Landşaft memarlığı studiyası olan VIDA-da deyirlər ki, "Təbiət bizim əsas ilham mənbəyimizdir"
** Kosta Rika davamlılıq ölkəsidir**. Mərkəzi Amerika regionunun qalan hissəsində meşə azaldığı halda, Kosta Rikada eksponent olaraq bərpa olunur.
Tikolar ilk müdafiə edənlərdir təbii ehtiyatlara çatmasını təmin etmək üçün ekoloji cəhətdən təmiz təcrübələr ən yaxşı şəraitdə gələcək nəsillər.
Ziyarətçilər olaraq, hörmət etmək bizim borcumuzdur eyni şəkildə ölkənin qeyri-adi təbiəti belə ki, səfərimizdən sonra yaddaşımızda qalan yeganə iz.
Qırmızı gözlü qurbağa (Agalychnis callidryas) Kosta Rikada mövcud olan qiymətli növdür.
GƏLƏCƏYİN KİTABXANASI
La Selva Tropik Tədqiqatlar Təşkilatının (OET) Kosta Rikada malik olduğu üç bioloji stansiyadan biridir. Yenicə çevrilmiş stansiya əlli il Yarandığı gündən bəri verilənlər bazası yaratmağa imkan verən uzunmüddətli tədqiqatlar aparmışdır iqlim dəyişikliyini anlamağa kömək edən məlumatlar və nümunələr.
“Tropik meşələr gələcəyin kitabxanasını təşkil edir , hələ oxunmamış kitablardan ibarət qiymətli kolleksiya yaradın. Onlar planetin sağlamlığı, hamımızın sağlamlığı üçün vacib meşələrdir. Bu zəngin təbii kitabxanadan yeni dərmanlar, yeni qidalar, yeni materiallar çıxacaq. Bizim rolumuz onu öyrənmək və təsnif etməkdir ki, bu məlumat cəmiyyət tərəfindən hamının xeyrinə istifadə olunsun”. Carlos de la Rosa, entomologiya üzrə ixtisaslaşmış bioloq və stansiyanın direktoru.
La Selvada görə bilərsiniz 467 müxtəlif növ quş , Kosta Rikada olanların yarısı; balaca qurbağa Oophaga pumilio, "Mavi jeans" kimi də tanınır; hörümçəklər toru salır sanki balıqçılardı ilan kimi davranan tırtıllar təhdid edildikdə və bəzi qarışqalar, güllələr, həşərat aləmində ən güclü sancma ilə.
Stansiyada Çoxlu kəşflər edildi. Ən sonlardan biri də ən qiymətlilərindən biridir: “ Yeni bir antibiotik növü kəşf edildi qarışqanın üstündə yaşayan bir bakteriya tərəfindən istehsal edilən, yuvasını ağaclarda quran, yuvası və qidası olan bir göbələk yetişdirdiyi bir antifungal.
Bu göbələk patogen göbələklərin hücumuna çox həssasdır, lakin bakteriya və qarışqa arasındakı simbioz onun qarşısını alan bir birləşmə meydana gətirir. Mövsümün şərəfinə biz bu yeni birləşməni Selvamisin adlandırdıq”.
Ziyarətçi ekosistem və tədqiqatlar haqqında məlumat əldə etmək üçün təbiətşünas bələdçilərin müşayiəti ilə 62 kilometrlik cığır gəzə bilər. ki, həyata keçirilir.
Carlos seneqallı ekoloqun bir ifadəsini təsdiqləyir Baba Dium: "Sonda yalnız sevdiyimizi saxlayacayıq biz ancaq anladığımızı sevəcəyik və yalnız bizə öyrədildiklərini anlayacağıq”.
BONBONDA TARİX VƏ MƏDƏNİYYƏT
Tarixçi və jurnalist Julio Fernandez və Corc Soriano bir çox təsadüflər şokolad hazırlamağa vadar etdi. . Qida tendensiyalarına həsr olunmuş konfransdan sonra onlar Kosta Rikada kakaonun hansı vəziyyətdə olduğu ilə maraqlandılar. Əkinlər 1980-ci illərdə bir göbələk epidemiyasına məruz qalmışdı bu da onları demək olar ki, tamamilə məhv edir. Şokoladın tarixi və mədəniyyətinin öyrənilməsindən, üstəlik Avropa ölkələrinə bəzi səfərlərdən, Şokolad Sibu doğuldu. Onların qarşısına qoyduğu ən mühüm problem bu idi davamlı: onlar kakaonun becərilməsini təşviq etmək istəyirdilər bioloji dəhlizlərin yaradılmasını təşviq etmək üçün bir yol kimi, çünki kakao digər ağacların kölgəsində böyüyür və ətrafında meşələrin bərpasını tələb edir.
