Tatlar və üstünlüklər sıralamasını hazırlayarkən olduğu kimi subyektivlik əmrləri (Əgər onlar daha ədviyyatlı olsalar, daha yumşaq olsalar, rozmarinlə üstünlük versəm və ya zeytun yağı mənə sürünənlər verirsə necə ...) işə götürməyə qərar verdik. kartof mütəxəssisləri komandasına beləliklə, onlar öz üstünlüklərini tövsiyə edə bilsinlər və beləliklə, təsadüflərə və yığılmaya əsaslanaraq, universal və eyni zamanda şəxsiyyətli ola bilən Barselona kartofunun üstünə ən yaxın olanı tapsınlar. Biz El Comidista-dan Monika Eskudero və Mikel İturriagaya, Plateselector-dan Laura Konde, Xavier Aqullo, Alba Yáñez və Johann Valda, Yummy Barselonadan Alejandroya, In & Out-dan Philippe Regol, Stefaniya və Andreuya, David Bagelman, Barselonadan və Eduya güvənirik. Carmen Alcaraz del Blanco üçün cəsur müharibələrə başlayır.
ƏSASLAR
**BierCaB. 30 pivə atıcısı ilə məşhur olan BierCaB "a la Arola" bravas, lakin bir az daha çox döyüşdə qalib gəldi. evin qapaq ulduzunun sadəcə şöhrəti . Sifariş edilmiş kiçik kublar və adına uyğun gələn və mülayim şücaətkarların reneqadlarını darmadağın edəcək güclü sous (Muntaner 55) .
Montferry Şərab Zavodu . Monika Eskudero xəbərdarlıq edir: “ Onlar istifadə etmək üçün cəsarətli deyillər , xəbərdarlıq: onlar çubuqlarda, qabığı, ləzzətli ədviyyatlı sous və çoxlu ətirli otlarla bişirilir. Onun birləşməsi çili, paprika və rozmarin Santsdan Barselona şərab zavodunu işıqlandıran bir mayakdır. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Çili, paprika və rozmarin BOOM ilə!
** Bohem **. klassik restoran Sant Antoni məhəllə hər kəsin gündəmindən əvvəl, onun çox tünd sousu bravas və yumşaq bütün i oli dadında rakipsizdir. Filip Reqol, Mikel İturriaga və ya Xavier Aqullo . _(Meek 42) _
** Tomas **. Ən məşhur, ən mübahisəli , təhqir edildiyi kimi qiymətləndirildiyi kimi, Barselonadakı hər hansı bir şücaət siyahısı, onların fəzilətlərini tərifləmək və ya imperatorun çılpaq olduğunu bəyan etmək üçün onları qeyd etmədən natamam olardı. Laura qraf pərəstişkarları arasında mütləq olmayan , onları “ bəzi düzgün şücaətlər , bir az yağlı və danılmaz xoşagəlməz yerdə zəif təqdim olunur”, lakin onların qüsurlarını etiraf etmələrinə baxmayaraq, dəfələrlə xatırlanır. Həqiqət nədir? Ola bilsin ki, Bravas Bcn-dən olan Edu belə qənaətə gələrkən başına dırnaq vurur: “Onlar ən yaxşısı deyillər, müalicə dəhşətlidir, kondisioner yoxdur, bəzən xam olurlar, lakin aioli + ədviyyatlı yağ formulasını icad etdilər . Bəli, nöqtəyə çatanda məğlubedilməzdirlər”. _(Major de Sarrià 49) _
Mütəxəssislərimiz üçün rakipsiz Sant Antoni klassikası
"PEŞMAN OLMAYACAĞINIZ"
** Pla Bar **. Onlar sadəliyi öz bayrağına çevirdilər: yaxşı hazırlanmış ənənəvi mətbəxi olan tapas bar, yaxşı şərab zirzəmisi və fasiləsiz yemək. Cəsurlarınız? Alba Yanezin sözləri ilə desək: “Kartof dağılır, şirin və yumşaq . Sous, bıçaq və çəngəl ilə kəsmək üçün möhtəşəm alioli və ədviyyatlı bir toxunuşla pomidordur. _(Monteach 2) _
** Cañota .** Carmen Alcaraz üçün "Yerin ruhunun sadiq əksi": Qalisiya kartofu + kaliu hazırlanması + "adrianesca" sousu bayraq etdikləri yenilməz düstur təşkil edirlər. _(Lleida 7) _
Qalisiya kartofunu qaçırmayın
** Var **. Yummy Barselona Jordi Cruz-un tapas restoranındakı şücaəti belə təsvir edir: “ alioli köpüyü dequstasiya təcrübəsini daha xüsusi etmək. Brava sousu çox ədviyyatlı deyil, lakin çox dadlıdır. The kartof dilimlərə kəsilir Yaxşı bir ölçü ilə, əlləri ilə yeyilə bilər və dəri onlara öz şəxsiyyətini verir. Michelin Bələdçisi üçün bəzi şücaətlər." _(Rec 79) _
Cənab Vermut . Klassik bir vermut məhəlləsində, La hora del Bageldən Davidin bu ifadələrlə müdafiə etdiyi brava hazırlığını qaçıra bilməzsiniz: “Olduqca ədviyyatlı, evdə hazırlanmış aioli, paprika ilə yağ və çox maraqlıdır, çünki onlar yaşıl bibər və bəzən hətta bir az bibərlə taclanırlar” _(Provença 85) _
Kartof yan yeməyi ilə klassik vermut
ŞƏXS
Kompletistlər üçün və cəsur tədqiqatçılar , biz yalnız seçicilərimizdən biri tərəfindən qeyd olunanları daxil edirik, çünki şəxsi dad digərindən biz axtardığımızı tapa bilərik.
