Piripi, Alikantedəki ən yaxşı tapas?
ALICANTE
El Portal meyxanası və şərabları _(Bilbao, 2; tel. 965 14 32 69 €€) _
**The Bar (böyük hərflərlə) ** ki, bizim bu tip müəssisə ilə bağlı fikrimizi yenidən müəyyənləşdirir. Barın arxasında yüksək mətbəx. Portal xüsusi şıltaqlıqdır Karlos Boş və Serxio Serra , Alicante-ni gurme xəritəsində yerləşdirmək və bunu gözlənilməz təkliflə etmək üçün məşhur qastronomlar: bar. Bəli, həqiqətən , "Bar".
Səkkiz barmen ilə kokteyl barı, xəyal zirzəmisi, sorunsuz açıq mətbəx , heç bir (yaxşı) Nyu-York barına həsəd aparacaq heç nəyi olmayan məkan (Toni Espuch tərəfindən hazırlanmışdır) və səhvə yer qoymayan yeməklər: Serrano vetçinası, Muchamiel pomidoru, albalı qazpaço və ya almadraba qırmızı tunası ilə sote edilmiş boletus. A) Bəli, eksperimentlər kimə lazımdır?
Portal və Şərab Bu, Krug şampan markasının İspaniyadakı yeganə səfirliyidir. Bizə baloncuklar kimi xoşladığımız şeylərlə...
El Portaldan lobster düyü
ereta _(Parque de La Ereta, s/n; tel. 965 143 250; €€€€) _
Üzərində möhtəşəm restoran Santa Barbara qalası dürüst, insani və dadlı mətbəxi ilə. Cədvəldə. Dani Friasın Benakantil dağındakı gözətçi qülləsi davam edir – yavaş və əmin addımla – o xəyali dekaloqa doğru dırmaşır: dünyanın əsas restoranlarına Valensiya İcması.
Avanqarddan qorxmadan Alicante klassik resept kitabı (“üçüncü yol” adlandırdıqları).
Üç əlamətdar yemək menyusu (korvina və yosunlu tartar; mürekkep balığı küftəsi; kalamar bolonyası və ya inanılmaz arròs amb ceba: soğan, şüyüd, palamut və duzlu alioli ilə düyü) və istilik və insanlığın hökm sürdüyü otaq. Mənə nə istəyirsən ver! Bu qastronomiya idi.
Dani əlavə edir və davam edir cəhd edin , daha təsadüfi bar, qastrobar ruhu ilə, lakin yüksək mətbəx.
La Eretadan görünüşlər
Məyus _(Avda. de Óscar Esplá, 30; tel. 965 22 79 40; €€€) _
Sadə bir qayda ilə müstəsna məhsul və gözəl düyü yeməkləri: burada məhsulun hansı qaydaları var.
Sevimli restoranlardan biri Joel Robuchon – və bu, bir şey üçün olacaq–. Sahib ailəsinin Castello School ətrafında etdiklərini də bəyənirik: Nou Manolín, Piripi, Pópuli Bistro və Vadevins.
Eyni mahiyyətə yaxınlaşmağın müxtəlif yolları: müstəsna xammaldan yeməkxananın xoşbəxtliyi (qalan hər şey səs-küydür); Joselito vetçina, bazarlardan dəniz məhsulları Santa Pola və Denia, qırmızı karides, Visente Leal duzlu balıq, Discarlux ət biftekləri, yabanı ton balığı, Muchamiel pomidoru və yaxşı şərab zavodu David Valero sayəsində Sherry şərabları ilə yuyuldu, sommelier
Piripi həm də tapadır: bel, pomidor, pendir və donuz əti. yum.
Piripi, Alikantedəki ən yaxşı tapas?
ALTEA
Ca Joan _(Partida La Olla, 146; tel. 966 88 32 34 €€€) _
Yeməyə əsl sadiqliyin nəfəs aldığı restoranlardan biri. Biz buraya ət yeməyə gəlmişik.
İspaniyada ət məbədləri? Vejerdəki La Castillería, Leondakı El Kapricho, Atxondodakı Etxebarri, Valensiyadakı Askua və Alteadakı Ca Joan.
Bu ev tapıldı mal əti və öküz əti və onların uzun müddət yetişməsi (on yaşdan yuxarı qalisian sarışın cins nümunələri ilə 400 günə qədər) bayrağınızı tikmək üçün ərazi.
Abril öz parçalarını belə uzun bir yaşlanmaya məruz qoymada qabaqcıl idi - bir çox steakhouselar sonradan kopyaladılar -; lakin burada, Altea çimərliyinin qarşısında, ən sıx və tellurik ləzzət axtarışının cücərdiyi yerdə idi.