Onlar vəbadan təsirlənməmiş 110 hektar plantasiya tapdılar və sahibi istehsala həsr olunmuşdu qəhvə pulpası ilə üzvi gübrə. “Biz öz kimliyimizlə şokolad hazırlayırıq, Avropa şokoladını etmək istəmirdik.
sağalmışıq Kolumbdan əvvəlki dövrlərə və həmçinin müstəmləkə dövrünə aid reseptlər . Madriddə bir il Fitur zamanı 16-cı əsrə aid yerli reseptlə hazırlanmış içməli şokoladı təqdim edirik su, vanil, qarğıdalı unu, sapot toxumu, bal və acı bibərdən hazırlanmışdır. İspanların onu içən zaman reaksiyası maraqlı idi, amma şokolad Avropada belə təqdim olundu”, Julio mənə izah edir.
Corc Soriano, Chocolate Sibú üçün məsul olanlardan biri.
Onların qarşılaşdıqları problemlərdən biri qablaşdırma idi. Onlar onun qəşəng olmasını istəyirdilər, lakin çox miqdarda plastikdən istifadə etməsinlər. Onların ağlına gəldi ki, kakao paxlasının qabığını götürüb kağız düzəltsinlər. Beş faiz toxum qoyan bir sənətkarın yanına getdilər, amma daha çox istədilər. Altı aylıq təcrübədən sonra o, kakao paxlasından hazırlanmış doxsan beş faiz kağıza və beş faiz təkrar emal edilmiş kağıza çatdı.
onların şokoladlarından bəziləri Onlar Kolumbdan əvvəlki motivləri olan seriqrafları, Kolumbiyadan əvvəlki Qızıl Muzeyi və Jade Muzeyi kimi Kosta Rika muzeylərindən götürülmüş rəsmləri daşıyırlar. “Yerli insanlar bədənlərini kakao yağı və annatto ilə, ilan sancmalarına qarşı amulet kimi və ya təmiz bəzək üçün boyayırdılar. Bu, kakaonun Mesoamerikan mənşəli olduğunu və nahuatl dilindən gələn "şokolad" sözünü əsaslandırmaq üçün bizim yolumuzdur."
BULUDLAR ARASINDA KOFE
qəhvə ki Monteverdedə istehsal olunur Bulud meşəsinin damğasını daşıyır: iqlim, hündürlük və torpağın növü qəhvəyə daha çox tarazlıq və turşuluq verir. Monteverde sizsiniz iqlim dəyişikliyindən xüsusilə təsirlənən bir ekosistem olan bulud meşəsinin ən qiymətli nümunələrindən biri deyil. yağış nümunələrində: daha az vaxtda daha çox su düşür.
Bu yüksək hündürlükdəki bitki örtüyü arasında - meşə dəniz səviyyəsindən 1000 ilə 1550 metr arasında yerləşir - biz bu bitkilərin plantasiyalarını tapırıq. Monteverde Qəhvəsi , a bütün qəhvə yetişdirilməsi prosesinə nəzarət edən on iki ailə qrupu, bitkidən fincana qədər. Vasitəçilərsiz. və edirlər üzvi olaraq.
Uilyam Varqas şirkətin ön tərəfidir, Monteverde İcma Fonduna rəhbərlik etməklə yanaşı harada işləyirlər yerli icmaların inkişafı üçün mikrolayihələr. “Qəhvə turumuzda kənd təsərrüfatını turizm və konservasiya ilə birləşdiririk, Kosta Rikanın tarixində, mədəniyyətində və iqtisadi inkişafında qızıl taxılının əhəmiyyətini izah edirik”.
Alabamadan gələn quakerlər 20-ci əsrin ikinci yarısında onlar idi bulud meşəsini qorumaq lazım olduğunu ilk görən. Onlardan birinin görüşü, Wilford "Qurd" Guindon alimlə Corc Pauel yaradılması ilə başa çatmışdır Monteverde Bulud Meşəsi Bioloji Qoruğu. Pasifizm Quaker həyatının bütün sahələrində mövcud idi və Onlar brakonyerlərlə yalın əllə, sözlə, yumor hissi ilə qarşılaşdıqlarını deyirlər.
