"Braziliya" qastromöcüzələri
Casa do Brasil-in hesablamalarına görə, Madriddəki Braziliya icması təxminən 15.000 nəfərdir. Gələn cümə axşamı, avqustun 11-də “Skripka professoru” filminin premyerası münasibətilə Braziliya gecəsi keçiriləcək bu mədəniyyət mərkəzinin və iqamətgahın direktoru Cássio Romano deyir: “Ancaq biz çox keçirici insanlarıq”. musiqi və tipik yemək.
“Biz ənənəvi olaraq mühacirət almış cəmiyyətik insanlarla çox qarışırıq Biz gettolarda qalmırıq”. Bəlkə də onlara imkan verən, olduqları yerə bu uyğunlaşma qabiliyyətidir mədə qripinə nəzarət edin. Çünki söhbət etdiyimiz şəxslər mətbəxlərini bu qədər darıxmamağa razılaşdılar. Və ya Romanonun dediyi kimi "İspan yeməkləri artıq çox yaxşıdır". Ya da tez-tez Braziliyaya qayıtdıqları üçün. Və ya bəlkə də Madriddə bəzi tipik Braziliya yeməklərini tapmaqda hələ də çətinlik çəkdikləri üçün. Və Braziliyanın qastronomiyasının ölkə qədər müxtəlif və geniş olmasıdır. Hər halda, bunların hamısı arasında biz nail olmuşuq Braziliya ləzzəti ilə yemək bələdçisi hazırlayın.
STEAK
Pikanhadan bife de chorizo və ya toyuq ətinə qədər müxtəlif manqal ət növləri Braziliyanın milli qürurlarından biridir. Və bu səbəbdən xaricdə yaşadıqları zaman ən çox darıxdıqları şeylərdən biri, amma xoşbəxtlikdən başqa ölkələrdə ən çox ixrac etdikləri və ən çox tapdıqları şeylərdən biridir. Braziliyada ən yaxşı bifştekslər qauçolar ölkəsi Rio Grande do Sulda yeyilir.
Camilo Conte, Madriddə Braziliya sakini və bədii rəhbər , Braziliyanın cənubundakı ərazidəndir və onun üçün churrasqueira'ya gedəndə orada olması vacibdir. "müxtəlif ət növləri, lakin hər şeydən əvvəl, pikanha yaxşı kəsilir" . Madriddə churrasco üçün ən sevimli restoranı Vila Brasildir, çünki ət “digər ənənəvi yeməklərlə verilir məsələn, pão de queijo, farofa (manyok unu) və ya kibe kimi. Çünki Braziliyada verilir, turistlər üçün deyil”.
İspan ilə evli olan sərbəst jurnalist Fernanda Qodoy “çox ətyeyəndir” və Madriddə bir il yaşadıqdan sonra hələ də Braziliya restoranları axtarır, lakin **onun artıq churrasco üçün sevimlisi var: Rubaiyat**. “Ən çox darıxdığım ətdir” deyir və burada o vətən həsrətini doyurur. "Həmçinin, onların caipirinhaları dadlıdır, qəlyanaltılara pão de queijo daxildir, desert üçün isə mənim sevimlilərimdən biri olan goiabada var" , hesab. "Və təqdir etdiyim başqa bir şey xidmət, insanlarla rəftar, daha incə və daha yaxındır"
Ətyeyənlər, zövq budur
32 ildir Madriddə yaşayan və Casa do Brasil şirkətinin direktoru Kassio Romano büdcəyə görə churrasqueiras siyahısı: “Əgər daha ucuz axtarırsınızsa Qril və odun , 10 avrodan aşağı qiymətə menyular var və Madriddə bir neçə var. Orta qiymətdi gümüş öküz (indi bağlıdır). Və artıq daha bahalı, həm də daha yaxşıdır rübaiyət ”, Fernanda ilə razılaşır. “İndi isə sırf braziliyalı deyil, bizim qastronomiyamıza aid yeməklər olan yeni bir restoran var. amazoniyalı Roman davam edir.
“ Braziliyanın yaxşı cəhətlərindən biri də odur ki, mühacirət ölkəsi olub, mətbəxdə dünyanın hər yerindən təsirimiz olduğunu görə bilərsiniz. Ancaq İspaniyaya və Braziliyadan kənara gələnlər hər şeydən əvvəl ət üzrə ixtisaslaşmış restoranlardır. Amma bizim başqa yeməklərimiz var, çoxlu tapas, məsələn coxinhas de galinha ki, pis tərcümə olunsa, toyuq kroketləri olardı ; ya da buğda və ətdən hazırlanmış kroket kimi olan kibələr. Onlar ərəb təsirindədir və buğdadan hazırlanmışdır ki, mən yalnız burada M-30 məscidində tapmışam”.
"Picanha"
FEIJOADA
Çurrasko milli qürurdur, lakin feyxoada milli yeməkdir. Donuz və mal əti və müxtəlif tərəvəzlərlə qara lobya güveçidir , məsələn, Rioda ənənəvi olaraq şənbə günləri yeyilir. Fernanda Godoy deyir: "Burada darıxdığım başqa yeməklərdir". "Bəzən qara lobya yemək üçün Meksika restoranlarına gedirəm" deyə gözləyərkən şənbə gününə rübaiətdə feyxoada xidmət edirlər.
feyxoada
ŞİRİNLİKLƏR
"Ümumiyyətlə, sizə deyirəm ki, mən ispan mətbəxini çox sevirəm və Braziliyadan gələn şeyləri o qədər də darıxmıram", - Fernanda Godoy deyir. Baxmayaraq ki, o bunu etiraf edir o, ispan şirniyyatlarından daha çox portuqal şirniyyatlarını sevir və buna görə də onları təklif edən yerlər axtarır.
Jurnalist və Almeriyadan olan ispan oğlu Alessandro Soler bir il üç aydır Madriddədir və etiraf etsə də, yeməklərini evdə bişirməyi üstün tutduğu üçün bir çox Braziliya restoranlarına getmir (“Əsas şeylər eyni zamanda çox Aralıq dənizi və Braziliya: qəhvəyi düyü, kartof püresi, pinto lobya, qril ton balığı ”) , oradakı şirniyyat üçün də darıxır: “ briqadaları hər şeydən əvvəl ”.
Başqa bir milli qürur, amma şirin, qatılaşdırılmış süd, kərə yağı və ənənəvi olaraq şokolad tozu və dənəvər şokoladla hazırlanmış truffle ədviyyatı . "Plaza de Canalejas-da gözəl bir kafe var, orada çox layiqli olanları düzəldirlər" dedi.
briqadalar
*Bu məqalə ilk olaraq 8 avqust 2016-cı ildə dərc edilmişdir.