Hər şey ət olmayacaqdı: gözəl espardeñas, vəhşi balıq və əlbəttə ki, Denia qırmızı karides.
CALPE/CALP
Audrey, Rafa Soler tərəfindən. Diamante Beach oteli _(Xuan Karlos I, 48; tel. 608 66 76 37; €€€) _
Rafa Soler bu yaradıcı restorana cavabdehdir, Calpeni qastronomik xəritəyə salmaqda günahkardır.
Audrey bu aşpazın əzmkarlığının, tərinin və həvəsinin nəticəsidir (mətbəxlərdə işləyirdi). Martin Berasategui və ya L´Atelier de Joël Robuchon Parisdə) və onun Calpe etmək əzmi Marina Alta marşrutunda yaxşı dadın "pushpin" . O, buna nail olub.
Audrey's mezzanine səviyyəsindədir Diamante Beach oteli və təklifini ən sadə məhsulu yüksəltməklə əsaslandırır: Xuanın bağından skumbriya və ya pomidor, bütün i pebre de quisquillas və ya qaya kefal, Aralıq dənizinin totemlərini unutmadan; qırmızı karides, dəniz kremi ilə xərçəng, espardenas və ya gözəl yapışqan göyərçin düyü.
Hazırladığınız kiçik istehsalçıların şampan seçimindən çəkinin Sezar Hernandez Koka.
Audrey, Rafa Soler tərəfindən
** Beat ** _(Urbanization Marisol Park, 1; tel. 965 87 57 00; €€€) _
Marina Alta-da ən cəlbedici (qastronomik) sürprizlərdən biri: yaradıcı mətbəx və nümunəvi otaq ən zərif xidmət.
gözəl yemək sözün ən yaxşı mənasında: mətbəx və yemək otağının birləşdiyi və yeməkxananı xoşbəxt etmək üçün bir təklifdir ki, (onlar) bütün bunların baş qəhrəmanını hiss etsinlər. Jose Manuel Miguel, Il Vino və Goust mətbəxlərində Parisi fəth etməkdən təzəcə gəlib, öyrəndiyi dərslə evə qayıdır: yavaş-yavaş və yaxşı sözlər.
Onların ləzzətli, ərazi və klassik mətbəxi - və daha yaxşısı, biz təcrübələrdən bezmişik-: hisə verilmiş ilanbalığı ilə marinadlanmış bildirçin, su teresi ilə dentex və ya espardenas və donuz paçası güveç ilə inanılmaz düyü.
Onun işi həftə sonunu burada keçirməkdir Kulinariya mehmanxanası (bu restorana ev sahibliyi edir) və həmçinin onun ən yaramaz təklifindən həzz alın: Rahatlıq .
KOSENTIN
L'Escaleta _(Ascent to Estación del Norte, 205; tel. 965 59 21 00; €€€€) _
İspaniyada (hələ də) böyük bilinməyənlərdən birinin ən yaxşı anı.
Məbəd (müvafiq başlıqdan çox). Kiko Moya və Alberto Redrado, Sierra Mariola ətəyində, illərdir orijinal irq qastronomları üçün sığınacaq olmuşdur. Etxebarri, Cataria, Mugaritz və ya L´Escaleta Onlar ən yüksək mükafat üçün gəldiyiniz restoranlardır: həyatınızın ən yaxşı qastronomik təcrübəsi.
Yaddaş üçün yeməklər: Mead ilə təzə badam pendiri; çörək və yağ; duzlu qırmızı karides; palçıqlı kefal; keçiboynuzu və truffle ilə blanquet; Vətərli yapışqan düyü və ağ truffle... Qaçırmayın.
Ömürlük yadda qalan desertlərdən biri olan "Brioche kimi" dadmadan ayrılmamalısınız.
Həyatınızı dəyişən restoranlardan
DENİYA
Migelin Bareti _(Palau Tarixçisi, 1; tel. 673 74 05 95; €€) _
İspaniyada ən çox tələb olunan bar danılmaz bir tənliklə gözləntilərə cavab verir: yaxşı qidalanmaq.
Buna qarşı çıxmaq öz xeyrinədir Michael Ruiz çox şey üçün axınla getmək üçün onu qarışdırmaq üçün heç bir yol olmayacaq . Normal. Bu gün (nə şeylər) İspaniyada ən çox arzulanan masanın yanında olan ənənəvi bara görə işıqforları və ulduzları bir kənara qoydu. Celler de Can Roca və DiverXo.
