Suket, doğranmış qovrulmuş şüyüd və xırtıldayan kalamar ilə ızgara monkfish taco
MƏNBƏ ƏRRABİA
Mall _(Minasoroeta, 1 tel. 943 64 27 89; €€€) _
ilə görkəmli ailə restoranı Txapartegui qardaşlar həmişə Bask mətbəxinin zirvəsindədir.
İllər keçir və şüşəli terrası olan bu gözəl yemək evi "Fetén" məhsulunun mətbəxinə dəyər verənlərin sevimli məkanları arasında olmaqda davam edir. , cari və zərif toxunuşlarla nüanslı, həmişə ahəngdar və Bask ilə çox bağlı olan lüks kiler üçün hörmətli.
Kulinariya ləl-cəvahiratları hər mövsüm Txapartegi süfrələrindən keçir, məsələn bala kalamar, tünd qırmızı, hamsi, quş əti, mal əti, alma və ya qoz, estetik və qastronomik cəhətdən çox yaxşı düşünülmüş formalarda.
hissi tanışlıq bütün restoranı su basması onun ən böyük uğurlarından biridir.
Txapartegui qardaşları həmişə Bask mətbəxinin zirvəsindədirlər
QETARİYA
Elkano (Herrerieta, 2 tel. 943 14 00 24) €€€€
Qril və dəniz məhsulları mətbəxinin mübahisəsiz məbədlərindən biri. Bəzi qızartmalarda qabaqcıl. Bunda əfsanəvi yol kənarındakı steakhouse aşpaza borclu olduğumuz Bask kulinariya irsinə böyük töhfə olan hake ilk dəfə qızardıldı Peter Arragi. Oğlunuz Aytor bu əfsanənin davamıdır və həm də yeni macəralara və ya risklərə keçid nöqtəsidir.
Onların ızgara turbotunu yemək üçün illik həcc ziyarətinin olmasına baxmayaraq, bu, həqiqətən çox yaxşıdır, onların nəhəng xərçəng salatını, bəlkə də dünyanın ən yaxşısını qaçırmamağı məsləhət görürlər. Michelin ulduzu öz tarixinə böyük ədalət etdi.
Çalışqan otaq xidmətinə və dünyaya açıq olan yeni şərab siyahısına görə təşəkkür edirik.
Yaxşı közlərin sadəliyi: Elkano
HERNANI
fagollaga (Ereñotzu məhəlləsi, 68-69 tel. 943 55 00 31) €€€€
Qaçış aşpaz İxak Salaberría-nın bəzi yaddaqalan yaradıcılığı ilə əsaslandırılır.
keçən əsrin sonunda Bu ailə tərəfindən idarə olunan restoran tənqidçilərin qurbangahına yüksəldi üçün əla yeməklər ki, onun aşpazı, qəbilə üzvüdür.
kimi unudulmaz dişləmələri ilə bir neçə mükafat qazandı Yaşıl alma şərbəti və stəkan şam qozu ilə yenilənmiş fransız tostu və ya zərifliyi ilə bulyonlar və infuziyalar.
Yaradıcılıq və ən yaxşı ənənəvi mətbəx üçün istedadlı fəzilətli aşbaz, o, hər iki mətbəxi birləşdirir. Keyfiyyətli qiymət əlaqəsi var. Səfəriniz zamanı sakatat yeməkləri tapsanız, çəkinməyin. Onlar qeyri-adidirlər.
Hernaninin böyük sürprizi
LASARTE
Martin Berasategui (Loidi, 4 tel. 943 36 64 71) €€€€
Kənd yerlərində, Donostiyaya çox yaxın, yaxşı qazanılmış şöhrət hər cəhətdən özünü doğrultdu.
Fərqli iş sahələrində mükəmməllikçi, heyranedici texniki və mədəni ustalıqla, Martín Berasategui möhtəşəm kulinariya irsi qoyur dadma menyularında uyğun üzüm ilə parçalayır.
Müəllifinin əhəmiyyətini başa düşmək üçün qaçırılmayan yeməklər var, məsələn Karamelize edilmiş hisə verilmiş ilan balığı millefeuille, fu qrası, baş soğan və yaşıl alma.
Geniş məkanı olan restoran, öz bağçası, cava super və bir yuxu terrası yaz və yazın ən yaxşı günlərində əylənmək.
