Eme Catedral Mercer-in yeni restoranı olan Allado-da Paco Perezin hazırladığı qızardılmış yumurtalar, yemək yeməyə dəyər.
Gəl, bir gün bir gündür. Üstəlik, az qala qəlyanaltı vaxtıdır, Müşayiət etmək üçün bir stəkan zərif şərabla heç kim səhər yeməyimizi yediyimizi bilməyəcək.
Əslində, in Qonşuda, Paco Pérezin bir neçə ay əvvəl Sevilyadakı Eme Catedral Mercer otelində açdığı restoran, Onlar səhər yeməyi vermirlər - bunun üçün siz əvvəllər otel salonuna getməli idiniz. Brunch da deyil.
Amma bəli bu qarşısıalınmaz Əndəlus qızardılmış yumurtaları, yaxşı qəhvəyi krujeva, duz lopaları, sızma zeytun yağı və bir ovuc körpə kalamar ilə. "Və əgər ona başqa bir şey əlavə etmək istəsək - aşpaz bizə deyir... bir az truffle və ya İber vetçinası Arturo Sánchez”.
Bu avanqard mətbəx ustasına onu yumurta qızartmaq sənəti ilə tanış edən nənəsi olub. “Onun döşəmədə odun yandırdığı və kartof qızartdığı qazanı vardı; və orada ilk yumurtamı etdim” deyə xatırlayır. "Təxminən on iki yaşım var idi və həqiqət budur ki, mənim üçün çox yaxşı oldu."
ilə bəzədilib XV və XVI əsrlərin Seviliyasına istinadların sonsuzluğu, Amerikadan gələn yeni inqrediyentlər və onu əhatə edən tarixi binalar üçün giriş limanı olanda, Allado öz menyusunda həm də mestizo və yaradıcı olan porsiyalar və tapas təklif edir. dəniz yosunu şorabasında midye, Əndəlüs limon toyuq quyruğu və ya quyruq baos. Bu qəlyanaltı təzə başlamışsa.
Bu hesabat Condé Nast Traveller Magazine jurnalının 137 nömrəsində dərc olunub (Mart 2020). Çap nəşrinə abunə olun (902 53 55 57 nömrəsinə zəng etməklə və ya vebsaytımızdan 11 çap buraxılışı və rəqəmsal versiya 24,75 avroya). Condé Nast Traveler-ın mart buraxılışı üstünlük verdiyiniz cihazda istifadə etmək üçün rəqəmsal versiyasında mövcuddur.