Düstur? O qədər sadə ki, qorxuludur hər mövsümdə torpağın bizə verdiyini bişirin və hər bir məhsuldan maksimum yararlanın. Yaxşı ki. Ağlamaq üçün, dana şirniyyatları, alma piroqu və ya ördək ciyəri və şirin kartof pastiseti. Və görün nə gəlir: Mikelin Vermutu. Bizə nə lazımdı.
Ulduz yeməyi mürəbbə balığı figatells . Masanın necə alınacağına gəlincə: uğurlar.
El Farallo _(Fénix, 10; tel. 966 43 06 52; €€€) _
Qırmızı karides məbədi həm də çox sayda itirilmiş qastronomun sığınacağıdır.
Bugünkü podium aşpazlarının doymuş dünyasında və həddən artıq unudulan menyularda El Farallo kimi kilsələr yoxdur; "sığınacağı" kilsələr və dininin yalnız bir əmri olan Javier Alquacil kimi uşaqlar: məhsul.
Bu evdə hər şey yaxşı işləyir: Xavyerin qoxu hissi, Julia Lozanonun yaxşı hissi, fantastik düyü yeməkləri, qurudulmuş ahtapot, zeytun yağı ilə telinalar, mojama və mədəniliyin və Aralıq dənizi ənənələrinin hökm sürdüyü o terras (ümid edirəm ki, heç vaxt bizə icazə verməyin unutmaq) bütün ailəni bir masa ətrafına toplamaq.
axşam yeməyi ən yaxşı vaxtdır (Günün tutulmasından sonra çox təzə karideslərlə, Denia balıq bazarından gətirilmiş) El Farallóda səmaya toxunmaq.
Qırmızı karides məbədi
Balıq I Brases _(Plaza Benidorm, s/n; tel. 965 78 50 83; €€€) _
İspaniyada məhsul mətbəxinin canlı tarixi, layihəsi Tomas Arribas O, bəlkə də ən yaxşı anını yaşayır.
Balıq və Pirinç Tomas'ın El Poblet'i Quique Dacosta'nın əlində tərk etməsi ilə eyni vaxtda doğuldu və (bizim fikrimizcə) çox şey olmaq istəyən bir layihə olaraq ortaya çıxdı ( istiridyə barı, yapon, düyü yeməkləri, qastrobar və qastronomik məkan ) . Ancaq xoşbəxtlikdən, zaman bütün şübhələri aradan qaldırdı.
Bu gün Valensiya İcmasının məhsul kafedrallarından biridir və səbəbləri sonsuzdur: qırmızı karides, karides, Denia xərçəngi; istridyələr, hörümçək xərçəngləri və şimaldan lobsterlər, Kobe mal əti və ya dəniz kirpiləri, qurudulmuş ahtapot, espardenas, ilanbalığı və kefal . Möhtəşəm.
Mümkünsə, damın terasında şam yeməyindən həzz alın balığın üstü, şəhərin limanına gələn qayıqların inanılmaz mənzərəsi ilə.
Quique Dacosta Restoranı _(Ctra. Las Marinas, km 3Urbanización El Poblet; tel. 965 78 41 79; €€€€€) _
Valensiya İcmasının ən uğurlu restoranı ən dərin anını yaşayır.
Quique Dacosta üçün təriflərimiz tükənir. 1995-ci ildən bəri yaradılan 1000-dən çox yemək! Və İspaniyanın ən yaxşı restoranlarının "məlhəmində" bütöv bir on il: Bundan əlavə, bəlkə də ən əsası, həmkarlarının və bütün dünyada yaxşı yemək həvəskarlarının yekdilliklə tanınması.
Onun hədiyyəsi yaddaşa (Deniyanın qastronomiyası) geyindirilib. həssaslıq, mədəniyyət, ərazi və unudulmuş tatlar , o, gözəlliyin yaradıcılıqla əl-ələ verərək rəqs etdiyi menyuda bərpa edir. Bir yeməyi vurğulamaq mümkün deyil. Görülməsi lazım olan bir neçə restoran var: bu, əlbəttə ki, budur.
Onun sokarratında əsl tükənməz klassik olmaq əlamətləri var. Əlbəttə: menyuda tapa bilməyəcəksiniz.
ELS POBLETS
Almadrava üçün Setla-Cuina _(Ctra. de las Marinas, 2B; tel. 966 19 05 25; €€) _
Bu, DNT-si tərəvəz bağçası və balıq bazarı kimi bəzədilmiş sadə yemək evidir.