Bu adi haldır və təqdirəlayiqdir aşbaz nahar edənlərə təsirli imkanları göstərir.
MENDARO
Landa (Qaraqartza, 32 tel. 943 75 60 28) €€€€
Bir çoxunun ən yaxşı məhsul restoranlarında var, dəniz məhsulları ilə liderlik edir.
Bunun şöhrəti yayılır mendaronun restoranı , hövzəsində Gipuzkoan əhalisi deba çayı , bir neçə masa ilə hər cəhətdən xidmət göstərən bir restorandır Landa qardaşları və onların arvadları.
Sahiblərinin vəsvəsəsini təmin etmək bazarda ən yaxşısı ilə və istənilən qiymətə təklif edin , yer qorxusu olmadan, demək olar ki, gizli , yerə ibadət yeri nişanı verib.
Günün janrı otaqda oxunur və qril daxil olmaqla klassik şəkildə idarə olunur. Heç vaxt foie gras və ya ən yaxşı şərab və kolbasa çatışmazlığı yoxdur. Landalar təcrübəli ovçular və göbələk toplayanlardır, Beləliklə, mövsümdə hər ikisini sifariş edin.
OIARTZUN
Zuberoa (Araneder Bidea Iturriot məhəlləsi tel. 943 49 12 28) €€€€€
Həyatınızda heç olmasa bir dəfə getməli olduğunuz yerlərdən biri: böyük həzzlər.
Ola bilsin hamının sevimli restoranı , sonradan mediada, siyahılarda və qovluqlarda buna görə tanınmamasına baxmayaraq. Ailə atmosferi ilə gözəl və ata-baba fermasında yerləşir eyvan-terras bu sevindirərdi Luchino Visconti, Zuberoa, Bask dilini Fransız sərhəd mətbəxinin istehsalı ilə birləşdirən üslubu qoruyur.
Nəticə: ipək souslar, məhsulların əsl ustalıqla birləşməsi və heç vaxt təqaüdə çıxmayacağına ümid edən əzəmətli Hilario Arbelaitz-in imzası.
sınamaq vacibdir noxud bulyonu ilə foie gras güveç, əsl kulinariya şah əsəri.
Onun eyvan-terrası Viskontini sevindirərdi
SƏHV
Muqaritz (Aldura Aldea, 20 tel. 943 52 24 55) €€€€€
İstənilən növ məhdudiyyətsiz mətbəx təklif etdiyi şeydir Andoni Aduriz, dünyanın ən böyük aşpazları üçün.
Möhtəşəm dizayner ferması unikal bir kənd ərazisinə daxil edilmiş və sərhəd palıdının başçılıq etdiyi ( Bask dilində Mugaritz ) . Bu işıqlı restorandır 21-ci əsrin yeni qastronomik mərasimləri, bir çox ölkədən olan işçilər tərəfindən otaq xoreoqrafiyasından tutmuş yolda yemək yeməyə qədər.
ümumi performans , bəzən eşidilməyən və riskli olduğu qədər həssas və duyğulu, lakin həmişə son dərəcə incə bir mətbəxlə. Çox möhtəşəm detalları olan uzun və çalışqan menyular.
Botanika məkanda və Mugaritz mətbəxində çox mühüm rol oynayır.
Bu təcrübəli kokotxas sendviçidir
DONOSTİYA
Agorregui (Portuetxe, 15 tel. 943 22 43 28) €€€
Böyük yenilənmiş klassik mətbəxi dadmaq istəyirsinizsə, Donostia-da vacibdir.
Qorka Arselus, mediada olmayan o böyük Bask aşpazlarından biri, illər ərzində universitet ərazisində və Diario Vaskonun yanında, zərifliyi və şöhrəti ilə şöhrətə apardığı, demək olar ki, gizli bir restoran yaratmışdır. şəhərə bu qədər şöhrət qazandıran yerli yemək kitabının təəccüblü şərhi.
Spartan ləvazimatları, bir neçə masa və yaddaqalan yeməklər, məsələn, karidesli ajoarriero, mürəkkəbində kələm kremi və ya ədviyyatlı dana əti işkembe və burnu ilə balası kalamar. Beatriz Bengoetxea, olan qadın Qorka , otağa cavabdehdir.
Parmesan havası ilə pomidor ravioli kimi daha çox kosmopolit havalar da var.
coven (Paseo Padre Orcolaga, 56 tel. 943 31 12 09) €€€€€
Müasirliyi və yüksək səviyyəli Gipuzkoan ənənəsini heyranedici şəkildə birləşdirən yüksək səviyyəli mətbəx.
