Diego Cabrera Madriddə üçüncü yeri və laboratoriyası olan Guru Laboratoriyasını açır
Madridin qeyd edəcəyi çox şey var. 2020-ci il Olimpiada ili ola bilməzdi, amma əla il olacaq, çünki şəhər İbero-Amerika Qastronomiya Mədəniyyətinin Paytaxtı. 2019-cu ildə Mayami idi və bir neçə gün əvvəl FITUR çərçivəsində paytaxtın köçürülməsi həyata keçirildi. Rafael Anson xatırladıb ki, "Madrid kimi bir neçə şəhər, eyni zamanda, Avropalı olduğu qədər İber-Amerika şəhəridir".
Bu nə deməkdir? İl ərzində şəhəri cəlb edəcək çoxsaylı tədbirlər keçiriləcək İbero-Amerika qastronomik panoramasının ən yaxşısı və biz Madriddə, istər restoranlardan, istər onların aşpazlarından, istərsə də hər şeyi bizə yaxınlaşdırmağa sadiq olan hər kəsdən əldə etdiyimiz fantastik nümunələri qeyd edəcəyik. gölməçənin o biri tərəfindən ən zəngin, ən çox yönlü və çoxmədəniyyətli.
Ancaq daha da geriyə gedək. Bunu sizə niyə deyirik? Yanvarın 11-də sehr baş verdi, məhz ona görə ki, Madrid Fusión 2020 çərçivəsində biz iştirak etdik. ilin yerlərindən birinə çevrilməsi ehtimalı olan şeyin açılışı.
Dəvətdə sadəcə “biz sizi unikal təcrübədə iştirak etməyə dəvət edirik: Guilhotina tərəfindən miscegenation . istiqamət? Eçegaray. Nömrə, onu tapmaq lazımdır. Və düşünürsən ki, gəl, əgər oradalarsa Chuka Ramen Bar, Salmon Guru və digər yerlərdə. Gələndə bir bu yana baxırsan və nə tapmaq lazım olduğunu çox yaxşı bilmirsən, burada olacaq? Və orada, taxta qapının arxasında səni nə gözlədiyini bilmirsən.
Və... vay! Bir ləkə ilə böyük ortaq mərkəzi masa, açıq mətbəx və idarəetmədə xarizmatik Diego Cabrera. Amma bu nə idi? Orada, iki məkanından bir neçə metr məsafədə, Salmon Guru və Viva Madrid, qapılarını açdı şəhərdəki üçüncü layihəsi, Guru Lab.
Diego Cabrera Madriddə üçüncü yeri və laboratoriyası olan Guru Laboratoriyasını açır
Həmin gün biz həzz aldıq Guilhotinada barmen Marcio Silva tərəfindən İbero-Amerika ləzzətləri və kokteylləri ilə şam yeməyi , Sao Pauloda yerləşən dünyanın ən yaxşı barlarından biridir. Və əlbəttə ki, biz Dieqo ilə uzun-uzadı danışdıq, o, bizə eksklüziv olaraq bu yeni yerin nədən bəhs etdiyini, şübhəsiz ki, artıq arzu obyekti olduğunu söylədi.
Dieqo Kabreranın yüksələn karyerası qarşısıalınmaz olub. Doğuşdan bu argentinalı və özünün də təsdiq etdiyi kimi, Madrid "qərarla" Buenos-Ayresdə bar və kokteyl barlarının ticarətini öyrəndi. Onun nou-hauuna sadiq olanların hamısı, hər kəsdən fərqli olaraq, getdiyi yerdə onu izləyirik o, bizi Sergi Arola Gastro barında bar arxasında və daha sonra öz layihəsi olan Le Cabrera ilə fəth etdiyi üçün.
2019-cu ilin sonu xüsusilə hərəkətə keçdi. Bəli 2018-ci ildə Salmon Guru İspaniyada Dünyanın 50 Ən Yaxşı Barı siyahısına daxil olan ilk kokteyl barı oldu , 2019-cu ildə özünü İspaniyanın ən yaxşısı kimi göstərərək 47-ci mövqedən 19-a yüksəldi. İl irəlilədi və noyabr ayında argentinalı onun işinin tanındığını gördü Ən Yaxşı Kokteyl Peşəkarı kimi Milli Qastronomiya Mükafatları. Darıxmaq və ya ilişib qalmaq? Mümkün deyil.
