bir anbar
Barnacles olmadan heç bir təkamül olmazdı . Darvin onları təxminən on il ərzində hərtərəfli öyrəndi. Səkkiz il ərzində məlum olan bütün barnacles 10.000 nümunələri. Onlarla yeni növlər kəşf etdi və ətraf mühitə necə uyğunlaşa biləcəkləri ideyası - hansı digər müasirlərin artıq öyrəndikləri haqqında düşünməyə başladılar. Bundan sonra ona nifrət etdi bəli
Onun ayaqları, qolları və ya gözləri yoxdur . Erasmus tələbəsi kimi dünyanı görən bir dəli gəncliyi üzən sürfə kimi yaşayın o, əbədi qalmaq üçün özünü bir qayaya sabitləyənə qədər . O, hermafroditdir və onun cinsi həyatı, deyilənlərə görə, çox aktiv və maraqlıdır, xüsusən də -öz bədəninin ölçüsü ilə müqayisədə- nəhəng penisi olduğu üçün. Şimal komponenti küləklərinin yaratdığı soyuq cərəyanlar sayəsində günəş və fitoplankton aldığı intertidal zonada Qalisiya boyunca çox yaxşı böyüyür.
Maraqlı olmasına baxmayaraq policipes policipes Ağıllı insanların adı olan , yalnız keçən əsrə qədər yeyilməyə başladı. Atam həmişə bunu mənə deyirdi, öz dilində Valdovinyoda yay, İnsanların tarlaya peyin kimi, ya da donuz yemliklərinə bütöv kisə atdıqlarını gördüm. Bir yerdə yazılıb ki, böyük Alvaro Cunqueiro, yaxşı dəniz məhsullarını birləşdirmək üçün ən yaxşı şərabın Betanzos olduğunu söylədi. , çünki üzümlər mayalanmış torpaqda böyüyürdü xərçəngkimilər, hörümçək xərçəngləri və barnacles.
barnacles
Tərəvəzlərin sıx ləzzətləri insan pəhrizinə daxil olduqda, bu, ilk gündə heç də böyük uğur qazanmadı. . Bu gün yediyimiz dəniz məhsullarının çoxunu baha qiymətə alırıq bir neçə onilliklər əvvələ qədər kasıbların yeməyi idi . Böyük Emilia Pardo Bazan deyirdi ki, anbarlar " qonaqlar olanda heç vaxt təqdim edilməməli olan qeyri-ciddi incəlik”.
90-cı illərə qədər dəniz məhsulları bol və ucuz idi. Milad şənliklərində yemək də yenidir. Meyras və Valdovinyodakı yaylarımı hələ də xatırlayıram, barların olduğu kimi Saina üçün , pivənin üstünə toyuq qoydular -bəzi yerlilər hələ də bunu edir, amma daha az qalıb-. Hətta yüksək mətbəx bunu başqa bir tərkib hissəsi hesab etmirdi. Parlaq Adria gələnə qədər və 1996-cı ildə o, müxtəlif mollyuskaların bir arada yaşadığı "La Moluscada" yeməyi təqdim etdi..
Ağızın və dırnağın rəngini, ayağın qalınlığını ehtiva edən öz kodu da var. Hətta onun yemək üsulu belədir. 1934-cü ildə qəzaya uğrayan sovet dəniz kapitanına bu məhsulu sahilə çıxararkən hədiyyə etdilər. Yazıq onları bıçaq və çəngəl ilə udmaq istəyirdi. Əllə edilir və dırnaq və gövdənin qovşağında və boşqaba doğru paltarınızı tünd qırmızı qranata boyamaq istəmirsinizsə -və bu ləkəni çıxarmaq çətin olur- açılır. Picadillo kimi tanınan böyük Manuel Maria Puga y Parga böyük işində praktik mətbəx Alfredo Tellanın reseptinin çox yaxşı göstərildiyi bir şeirini əks etdirir:
Qalisiya sahillərindəki Percebeiro
- “Madam de Thebes olmaq lazım deyil,
- nə də cadu və ya kartomanslığı bilmir,
- İngiltərədə və ya Fransada doğulmamış,
- anbar bişirməyi bilmək.
- Transın çətin tərəfi izləməkdir
- onları meydanda kök tapmaq;
- dalğıc və ya dənizçi olmadığına görə,
- hər aşpaz üçün mümkün deyil
- onları ovun ortasında əldə edin,
- dovşan və kəklik necə tapılır
- burunlarını qırmaqdan qorxmadan;
- sərt qayalıqda cızmağın çox güclü olduğunu
- qabıqlı balıqların axtarışı və tutulması üçün
- ki yağlı və yeməli olduqda,
- əlçatmaz dənizin altında gizlənir,
- və yalnız əlçatandır
- arıqdırsa və ya yayda,
- hindli biləndə
- ki, onu yemək bağırsaqları pozur.