Böyük olan Biskay körfəzinə açıq sonsuz pəncərələri olan möhtəşəm mənzərə Peter Subijana , biri Yeni Bask mətbəxinin memarları , təriflənən trompe l'oeil, yerli xammalın xüsusi rol oynadığı klassik və müasir yeməklərin yeməli simulyasiyaları ilə təxəyyülü boşa çıxaran mərasimlərin ustası kimi çıxış edir.
Onların dequstasiya menyuları konsepsiya, müxtəliflik və estetik mənada nümunəvidir. Qüsursuz xidmət, şərab və spirtli içkilər siyahısı. Gourmet səyahətçiləri üçün göz qamaşdıran yeni dizayn oteli.
Qəbul və kofe içmə sahəsi çox uyğun interyer dizaynı ilə təmir edilmişdir.
Amelia (Moraza, 1B (Puerta en Prim, 34) tel. 943 84 56 47) €€€€€
Bu, şübhəsiz ki, Donostiyada uzun illər ərzində açılmış ən riskli restorandır.
Qastronomik və duyğusal təcrübə Böyük aşpazların təklif etdiyi kimi, argentinalı Paulo Airaudonun özünü San Sebastian restoran reaktivi arasında yerləşdirməyi təklif etdiyi kimi, çətin bir şeydir.
Çox yaxşı qurulmuş bir məkana və məzmununa, yaradıcılığına və üç rəqəmli qiymətinə görə heç kəsi laqeyd qoymayacaq bir təklifə malikdir. Köçəri aşpaz olan yerdə, Paulo unudulmuş məhsulların və sənətkarların yenidən qiymətləndirilməsini təbliğ edir. Ən yüksəklərə can at.
Kompleks ehtiyat cədvəli və hər yeməyi öz stəkan şərabına uyğunlaşdırmaq imkanı.
Arzak _(Avda. Bələdiyyə Başçısı Xose Elosegui, 273 tel. 943 27 84 65) _ €€€€€
Mətbəximizin əfsanələri arasında əfsanə olan Arzak gözəl lüks ailə yeməkxanasıdır
Xuan Mari Arzak , Bask Ölkəsinin ən əfsanəvi aşpazı, böyük bir hissəsini bu fantastika borclu olduğu tükənməz yaradıcı enerjisi ilə mövsümdən mövsümə müştəriləri və tənqidçiləri hələ də kənarda saxlayır. onu müşayiət edən və qızı Elenanın rəhbərlik etdiyi yuxu komandası.
Onun restoranı hələ də artıq vacib olan bələdçinin birinciləri arasındadır Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı və aramızda ən qədimidir üç Michelin ulduzu. Dostluq ab-havası, dəbdəbəli məhsullarla parlaq mətbəx və həmişə bir neçə çılğın qəlyanaltılar və desertlər.
Mətbəxdə yemək yemək və ya yaradıcılıq laboratoriyasına baş çəkmək unudulmayan imtiyazlar sırasındadır.
Məsum
bokado (Pza. Jacques Cousteau, 1 tel. 943 43 18 42) €€€€
Hər hansı bir otelçinin xəyal etdiyi yer, Akvariumun üstündə və hakim La Concha. Cədvəldə . Dünyada çox az yer bu qədər imtiyazlıdır masa paylaş, pintxos Tədbirləri və tədbirləri üçün ölkənin ən nüfuzlu iaşə şirkətlərindən birinin sahibi olan Santamaria qardaşları tərəfindən idarə olunan bu restoran kimi diqqətəlayiq mətbəx miniatür mətbəx təklifiniz , qəzəblidir.
Bu Bokado həm də San Telmo Muzeyindəki bir iş ortağıdır, lakin yalnız üçün mənzərənin vizual mənzərəsi bura gəlməyə dəyər. Onun məharətli mətbəxi Donostia xalqının ən çox bəyəndiyi reseptlər və beynəlxalq yeməklər arasında dəyişir.
Hava imkan verirsə, terrasda yemək yeyin. Yoxdursa, onun böyük pəncərələri fotoşəkili həll edir.
Urola Evi (Fermín Calbetón, 20 tel. 943 44 13 71) €€€
Zamanla və aşpazın gəlişi ilə Paul Loureiro mübahisəsiz donostiarralardan birinə çevrilmişdir.
