Bir şüşədə şərab, niyə olmasın?
Mən aydındır: ya da bu işdə iştirak edənlərin hamısı şərab sektoru (mətbuat, restoranlar, sommeliers, şərabçılıq və üzümçülər) biz indi bu sənayenin mebellərini və ya gəmi batmalarını xilas etmək üçün bir şey edirik; yavaş-yavaş və ümidsizcə . Tam başa düşməyən canlı bir hədiyyədə qapalı qalan böyük bir balina kimi.
The gəldi snob, pedantik və mürəkkəb planetə çevrildi, bu sadəcə yaxşı vaxt keçirmək üçün olmalı idi , boz günləri işıqlandırmaq və təcrübə mübadiləsi aparmaq. Amma yox, belə də gedir.
Həqiqət qabaqdadır: bizim üçün bundan pis ola bilməz . Rəqəmlər heç bir şübhəyə yer qoymur: gənc ictimaiyyət tərəfindən şərab istehlakı hər il aşağı düşür pivə kimi digər içkilərin lehinə və adam başına istehlak 12 ildə 15% azalaraq Avropanın ən aşağı sıralamalarından biri olaraq sıralanır.
Üstəlik? Hazırda ispan şərablarının ** beynəlxalq qiyməti litri üçün 1,10 avro ** təşkil edir ki, bu da dünyada ən aşağı qiymətdir.
Bir belə bir qaranlıq səhnə Ən azından mən əminəm ki, bu gün (bir çox başqa vaxtlar kimi) biz irəliyə doğru addım atmaq üçün yalnız geriyə baxa bilərik: bir neçə nəsil əvvəl nənələrimiz və nənələrimiz necə və hansı ssenaridə içirdilər?
Madriddə chatos, Donostidə txikitos, Bilbaoda zuritos, Qalisiyada şərab zirzəmiləri, Huelvada buchitos və ya Cádizdə manzanilla qamışları ; qısa içkilər və qayğısız içmək, barın qarşısında (və ya masa ətrafında) və həmişə, həmişə, yaxşı şirkətdə: bəhanə olaraq şərab. Niyə biz stəkanda şərab içməyə qayıtmırıq?
Mən Luis Qutyerrezlə danışıram (şərab kainatında ən çox heyran olduğum insanlardan biri, bənzərsiz görünüşü ilə), Milli Qastronomiya Mükafatı və Robert Parker İspaniya, Argentina, Çili və Yurada dequstator: “ Biz şərab dünyasını insanları qorxutacaq qədər mürəkkəbləşdirmişik . Bunu sənə deyən bir insan qədər məni əsəbiləşdirən heç nə yoxdur "Mən şərab içmirəm, çünki başa düşmürəm ..." Ancaq başa düşmək üçün nə var? İnsanlar ət haqqında nə biləcəklər və onu nə qədər yaxşı yeyirlər! Bəyəndiniz ya yox? Bu qədər! Porronda, çəkmədə, Zalto qədəhində və ya morroda şərab! Məsələ ondan həzz almaqdır! ”.
Və bu, Luis kimi, mən də başa düşürəm ki, əgər söhbət a '61 Cheval Blanc , onun şey üfürülən şüşə fincan və Vinil üzərində Chet Baker , fon; amma axmaq çərşənbə üçün? dəqiq ki şüşənin "liturgiyası", mantar palıd mantarı və yüzlərlə aroma getdikcə daha az adamın şəraba yaxınlaşmasında günahkardırlar: və bu məni təəccübləndirmir.
Çox keçməmiş şərab bizim əlamətdar xüsusiyyətimiz, hedonist ikona idi -zeytun yağı ilə birlikdə - bu tellurik və canlı Aralıq dənizindən. Çünki “şərab baharı köçürər, **sevinc bitki kimi böyüyür” (Neruda) ** və biz o zövqlü istehlaka qayıtmalıyıq.
az-çox eyni fikirdə Sezar Ruiz, üçün məsuldur La Tintorería şərab anbarı (C/ Gurtubay nº 4), “Şərab dünyasında yeganə etibarlı qədəh olduğunu söyləyənlər var. budama zamanı üzüm kolunu əmələ gətirən odur . Bəlkə də bilicilər üçün üstünlük verilən format deyil, bəlkə də şüşə bizə şüşənin təklif etmədiyi bəzi üstünlüklər verir, lakin, Həqiqətənmi bir stəkan yaxşı şərabla susuzluğumuzu yatırtmaq üçün bu qədər ləvazimat lazımdır? Düşünmürəm, böyük butulkaların hazırlanmasına və anlarına ehtiyacı olduğu doğru olsa da, susuzluğu yatıranların sadə, yüngül və təzə şərabını yaxşı bir nazik stəkanda içmək və problemsiz bir az da uzatmaq olar. Bir sözlə, söhbət həzz almaq və boğazınızı sərinləmək üçün bəhanə axtarmaq deyil, **Zuritonu asın!** ”
içmək üçün şərablar, daha az komplikasiyaya baxın. Həm də içkilərdə və yalnız xoşbəxtlikdən narahat olmaq; çünki şərab zövq və şirkətdir. Daha heç nə.
Heç nə az deyil.