Chiclana sakinləri orada neçə onilliklər olduğunun hesabını itirirlər donuz təpəsi , Şərq köhnə Mülki Mühafizə kazarmaları tamamilə tərk edilmişdir. Divarlar yarı dağılmışdı, bəzi pəncərələri örtmək lazım idi və dağıntılar onun keçmişinin nə olduğunu gizlədən bir neçə ipucunun altında yığılmışdı: “Hamısı vətən üçün” , hələ də yeni açılan müasir terrasda bir lövhə oxuyur Dəniz kazarmaları , bir neçə dost bu gün gün batımından zövq alır. “Hər şey çimərlik üçün” , verməyə qərar verənləri müdafiə edən bir yerə yeni həyat.
Bu köhnə Mülki Mühafizə kazarmasından Chiclana
A Azotea Grupo tərəfindən təklif olunan ikinci şans , bu gözəl layihənin arxasında Madriddə yerləşən şirkət və Círculo de Bellas Artes-də Azotea del Círculo kimi digər uğurları; NuBel, Reina Sofia Muzeyinin həyətində və ya Pikalaqartosda, NH Collection Gran Vía otelinin damında— sehri sayəsində memarlıq studiyası More-co, Paula Rosales , incə işinin interyer dizayneri Alejandra Pombo , və ətrafın abadlaşdırılmasına gəldikdə ** Rent a Garden **-in diqqətli toxunuşu.
Dəniz kazarmaları gərgin bərpa işlərindən sonra iyunun 5-də qapılarını açıb 2 min kvadratmetrini ustalıqla necə bölüşdürəcəyini bildi. Onunla yanaşı şık teras üçün də yer var restoran qapalı, a dəbli veranda gündəlik DJ-lərdən, konsertlərdən və hətta - niyə də yox emalatxanalar sənətkarlar və həsr olunacaq bir otaq mədəniyyət sərgiləri yerli sənətkarların ifasında. Ən yüksək hissəsində ** Azotaza baxış nöqtəsi **, başqa bir artı: ornitologiya həvəskarlarını sevindirən əla künc. Səbəb? Limes-Platalea, biri ən özünəməxsus yerli quşlar , qitələrarası miqrasiya zamanı burada tez-tez görünür.
Bu gün bu kiçik küncdə La Barrosa çimərliyinin bir ucunda , dənizin inanılmaz mənzərələri və böyük tarixi mərhələlərin şahidi olan köhnə gözətçi qülləsi — Müstəqillik Müharibəsi zamanı Chiclananın mifik döyüşü nə çox, nə də az - odunla yandırılan sobadan köz qoxusu çıxanda musiqini dincəlməyə hazırlaşırlar, bu da burada qastronomiyaya çox ciddi yanaşıldığını açıq şəkildə göstərir.
BARAKLARIN LATLARI
Bu, şübhəsiz ki, sizindir kulinariya təklifi El Cuartel del Mar qalalarından biri. Bu yeni layihənin ocağında Manuel Berqanza , Azotea Grupo-nun baş aşpazıdır və onun menyusunda əks olunan ləzzətlərin formalaşdırılması və dadlandırılmasına cavabdehdir. Dənizdən və çoxlu cənub meyvə bağlarından həzz alın : sahənin məhsulu, Manu tanıyır, 10-dur.
Cəmi 34 yaşında olan bu gənc aşpazın arxasında çox məşğul karyera var. Onu vətəni Gijondan götürən bir həyat Bilbaodakı Leioa Qonaqpərvərlik Məktəbi mətbəxlərinə Sergi Arola və ya Quique Dacosta , və hətta Nyu-Yorka: orada ilk şəxsi layihəsini başlatdı, Baraj 141 , yalnız iki il ərzində nail olmaq üçün bir restoran, a michelin ulduzu . Komandiri olduğu Sinqapurdan keçdikdən sonra tapas klubu , beynəlxalq dünyagörüşü ilə bir İspan tapas konsepsiyası, Azotea Grupo onun yolunu kəsdi və onu İspaniyaya qaytardı. O vaxtdan bəri o, dünyanın yarısında əldə etdiyi kulinariya biliklərini hər bir yeni şirkət layihəsinə tökməkdən xoşbəxtdir.
Yeni normal şəraitə uyğunlaşdırılmış teras
Nəticədə, bu kazarmanın mətbəxində özləri kimi iştahaaçan təkliflər hazırlanır qızardılmış artishok Payoyo pendiri və ya onun ilə qızardılmış coquinas şeri toxunuşu ilə. Tuna balığı haqqında danışmağa gəldikdə, bahis çox güclüdür: the almadraba qırmızı tunalı tartar hamsi qarumunda marinadlanmış — dən barbatlı Qədirə, başqa cür ola bilməzdi – başqa dünyadan gələn kimidir; baxmayaraq ki, onların pomidorda parpatan küftələri geri qalmırlar.