Laura Count üçün , yumşaq sousların tərəfdarı, Barselonada ən yaxşı bravalar Elsa y Fred-də , _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez doğma Cornellà-da Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ qeyd etməyə bilməz: "Yumşaq sarı aioli və çoxlu bibərli bütöv bir açıq kartof, əsl pislik"; Johann Wald World Bar-dan olanlara üstünlük verir _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: “Qızartmadan əvvəl şəkərlənmiş görünürlər; onların brava sousu çox ədviyyatlı deyil onların aioli yaddaqalandır ”.
Onlar ədviyyatlı deyillər, lakin onların alioli ağlayır (emosiyadan)
Laura Conde-nin sevimliləri
Xavier Agulló Taverna del Clínic'in igidləri üçün atəş açır _(Rossello 155) _; Philippe Regol The Serras otelində Marc Gascons tərəfindən qeyri-rəsmi _(Passeig de Colom 9) _ olanları xatırladır; Carmen Alcaraz əlavə olaraq Delicias _(Mühlberg 1) _ olanları daxil edir: “Onlar cəsarətli olmasalar da, onun isveçrəliləri Karmelə dırmaşmaq üçün kifayət qədər səbəbdir ”; Mónica Escudero Comaxurros _(Muntaner 562) _ cəsur churritoları xatırladır: "Bəli, churrolar, şəkər əlavə olunana qədər neytral xəmirdir (ya da qoymasanız) və orada hazırlayarkən zeytun yağında mükəmməl qızardılır. onların kartofa həsəd aparacaqları heç nə yoxdur ”.
Onlar üçün bütün Barselonanı dırmaşmağa dəyər
LƏzzətli trompe l'oeil
David Bagelman bBurger (Arago 36)-da olanları tövsiyə etməkdən çəkinmir: “Bu, hamburger restoranıdır, amma birbaşa öz cəsurluğunuza gedə bilərsiniz . Yaxşı qızardılmış, kvadrat şəklində, heç yağlı olmasa da, xırtıldayan olmasa da və çox güclü aliolera sousu ilə, içərisində qırmızı bibər də var”; Ətraflı bravasbcn bələdçisindən Edu Segons Mercat de la Barceloneta-dan olanları müdafiə edir _(Balboa 16) _ “Onlar Tomas düsturuna əməl edirlər, lakin onlara birləşən şirin dad verən kublara kəsilmiş Monalisa kartofu ilə. iki sous ilə lüks ”; In & Out-dan Andreu Bodega Gracián-dan olanları _(Rocafort 106) _ unutmur və Yummy BCN komandası üçün ən yaxşıları El Bardandır (Calabria 118) : “Bədxah souslu kiçik simmetrik kvadratlar. Ourensedən olan tülkü . Möhtəşəm təqdimatla kürəkənləri canlandırmaq üçün yaxşı hazırlanmış kartof, möhtəşəm sous və kiçik ət”.
@raestaenlaaldea-nı izləyin
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Barselona qastronomiyasının gömrük xəritəsi
- İspaniyanın ən yaxşı şücaəti
- İspaniyada ən yaxşı kartof çipsləri
- Dünyada ən nadir kartof çipsləri
- Yerli Coca-Cola qohumları ilə dünyanı gəzirik
- Dünya qastronomik tendensiyaları (fərqli baxış)
- Millennials qastronomiyası
- Rahat yemək: sadə yemək gəlir
- Raquel Piñeironun bütün məqalələri
Bar, nə yerdir
Şirin kartof və iki qatil sous