Magistral yol və qızardılmış balıq
Gedin biz gedirik. Heç vaxt bir çubuqda altı sardina bu qədər çox olmamışdı! Qumla dolu bir qayıq, bir neçə çay qamışı, təzə sardina , zeytun ağacı közləri və mükəmməl duz nöqtəsi . Onlar yaxşı espeto malagueño üçün əsas maddələrdir. Sardinaların kürü tökdükdən sonra nazikləşdiyi qışdan sonra, aylar səhvsiz gəlir, onlar öz əzəmətini və onlara ləzzət verən bütün yağları bərpa edirlər. Malaga əyalətində onlarla çimərlik barı var burada siz bu sadə, lakin zərif yeməkdən və bir yarım avrodan on avroya qədər olan qiymətlərdən həzz ala bilərsiniz. Ona görə də köhnədən keçən marşrutla gedirik Bizi sahildən sahilə, Nerjadan Manilvaya qədər istiqamətləndirəcək Milli Magistral 340 , sardina üzümüz olana qədər.
Təbii sardina
Nerja Mavi yaylar, küçələrin olduğu bir şəhərdir İngilis aksenti Əndəlüsdən daha çox səslənir və bütün Avropanın Afrikaya baxdığı eyvan. Onun sahili bütün Malagada ən cəlbedicidir. Və yalnız kristal təmiz sularına görə deyil Maro və Cerro Gordo qayalarının təbii ərazisi , həm də ona görə ki, əyalətdə ən məşhur çimərlik barları var. Onun klassiklərindən biridir Tərbiyəçi , üstündə burriana çimərliyi və Chanquete-nin oynadığı serialın yaxşı bir hissəsinin qeydə alındığı yer. Çox təəssüf ki, orada şişləri yoxdur, yalnız ızgara sardina , bu oxşardır, lakin eyni deyil. Nostalji üçün bu, məcburi bir dayanmadır. Həm də düyü istədiyi qədər təkrarlamaq istəyənlər üçün: paellanın birinci yeməyi sifariş edərkən eyni qiymətə doyuncaya qədər təkrarlaya bilərsiniz.
Nerja sahilinin mənzərələri
Amma bizimkilərə gedək. Tələsmədən və həzz almaq istəmədən, ən yaxşı espetera marşrutu Nerjadan köhnəyə qədər başlayır Milli magistral 340 . Şəhərin kənarında Playazo çimərliyi var, avtomobili çox narahat etmədən tərk etmək üçün böyük bir dayanacaq var. 150 metrlik qısa bir gəzinti bizi sardinaların ilk məbədinə aparır: Mauri çimərlik barı . Restoran bu gün qardaşlar tərəfindən idarə olunur Francis və Manuel , baxmayaraq ki, onun valideynləri onu 1990-cı ilin iyununda açdılar. O vaxtdan bəri, məkan praktiki olaraq toxunulmaz qaldı - Costa del Solda nadir haldır - beləliklə, onu çox xüsusi bir küncə çevirdi. O qədər ki, barmaqlarınızı praktiki olaraq eyni şəkildə şişlə örtəcəksiniz əlli il : bir qazon bağı çimərlik qumunun yanında və bir neçə metr aralıda dalğaların qırılması ilə.
“Frensisin hazırladığı şişlər çox zəngindir və təbii şərait təcrübəni daha da artırır ", Manu deyir. Müşaiyət etmək üçün Mauridə onlar Malaga dənizinin ən yaxşı yeməklərinin uyğun olduğu qızardılmış balıqları tövsiyə edirlər: çəhrayı, kalamar, rejo, budaqlar, mürəbbə balığı, qızardılmış karides və ya tək və digərləri. Sınamağa əmin olun. hələ də ana resepti ilə hazırlanan piliç karidesləri və ya odunla hazırlanmış paella.