Köhnə şəhərin mərkəzində yerləşir, Urola, şöhrəti sönənə qədər ərazidəki tarixi olanlardan biri idi. Bir neçə il əvvəl bu aşpaz tərəfindən yenidən gündəmə gətirildi, o, Branka de Ondarreta-da balıq və qabıqlı balıqları idarə edərkən və müalicə edərkən öz virtuozluğu ilə göz qamaşdırdı və bu gün də etməyə davam edir.
O, həm də əsəbi göbələklər və ətlərlə iş aparır, lakin onun möhtəşəm mürekkepbalığı, qayıq altlığı və ya qızardılmış hake kokotxalarından birini ləzzət və əmin-amanlıq içində udmaq tamamilə unudulmaz bir şeydir.
Orijinal Urola küçə barı hələ də aşpazın imzası olan pintxos və porsiyalarla doludur.
Eme Be Garrote (İqara yolu, 33 tel. 943 22 79 71) €€€
Martín Berasategui-yə məxsus çoxdan gözlənilən müasir sidr evi onun sahibkarlıq bacarıqlarını təqdir edir.
Köhnə Urkiola de Igara sidr evinin mahiyyətini qoruyan və orijinal memarlığına hörmətlə yanaşan Martín Berasategui bununla öz qastronomik emporiumunu genişləndirir. Eme Be, adının baş hərfləri.
Kupelaların (nəhəng çəlləklərin) oduncaqlar və digər dizayn aksesuarları ilə birlikdə qəhrəmanları olduğu möhtəşəm görünüşü ilə bizə toxunan müasirlik dövrünə uyğunlaşdırılmış yerli. David de Xorxun dediyi kimi, böyük ixtiraçılıqla, a Fərqli və çox yaxşı planlaşdırılmış ənənəvi menyu ilə “Euskandinavian” qril . Ustadın imzası olan desertlər.
Xidmət ritualı ilə birlikdə doğranmış hake və karides ilə fantastik qaymaqlı balıq şorbası.
Kokotxa (Zəng qülləsi, 11 tel. 943 42 19 04) €€€
Şəhərin köhnə hissəsində bir çox pintxos arasında bir oasis, ilə Dani López məsuldur.
Ən məşhur məhəllənin mərkəzində kiçik restoran Müqəddəs Sebastian , açıldığı gündən normanı pozmağı düşünən: izdihamlı miniatür qəlyanaltılar və ənənəvi mətbəx məkanları.
O, öz aşpazı, mediadan kənar peşəkar, onun qayğılarına diqqət yetirməyi üstün tutması sayəsində bunu üslubu və şəxsiyyəti ilə etdi.
Harmonik mətbəx, möhtəşəm xammal ilə və təqdir edilən bir artı yaradıcılıqla. Mövsümi məhsullarla əla bazar menyusu. Ayar "kokotxa təcrübəsini" canlı yaşamaq üçün mükəmməldir.
Kvadrat məhsul
Ulia baxışı (Paseo de Ulia, 193 tel. 943 27 27 07) €€€€
Strateji məkanda yüksək mətbəx, şəhəri bütün əzəməti ilə seyr etmək üçün idealdır.
Ruben Trincado paytaxtın qastronomik nüfuzunu qoruyub saxlayan yeni nəsil aşpazların alovunu yaşatmaqda iştirak edir.
Bu, dekorasiyadakı zərifliyi ilə, bir ömür boyu o möhtəşəm yemək evlərindən birində olmaq hissi ilə və hər şeydən əvvəl restorana çevrilən bu möhtəşəm villada həssas mətbəxi ilə diqqəti cəlb edən bir yerdir. texniki və ideoloji müasirlik . Yemək otağı-terrası ən yaxşısı.
Trincado gilda, quintessential San Sebastian pintxo-nu tənzimləməyə xüsusi həvəs göstərir.
Rekondo (Paseo de Igueldo, 5 tel. 943 21 29 07) €€€
San Sebastian klassikləri arasında klassik. Ən yaxşı Bask mətbəxinin bütün əlifbası.
50 il zirvədə qalmaq və dünyanın ən maraqlı şərab zavodlarından birinə sahib olmaq Monte Igueldo'ya yoxuşda kəskin əyri ilə döngədə asılı olan bu gözəl San Sebastian ferma evini təsvir edərkən bizə əfsanələr və dəbdəbələr haqqında danışmağa imkan verir.
