Xoşbəxtliyin natürmortu
Bir aydan çox əvvəl **Evooleum Dünyanın Ən Yaxşı 100 Əlavə Bakirə Zeytun Yağları Bələdçisi** geri döndü Jaéni yerinə qoymaq , yüksəldilməsi zeytun yağlarının Olympusuna . Məhz odur ki, pikualın ədviyyatlı ləzzəti bəzi dadlara yenidən nüfuz edir ki, bu da son illərdə onu bir kənara qoyub ləzzətlərə üstünlük verir. arbequina kimi daha şirindir ya hojiblanca kimi daha çox siyasi cəhətdən düzgün.
Amma şəkilli zeytun, Andalusiya de Jaen kimi üsyankar, sıxdır. , qədim və eyni zamanda transqressiv. Və bələdçinin ilk 1-də biz **picual de Oro Bailén ** ilə rastlaşdıq. Galvez Gonzales ailəsi 14 ildir ki, ən yüksək keyfiyyətli erkən yağlar istehsal edir və satışa çıxarır.
JAEN: PICUAL ZEYTUNLARIN MƏBƏDİ
2008/2009 kampaniyasında Oro Bailén əldə etdi İspaniyada ən yaxşı sızma zeytun yağı üçün İspaniyanın Qidası mükafatı Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi tərəfindən şirin yaşıl meyvəli kateqoriyasında. Bu andan etibarən, mükafatların verilməsi dayanmadı e, Oro Bailén-i ən nüfuzlu milli və beynəlxalq yarışların başında yerləşdirmək.
“Biz bu adla çox fəxr edirik və özümüzü təkmilləşdirmək üçün hər il göstərdiyimiz bütün səylər müəyyən mənada mükafatlandırılır. Və daha çoxunun əlindən gəlir Evooleum bələdçisi , belə tanınmış nüfuza və münsiflər heyətinin bir hissəsi olan möhtəşəm və tanınmış dequstatorlar qrupu ilə” bizə onun kommersiya direktoru Edurne Rubio deyir.
Maye qızılın mənşəyi
Edurne izah edir ki, hər çeşidin özünəməxsusluğu var. “Xüsusilə, bu halda Picual, from Jaén əyalətinin Sierra Norte bölgəsində yerləşən zeytun bağları , Sierra Morena dağlarının ətəklərində, 400 metr yüksəklikdə. Onların imtiyazlı vəziyyət yayla ilə dağlar arasında əsl təbii sərhəd təşkil edir Guadalquivir Vadisi , anklavları ilə çoxlu fauna və flora növləri ilə Aralıq dənizi meşəsinə xas olan yüksək ekoloji dəyər ”.
Tərkibindəki yağlarla birlikdə əlavə bakirə zeytun yağı jele hazırlayın , şirin ləzzətli, Oro Bailén yağlarının xarakterik meyvəliliyi ilə mürəbbə, ona unikal ləzzət verir və hər yeməyi ən çox yönlü şəkildə artırmağa qadirdir. onlar da edir EVOO inciləri , Oro Bailén əlavə bakirə zeytun yağının sferikasiyalarıdır (hər ikisi restoran sektoru tərəfindən böyük qəbul edilir).
Yaxşı bir zeytun yağı seçərkən, Oro Bailén bu barədə aydındır: həmişə əlavə bakirə ilə başlamalısınız. “Sonra, nefti əvvəlki illərdən yox, indiki kampaniyadan axtarmaq lazımdır , çünki yağ nə qədər təzə olsa, o qədər yaxşı istehlak edilməlidir. Baxmayaraq ki, bu məlumat həmişə etiketdə olmur. Əsas odur ki, onu iyləyin və dadın. Yaxşı bir zeytun şirəsi təzə meyvə iyi olmalıdır və bizə borcludur otlu, meyvəli, çeşidə görə, meyvənin yığıldığı zaman yetişməsinə görə dəyişəcək”.
İlk 3-lük ispan dilidir (və ilk 4-lük əslində)
LA PICUAL RESTORANLAR VƏ GƏNC SAHİBKARLAR ARASINDA DƏBƏDİR
Əlavə bakirə zeytun yağının təsviri çeşidi sərhədlərimizdən kənarda ən çox satılan yağlardan biridir. Artıq bir müddətdir ki, ehtirasları ortaya çıxarmağa başlayıb və Sierra Magina kimi pikualın qalalarında turizmi yenidən başladın , bəlkə də bu müxtəliflik haqqında ən çox bildikləri İspaniya ərazisi.
** Oro de Canava ** kimi erkən məhsul seçimi kimi bəzi əlavə bakirə zeytun yağları Canal Cocina tərəfindən satılan məhsullar sırasına daxil edilib və bu maye qızılı dünyanın ən yaxşı təsviri zeytunlarından birində yerləşdirib. coğrafiyamızın aşpazları tərəfindən ən çox arzulananlardan biridir (və ondan kənarda).