Düyü yeməkləri, fideuás, ahtapot, kefal və ya pirinaka ilə şirəli nəfis skumbriya da mövcuddur. Ətə gəldikdə, heç bir şübhə yoxdur: the qara inək Mətbəxinizdə mühüm yer var. Manu da improvizasiya üçün yer buraxmaq istəyirdi. Cənubda olduğu üçün aydındır ki, günün təzə məhsulunun öz yeri olmalıdır, buna görə də menyudan kənar olanlar təhlükəsiz bir bahis və kazarma verandasını idarə edən özünəməxsus manqal yandırmaq üçün mükəmməl bir bəhanədir.
Əlavə etmək üçün başqa bir şey varmı? Əlbəttə: tam menyu şərablar bu da, əlbəttə ki, torpaq adları , o cümlədən Chiclana şəhərinin özündə hazırlanmış zəngin bulyonlar.
ƏVVƏL VƏ YA SONRA: MÜKƏMMƏL KOKTEYL VAR
Və o qədər var ki. Siz yalnız böyük olan ehtiras qulaq asmaq lazımdır Luka Anastasio O, kokteyllərinin hazırlanmasında istifadə etdiyi inqrediyentlərin hər biri haqqında danışır ki, hamısını sınamaq istəyir. Biz hamı deyəndə bunu çox ciddi nəzərdə tuturuq.
Və bunu nəzərə alsaq, həll yolu aydındır: Amalfi kokteyl mütəxəssisinə təkliflərindən hansının hər bir müştəri üçün mükəmməl olduğunu bilmək üçün yalnız bir neçə sual lazımdır. Ola bilsin ki, onun tövsiyə etdiyi şey, ixtiraçılığının bəzi ekzotik resept meyvələrini sınamaqdır Cosmopolitan, Mama Tai və ya Deluxe Mojito kimi klassiklər . Ömürlük təkliflər, bəli, amma daha təzə və daha mürəkkəb şəkildə versiyaya salınmışdır , sizi gün batımını seyr etməyə və dostlar arasında cizgi söhbətlərinə dəvət edən uzun içkilər seçmək.
İsveçrədə qonaqpərvərlik təhsili almış və eyni zamanda Londonda təhsil almış Luca 18 illik təcrübəyə malikdir ki, onun əsas vəzifəsi həmişə eyni olub: kokteylləri ilə onları sınayanları təəccübləndirmək. Birdən, Biz əminliklə deyə bilərik ki, o, uğur qazanıb..
DİZAYN VƏ DEKORASYON: LAYİHƏNİN AÇARLARI
El Cuartel del Marda hər şey ahəngdədir formaların, rənglərin və fakturaların vizual şeiri hər şeyə tək bir məna verən. Qeyd olunur ki, həm Paula Rosales, həm də Alejandra Pombo və bağ kiralayın dizaynlarında ətraf mühitdən ilham alaraq çalışdılar: torpaq rəngləri, bej və qəhvəyi ilə Bütün miqyasda onlar həm binanın özünü əhatə edir, burada köhnə tikintinin səliqəliliyi verandaya başçılıq edən ecazkar spiral pilləkənlə - Rosales ticarət nişanı əlavəsi ilə, həm də interyerin dekorativ elementləri ilə ziddiyyət təşkil edir.
Mənzərə nöqtələrlə bəzədilib yerli bitkilər bütövlükdə müəyyən bir vahidlik verməyə kömək edən, içəridə isə üstünlük təşkil edən şeydir gözəllik və sakitlik . Onların lampalarına diqqət yetirməmək mümkün deyil: illərlə və illər boyu eroziya nəticəsində formalaşmış dəniz daşlarını xatırladan dairəvi formaları ilə onlar sadəcə olaraq ən yaxşısıdır. Kresloların dizaynı, çöldəki hörmə, hətta qab-qacaq üçün seçilmiş formalar da evin ticarət nişanıdır.
Barrosa çimərliyinin bu kiçik küncündə, sahilin geniş qumlarının qarşısında xarabalıqda olan köhnə binanı ən xüsusi yerə çevirən, fərq yaradan bu kiçik-böyük detalların hər biri və nəhəng Atlantik. Artıq layihənin devizinə çevrilmiş sözlərlə tost edərkən həyatı qeyd etmək üçün ideal yer: **“Hər şey çimərlik üçün”. Və belə olduğuna şübhə yoxdur. **
