Səhər yeməyi bufeti, bildiyimiz kimi, davam edə bilməz (ən azı qlobal pandemiyanın ortasında deyil)
Həbsdən sonra son aylarda səyahət etmisinizsə, görmüş olacaqsınız otelinizdə baş verən bəzi dəyişikliklər : Demək olar ki, bütün sənədlər otaqlardan yığışdırılıb, hovuzlarda tutum məhdudiyyəti var, idman zalı bağlıdır... və sanki panik atakdır, bəzi müəssisələr bütün bufeti xoşagəlməz yerə laminatlayıblar : plastik paketə bükülmüş pendir parçaları və ya səhər yeməyi üçün karton və plastik qutuda bir dilim vetçina.
Bufetlər səyahətçilər üçün oyun meydançaları kimidir . Bildiyimiz model (dayanmadan yemək) kanadalı iş adamının işi idi Ot McDonald , restoranı açan Las Veqasda Buckaroo Bufeti 40-cı illərdə orijinal açıq bar təklif edir. O dövrün yaradılmasının elanı bir dollara bütün növ isti və soyuq yeməkləri yeməyə təşviq etdi . Bu düstur müştəriləri cəlb etmək üçün bütün dünyada tez bir zamanda təkrarlandı.
Bufetlər böyük bir yemək israfı olsa da istehlakçının ətraf mühitdən daha çox xəbərdar olması , son illərdə bəzi iş yerləri olmağı seçdi daha davamlıdır kimi bəzi dəyişiklikləri təşviq edir birdəfəlik bıçaqların metal ilə əvəz edilməsi . Virusun gəlişi və mümkün qədər təmasdan çəkinməyimizlə bağlı xəbərdarlıqlarla, plastik geri qayıdır və çoxalır.
Bəzi müəssisələrin həlli yeməkləri fərdi şəkildə plastikləşdirmək olmuşdur
deyildiyi kimi Laura Villadiego , qurucularından biri olan Carro de Combate, müstəqil jurnalist araşdırması layihəsini hədəfləyir məsuliyyətli istehlakçılar , bufetlərin təqdimatını dəyişdirmək üçün hər hansı bir qərar verməzdən əvvəl, ilk növbədə səthlər və qida vasitəsilə Covid-19 ilə çirklənmənin real riskinin nə olduğunu məlumatlarla təhlil etmək lazımdır.
“İlk həftələrdə riskin yüksək ola biləcəyi düşünülsə də, indi tamamilə mövcud olmasa da, olduqca aşağı olduğuna dair çoxlu konsensus var. Əsas risk qida deyil, havadır ", O deyir.
Noyabr ayında ABŞ-ın Massaçusets ştatındakı Tafts Universitetinin rəhbərlik etdiyi beynəlxalq araşdırma bunu göstərir sərt səthlərdə qala bilən virus qalıqları, olduğu kimi içki maşınları və ya bufet çörək qabları kimi yoluxucu deyil.
Otel səhər yeməyində artıq plastikdən necə qorunmaq olar
Əvvəlki araşdırmalar bunu göstərdi Koronavirus plastik və ya metal üzərində bir neçə saatdan bir neçə günə qədər qala bilər . Lakin bu araşdırmalar real həyata ekvivalent ssenarilər təqdim etmədən səthlərə böyük miqdarda virus yerləşdirməyə əsaslanırdı.
Bunu nəzərə alaraq, oteldə yemək və səhər yeməyi təqdim edərkən ən vacib şey, aerozollar, damcılar və yaxın təmaslarla infeksiyaları azaltmaqdır . Yəni maska taxmaq, müştərilərin onlarsız otaqda gəzməsinə mane olmaq, növbələrin və izdihamın qarşısını almaq.
Duruşu villadiego bu aydındır Bufetlərlə bağlı ən davamlı seçim ən sadədir: sadəcə onlara təklif etməyi dayandırın . Əgər hələ də saxlamaq istəyirsinizsə, " müştərilərə xidmət göstərən işçilərə təyin edilə bilər , lakin yəqin ki, iqtisadi baxımdan o qədər də məna kəsb etməyəcək, çünki otel üçün bufetin əsas iqtisadi üstünlüklərindən biri daha az işçi tələb etməsidir”.
Bu səhər yeməyi hələ də mümkün olacaq... amma fərqli şəkildə
Bəzi otellər, məsələn, Gallery Hotels zəncirinin otelləri kimi təklif etmişlər alternativ erkən səhər yeməyi bufetləri , koronavirusdan əvvəl təklifini mümkün qədər az dəyişdirmək məqsədi ilə. İçində kontrol müştərilərə yeni sistem haqqında məlumat verilir və verilir bufet rejimində, otaq başına və gündə səhər yeməyi menyu vərəqi , beləliklə, hər bir məhsulun istədiyiniz vahidlərini doldura bilərsiniz.