- Bir dəfə mətbəxdə mollyuska
- resepti hər kəs təxmin edə bilər.
- **Su və duz ilə, bir qazanda, atəşə gedirlər,
- bir az üfürün və sonra yeyin **,
- Reseptin sonunda:
- heç vaxt onları salfetsiz yemə
- bütün büstünü əhatə edir,
- Məyusluqdan qaçmaq istəyirsinizsə.
Barnacle incəlikdir
Onun dadı necədir? Dənizə, qayaya, duza. çox intensiv şəkildə . Qastronomiya baxımından Qalisiya dastanının bir hissəsidir. Bu delikatesin çıxarılmasına dair biliklər bunu sübut edir. Costa da Morte'də, O Roncudo'nun ucunda, Corme'de Bu anbarın meydana gəldiyi ən yaxşı yer olan , həm də ən riskli yerdir. Percebeiros və percebeiras, bəzilərinin onu dibinə və ya qayalara sürükləyə biləcəyini bilə-bilə çalxalanan dənizin gəlişini və gedişini hesablayır. . Onlar adətən balıq tutduqları qayaların adını çəkirlər və havanın necə olacağını sadəcə səmaya baxaraq bilirlər. Bill Paxton-u təsəvvür edin qıvrım yerdən qumu boşaldıb küləyin istiqamətini görəndə üstünə bir neçə quyu və yağış paltarı geyindi ki, əlləri tükəndi, dərisi selitradan qurudu, vəssalam. Sizə and içirəm ki, bu həqiqətdir.
Ürəyi zəif olanlar üçün hissləri şərəfləndirmək üçün Malpikadan Fisterraya qədər uzanan və sizi məyus etməyəcək bir yol var. Pontecesodakı Niñóns körfəzi, Laxe kristallarının çimərliyi, Corme mayakının təbii hovuzu və ya dənizdə gün batımını seyr etmək. qiyamət mayak dünyanın ən gülməli sahilində sakit bir həftə sonu üçün mükəmməl planın bəzi nümunələridir.
Bəli, unutmadıq. Budur, adətən ilin ən çoxunu sınaya biləcəyiniz yerlərin kiçik siyahısı. Baxmayaraq ki, siz onu təhlükəsiz oynamaq istəyirsinizsə, l O Roncudo və onun ətrafı sizi laqeyd qoymayacaq bir başlanğıcdır.
- Mirandilla, Rua Cotarelo 3, Rinlo.
- Rinlo Qardaşlığı, Leopoldo Kalvo Sotelo prospekti və Bustelo 2, Rinlo.
- A Lonxa de Burela, rua do Berbés s/n, Burela.
- Nito, Sahə 1 Çimərlik, Viveiro.
- Campos, Rua Nova 2-4, Luqo.
- Planeta, rua San Roque, 13, O Porto de Espasante.
- Taberna Hermanos Bouza, San Andrés de Teixido yeri.
- Badulaque, Rua Area Longa 1, Cedeira.
- Qaraçı, Çimərlik Yolu, Valdovinyo.
- Modesto, Ferrol-Cobas 89 yolu, Aldea yeri, Aneiros, Ferrol.
- O' Parrulo, Katabois prospekti 401, Ferrol.
- Cetárea de Cobas, Prior, s/n, Ferrol.
Qalisiyada dənizə baxan və möhtəşəm məhsullarla dolu mükəmməl masa
- Mesón Pulpeira, rua Valdoncel 3, Betanzos.
- Sığınacaq, Praza Galicia 8, Oleiros.
- La Frying Pan, Praza España 11, A Coruña.
- Ulla çayı, Nueva Buenavista 13, A Coruña ilə kəsişir
- Casa Rosa, Rua Emilio González López 57, Malpica.
- Miramar, Rua Arnela 26, Corme.
- Casa do Arco, Praza Ramón Play 6, Laxe.
- O meu Lar, rua Pinzón 26, Camariñas.
- Tira do Kordel, San Roque 2 altındakı yer, Fisterra.
- O Centolo, avenida do porto s/n, Fisterra
- Rivers, Paseo Ribeira 56, Freixo, Outes.
- D'Berto, avenida leytenant Domínguez 84, O Grove.