Gilyermo problemin olduğunu etiraf edir, lakin gələcəyə nikbin baxır: “ Əlli ildən sonra bulud meşəsi yox ola bilər. Quşlar aşağı torpaqlardan gələn başqaları tərəfindən itələnərək yuxarı qalxırlar; hətta qəhvə çiçəkləmə nümunələri dəyişir, lakin biz dəyişikliyə uyğun olaraq inkişaf etməliyik, özümüzü maarifləndirməliyik və ziyarətçini maarifləndirməliyik. Şüur yaratmaq üçün reallıqdan istifadə etməlisiniz”.
Guillermo Vargas, bütün üzvi əkinçilik prosesinə nəzarət edən Café de Monteverde kooperativinin meneceri.
BÖYÜK LAPANIN UÇUŞU
“Hər kəsin sağlam və ekoloji cəhətdən tarazlaşdırılmış ətraf mühit hüququ var”. Bu bəyanat əsasında Kosta Rika Konstitusiyasının 50-ci maddəsi , bir qrup insan dağ badam ağacının kəsilməsinin dayandırılması üçün apellyasiya şikayəti verib, ölkədə məlum olduğu kimi qeyri-müəyyən macaw və ya yaşıl macaw üçün ev və qida kimi xidmət edən yüksək qiymətləndirilən ağac ağacı.
Həmin insanlardan biri də idi alexander Martinez , Puerto Viejo de Sarapiqui-də kiçik və sadə bir mehmanxanası olan və yeganə şıltaqlığı tərini və qənaətini həsr etdiyi 1952-ci il Harley-Davidson Panhead-in bərpası olan sadə bir adam. O, mənə ovçu kimi keçmişindən danışır , lakin bir gözəl gün, Kanadada işlədiyi həyatının bir mərhələsindən qayıtdıqdan sonra, Heyvanları yaşatmağın daha gözəl olduğuna qərar verdi və təbiətin və onun faunasının radikal qoruyucusuna çevrilərək meşə gözətçilərinin könüllü xidmətinin bir hissəsi oldu. "İnsan bizə həyat verən Ana Yerə nəyisə qaytarmağa çalışır" deyir və sanki bu rəngarəng quşlardan birinin peyda olmasını gözləyirmiş kimi başını qaldırıb meşə örtüyünə baxır.
Onun limpetlərin qorunması uğrunda mübarizəsi bununla bitmədi, İskəndər badam ağaclarını övladlığa götürmək ideyasının yaradıcısı idi. “Monteverdedə işləyən tanınmış alim Corc Pauell mənə macawsların nəsli kəsilmək təhlükəsi barədə xəbərdarlıq etdi. Torpaq sahiblərindən ağacları alacaq sponsorlar tapmaq üçün kampaniyaya başladım. Biz otuza yaxın ağacı qoruya bildik və bu gün Puerto Viejo de Sarapiqui ərazisində macawsların uçuşunu görə bilərik”.
gözəl ferma Bu sizin geri çəkildiyiniz yerdir köhnə mülk İskəndərin təbiətə qaytardığı xurma ürəklərinin istehsalına həsr edilmişdir. "Biz təbiətdən daha ağıllı deyilik, mən təbii bərpaya inanıram, bu, ən sürətli deyil, lakin həyatın bütün formaları üçün ən təsirli, ən sərfəlidir."
Birmənalı olmayan macaw (Ara ambiguus), Kosta Rikada nəsli kəsilməkdə olan və orada yaşıl macaw kimi tanınan bir növ
Mənzərənin ÇƏKİLMƏSİ
"Kosta Rikada ən yaxşı dalğalar və ən yaxşı gün batımı Santa Teresadadır." təsdiq edir Ana Pinto, əri ilə yaradıcı matyu **VIDA landşaft memarlığı studiyası**. "Biz "dizayn etmək üçün yaşa və yaşamaq üçün dizayn et" fəlsəfəsi ilə əlaqəli bir ad, bütün komandanın təmsil olunduğu və işləməkdən qürur duya biləcəyi bir marka istədik."
Ana uşaqlığını təkrar emal etməyə, suya qənaət etməyə və təkrar istifadə etməyə çalışdığını xatırlayır. "Mən ağac evlər tikməyi sevirdim və təbiətdə çox vaxt keçirirdim" deyə xatırlayır. Metyu o qədər də fərqli deyildi, amma çox mil uzaqda idi. Doğma Avstraliya ona ölkəsinin iqtisadiyyatının böyük ölçüdə iqlim və ətraf mühitdən asılı olduğunu anlamağa kömək etdi. Onun böyüməsində anasının böyük təsiri olub, o, həmişə onun bağda işlədiyini və ya milli parklarda gəzintiyə və ya düşərgəyə getmək üçün bəhanə axtardığını xatırlayır.
