Puchero Coffee Roasters, şəhərdən gələn xüsusi qəhvə
Təsəvvür etmək çətin deyil Valladolid şəhərinin bir neçə sakini Hornillos de Eresma otlaqları sakitləşdirən o qara kazarma xəzinələrinin nə olduğunu təxmin etməyə çalışır. Yaydığı qoxu ipucu verir: adan başqa bir şey ola bilməz qəhvə qovuran . Onlar “ixtisas” məsələsini sonradan bildilər.
“İndi nəyi izah etmək çətindirsə, a xüsusi qəhvə hətta paytaxtlarda da, təsəvvür edin ki, biz bura 2015-ci ildə nə vaxt gəlmişik”, o, telefonla şərh edir Marco Bergero, Pucheronun İtalyan yarısı . Onlar çatanda Hornillos de Eresma (Valyadolid) ailə təsərrüfatına Paloma Puentes, onun ortağı və ortağı , vilayətdə başqa qovuran yox idi və yarımadadakı rəqəmi barmaqla sayılacaq qədər saymaq olardı. İndi İspaniyada taxılı əhliləşdirən əllidən çox insan var. Kofein ən yuxuluları belə canlandırdı. Amma o, gileylənir: Hər kəs üçün hələ də bazar yoxdur”.
Birincisi səyahət idi. London-Valyadolid . Çox vaxt olduğu kimi, vacib olan sapmalar idi. Bu sahibkarların vəziyyətində miqyas Vyetnamda idi. Onların gələcəklə bağlı sualları var idi. Cavabları indiki Cənub-Şərqi Asiyada axtarırdılar.
Hornillos de Eresma bu qonşunu gözləmirdi
Sonra görüş gəldi. Onlar öz QHT vasitəsilə etnik azlıqların qəhvə istehsalçılarına kömək etməyə çalışan bir amerikalı oğlana rast gəldilər. xeyriyyəçilik. Maykl Qomez Vud fermerləri elə öyrədir ki, onlar istehsal etdikləri məhsulların keyfiyyətini necə yüksəltməyi, təbii sərvətlərini necə idarə etməyi və bilsinlər onlara xüsusi qəhvə kimi yüksək dəyərli bazarlara çıxış imkanı verir.
“Bəzilərinin möhtəşəm qəhvələri var, amma bunu bilmirlər ”, Marko mükəmməl ispan diksiyası ilə şərh edir. O və Paloma onu orada, qəhvə plantasiyasında tapdılar. Və buna qərar verdilər onun gələcəyi qəhvə qoxusu alacaqdı və onu Paloma'nın doğulmasının şahidi olmuş iki yüzdən az sakini olan Valyadolid şəhərinə aparacaqlarını. O da olub şorba : bir qovurma ki istehsalçıya qarşı məsuliyyətini unutmur.
böyüdükləri yerdə üzvi toyuqlar İndi bilirəm fincan, qovurma və qəhvə lobya qablaşdırma -bir partiyaya heç vaxt əlli kilodan çox deyil - müxtəlif mənşəlilər, o cümlədən, əlbəttə ki, Laosdan olanlar. Bitkiləri Efiopiya, Kolumbiya, Braziliya, Qvatemala və Tanzaniya. Onlar öz növbəsində kiçik istehsal edən təsərrüfatların əməyinə hörmət edən, qiymətləndirən və mükafatlandıran idxalçılarla işləyirlər və Puchero "qəhvə mənşəli xüsusiyyətlərini qorumaq və artırmaqla" cavab verir.