Gecələr bu vərəqlər sayılır ki, mətbəx komandası gələndə sifarişləri hazırlasın. . Hal-hazırda kolbasa və pendirləri kəsmək üçün də vaxtlar təşkil edilir. Qəbuldan onların qayğısına qalırlar planlaşdırılmasına nəzarət etmək Y daha yaxşı xidmət göstərmək və gözləmə müddətini azaltmaq üçün hər 15 dəqiqədən bir beşdən çox masanın görüşməsi.
Elena Oliver, direktoru Honucai oteli , Mayorkada yerləşən Gallery Hotels otellərindən biri bu qərarın bəzi məqsədlərini şərh edir: “ üstün dörd ulduz xidmətini qoruyun , müştərinin səhər yeməyi almasını gözləmək məcburiyyətində qalmasının qarşısını almaq, hər şeyi dezinfeksiya edin , müştərinin otaqda hərəkət etməsinə mane olmaq və bu qeyri-müəyyənlik dövründə heyəti genişləndirməyin”.
Bu sistemlə onlar məhsul ehtiyatında əhəmiyyətli bir azalmaya nail olmuşlar və Xərcləri xidmətdən çıxarmadan üç və dörd bal düşdüyünü müdafiə edir.
Iberostar 'yardımlı' bufet: burada plastik yoxdur, fərdi hissələr var
Zəncirdə İberostar onlar davamlılıq üzrə görkəmli tələbələr idi, çünki 2018-ci ildə bütün otaqlarından birdəfəlik plastikləri ləğv edərək yeni mərhələyə başladılar və içində 2019-cu il otelin qalan yerlərində (bufetlər daxil olmaqla), təchizatçılarla uzun dialoqdan sonra.
izah etdiyi kimi Soraya Romero, Qrupun Avropa, Yaxın Şərq və Afrika üzrə davamlı inkişaf direktoru , “bəzi məhsullarda digərlərinə nisbətən daha baha olub, məsələn kərə yağı qabları , nəhayət başqaları ilə əvəz olunur tərəvəz kağızı qablaşdırmalarında ”. Qatıqlara gəldikdə, bu da asan olmayıb, çünki onlar bir çox ləzzətlərə malikdirlər. Ancaq təklifi düzəldiblər və toplu və ya şüşə qabda təqdim olunurlar.
Koronavirusun gəlişi ilə Iberostar xidməti seçdi . ifşa olundu a təhlükəsizlik ekranı arxasında çalışan bufetə yardım edən heyət . Müştərilər bəzi şirniyyatları özləri götürə bilərlər, lakin bəzi dəyişikliklər edilmişdir: baxmayaraq ki, təqdim edilməzdən əvvəl kiçik tort kublarına kəsilmiş, indi məsələn, kiçik bir qabda ayrı-ayrı hissələrdə verilir.
Hotusa Group-un Eurostars Hotels şəbəkəsindən onlar da olduqlarını göstərirlər qapaqlı şüşə və şüşə qabların istifadəsinə üstünlük verilməsi . Bütün səhər yeməyinə qatılmalı və virusdan qorunmaq üçün qidaya fərdi olaraq daxil olmaq üçün tədbirlərə uyğunlaşdırılmalı olduğundan, onlar yeni təkrar emal edilə bilən materialı birləşdirdilər: birdəfəlik bambuk maşa.
Iberostar otellərində yardımçı bufet
Önümüzdəki aylarda plastikdən istifadə problem olacaq. Julio Barea, Greenpeace ekoloji qeyri-hökumət təşkilatında tullantılara cavabdehdir , iddia edir plastik sənayesi "daha çox iş görmək" üçün vəziyyətdən istifadə edir ', çünki müştərilər üçün həmişə daha təhlükəsiz deyil. Greenpeace bunu pisləyib və birdəfəlik istifadə olunan əşyalardan fərqli olaraq təkrar istifadə edilə bilən qablar və qablardan istifadəni davam etdirməyi tövsiyə edir.
Villadiego əlavə edir ki, koronavirusun gəlişi plastikdən istifadəyə qanad vermək üçün mükəmməl bir zəmin olsa da, konteksti dəyişdirmək üçün hələ də ümid var. " Çox güman ki, yaxın bir neçə il ərzində birdəfəlik plastikdən istifadəni qadağan edən yeni Avropa qanunvericiliyi və plastik vergilər tezliklə dəyişəcək. ” deyə fəal yekunlaşdırır.
Otel səhər yeməyində artıq plastikdən necə qorunmaq olar