Və bilirik ki, onun ağlı dayanmır. Üçüncü yer? Bəli və əla, çox düşüncəli və düşüncəli. Beləliklə, bir daha bizi dəli edən bu argentinalı böyüməyə davam etmək üçün rahatlıq zonasından çıxdı. "Guru Lab bir problemin həlli olaraq doğuldu" dedi Traveller.es.
“İnkişaf etmək üçün yerimiz yox idi. Taxta döyün, çünki Salmon Guru və Viva Madrid irəliləyir, amma bizə lazım olan şey idi yaratmaq üçün bir məkan. Biz bir neçə variantı qiymətləndiririk: mənzil kirayələmək və otaqlar ayırmaqdan tutmuş yeni kokteyllər və ləzzətlər yaratmaq üçün yerlərə, Salmon Guru-nun aşağı hissəsində bunu etməyə qədər”. Onlar üçün ideal şey küçə səviyyəsində bir yer tapmaq idi. "Parlaq, gözəl bir yer, saatların uçduğu yerlərdən biridir."
Madrid içməli marşrut Echegaray və Caballeroda başlayır və bitir
Bu onları növbəti suala gətirib çıxardı ki, biz nə istəyirik? “Yaratmaq üçün məkan. Amma şərbətdən tutmuş şirəyə, digər məkanlarımız üçün də istehsal üçün istifadə etməliyik”. İndi seminarlara, dequstasiyalara və ya şam yeməyinə tələbat yalnız artır. Hər kəs bir az Cabrera'nın müdrikliyinə sahib olmaq istəyir, lakin onun digər yerləri heç vaxt hadisələr üçün bağlanmır. Başqa bir sual budur Twist de Naranja'nın böyüməsi ilə birlikdə Salmon Guru və Viva Madridə əhalinin axını da artdı.
Bir çox insan növbələri bəyənir və bir çox müştərilər istədikləri içki və əla əyləncə anı tükənməsin deyə gözləməli olurlar. Planların bu birləşməsində, Guru Laboratoriyasının doğulduğu yer, digər ikisini tamamlayan bir məkan kimi Eçegaray küçəsini və ətrafını 'bebercio' marşrutu ilə gücləndirin.
Guru Laboratoriyası necədir? Başlamaq üçün, tapa bilərsiniz taxta qapı, işarəsi olmayan və ya nə tapacağını bildirən hər hansı bir şey. Qapı hər gün dəyişən kodla açılacaq və onu Salmon Guru və ya Viva Madriddə ən ağıllı adam ala bilər. Amma danışıq deyil. Bu, sadəcə olaraq, potensiala nəzarət etmək ehtiyacına cavab verir və qapıçıya ehtiyac yoxdur.
“Bura adi yer deyil, praktiki olaraq evdir. düşün, evdə ziyafət verəndə ən yaxşı şey mətbəxdə olur” , o bizə deyir. Amma gözləyin, mətbəx? Kosmos rəhbərlik edir masa, rahat taburelər və içkilər, buz və s. yerləşdirmək üçün mərkəzdə yer. Bütün bunlar təxminən 20 müştərini düşündü. Arxa planda hamımızın xəyal etdiyimiz mətbəx, Yapon kamadosu kimi böyük detallar, məişət texnikası və mətbəx əşyaları ilə.
Qonaq otağı və mətbəx arasında heç bir fərq yoxdur, Guru Lab hamısı bir yerdədir. Və sehr məhz burada baş verir. tərəfindən qastronomik təkliflə onun icraçı aşpazı Víctor Camargo, İbero-Amerika və əyləncəli tatlar parlayacaq.
Guru Laboratoriyası olacaq öz kokteylləri, məkan üçün keçmiş professo yaratdılar. Kabrera deyir: "Kokteyllərdə, həm də yeməkdə inqilab olacaq". “İdeya üç hissəyə bölünmüş menyuya sahib olmaqdır: başlanğıc, əsas yeməklər və desertlər. Biz burada tam təcrübə olmasını istəyirik. Yeganə əsas? Varlı olsun "Məhz bunun üçün və hər şeyi əyləncəli etmək üçün biz texnika almışıq, şaquli və hidroponik bağ qurmuşuq...", o, yekunlaşdırır.
Hələ görüləsi işlər və cilalanmalı bəzi detallar var, lakin bir neçə həftə Guru Laboratoriyası artıq bir az Madriddir.
Ünvan: Calle Echegaray, nömrə...? Onu tapmaq sizin ixtiyarınızda olacaq Xəritəyə baxın
Cədvəl: Cümə və şənbə gecələri