Mojito və daiquiri, piña coladas və sangrias. İbizada heç bir şey əskik deyil, amma kokteyllərə gəldikdə, hər şey əskik idi. Xüsusən də dənizdə həyat daha dadlı olmalıdır. Adada bir bara söykənmək və günəş şezlongları və gün batımı ilə rəqabət aparacaq mükəmməl bir Martini, düzgün Negroni və ya Pisco Sour tapmaq mümkün deyildi.
İbiza, texno, mambo var, amma yenə də barın arxasında uyğunlaşmaq üçün içkilərlə geyinmək lazım idi. London, Nyu-York, Madrid və ya Barselona kimi Avropa paytaxtlarından. Və bunu kütlələrə baxmadan və əsl peşəkarların yaradıcılığı ilə real, ürəklə edin.
Bu andan etibarən problemi həll etmək üçün gələn Ümumi restoranın/emalatxananın gəlişi ilə təmiz şifer hazırlayırıq. Santa Gertrudis meydanı , adanın mərkəzində çox sakit və tanış kiçik bir şəhər.
“Biz fəhlə sinfiyik və işimizə həvəsliyik, buna görə də məkan emalatxanaya bənzəyir və biz kombinezon geyinirik (İspan dilində overoles, İspaniyada döş nişanları) ” deyə, ortağı Monika Patinyo ilə restoranın sahibi Xorxe Alvarez Konde izah edir. “Bu, bir anlayışdır dinamik və səyyar əla oyun oynayın, kokteyl menyusu hər həftə, hətta daha sürətli dəyişir və yemək menyusu da tez-tez dəyişir."
Hər ikisi 16 yaşından qonaqpərvərlikdə işləyir və tanış olurlar Ribadeo, Qalisiya . O vaxtdan bəri onlar Bask Ölkəsində və Barselonada yaşayıb, nəticədə London və Sinqapurda məskunlaşıblar, buna görə də onların kökləri müxtəlif mədəniyyətlərin ənənələri ilə bəslənib və onların öyrənmələri birbaşa dünyadakı hərəkətlərindən qaynaqlanır.
“Bizim içki menyumuz inqrediyentlərə əsaslanır, biz təsvir etmirik işarələri , Hətta deyil distillə edilmiş və ya likör istifadə olunur, çünki demək olar ki, bütün istehsal bizim tərəfimizdən hazırlanır" kimi yaradıcılığı olan menyunu Conde izah edir qovun kokteyli və yuzu yarpaqları; biri flao deserti maye formatda; ilə hazırlanmış qısa gövdəli fil tay çayı , kokos və kənd təsərrüfatı romlarının qarışığı və ya Lüks ferma, ilə yenidən distillə edilmiş ədviyyatlar , limon verbena, mezcal və pet nat şərabı . "Biz inqrediyentlərlə elə işləyirik ki, onları maye formatda saxlayırıq, alkoqollu olsun, olmasın, mövsümündə təzə olsun, mətbəxdə istifadə olunub və boşqaba çatmır".
Sizin iş alətiniz a Rotavap , vakuum altında distillə edən və onlara kömək edən əczaçılıq üçün maşın dad və aromaları çıxarın aromatik otlara, qabıqlara və ya ədviyyatlara, ağaclara, souslara... və hətta Doritoslara. Əgər yemək və ya içmək olarsa, onun mahiyyətini çıxara bilərlər. “Bizdə bar iş stansiyası var Monika Berq və Aleks Ktatena ilə əməkdaşlıq edir Bars Agency Arxasında , kokteyllər üçün nəzərdə tutulmuş orijinal stansiyanın uyğunlaşdırılmasıdır Tayer İbtidai , Londonda”, Xorxe izah edir.
Onun vəsvəsələrindən biri də budur buz , onları İbizada birinci olmağa aparır təmiz təmiz buz əmələ gətirir sfera və ya brilyant kimi unikal formaları olan eynəklərinizə və ya xüsusi kokteyllərinizə uyğun olaraq onu dizayn və hazırlamaq. Və ya hətta içərisində meyvə ilə.
"Buz ən vacib şeydir, həm də sərxoşdur və içkini təravətli saxlayan da... və ya ona artıq su əlavə etməklə onu xarab edən şeydir. Keyfiyyətli buz vizual olaraq bəzəməkdən əlavə, texniki cəhətdən də çox vacibdir" deyə izah edirlər. . Onlarınki idxal etdikləri maşında əldə edilir Çin və bu, gündə on iki blok istehsal edir.
Onlar sənaye sərinləşdirici içkilər, hətta təzə şirələr yoxdur, çünki kollar , the turşular , the hisə verilmiş və susuzlaşdırma, həm də laktofermentadolar və kombuchalar, sirkələr, müxtəlif soyuq maceratlar və davamlı yüksək temperaturda uzun infuziyalar kimi soyuq içkilər. Təcrübəyə əlavə etmək təbii şərablar və qazlı kokteyllər pivə şüşələrində evə aparmaq - həbs məhsulu - və konservləşdirilmiş versiyaya çevrildi.
Əvvəllər A incəsənət qalereyası , sahiblərinin üslubuna uyğun dizayn edilmişdir. "Bu, tamamilə boş bir açıq sahə idi. Onun yalnız qum üzərində parlaq rəngli bəzəklərlə örtülmüş iki sütunu var idi ki, biz onları qoruyub saxlamışıq" dedilər. Burada hər şey nəzərdə tutulub səyahətçi , şüşələrin qoyulduğu “rəfdən” iş yerinə, hər günün, hər məktubun, hətta hər anın ehtiyaclarına uyğunlaşmaq üçün.
Onların mətbəx həmişə dəyişən və heç vaxt sabit qalmayan menyuda ifadə edilir, aydın əsaslı qablar ilə eklektik və dinamik interyer dizaynı ilə birləşir. Qalisiya və Kolumbiya (Monica Cənubi Amerika ölkəsində anadan olub) ilə birlikdə Asiya təsiri yerli və mövsümi məhsullardan istifadə edir. Kimi arepas Hazırda təklifdə üstünlük təşkil edən. "Onlar tam uğur qazandılar" deyə qışqırır Xorxe of Monika nənəsinin klassik reseptinə əməl edən, məsələn, Qalisiya pendiri və soyuq hisə verilmiş kərə yağı əlavə etdiyi əsərlər; və ya hansı a toyuq Coleslaw və ədviyyatlı Koreya mürəbbəsi ilə Nashville stili; həm də biri döş əti , donuz, Qalisiyadan bal və çili; dalğası çəkilmiş donuz əti , 32 saat hisə verilmiş və duzlu qırmızı soğan ilə süfrəyə verilir.
"The fermentasiya Y qorunma Turşu və marinadlar vasitəsilə yemək işimizin böyük bir hissəsini təşkil edir, bununla yanaşı müxtəlif soyuq siqaret növləri və hər gün kiçik istehsalçılardan topladığımız tərəvəzləri hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz aşağı temperatur, həmçinin ən yaxşı kəsimlər milli ətlər”, əlavə edirlər.
Ümumilikdə kimi təkliflərlə yemək və içmək İbiza kimi bir adada getdikcə daha əlverişli və mümkün lüksə çevrilir. Yeni bir dövrün xəbərçisi olan bir reallıq ibiza turizmi . Xoş gəldiniz.