The N-340 Oradan döngələr, döngələr, yaşayış massivləri arasında qərbə doğru hərəkət edir və bəzən Aralıq dənizinin sularına o qədər yaxın olur ki, fırtınalı günlərdə maşın sürmək bir qədər qorxulu olur. Amma bu sahillərdə hava mülayimdir, ona görə də bunu unudub maşın sürməkdən həzz alın. Torrox Costa, Algarrobo Costa-dan keçəcəksiniz və nəhayət, turistlərin böyük əksəriyyətinin diqqətindən yayınmayan kiçik bir yer: Velez körfəzi. Bu sizə tanış gəlməyə bilər, lakin bir çox böyük Malaga restoranlarının sevimli balıq bazarı orada yerləşir.
Ən çox biri Mani dəniz məhsulları restoranı , bu, onun yaxınlığından istifadə edir, çünki o, praktik olaraq balıq bazarının qapısında yerləşir. Orada hər gecə yerli balıqçıların əməyinin bəhrəsini seçməyi yaxşı bilirlər. Restoranın qapısındakı kiçik çambao çubuqları yapışdırmaq və burada əsl incəlik olan bir neçə sardina şişi etmək üçün qayıq kimi xidmət edir. Burada məhsulun keyfiyyətindən danışmaq göz qabağındadır : balıqların təzə olduğunu müşahidə etmək üçün onların vitrinlərini gəzmək kifayətdir. 1963-cü ildə açılıb , Manuel Peláez və ailəsi, Malagadan gələn ləzzətli qızartma kimi, ərazidə bir qurumdur. Siz də götürmə sifariş edə bilərsiniz.
Yol cəmi dörd kilometrə çatmağa davam edir, Dəniz qalası, Həmişə müstəqil olmaq istəyən Vélez-Málaga məhəlləsi. By Andres Tore Tore küçəsi uzun çimərliyə enə bilərsiniz, burada hamının orada bildiyi Playa Tropical restoranında xüsusi dayanacaq edəcəyik. karmen restoranı . 21-ci əsrin əvvəllərində açıldı, Paseo Maritimonun özündə yerləşir və Axarqui bölgəsinin yaxşı dənizçiliyinin nümunəsidir. Həm də bu keyfiyyət əla təqdimat, yüksək qiymətlər və ya müasir bəzəklərlə həmişə ziddiyyət təşkil etmir. Burada ənənə qaydaları və sardina şişi əsl əksidir məsələn, Veleña balıq bazarından gələn zəngin balıq və ya qızardılmış kalamarın inanılmaz ləzzəti.
Yaxınlıqda başqa bir klassik, chiringuito var Boqueron 1971-ci ildə açılan və evdəki kimi ləzzətlərə malik mətbəxi saxlamağa davam edir. İstəyirsinizsə, tezliklə hər iki təklifi sınamaq və onları The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro və ya La Pegatina musiqisi ilə birləşdirmək üçün unikal imkanınız olacaq. Həftə sonu çimərliyi . Paseo Maritimo de Torre del Mar'ın sonunda, 5-8 iyul tarixləri arasında çox yaxın qeyd olunur. Bir festival üçün daha yaxşı müşayiət varmı?
şiş sardina
qayıt 340 , yaxşı seçim N-340a olduqdan sonra şimala getmək və tarixi mərkəzi ziyarət etməkdir. Velez-Malaqa və ya hətta ürəyinə girmək üçün A-356-ya dönün La Axarquia bölgəsi . Bu yoldan siz ağ kəndlərə doğru dolama yollarla gedə bilərsiniz, bunların arasında Comares seçilir, hansı ki, sözün əsl mənasında təpənin başını tutur. O da çatır Canillas de Aceituno və Sedella , zirvəsinin ətəyində ip . Ancaq bu dağlarda şişlər tam olaraq baş qəhrəman olmadığından, ləzzətli qızardılmış sardinaların dadına baxmaq istəyəndə ən maraqlısı 340-a qayıtmaqdır. Almayate və Benajarafe , burada praktiki olaraq hər hansı bir çimərlik barı böyük sardinalara xidmət edir.