Həm də başlayır zeytun yağı ətrafında istedadlar mədəniyyəti ortaya çıxır , on il əvvəl şərabla başladığı kimi. layihələrini tapdıq neftə mərc etməyə qərar verən gənc sahibkarlar və özünüz edin imza EVOO yaxşı dürüstlük və təravət bazası ilə.
kimi layihələr tapırıq YALNIZ , dünyanın yarısını gəzmiş və həyatlarının gözəl anlarını Jaen şəhərində keçirmiş iki əkiz qardaş, aşpaz və iqtisadçının mərcidir. Palıd hamamları . 2017-ci ildə orada yaşadıqları və SOLO yaratdıqları hər şeyə xərac vermək qərarına gəldilər.
bizi qəbul edir Anna Varqas (iqtisadçı): “Bizim neftimizdir Baños de la Encina, Jaén-dən 100% Picual . İnanırıq ki, SOLO təbii məhsullar axtaran istehlakçılarla çox şey bağlayır, xırıltısız, kənd mühiti ilə əlaqəsi olan, saflarla . SOLO-nun mahiyyəti Jaén kəndinin əhalisinin orijinallığıdır, onun torpaqdan və Əndəlus mədəni irsindən çox maraqlı bir şey var. Acı, sıx, təzə, əvvəli yaşıl, sonunda isə ədviyyatlıdır” deyə izah edir.
hər şey buradan doğulur
YALNIZ etmək üçün onlar zeytunları veraison nöqtəsində yığırlar (zeytunun yaşıldan bənövşəyi rəngə keçdiyi zaman onun yetişməsinin optimal anı): “ Soyuqda üyüdürük və kiçik bir hissəsi süzülmədən qablaşdırılır, YALNIZ Fugaz . Su, dəri, pulpa və sümük hissəciklərini saxladığı üçün çox xüsusidir meyvədən və zeytundakı bütün polifenollar, xlorofillər və E vitamini . Gücünü və atributlarını bir neçə ay saxladığı üçün 2020-ci ilin may ayına qədər canlı olduğunu deyirik. Həqiqət budur ki, o, çox tez tükənir, çünki çox maraq doğurur”, - Varqas deyir.
Palıd hamamları O, Sierra Morenanı zeytun yetişdirən kəndlərdən ayıran bir təpədə yerləşir və YALNIZ bu terroirin ona verdiyi bütün atributlara malikdir. Ana Varqas bunu belə təyin edir: “Biz Jaendən olan Əndəlusiyik, biz şanslıyıq dünya neft episentri , biz təkəbbürlü zeytunçulara, torpağımızın və ailəmizin mədəniyyətinə inanırıq və bu, SOLO ilə çatdırmaq istədiklərimizin bir hissəsidir”. Və nəticə sadəcə möhtəşəm EVOO-dur. Jaénin öz şəkli ilə verdiyi masaya bu zərbə artıq lazım olmağa başlamışdı.
Jaén, zeytun ağacları dənizi
CIUDAD REAL DA PİKÜALINI GÖSTƏRİR
Şəkilli zeytun imperiyası təkcə Jaendə qalmaq istəmir. Qonşu Ciudad Real yağları ilə öyünə bilər olduğu kimi illərdir reytinqin zirvəsində olanlar Zeytun sarayı , La Mancha Almagro şəhərində.
Palacio de los Olivos ardıcıl üçüncü dəfə Evoo World Ranking-də şəkil kateqoriyasında birincidir. Olivapalacios, fantastik fermada yerləşən bir ailə şirkəti tərəfindən hazırlanmış bu yağın deyəcək çox şeyi var. vulkanik torpaq xüsusilə qida maddələri ilə zəngindir və zeytunlarına unikal ləzzət verən La Manchanın unikal iqlimi altında.
soruşmaq istədik Raul Mora , meneceri və şirkətin sahibi, daha dəqiq desək, La Manchada böyüdükləri şəklin dəyəri haqqında. “Picual zeytun Əndəlusiyadan olan yerli çeşiddir, çox yüksək qida və hissiyyat dəyərinə malikdir. , sahəmizin əla və unikal torpaq və iqlim şəraiti sayəsində , və zeytun bağının qayğı və diqqətində gördüyümüz fövqəladə işlərə görə, fermamızda möhtəşəm şəkildə inkişaf edir "dedi.
Almaqro şəhərində dünyanın ən yaxşı şəkili çəkilir
Palacio de los Olivos gözəl bir şəxsiyyətə malikdir, çox yaxşı müəyyən edilmiş hiss nüansları, mürəkkəb, təzə ot və meyvə aromaları ilə, sağlamlıq üçün çox faydalı olan təbii qida maddələrinin çox yüksək yükü ilə , təbii antioksidantlar şəklində. Buna nail olmaq üçün Mora bunu izah edir zeytun bağına və zeytun ağaclarına il boyu ətraf mühitə davamlı və hörmətli şəkildə qulluq edirlər.
Bu pik yağın uğuru belədir Onun qablaşdırılmış yağının istehsalının 60%-i Asiyaya ixrac edilir , Mora üçün aldıqları məhsulun mənşəyi və istehsal üsulu haqqında bilməkdə çox maraqlı olan inkişaf etməkdə olan bazar və incə, sağlam və çox keyfiyyətli məhsullar tələb edən çox tələbkar istehlakçılar. Və Asiyada EVOO qızdırmasının artıq yeni bir BFF var, şəkilli zeytun . İndi onun etməli olduğu tək şey qalıb onların hamısını idarə etməkdir.
Ciudad Realın möhtəşəm mənzərəsi