Host a Plate Casa Árabe-də sınaqdan keçirilə bilən reseptlərdən biri olan Livandan olan labneh
“Əfqanıstanda anam köftə bişirirdi və mən onu çox sevirdim. Mən balaca olanda həmişə ona kofta açmaq istədiyimi deyirdim, anam gülərək deyirdi: “Qızım, Əfqanıstanda qadınlar işləyə bilmir, evdən çölə çıxa bilmirlər. Nə xəyalın var?” Və sonda mənim arzum gerçəkləşdi”.
Şərifer Əyubi yemək bişirməyə yeddi yaşında, nənəsinə və anasına çörək bişirməyə kömək edəndə başlayıb. O, İspaniyaya 11 il əvvəl qaçqın kimi gəlib və bu gün də gəlib Acoge un Plato Catering-in mətbəxindən keçən onlarla insandan biri, İspaniya Qaçqınlara Yardım Komissiyasının (CEAR) Xetafedəki Müvəqqəti Qəbul Mərkəzində 2015-ci ildə başladığı layihə qastronomiya vasitəsilə qaçqınların daxil olmasını təşviq etmək.
Bundan sonra siz artıq noxud kremini humus adlandırmayacaqsınız
Onlar görə bildilər ki, bir süfrə ətrafında əyləşən yemək bizi birləşdirir, hekayələri birləşdirir, mədəniyyətləri yaxınlaşdırır və köklərə kömək edir, məkan və zaman baxımından uzaq olsa da, solmur. İndi, Casa Árabe terrasındakı iaşəni restorana çevirməklə miqrantların və qaçqınların sosial və əmək inkluziyası istiqamətində daha bir addım atın. Gələn oktyabr ayına qədər açıq olacaq.
"Casa Árabe müntəzəm olaraq və həmişə çox müsbət rəy ilə iaşəmizlə müqavilə bağlamışdı və onlar bizə terraslarını idarə etməyimizi çox bəyənəcəklərini söylədilər. Bu, başımızı çox gicəlləndirdi, amma həqiqətən qiymətləndirdikdən sonra biz inandıq ki, biz bunu edə bilməyəcəyik. çünki belə bir fürsəti əldən verin sayt sehrlidir, xüsusidir və layihəmizi inkişaf etdirə və yaxşı hiss edə biləcəyimiz ideal kontekstdir” Traveller.es-ə CEAR-ın baş direktoru Estrella Qalan izah edir.
Beləcə bir qrup qaçqın tərəfindən aşpazlıq və aşpazlıq, məsləhət görülür aşpaz Martin Coronado, seçiminə başlamışdır Ərəb mətbəxi reseptləri dadına baxa biləcək menyunu formalaşdırmaq Casa Árabe yeməyinə ev sahibliyi edin.
Bu qaçqınların vətənlərini tərk edərkən özləri ilə gətirdikləri orijinal reseptlər
Etibarən Livan labneh qədər Mərakeşdən olan zaalouk, keçir Liviyadan harra şirin kartof, the İordaniya mal əti köftəsi, the Fələstinli Şawarma Mushakan, the Tunis sardinaları və hər yerdə humus bi Lahme və quzu tagine, Unutmadan Basbousa tortu, Misir deserti.
Onların hamısını digər qastronomik təkliflərdən fərqləndirən ümumi cəhətlər var: bu qaçqınların mənşə ölkələrini tərk edərkən özləri ilə gətirdikləri orijinal reseptlərlə hazırlanmalıdır. Bundan sonra, siz artıq noxud humusunun hər hansı kremini deməyəcəksiniz.
olacaq miqrant və qaçqınlardan doqquzu Casa Árabe terrasının düzgün işləməsinə cavabdeh olan Acoge un Plato Catering-in bir hissəsidir və onları mətbəx vasitəsilə İspaniyada sosial və peşəkar şəkildə inteqrasiya etmək üçün bir vasitə ilə təmin edir.
“Biz çox yavaş getmək istəyi ilə doğulmuşuq. Bununla belə, şərait bizi sürəti istədiyimizdən daha çox, lakin müsbət mənada sürətləndirməyə vadar etdi. Nə səbəb oldu daha çox işə qəbul, miqrant qaçqınların təlimi və daxil olma imkanları Welcome a Plate'nin son obyekti olan (...) Bizimlə çalışmış insanlar götürdülər qəddar peşəkar və şəxsi inkişaf prosesi və bu, belə bir layihənin əldə edə biləcəyi ən böyük məmnunluqdur” Qalan yekunlaşdırır.
Portağal, portağal çiçəyi və qara zeytun ilə kök salatı
“2015-ci ildə CEAR təmizləmə şirkətində işə başladım və müdirim məni görüb mətbəxdə işləmək istəyib-istəmədiyimi soruşdu. Maaş az idi, amma mətbəxdə işləyirdi. Yaxşı dedim, çünki yemək bişirməyi sevirəm, bu mənim arzumdur. Bir tərəfdən, mənim üç övladım var və onlara dəstək olmalıyam; lakin, digər tərəfdən, mənim arzum idi. Mətbəxdə işləməyə başladım və Çox xoşuma gəldi, çünki mənim kimi insanlarla, qaçqınlarla, mənim kimi, mən də onları başa düşdüm, onlar da məni başa düşdülər: nə problemlər, nə əziyyətlər... Ona görə də mətbəxə keçdim və sonra iaşə ilə başladım və mərkəzi mətbəxdə başladım və 400 nəfərlik yemək hazırladım” o vaxta qədər evdar qadın işləyən Şərifer Əyubi izah edir.
“Mən bura gəldim və mən fərqli bir insanam, çox dəyişmişəm. Mən heç vaxt xaricdə işləməmişəm, oxumamışam, oxumağıma kömək etdilər, mənə kömək edən insanlar var, CEAR-dan mənə kömək edən pedaqoqlar, almaq, xaricə getmək, danışmaq çünki bir ölkəyə gələndə danışmaq çox vacibdir və necə danışacağını bilmirsən. Bu, çox çətindir və yavaş-yavaşdır”.
Və yavaş-yavaş fəth etdikləri budur insan hüquqları və sosial ədalət və onları itirmək riski ilə çox tez.
Bu mənada danışdı Karlos Berzosa, CEAR prezidenti, Acoge un Plato Casa Árabe-nin təqdimatı zamanı. “Düşünürəm ki, biz uğursuzluq yaşayırıq və bu, çox təhlükəlidir. Homofobiya, irqçilik, ksenofobiyanın inkişafı... Bütün bu baş verən proseslər mənə çox təhlükəli görünür, onlarla mübarizə aparmalısan və biz buradayıq. Çünki CEAR bir çox funksiyaları yerinə yetirir və onlardan biri dəqiqdir insan hüquqlarının pozulmasını pisləyir baş verənlər, həm də insanları elə tərbiyə edin ki, xeyriyyəçilik deyil, ədalət naminə həmrəylik nümayiş etdirək”.
Casa Árabe bir Plate komandasına ev sahibliyi edir
Ünvan: Calle Alcalá, 62 Xəritəyə baxın
Cədvəl: Bazar günündən çərşənbə gününə qədər saat 19:00-dan 12:00-a qədər. Cümə axşamından şənbə gününə qədər saat 19:00-dan 01:00-a qədər.