Nuria Renom, Bar Brutal-da şirniyyatçı
Fəlakətin səbəblərini başa düşmək üçün demək olar ki, hər hansı bir şərab zavodunun hər hansı bələdçili turuna (demək olar ki) nəzər salmalısınız: şərab dünyası boyun ağrısıdır. Elitist, snob, pedantik və ən narahatedicisi - çox darıxdırıcı. Böyük şərab zavodları İspaniyanın memarlarından, markizlərindən və böyük mülklərindən danışırlar, lakin praktiki olaraq heç vaxt arxadan gələn insanlardan deyil . Və bu, məhz böyük dəyişiklikdir.
Makiyajsız şərablar. Təbii Şərab İstehsalçıları Assosiasiyasına görə, təbii şərab minimum mümkün müdaxilə ilə əldə edilən şərabdır. həm üzümçülükdə, həm də şərabçılıqda işlənmə prosesində həmin üzümdən heç nə əlavə etmədən və ya çıxarmadan.
Makiyajsız şərabların “modası” (bu, ondan qat-qat artıqdır deyə adlandırmaqdan imtina edirəm) artıq dörd dəlinin israfçılığı deyil: böyüyən və böyüyən gözəl reallıqdır, o, toxuculuqdur. həssas, həssas və dərin insanlardan ibarət kiçik bir cəmiyyət.
Torpağı, torpağı və hər bir "şüşə üzüm şirəsi"nin arxasında çırpınan həyatı sevən kişilər və qadınlar Laura Lourens Daterra üzümçüləri, Karlos Alonso Carriel dels Vilars, Manuel Valenzuela Qaranlıq yarğan, Fabio Bartolomei Ambiz Şərabları və ya Monste Molla _ qastronomiya planetində _ ən nüfuzlu qadınlarımızdan biri olan Mas Molladan.
Xalq. Bu “əsl şərablara” məhəbbətimdə qismən üç fundamental insan günahkardır: Fernando Angle Alba üzümçüləri, Joan Gomez Pallares — İspaniyanın təbii şərablarının müəllifi; Kubokda əsl zövq və davamlı kənd təsərrüfatı (RBA Libros, 2013) və Mariano Tabernes Mağara Zirzəmiləri.
Sənədli film də vacib idi Spontan fermentasiya (Filmində baxa bilərsiniz) rejissorluğu Clara İsamət və kitab əsasında layihənin bir hissəsidir Təbii şərabın kökləri, üzüm bağında bir il (Sd. Edicions 2016) özü tərəfindən yazılmışdır. Yenə insanlar: kimi həmfikir səslərin müşayiəti ilə ölkədən on bir təbii şərab istehsalçısının portreti. Pitu qayası Celler de Can Roca və ya William Cross Mugaritz.
BARLAR, NƏ YERLƏR: YA YAXŞI, "BAR À VINS"
Mənə bir şey aydındırsa, o da sağ qalacaq şərabların ' içmək üçün şərablar '; oxumaq, toplamaq və öyünməmək: içmək. Və bu nöqtədə barlar, meyxanalar və restoranlar bu vitiviniculture sarsıntısının silahlı qanadı olmalıdır - artıq Parisi, Londonu və ya Nyu-Yorku süpürən "bar à vins".
İspaniyada susuzlar üçün sığınacaq tapmaq asanlaşır . Bəlkə də böyük qurum Barselonada yerləşir, ** Brutal Bar ** _(Barra de Ferro, 1) _ of Joan Valensiya Cuvee 3000 və Stefano Kolombo Xemei), Uçucu _(carrer de Muntaner, 6) _ və ya ** L'Ànima del Vi ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _.
In Madrid Avropanın böyük içki məbədlərindən biri: balaca Mələk _(Kraliça, 4) _ Villalon qardaşlarından, həm də laviniya ilə Juanma Bellver və ya ** Montia ** _(Calvario, 4; San Lorenzo de El Escorial) _ Daniel Ochoa tərəfindən.
San Sebastianda mahiyyət _(Zabaleta Kalea, 42) _ of Daniel Korman , Gironada Plaza del Vi 7 of Rocer Viusa , Pontevedrada Bagos _(Mikelena, 20) _, Gironada Mon Oncle _(Carrer dels Mercaders, 13) _ və Valensiyada L'Alquimista _(Carrer de Lluís de Santàngel, 1) _ Mario Tarroni, Anyora _(Visent Gallartın daşıyıcısı, 15) _ of Nikola Sachetta Y The Celler del Tossal _(Carrer de Quart, 2) _ of Luca Bernasconi Y Michele Gallana . Və Santanderdə, Bodega Cigaleña (Daoiz y Velarde küçəsi, 19).
Xalq.
Və şərablar.
Montse Molla, Mas Mollada şərabçı