Artıq "okonomiyaki effekti"ndən əziyyət çəkmisiniz?
The okonomiyaki effekti Yaponiyadan qayıdan və yeməyə çıxan demək olar ki, hər bir səyyahda baş verən, demək olar ki, ümumiləşdirilmiş faktdır. Və belədir, çünki adətən qərb şəhərlərində görülən Yapon yeməyi deyil , hələ də ramenin hakimiyyəti altında, suşi və gyozaları bu yemək tərzində taxtdan salan yemək.
Fərqli yerlərdə yemək yesəniz də, okonomiyaki ümumiyyətlə Kansai bölgəsi ilə əlaqələndirilir , onların mənşə yeri olduğuna inanılır. lardan biridir tipik osaka yeməkləri , Madriddə bir neçə yerdə tapa bilərik.
Yapon “pizza”sı artıq Madriddə yeyilir
** MÜKEMMEL TOKYO: OKONOMIYAKI VƏ TORTLAR**
Okonomiyaki mənşəli bir sözdür 'nə seçsəniz' mənasını verən konomi və 'qril' mənasını verən yaki. Hər iki şərti birləşdirin və özünüz nəticə çıxarın. Yaponiyada siz bir şəkildə yeyirsiniz hər bölgədə fərqlidir , demək olar ki, Madriddəki kimi.
İlk dayanacaq Sublime Tokyo _(Cuesta Santo Domingo, 24) _, u n Yapon xəmir məbədi Hansı ki, biz artıq öz vaxtında sizə dedik və ixtisası okonomiyaki olan restoranı taclandırır.
Möhtəşəm Tokioya getmək yapon ailələrinin süfrələrdə yemək yediyini, yaponca danışdığını və bir-biri ilə salamlaşdığını görməkdir. Şübhəsiz ki, belədir barda oturmaq və okonomiyaki-nin hazırlanmasını seyr etmək xoşdur ləzzətli takoyakidən dadarkən.
"Sirr ocaqdan xəbərdar olmaqdır ki, hər şey düzgün bişirsin, dadların yanmasına mane olmaq üçün bir araya gəldiyini , xoşagəlməz ləzzətlər tapmamaq üçün”, - deyə məşğul aşpaz onu ziyarət etməyə gələn dostları ilə yapon dilində zarafatlaşaraq, bizimlə barda yemək yeyərkən sınmış ispan dilində danışır.
Görmək heyrətamizdir inqrediyentləri qarışdırdıqları ustalıq və hər bir parçanı yerindən çətinliklə köçürmədən onu çevirirlər.
Bu cür Yapon omletinin (və ya pizzasının) ləzzəti təsvirolunmazdır dəniz məhsulları, əriştələr, yapon mayonezləri . Şirinliyin orada da hökm sürdüyünü unutmamaq üçün matcha cheesecake ilə şirinləşdirdiyimiz bir deliryum.
təsvirolunmaz dad
** HATTORI HANZO : GƏRİŞ YOLLARINDAN OKONOMIYAKI'YƏ**
İkinci dayanacağımız evə çatmalıyıq Borja Qreys , Badajozdan olan keçmiş modelyer və Yaponiyaya aşiq olan, boş vaxtlarında yemək bişirən və Yapon mədəniyyətini öyrənən.
Yaşayış New York, Yaponlarla yemək bişirməyə başladı sonra Tokioya getmək üçün iş imkanı yarandı və o, bu barədə düşünmədi.
ilə görüşdü izakayas , içdiyiniz yerlər olan və dostlar arasında bölüşmək üçün kiçik yeməklər yeyilir , və ondan doğuldu Hattori Hanzo _(Mesonero Romanos, 17) _, İspaniyada açılan ilk İzakaya onların menyusunda suşi yoxdur.
Keçən ilin noyabrında onun əsərləri toplandı Michelin Bələdçisi 2018 və o vaxtdan bəri onun başına yalnız yaxşı şeylər gəldi.