Sloop fərqlənir, gözəl terrası, müəyyən müasirlik qastronomiyası və qamışda qızardılmış mükəmməl sardina ilə. Əsas soundtrack kimi dalğaların səsi ilə mükəmməl bir yuxu üçün hamak və hətta Bali çarpayıları var. Ən yaxşı kiçik balıqlara yeni bir dalış kimi hiss etdiyiniz kimi, çimərlik barında dayanmağın vaxtı gəldi Advance Claro, La Cala (Rincón de la Victoria). Onların işlədiyi zərif məhsul orada yemək təcrübəsini yaradır: Conil kefal, steals, coquinas, skittles, búsanos, peregrinas... və təbii ki, şişlər.
Əndəlus Axarquia
Növbəti təyinat bizi paytaxta yaxınlaşdırır Kosta del Sol, Malaga , burada hələ də dəniz məhsulları mətbəxinin Asiya füzyonuna çevrilmədiyi bir məhəllə var. haqqında Çubuq, bəlkə də Malaqanın 20-ci əsrin ən yaxşılarının sağ qaldığı bir neçə guşələrindən biri: hər yerdə uşaqlar, günortanı çimərlikdə keçirən balıqçılar, flamenko gitaralarının səsləri, açıq qapılı evlər və dəniz kənarında səhərə qədər Parcheesi oynayan ailələr. Çap təqdir olunur. Və onun aromaları da.
Sadəcə çimərlik qumunun üstündəki masalardan birində oturun El Zagal çimərlik barı. Orada şəhərin ən yaxşı espetoslarından birinə xidmət etmək üçün yarım əsrlik müdriklik saxlayırlar. Onun espeteroları argentinalıdır, lakin onların ürəyi Palensiyadandır: onların sardinalara necə qulluq etmələri və taxta qayıqda közlərə qulluq etmələri unuda bilməyəcəyiniz detallardır. Şişmiş balığın dadı da yoxdur. Çapaq, levrek və ya zeytun ağacının yavaş atəşi ilə yandırılan kalamar əla ləzzət alır. Hazır olduğunuz müddətdə Malaqadan bir neçə yaxşı istiridye və ya dadlı qızartma sifariş etməyi unutmayın. Əgər sizə paella təklif etsələr, boşqab istəyin. Əgər təravətləndirici bir şey içmək istəyirsinizsə, sangria üçün gedin. Sən qayıdacaqsan.
Zagal
El Paloda bu yaxınlarda açılışı da diqqətəlayiqdir Penya Barselona . Titanikdə səyahət edən bir neçə sardina əvəzinə rənglərinizi unutmalı olduğunuz çimərlik barı. Orada ənənəvi tüpürcək gəmisi mifik okean layneri şəklində köklənib. Onun kabinələrindən balıqları, gəminin dörd bacasından sanki tüstüsü qalxır . İdeya, ailəsinin restoranının mətbəxləri ilə bağlı uzun illərdən sonra bir neçə gün əvvəl bu çimərlik barını yenidən açan Adrián Rosadan gəldi. İndi qayanın dadlı ətləri, götürmək üçün balıq patronları və yenilənmiş menyusu olacaq. Və hər şey o qədər ucuz qiymətə ki, Malaqadan keçəndə hər gün burada yemək evdə yemək bişirməkdən daha ucuzdur. Dəyişmək istəyirsinizsə, El Paloda İspaniyanın (və dünyanın) yarısının yeməklərini balıq kimi qışqırmağa getdiyi mifik yer olan ** El Tintero **-a getmək üçün ən əcnəbi seçiminiz də var. bazar və klassik qulaq asmaq üçün "və mən şarj ...".
Munoz Qardaşları
Əgər körpüdən keçsəniz sabunçular dərəsi kimi klassik çimərlik barlarının yaxşı işindən həzz ala biləcəyiniz bir məhəllə olan Pedregalejo ərazisinə daxil olacaqsınız. Las Palmeras, Muñoz Qardaşları və ya ən qədimlərindən biri Andres Maricuchi. Bu adla siz, şübhəsiz ki, Malagada balıq yemək üçün ən yaxşı yerlərdən birini tapacaqsınız. Həm də bir çox müdriklik, məsələn, bir müddət əvvəl hər gün dənizə balıq ovuna çıxan espetero Juaninin topladığı kimi. Balıqçıların nəvəsi və oğlu, onunla seine və ya sardina kimi balıqçılıq alətləri haqqında söhbət edin Bütün bunlar ənənəyə hörmətdir. Hər şeyin tonqal yandırmaq və çimərlikdə qalan balıqçılarla birlikdə günün bir hissəsini qovurmaq üçün necə getdiyinə dair hekayələri kimi.