Onun mətbəxinin daimi təqdir vəziyyətində olması, ənənəvi Bask və Gipuzko mətbəxinin mahiyyətini dürüst və ustalıqla, nəfis xammalla və tapmaq asan olmayan bir hikmətlə tutması ilə bağlıdır. A Txomin Rekondo bu həzzin səbəbidir.
Girişdəki cazibədar bar, bəzi zərgərlik əşyalarını açmaq üçün mükəmməldir.
Xarma (Migel İmaz, 1 tel. 943 31 71 62) €€€
“Super ulduzlardan” başqa, bu, bəlkə də şəhərin ən maraqlı yüksək mətbəx restoranıdır.
tərəfindən qurulan cütlük Aizpea Oihaneder və Xavier Díez onlar öz yığcam masalarını ehtiyatla idarə edir və universitetlərin yaxınlığındakı El Antiguo ərazisində incə, müasir və dadlı mətbəx təklif edirlər.
Onun kiçik ölçüsü həsəd aparan mətbəxə nəzarət etməyə imkan verir və atəşfəşanlıq olmadan ölçü, müxtəliflik, harmoniya və icra texnikası ilə diqqəti cəlb edən bir neçə dequstasiya menyusuna (yeganə təklif) zəmanət verir. Onun yaradıcılığından bəziləri, məsələn, şirin noxud suyu ilə unudulmaz sümük iliyi kimi mükafata layiq olmuşdur.
Ənənəvi ətirli çox müasir desertlər, məsələn, vanil dondurma ilə kəsmik dondurma.
Şəhərin ən maraqlı yüksək mətbəx restoranı (super ulduzlardan kənar)
ZÜMƏRRAQA
Kəbya (Legazpi, 5 tel. 943 72 62 74) €€
Sevimli Gipuzkoan restoranlarımızdan biri. Hər halda ziyarət etməli olduğunuz bir media xəbəri.
Göbələk, cod və oyun Cousseaus ilə birlikdə işləyən orta məktəb aşpazı Xuanma Hurtadonun sevimli qısa siyahısını tərtib edir. Bilbaoda lüks Hotel López de Haro və sonunda baş aşpaz olacaq biri. Bu onu göstərir ki, biz öz şəhərinə qayıdıb bu sensasiyalı yeməkxananı həyat yoldaşı ilə açmağa üstünlük verən yüksək səviyyəli aşpazla qarşılaşırıq.
Onun mətbəxinin böyüklüyü ondadır ki, sadə, lakin böyük qovrulmuş toyuq, fürsət lazım olduqda bir az daha mürəkkəb yemək qədər yaxşıdır. Hər şey füsunkar olduğu qədər də rahatdır.
Onların günün menyusu illərlə uğur qazandı, aşpazın sinfi nəzərə alınmaqla məntiqli bir şey.
Göbələk, cod və oyun... ən yaxşısı
ZUMAIA
Bedua Grill _(Bədua məhəlləsi, s/n tel. 943 86 05 51) _ €€€
Bask ölkəsində həmişə ən yaxşıları arasında olan steakhouselardan biri. Müstəsna xammal.
Köhnə gəmiqayırma zavodunun yanında yerləşən və Urola çayı ilə həmsərhəd olan və anbarı təmin edən meyvə bağları ilə əhatə olunmuş Bedua, böyük Bask steakhouselarından biridir. Ətraf bir az bərbad olsa da, xüsusi cazibəsi var daş və ağacın rahat işıqlarla üstünlük təşkil etdiyi interyerə ötürülür.
Kulinariya sahəsində onun mütləq qəhrəmanı var ustalıqla "bükülmüş" kartof omleti , evdə yetişdirilən tərəvəz salatları və qüsursuz şəkildə qızardılmış balıq və ətdən hazırlanmış möhtəşəm parçalar .
Maraqlı səyahətçilər üçün burada Səkkiz Bask Soyadı üçün restoran səhnəsi çəkilmişdir.
€ 10 avrodan az
€€ 20€-a qədər
€€€ €50-a qədər
€€€€ 50 €-dan çox
*2018 Qastronomik və Şərab Bələdçisini cihazlarınız üçün rəqəmsal versiyada tapa bilərsiniz. Manzana , zinium Y google play .
Ətrafınız sizi heyran edir