Madrid Torrezno məbədlərində
Treska, ilbizlər və ya bravalardan əlavə, torreznos da paytaxtın ən təmsil olunan yeməklərindən biridir. Şəhərdə ən yaxşı torreznoslara sahib olmaq üçün yarışan bir çox yer var, lakin bunlar bizim əsas şeylərimizdir.
REKETÇİ _(Doktor Kastelo, 19) _
Fransisko və Xavyer Aparicio qardaşları torreznos haqqında çox şey bilirlər. Və onlar Serrano, Cachivache Taberna-da ilk kiçik meyxanalarını açdıqları üçün hər şey uğurlu oldu. Onlardan biri də torrezno əlindən gəlib, illərdir etdikləri və sahib olduqları bir şey həyəcan verici yaradıcılıq dozası ilə yenidən kəşf etmək və yenidən inkişaf etdirmək cəsarəti.
Burada onlar həyəcan verici yaradıcılıq dozası ilə onu yenidən kəşf edirlər
2015-ci ilin sonunda onlar Madridin qastronomik səviyyədə ən çox inkişaf edən bölgələrindən birində La Raquetista layihəsini işə saldılar və onların torreznoları əskik ola bilməzdi. Aparicio qardaşlarının torreznoları O, bibər şorabası olmayan və bişirmə prosesi uzun və aşağı temperaturda olan Soria'dan ənənəvi torreznoya əsaslanır. Cachivache olan qardaşı ilə fərq bu münasibətlə onlar dəri ayırmaq, lakin Nəticə ağızda inanılmaz bir dad və tekstura partlayışıdır.
QALAYLAR _(Düymə panelləri, 5) _
Los Qalayos girməkdir əsrin əvvəllərində demək olar ki, Madridə köçdü. bir çox mütəfəkkirləri və sənətkarları şərab və torrezno ətrafında toplayan yeni bədii və mədəni avanqardların vurduğu şəhər. Və az deyil, çünki bu qastronomik baba artıq Onun 124 yaşı var və izləyicilərin və gurmelərin pətəyi dayanmadan davam edir. Bəlkə də səbəblərdən biri (onun güveçdən əlavə) restorana girmədən, barda və terrasda Rioja ilə ləzzət ala biləcəyiniz məşhur torreznodur.
Los Galayos torreznosları süfrəyə verildiyi boşqabda demək olar ki, heç bir yağ buraxmır. Bu sehrli deyil, onları qızartdıqdan sonra ən narahat piyləri aradan qaldırmaq üçün sıxılırlar. Əlbəttə ki, zamanla getməlisən, çünki yer tapmaq çox mürəkkəbdir.
PONZANO RESTORANI _(Ponzano, 12) _
Bu, Madriddəki ən yaxşı torrezno marşrutlarının hamısında və yaxşı bir səbəbdən tapılır. Qonşuluqdakı bir çox efemer restoranların artmasına şiddətlə müqavimət göstərən Calle Ponzano-dakı fetiş restoranı bizi birinci dərəcəli torreznolarla müalicə edir. Birdən, Mən onu ver deyəndə, sözün əsl mənasında onu bağışlamağı nəzərdə tuturam, çünki çətin deyil ki, pivə ilə sizə tapa kimi pulsuz boşqab torreznos təqdim edirlər. (buna müştəri xidməti, Tanrı səviyyəsində deyilir) .
Sizin vəziyyətinizdə, donuz parçasını bişirməzdən əvvəl kəsdilər, bu da torreznoya tamam başqa tekstura verir. Onun gözəl ləzzətinin sirri də elə ondadır Bu torrezno öz bekonunda qızardılır ki, bu da onun daxilində mahiyyətini və şirəliliyini itirməsinin qarşısını alır. Görkəmli
DÖVRÜK EV _(Ocaqlar, 3) _
Casa Revuelta haqqında danışmaq, şübhəsiz ki, Madridin qastronomik irsini ən çox və ən yaxşı şəkildə müəyyən edən yeməklərdən birini qeyd etməkdir: qızardılmış cod . Plaza Mayordakı qonşu ənənəvi barın qapısında yaranan böyük növbələr həqiqətən epikdir.
