Asılısınızsa, Madriddə ən yaxşı humusun Humussería olduğunu artıq bilirsiniz, əgər yoxsa, bu barədə sizə məlumat verəcəyik.
Bir neçə məsələ Yaxın Şərqin demək olar ki, bütün ölkələrini razılığa gətirə bilir, necə ki, az yeməklər həm ətyeyən, həm də vegetarian tərəfdə yaltaqlanır. Yalnız onu humus, noxud püresi kremi, tahinli (küncüt pastası), limon suyu və sarımsaq (bəzi hallarda zeytun yağı ilə) ikisini də ala biləcəyəm. Ona görə də bu gün 13 May bayramını qaçırmaq istəmədik Beynəlxalq Humus Günü.
Və biz bu qədər xalqı razılaşdırmaqdan danışarkən bunun bütün mətbəxlərində mövcud olan bir resept olduğunu nəzərdə tuturuq, çünki təəssüf ki, on ildir ki, bu yeməyin mənşəyini sübut etmək üçün açıq müharibə gedir ərəb dünyasında əsasdır.
Livanlılar israilliləri öz miraslarını ələ keçirməkdə ittiham edir, İsraildə humusun 3000 ildən çox əvvəl İncildə qeyd edildiyini təsdiqləyirlər, ekspertlər və tarixçilər 13-cü əsr Misir yemək kitabında ilk resept (ilk dəfə noxud püresi tahini ilə qarışıb görünür) və bu kulinariya qarşıdurmasında sanki qonaqlar az idi, indi partiyaya qatılmaq istəyən hindlilərdir.
Humus bütün Yaxın Şərqdə çox məşhur olan ənənəvi ərəb yeməyidir.
NİYƏ 13 MAY?
Dəqiq bildiyimiz yeganə şey odur ki, o, startap tərtibatçısı və gənc israilli sahibkar idi 2012-ci ildə bütün Yaxın Şərqin Beynəlxalq Humus Gününü qeyd edəcəyi bir gün axtarmaq ideyası ilə çıxış edən Ben Lang, Fikirləşdi ki, hətta Nutellada belə yemək varsa, bu çox məşhur və qədim yeməyin özünün necə olması mümkün deyil?
O, əvvəlcə mayın 15-i təklif etdi, lakin Fələstinin milli matəm günü ilə üst-üstə düşdüyünə görə, yeni və axmaq mübahisə açmamaq üçün mayın 13-də qeyd olundu.
Tarix, mənşə və ya ildönümü ilə bağlı suallardan əlavə, Traveller-də mövcud olan ən tam, dadlı və maraqlı yeməklərdən biri olduğunu düşündüyümüz bayramlara qoşulmaq istəyirik. Bunun üçün biz **Paytaxtda ən yaxşı humus hazırladıqlarına inandığımız yerə, La Hummuseria**-ya getmək istədik.
Shai Kirchheimer və Lotem Gaziel Hummuseria-da barın arxasında, Chuecadakı humus məkanı.
CHUECA HUMMUSERIA
Bu canlı məhəllədə (getdiyiniz gün gedin), Shai Kirchheimer və Lotem Gaziel əsas yemək olaraq yalnız humus verir və təzə yan salatlar. Hər şey bu evli cütlük on il əvvəl Madridə tətilə gələrək vegetarian yeməyi yemək istədikdə başladı: bu o qədər mürəkkəb idi ki, elə həmin andan onlarda (Origen filmində olduğu kimi) bir vegetarian restoranı açmaq fikri yarandı. kapital yaxşı bir razılaşma olardı.
Həm israillilər, həm də psixoloqlar, onun ailəsini bu yeni layihəyə inandırmaq asan olmadı, lakin nəhayət, 2015-ci ildə Madridin mərkəzində humus restoranı yaratmaq macərasına başladılar.
" Bu, İsraildə çox məşhur və məşhur olan ənənəvi ərəb yeməyidir küçə yeməyi kimi istehlak edilən, küçədə satılması onun dadlı və ya keyfiyyətli olmadığı anlamına gəlmir, hər şey hazırlığından və xammaldan asılıdır”, - deyə Lotem izah edir, o da vegetarian sayılsa da. resept, əslində çox güclü və enerjilidir: "Bu, günorta yeməyidir, çox sağlam, çox zəngin, çox ucuzdur."
Humuseriyada həftədə orta hesabla 80 kq humus verirlər.
“İsrail İspaniyadan noxud idxal edir, çünki sizinki dünyanın ən yaxşısıdır. Burada daha asandır, indi oradan gətirməli olduğumuz şey tahindir (baxmayaraq ki, onu Lavapiésdəki bəzi mağazalarda və yemək yerlərində tapmaq olar) ", Lotem mənə etiraf edir.
O, Hummuseria-da olduğu kimi humusu təzə salatla müşayiət etməyi tövsiyə edir. Əsaslanan tərəvəz cütləşməsi Harissa, kimyon və keşniş ilə yerkökü o Kobud duzda qovrulmuş çuğundur, balsamik reduksiya və qoz ilə (hər yemək üçün €3,60).
Mən sizin yerinizdə olsaydım onu dinləyərdim, çünki humusda Lotem qədər mütəxəssis az adam olacaq. Həftədə orta hesabla 80 kiloqrama xidmət edirlər. Onda hansını sınayacağınıza qərar vermək sizin ixtiyarınızda olacaq: Klassiko (noxud, limon, sarımsaq və çili; € 6,5), El Irresistible (şam qozası və badam ilə doldurulmaq üçün müştərinin sevimlisi; € 8) və ya bu ayın ixtisası, limonlu artishoklu inanılmaz Humus (€7.50).
Hummuseria-da təzə tapas və pide çörəyi ilə müşayiət olunan limonlu artishoklu humus.
İNQREDİENTLƏR VƏ RESEPT
Bağışlayın, Hummuseria-nın sehrli düsturunu açmaq mümkün deyil, Şai məni xəbərdar edir, amma Lotem izah edir ki, əsas çox sadədir: “noxud, tahin və “ləzzət” duz, zirə, limon və ya sarımsaq ola bilər və oradan da siz üstünə istədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz. Əslində humus sözü ərəbcə və ibranicə noxud deməkdir, qalan hər şey humus deyil”. Hummuseria-nın sahibini qəti şəkildə yekunlaşdırır.
Beləliklə, biz burada öz Səyahət reseptimizi təklif edirik, sadəcə aşağıda ətraflı təsvir etdiyimiz inqrediyentləri qarışdırmalısınız:
- Yarım kilo bişmiş noxud.
- Üç xörək qaşığı tahin.
- Bir limonun suyu.
- Zövqə uyğun olaraq "ləzzət" əlavə edin: bir diş sarımsaq, duz, kimyon və ya paprika.
Üstündəki humusa istədiyiniz hər şeyi əlavə edə bilərsiniz, amma əsas həmişə eynidir.
Ünvan: Hernán Cortés, 8, Madrid Xəritəyə bax
Telefon: 910226240