Borja deyir ki, okonomiyaki istədiyimiz zaman seçdiyimiz yeməkdir qeyri-rəsmi qida, bölüşmək və olduqca san və ya souslara baxmayaraq, o, ibarət olduğundan 75% kələmdə.
“Şübhəsiz, sirr xəmirdədir. Tam bədən quruluşuna sahib olmalıdır, lakin çox olmamalıdır ki, ağır olmasın. Bundan əlavə, qlüteni aktivləşdirməmək üçün çox döyülməməlidir. Çoxlu hiylələr var, lakin onun mürəkkəbliyi burada yatır” Qrasiya açıqlayır.
Buğda, yumurta, kələm və seçilmiş maddələrdən ibarət bir xəmir
Borjanın okonomiyaki xəmiridir buğda, yumurta, kələm və seçilmiş inqrediyentlər, ilə örtülmüşdür iki sous və toz nori dəniz yosunu eləcə də katsuobushi (quru qurudulmuş palamut dilimləri).
“Bu sadə xəmirdir, lakin onun hiyləsi var və içərisində ən çox bəyəndiyiniz inqrediyentləri birləşdirirsiniz. Yaponiyada siz birləşmələri seçə bilərsiniz donuz əti və ya göbələk kimi klassiklərdən pendir, mochi, kimchi və ya balıq kürü kimi daha maraqlı olanlara qədər. Hər şey gedir" aşpaz deyir.
Bu güclü yeməkdir və deyil hamı bəyənir. Bundan əlavə, yaxşı bilinmədiyi üçün onu paylaşacaq birini tapmaq çətindir və mütləq bütövlükdə yemək üçün nəzərdə tutulmayıb.
Onun qoşalaşması?: Yapon pivəsi və ya sake.
** HANAKURA: KEİGO ONODA, OKONOMIYAKI-NIN PİONERİ**
Üçüncü təyinat yeridir okonomiyaki pioneri: Hanakura _(Murillo, 4) _. Keiqo Onoda yapon aşpazı, restoran sahibi və aşpazıdır Hanakura , ** Ramen Kagura ** _(Calle de las Fuentes, 1) _ və ** Kuraya ** _(Plaza Herradores, 7) _, sonuncu ikisi ramen üzrə ixtisaslaşmış, indi belə dəbdədir.
Hanakura səkkiz ildir fəaliyyət göstərir. Keiqo İspaniyaya sevgi ilə gəldi və sonra Madriddə özünün ilk Yapon restoranı olan Hanakura-nı açdı. Bu, restorandan daha çox Izakaya (tapas bar) idi.
Bu idi bu məşhur Yapon omletini təklif edən ilk müəssisə. Hanakurada hazırda bişirirlər okonomiyakinin iki versiyası, ki, onları bişirməzdən əvvəl bütün inqrediyentləri qarışdırır. Birinci versiya donuz əti və yumurta ilə, Butatama (buta: donuz və tama: yumurta) ; və digər versiya adlanır Negi Doka (negi: soğan və doka: çox danışmağın çox danışıq üsuludur), yəni çoxlu soğanla. Tortilla örtülmüşdür yapon mayonezi , malik olduğu üçün ispan dilindən fərqlənir üstünə xardal və katsuobushi toxunuşu.
Şübhəsiz ki, Madriddə ən yaxşısı
Keiqo bizə okonomiyakisinin sirrinin nə olduğunu deyir: "Ən böyük çətinlik onu bişirmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu bilməkdir. lakin dəqiq rəqəm vermək mümkün deyil, çünki bu əlavə edəcəyimiz inqrediyentlərin miqdarından asılı olacaq, ona görə də diqqətli olmalıyıq ki, bütün yeməklər içərisində yaxşı bişib, çöldə yanmasın. Bu, yalnız təcrübə ilə və bir çox okonomiyakilər etməklə öyrənilir. Buna görə çox məşq etməlisiniz "deyə yapon aşpaz əylənərək deyir.
mütləq, Madriddə ən yaxşı okonomiyaki.
Təcrübə, təcrübə və daha çox təcrübə