Marko Bergero və Paloma Fuentes
Onlarınki yuvarlaq və balanslı, çox yönlü və tam qəhvələrdir . Onlar hər bir müştəri profilinin nə axtardığını bilirlər, Efiopiyanın mürəkkəbliyini necə parçalamağı bilən ən təcrübəli qəhvə istehsalçılarından tutmuş xüsusi qəhvə dünyasına girənlərə qədər - Braziliya Pedra Blanca-nı onun üçün sevəcəklər. nəzarət edilən turşuluq və şokolad və qoz-fındıq notları-.
göyərçin və çərçivə Onlar əvvəldən beynəlxalq yayımı seçdilər: Almaniya, İngiltərə, Hollandiya, Çexiya, Macarıstan və ya Birləşmiş Ərəb Əmirlikləri Puchero üçün bəzi istiqamətlərdir. . Bu, mart ayında kilidləmə zamanı İspan kafelərinin bağlanmasından yaranan itkiləri kompensasiya etdi. Bu, və onların veb saytından aldıqları və şokolad barlarının müşayiəti ilə yerli qəhvə maşınlarına çatan birbaşa sifarişlər, onların yeni iş xətti.
PUCHERO, HƏMÇİNƏ ŞOKOLADDAN
İndi, Kastiliya kəndinə lövbər salan o qara konstruksiya birdən çox cazibəyə malikdir. “Biz “bean to bar” dünyasına - xüsusi qəhvənin kakao ekvivalentinə daxil olduq, çünki qəhvə haqqında biliklərimiz kakaonu qovurarkən çox maraqlı profillər əldə etməyə imkan verdi”. Onlar melanjer ilə hazırlanmışdır, kakao uclarını üyütmək və saflaşdırmaq üçün dəyirman , və mənşəli şokoladları bazara çıxarana qədər şəkərləri və turşuları ilə oynamağa başladılar Ekvador, Tanzaniya, Dominikan Respublikası və ya Madaqaskar.
Toster, ləzzət
Bu, İspaniyaya bir neçə il gec gələn və Markoya görə, "onlara təcrübə aparmağa, fərqli bir töhfə verməyə imkan verən" bir bazardır. Bunun üçün də onlar kimi məhsulun qayğısına qalan yerli istehsalçılarla əməkdaşlıq edin . Onlar sadəcə olaraq çörəyi ilə hazırlanmış 60%-lik Hindistan şokolad çubuğunu hazırlayıblar panik (Madrid) və əməkdaşlıqda Jarradilla yağı ilə Uqandadan başqa 55% kakao Əkinçilik Pendiri . Onlar heç kimlə müttəfiq deyillər.
Onların şokoladları da tostaderonun dequstasiya sahəsində qəhvələri ilə birlikdə təklif etdikləri xəmir və tostların bir hissəsidir. Puçero anadan olandan bəri öz yeməkxanalarını açmaq ideyası onların başlarının ətrafında idi, lakin zehinləri diqqət mərkəzində idi. məhsulda . Onlar sərmayə qoymağa davam etmək istəyirdilər maşın sahəsində biliklər. Hər ikisini də bitirdilər.
Kafeteriya onlara hər şeyi idarə etməyə imkan verir Qəhvə istehsal prosesi, mənşəyindən o fincana qədər müştəri tərəfindən istehlak edilən bir bara demirledi . Onlar barista deyillər, lakin öz funksiyalarını mükəmməl bilirlər. Marko italyan olmaqdan uzağa getmir. Orada ənənəvi barmen təbiətcə baristadır : “Bu, əsas parçadır, çünki o, son müştəridən əvvəl qəhvə ilə təmasda olan sonuncu şəxsdir. Yaxşı məhsulun xarab olmaması, hətta kommersiya kofesini yaxşılaşdırması ondan asılıdır”.
Puchero Coffee Roasters-in ləzzətli şokoladları
Bütün müasirliyi ilə, Puçeronun qara kazarması onun addımladığı yerə yapışır , Vyetnamda keçdiyi və dənizlərin o tayında hansı stoik qəhvə istehsalçılarının işlədiyi. Onlarda snobluq qoxusu yoxdur. Onlar aydındır: " Əsas odur ki, möhtəşəm məhsula sahib olun: onsuz uğur qazanmaq mümkün deyil”.
Puchero Coffee Roasters, şəhərdən gələn xüsusi qəhvə