Amma onun ac müştərilərinin axtardığı təkcə treska deyil. Casa Revuelta'nın torreznoları, təsvirolunmaz ləzzətlərinə görə illərdir Madrid əhalisini "qarışdırır". və bu əsası əbədi rəqibi Casa Labra üzərində müəyyən üstünlüyə sahib edir.
Casa Revuelta torrezno, əvvəlki hallardan daha kiçik ölçüdə, O, əlavə xırtıldayan qabığı və xammalı ilə seçilir. Əlbəttə ki, rahat yemək gözləməyin, çünki, bir qayda olaraq, heç vaxt pin uyğun gəlmir.
ŞƏH MEYHANI _(Porto Laqos, 13. Alkorkon) _
Bəzən mərkəzi tərk edib qastronomiyanın əsl incilərini tapmaq üçün kənarda gəzməli olursan. ; və onlardan birini Alkorkonda tapdım. Adı bizi tipik Əndəlus meyxanasına aparsa da, reallıq budur bir ömürlük bardan biri ola biləcək bir bara qaçdıq lakin çox az adam tərəddüd edə bilər: Bu anda tamamilə hər şeyi bişirirlər.
Eyni şey onun möhtəşəm torrezno de Soria ilə də baş verir, əgər bunu istəsən, bir az gözləməlisən, çünki onlar onu hazırda sizin üçün edirlər. Nəticə sadəcə məğlubedilməzdir , mükəmməl bişmiş əti və ulduz qabığı ilə. O, yalnız bir neçə aydır açıqdır və artıq Torrezno Soria həvəskarları üçün ziyarət obyektidir. Bunun bir səbəbi olmalıdır.
ALONSO PİVƏ zavodu _(Cəbrayıl Lobo, 18) _
1956-cı ildən bəri açıq olmasına və bütün paytaxtda ən yaxşı Madrid üslublu iştahaya malik olmasına baxmayaraq (onun birdəfəlik tanınması vacibdir), Bu pivə zavodu Prosperidad məhəlləsində torreznos və yaxşı hazırlanmış pivələrin bayrağını yüksək daşıyır. Və məhəllə barlarının mətbəxlərinin ləl-cəvahiratlarının üzə çıxmasının vaxtıdır, xüsusən də sizi bütün torreznos bir -literal- dağ ilə qəbul.
Paytaxtdakı torreznoların atalarının atası
Torrezno, xırtıldayan və şirəli nöqtəsində, az qala bərabər hissələrə bölünmüş donuzdan hazırlanmış qaraçı rulonuna bənzəyir və soyuq pivə ilə müşayiət olunur. Qayıqçılara xəbərdarlıq: paylaşmaq daha yaxşıdır.
TORREZNOSLAR _(Alonso Kano, 69; Qoya, 88; López de Hoyos, 149) _
Biz bu torreznos məbədini köhnəldiyinə və bəzən camaata qarşı pis rəftarına görə bir az kənara qoyduq. Amma paytaxtın torreznolarının atalarının atası, Blázquez qardaşları tərəfindən idarə olunan film 2016-cı ildə hətta ofisiantların əhval-ruhiyyəsini dəyişdirən həddindən artıq makiyajdan keçdi.
Onların "donuzdan gəzintiyə" şüarı giriş məktubu kimi qəbul edilir, o dərəcədə ki, indi restoranın qapısında sizi o qədər gülümsəyən nəhəng ağ donuz qarşılayır ki, o, hətta ən sadiq vegeterianı belə yemək yeməyə dəvət edəcək. əyləş. Bəli, həqiqətən, onun torreznos resepti öz prinsiplərinə sadiq qalır, Aviladan orta temperaturda qızardılmış İber donuz əti ilə. 1956-cı ildən bəri nə çox, nə də az.