Livan mətbəxi hər gün daha çox izləyici əlavə edir və Madrid bir üçün qışqırdı qastronomik məbədi hansında ləzzətlərinə təslim olun orta Şərq . Arzu Edildi: Restoran mune Qapılarını açdı şəhərin damaqlarını fəth etmək məqsədi ilə.
Onların somon rəngli fasad demək olar ki, onun pəncərələri qədər cəlbedicidir işıq öz şıltaqlığı ilə içəri girir və yoldan keçənlər üçün məhəlləsi Chueca onlar maraqla göz atmaya bilmirler.
Parlaq Mune Bar
Bu az deyil, yaxşı Daxili dizayn, Dalia Nahas tərəfindən hazırlanmışdır , kiminlə birlikdə biznesi idarə edir ortağı Rabih Haddad, sizi qapıdakı döyməni silkələməyə dəvət edir.
-a səyahət Beyrut. Beləliklə müəyyənləşdirin mune onun yaradıcısı. “Bəzək mənim fikrimdir. Partnyorum daşınmaz əmlak sahəsində işləyirdi, mən də dizaynerəm bu məkanı yaratmaq üçün bacarıqlarımızı birləşdiririk” Dalia bizə deyir.
Etibarən hava mebeli üzüm çürüməyə məruz qalmış kərpic divarlarına, keçmiş ədviyyat və tərəvəzdən ibarət rəngli bankalar bir rəf bəzəyir. Hər bir detal Beyrut estetikasından ilhamlanıb.
Kavanozların arxasında hansı hekayə gizlənir? İşi vəftiz edəndən daha çox və heç bir şey yoxdur.
"Mune" qədim Livan ritualıdır saxlanmasından ibarətdir şüşə qablarda hər cür qida (meyvələr, tərəvəzlər, göyərtilər, bitkilər, heyvan mənşəli məhsullar...), bacarsınlar uzun müddətdə istehlak edilməlidir.
“Bu ənənənin mənşəyi yatır dağlarda: Keçmişdə kəndlilər bir yol tapmalı idilər Yaz və yay məhsullarınız sərt, soyuq qışda davam edəcək. ", Dalia izah edir. Et voilà! Ən vacib təcrübələrdən biri də budur Livan kulinariya irsi.
Mune: ənənəvi Livan kilerlərinin yaranmasına səbəb olan ritual
Rahat mühitin böyük qəhrəmanı şübhəsizdir ümumi taxta masa, yenidən yaratmaq üçün seçilmişdir Livan ailə yeməklərində yer alan kulinariya nümayişi , ətrafında nahar edənləri toplamaq üçün bir künc reseptlər ki, Mune sahibləri evlərindən gətirirdilər.
İştahınızı açmaq üçün üzüm həvəskarları onlardan birini dadmalıdırlar livan şərabları , Məsələn, İxsir Yüksəklikləri 2016 -kabernet sauvignon, kaladok, sira və tempranillo ilə hazırlanmış qırmızı-.
Tabbouleh, fatush, raheb və soyuq mezzlərin çeşidi
Digər tərəfdən, arpa həvəskarlarının iki cazibədar variantı var: Livandan gətirilən Almaza və Beyrut Pivəsi.
Menyuda tapdığımız delikateslərə gəlincə, soyuq mezzes Onlar mükəmməl başlanğıcdır: humus; labne (qatıq kremi) , foccacia və zataar ilə verilir; muhammara (qovrulmuş bibər, qoz və nar bəkməzindən krem) , Livan çörəyi ilə verilir; ya mutabal (badımcan kremi).
dadına bax Truffel ilə noxud kremi : çörəyi içinə batırmaqdan əl çəkə bilməyəcəksiniz. Barmağınızı telefon ekranında sürüşdürdükcə bunu görəcəksiniz menyunun təklif etdiyi alternativlər (hər biri daha iştahaaçan) onlar boldur.
“Menyu çox zəngindir, çoxlu inqrediyentlərə malik Livan mətbəxi və eyni zamanda çox sağlamdır. çoxlu reseptlərimiz var vegetarian Y veganlar", Dahlia qeyd edir.