Mövsümi mətbəxə aid olduğunu söyləmək asandır "Aralıq dənizi", paylaşın və həzz alın. Amma onu həyata keçirmək başqa hekayədir. Həmçinin, Migel meyvələri (mətbəxdə) və Ximo Salva Onlar daha çox uğur qazandılar: L'Almadrava çimərliyində bistronun necə olması lazım olduğunu göstərən qastrobar: məşhur qiymətlərlə yüksək mətbəx bazarın və mövsümün ritminə görə dəyişir.
Pomidorlu sardina, qar noxudlu noxud və guakamol ilə çox xoşumuza gəlir Conildən ərik və kəklikotu papillotu ilə İber donuz əti. La Setla belə davam etsin.
Ximo Salva'nın gündəlik gələn məktubdan kənar məhsullar haqqında təkliflərinə çox diqqət yetirin.
Setladan pilota və putxero ilə ahtapot
XABİA
Bon Amb _(Ctra. Benitachell, 100; tel. 965 08 44 40; €€€€) _
Jávea tarixindəki ən əhəmiyyətli restoran Bon Amb, böyük hərflərlə yazılmış Gastronomy restoranıdır.
Artıq sentimental sığınacaq olan terras çoxlu yaxşı yeməklər üçün (ətəyində Montgo Təbiət Parkı ) və heç vaxt belə böyük təkamülü təsəvvür etmədiyimiz bir komanda: Alberto Ferruz, mətbəxdə və Pablo Catala, qonaq otağında , çox bir neçə il ərzində dünyanın qastronomik ənənəsinə hörmətin göstərildiyi unikal bir məkan yaratmağa müvəffəq oldular. Yüksək Marina və ərazini unutmaq istəməyən mətbəxə: qovrulmuş qarğıdalı, çili və əhəng və ya bir neçə inanılmaz kokoka ilə əcdadlardan qalma duzlu tarak.
Bunu tamamlamaq üçün, ən on doqquzuncu əsrin (və fransızlaşdırılmış) savoir faire ənənəsinə və xoş zövqə sadiq qalan bir otaq .
Bon Amb yaxşılığı sevənlər üçün yeməkdən sonra əbədi söhbət edə biləcəyiniz yerdir. . Şübhə yarandıqda, axşam yeməyindənsə nahara üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Xarici olaraq yeməkləri qədər təsir edicidir
Rodat _(Murciana, 9; tel. 966 47 07 10; €€€) _
Nazario Cano, Aralıq dənizində ən şəxsi, riskli və cəsarətli təkliflərdən birinin başındadır.
bu aşpaz, l´enfant Valensiya Birliyinin yaradıcı mətbəxindən dəhşətli, Deyəsən, sığınacaq tapıb Rodat , Kosta Blankada begonvillərin daş daşları bəzədiyi gözəl otel, ən qastronomik menyu olan “Uzun bir yol, qısa addım” "Nazario" : 20 məhsulun olduğu yerdən keçir (kokoka, qırmızı karides, qalereya, Norveç xərçəngi, ton balığı, ilik və ya bazardan balıq) göz qamaşdıran bir anda aşpazın daşqın yaradıcılığının sədaları altında rəqs edir
Nazarionu mətbəxdə Paco García və həlledicidən daha çox şərab zavodunun rəhbəri Joan Coll müşayiət edir.
Bu, bar arxasındakı “dəlinin” yaradıcılığına təslim olduğun və arxaya baxmadığın restoranlardan biridir.
Rodat midyesi
Tula _(Avda. de la Libertad, 36; tel. 966 47 17 45; €€) _
Yeni gələn (Arenal çimərliyində) Marina Altanın qastronomik panoramasını alt-üst etmək niyyətindədir.
Tulanın uçuşu irəlidədir Borja Susilla və Clara Puig (mətbəxlərdən keçdikdən sonra Quique Dacosta və Casa Gerardo ), ideologiyası ləzzət, müvəqqətilik və azadlıq olan çimərlikdəki sadə yeməkxana: əyləncə və bazar məhsullarından başqa heç bir əlaqəsi olmayan bir təklif.
Onun bu qədər dünya mətbəxinə olan sevgisini və ləzzətdən başqa borcu olmayanların ödünü əks etdirən texniki və təzə yeməklər: bekonlu şişo yarpaq takosu, qarumlu soyuq mullador, bildirçin çili, cüyür tartarı və ya ecazkar qara duzlu istiridye.
Desert üçün yer saxla, çünki limon zəncəfil darçınlı qatıq həqiqətən inanılmazdır.
€ 10 avrodan az
€€ 20€-a qədər
€€€ €50-a qədər
€€€€ 50 €-dan çox
*2018 Qastronomik və Şərab Bələdçisini cihazlarınız üçün rəqəmsal versiyada tapa bilərsiniz. Manzana , zinium Y google play .