Bütün bu yaxşı işlər onun qanından keçir və bu səbəbdən o, espetos sənətini ən yaxşı bilən insanlardan biridir. Əgər daha çox porsiya sifariş etməyə cəsarət edirsinizsə, hər şeyə cəsarət edin: burada məhsulun keyfiyyətinə zəmanət verilir. Və romantik olursansa, dayan Nereus gəmiqayırma zavodları , burada keçmişdən fotolardan ibarət gözəl sərgi təşkil ediblər. Flakes, cenacheros və sardines, müasirliyin yəqin ki, bir daha heç vaxt görməyəcəyi bəzi anlıq şəkillərdə rol alır.
Maricuchi-yə tüpür
Sahil yolu ilə qərbə qayıdaraq, 1980-ci illərin sonunda Malagadan müstəqil olmuş köhnə balıqçılar məhəlləsi olan Torremolinosda yolunuzu açmağa dəyər.Qızardılmış balıqların sinir mərkəzi həmişə burada olub. Carihuela, onun sakinləri həmişə dəniz meyvələri ilə dolanırdı. Ötən əsrin 50-ci illərindən turizmin inkişafı həm də qonşularının öz biliklərini ifadə etdiyi restoran və çimərlik barlarının açılması ilə balıq tutmaqdan əlavə yeni imkanlar açdı. Və harada dadlı təklif edə bilərdilər Malaga körfəzinin bu küncündən balıq və qabıqlı balıqlar
Migel bunu yaxşı bilir. uşaqlıqda həmişə çimərlik barının masaları arasında qaçırdı Aslanlar , 1962-ci ildə babası açdı. "Uşaqlıqda ən çox diqqətimi çəkən şişlərin necə hazırlanması idi və mən həmişə bütün xırdalıqlara fikir verirdim" deyir. Malaqa əyaləti keçən yay. Onun fikrincə, əsas şey sardinaya düzgün nöqtəni verməkdir. "Əgər onu xam və ya quru vəziyyətdə saxlamağı bacarsanız, incə olacaq" , o əmin edir, baxmayaraq ki, közün yaxınlığı və ya duzun miqdarı və əlavə olunma anı da təsir edir. In Aslanlar Sardina ilə haqlı və ya haqlı olacaqsınız, amma Migelin başqa balıqları şişlətdiyini görəndə ondan da birini istəyəcəksiniz. Onun xüsusiyyəti, bu şəkildə bişirildikdə xüsusi bir ləzzət əldə edən şişli levrekdir. Əgər qarmaqlarınıza qapılırsınızsa, narahat olmayın: Migelin də hər hansı bir tədbirə ləzzətli şişlərini aparacaq bir işi var. İstər toyunuz, istər ad gününüz, istərsə də dostlarınızla böyük bir məclis olsun evdə ofisiant sahil qumu, yaxşı zeytun ağacı, qamış və çoxlu sardina ilə dolu kiçik bir qayıqla görünəcək ki, Harada olursunuzsa olun, sahildə oturursunuz.
Və davam etmək istəyirsinizsə, Milli 340 artıq Cádiz əyaləti ilə sərhəddə olan Manilvaya gedən A-7 avtomobil yolu ilə birləşdiyi və birləşdiyi bir bələdiyyə olan Fuengirola ilə davam edir. Yol boyu siz şişdə sardina yeməyə davam etmək üçün min bir seçiminiz olacaq: Fuengiroladakı El Limonero Marbelladakı Los Canizos'a , qum və yanan kündələrlə dolu gördüyünüz hər gəminin yanından keçərkən. Sardina sizi gözləyir!
Munoz Qardaşları