"Of salatlar , ən tipiklərindən biridir tabule, əsası cəfəridir. Sizdə də var fattuş, müxtəlif tərəvəzlərdən salat və xırtıldayan cübz çörəyi , sousu ilə müşayiət olunur nar və sumaq bəkməzi , bu ona ədviyyatlı bir toxunuş verir. Bu, həqiqətən dadlıdır" deyir.
Tahin sousu ilə falafel
Fattush əsaslardan biri olsa da, nə də tərəvəzli ekzotik frike (quinoaya bənzər dənli bitki), nar və nar bəkməzi vinaigrette, Hətta çuğundur və feta salatı da sizi laqeyd qoymayacaq.
Dadın partlaması ilə özünüzü sevindirin və qabı qaşımaq -saxsı emalatxanasının işi bu gün sənət-, lakin, hər şeydən əvvəl, üçün yer buraxır isti dişləmələr.
Bizim tövsiyəmiz? Meze çeşidlərini və dadını sifariş edin klassik falafel, kibbe (xırtıldayan ət və bulqur kroketləri), rakayek (pendir rulonları), fatar (ispanaqla doldurulmuş köftə) və sambusik , ətyeyən versiyası köftələr
Kibbeni qatıq sousuna batırın Bu, ilahi bir ləzzətdir, biz təsdiq edirik. “İnsanların hər şeydən həzz almasını istəyirik, buna görə də bizdə var bütün mezeləri birləşdirən hissələr, həm isti, həm də soyuq”, Dalia Traveller.es-ə izah edir.
Əgər ziyafətin bu nöqtəsində hələ də Muneyə aşiq olmamısınızsa, son sevginiz onunla olacaq. kabab karaz və ya livan küftələri quzu və mal əti ilə hazırlanır və albalı sousunda yuyulur.
Güveç bişənə qədər qarışdırmaq lazımdır basmati düyüsünü şam qozası ilə qırmızı rəngə boyayın düzgün dadmaq üçün. Bu, bəzən ən yaxşı nəticələrin qeyri-mümkün birləşmələrdən əldə edildiyinin sübutudur.
Oradan gedirik Qril: doğranmış quzu əti və tərəvəz şişləri , mal əti və ya marinadlanmış toyuq göğsü. Hamısı basmati düyü və ya ilə verilir sarımsaq, limon, çili və cilantro ilə sote edilmiş kartof.
Albalı sousu ilə küftə
Buna son toxunuşu qoymaq üçün Beyruta qastronomik səyahət, nə yaxşı quintessential desert, esmalliyeh: onun pendirini, püstəsini və xırtıldayan portağal əriştəsini xəyal edəcəksiniz. O qədər ki, Mune, yeməkxananın sözünə qayıtmalısan.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Dalia hər səhər ehtiyatla işıqlandırdığı şam işığında nahardan həzz almağa dəyər olsa da, Mune də xidmət götürmək Y evdə. Digər tərəfdən, menyu müxtəlif dözümsüzlüklərə uyğunlaşır: mezzlərin əksəriyyəti özü olmayan xidmət edilə bilər.
Öz növbəsində, içkilər menyusu ilə tamamlanır arak və imza kokteylləri zərif kimi "Le Garden de Mune": çobanyastığı, arak, limon suyu, şəkər və yumurta ağı ilə dəmlənmiş cin.
NİYƏ GEDİRƏM
Mune qaçış yolu, gündəlik iş üçün mükəmməl antidotdur, səyahət etmək istəyimizi təmin edə biləcəyimiz anklav, Beyrut və Madrid arasında portal. Bəs yemək? Özünüz yoxlasanız yaxşı olar.
böyük masa
Bülletenimizə ABUNƏ OL və Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler-dən bütün xəbərləri al
Ünvan: Calle de Pelayo, 57, 28004 Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: 913952056
Cədvəl: Bazar ertəsindən çərşənbə gününə qədər, saat 13:00-dan 16:30-a qədər və 19:00-dan 21:00-a qədər. Cümə axşamı, saat 13:00-dan 21:00-a qədər. Cümə, şənbə və bazar günləri: 11:00-dan 21:00-dək.
Əlavə cədvəl məlumatı: Həftə sonu səhər yeməyi.
Yarı qiymət: €20