Layihə agentliyə gələndə etdikləri ilk şey fiziki olaraq yerə köçməkdir; ətraf mühitin təklif etdiyi imkanları görmək üçün onu hiss etməli, anlamalı və dinləməlidirlər. “Təbiət bizim əsas ilham mənbəyimizdir; fəsillər, işıq, mədəniyyət və tarix də bizi motivasiya edir. Məqsədimiz təbii sistemlərin qorunması, təkmilləşdirilməsi və layihənin iqtisadi məqsədləri arasında tarazlıq yaratmaqdır. Davamlılıq VİDA-nın bütün işlərinə rəhbərlik edir”, Ana izah edir.
Onlar bəzi müştəriləri 'qolf yoxdur' layihəsini həyata keçirməyə inandıra bildilər. təbii bioloji dəhlizlərin qorunub saxlanmasının, göllərin, yarğanların (dərələrin) yaradılmasının və velosipedlər və piyadalar üçün inteqrasiya olunmuş sistemin bitişik torpaq üçün bərabər və ya daha çox əhəmiyyət kəsb etdiyini onlara izah etmək; bütün bunlar daha az investisiya, daha az müdaxilə və ətraf mühitə daha az təsirlə.
Maria Hon, San Xosedəki Tin Ho restoranından, onun üçün maddələrin mənşəyi əsasdır
ASİYA MƏTBƏXİ, TICO İNQREDİENTLƏRİ
Meri Hon başlanğıclarını mükəmməl xatırlayın restoran, Tin Jo , valideynləri kommunist Çindən qaçaraq naməlum bir ölkəyə gələndə. “Mənim cəmi on bir yaşım var idi və düyü səkkiz kolona başa gəldi. Məktəbdə çətinlik çəkmədən tamamilə gözəl bir dil öyrənməyə başladım. Bir dəfə punta sözünü tələffüz etməyə çalışarkən ene hərfini unutdum və uşaqlar direktora xəbər verməyə qaçdılar”, - deyə Maria gülərək deyir.
Mətbəxdə o, hər şeyi etməli idi: tərəvəzləri doğramaq, sürtgəcdən keçirmək və doğramaq, toyuğun sümüklərini kəsmək və kiçik bacılarına qulluq etmək. Amma mətbəxin əsl dadı Taylanda səfərdən sonra ona gəldi, burada köri hazırlamaq prosesi onu bütün kulinariya imkanları dünyasını kəşf etməyə məcbur etdi. Onun fəlsəfəsi çox müəyyəndir: “Mənim üçün təbiət bir nömrəli aşpazdır. Ən yaxşı yemək orijinal xarakterini, rəngini, teksturasını və orijinal qoxusunu saxlayan yeməkdir.
Mən hiss edirəm ki, yemək bişirmək və yemək yeməkləri biz onları varlıq və şüurla yerinə yetirdikdə sənətin ifadəsinə çevrilə bilər. Ağıllı yemək prosesi bu, əsl sevgi, sədaqət və xoşbəxtlik aktına çevrilir”. Mariya inqrediyentlərin mənşəyinə, torpağa, yağışa, küləyə və həmin maddələrin onun mətbəxinə çatmasını mümkün edən əllərə böyük əhəmiyyət verir.
Kosta Rika məhsulları Asiya reseptlərinizə çoxlu təravət gətirir ; the pejibaye və yucca onlar dadlı hind üslubunda köri hazırlamaq üçün əladır. Bu əşyaların çoxunu mağazada alın San Jose və Ciudad Colon Yaşıl və Üzvi Sərgisi , ki ətraf ərazidən otuza yaxın üzvi istehsalçını bir araya gətirir.
On ildir ki, içkilər üçün plastik çöplərdən istifadə etmirlər. “Müştərilərimizdən ehtiyac olub olmadığını soruşuruq və həqiqətən ehtiyacınız varsa, bambukdan hazırlanmış birini təklif edirik. Artıq Velosipedlə gələn müştərilərə 25 faiz endirim edirik”.
***** Bu hesabat Condé Nast Traveller Magazine jurnalının **112-ci nömrəsində (dekabr) dərc edilib**. Çap nəşrinə abunə olun (902 53 55 57 nömrəsinə zəng etməklə və ya vebsaytımızdan 11 çap buraxılışı və €24,75-ə rəqəmsal versiya) və iPad üçün Condé Nast Traveler-ın rəqəmsal versiyasına pulsuz girişdən həzz alın. Condé Nast Traveler-ın oktyabr buraxılışı üstünlük verdiyiniz cihazda istifadə etmək üçün rəqəmsal versiyasında mövcuddur.