Bəhram hər həftənin cümə günü İnstaqram səhifəsində məşhur Chai Masala-nın Barselonada hansı kafeteryada olacağını elan edir.
Onun öz mağazası yoxdur və reklama sərmayə qoymur, lakin hər həftə sonu açılan pəncərənin qarşısında uzun növbələr yaranır. şəhərin ən yaxşı çayı . Necə idarə etdin Çai Qay kimi tanınan 28 yaşlı əfqan Bəhram Ehsas , olmaq Barselonanın qastronomik sensasiyası ? Onun hekayəsi, çayı kimi, inqrediyentlərlə doludur.
Jurnalist ata və diş həkimi ananın oğlu, Bəhram Ehsas 1992-ci ildə Əfqanıstanda vətəndaş müharibəsinin qızğın vaxtlarında Kabildə anadan olub. “Atam geniş dinləyici kütləsi olan məşhur jurnalist idi və o, səsindən yanlış insanları qəzəbləndirən, həddən artıq gücə malik insanları qəzəbləndirən Talibana qarşı çıxış edirdi. Biz paytaxtdan kənarda yerləşən daha kiçik bir şəhərə köçdük”, Ehsas deyir. Bu, 28 il sonra onu Barselonaya gətirən uzun bir səyahətin başlanğıcı idi , lakin yol boyu Bəhram və ailəsi də kimi ölkələrdə sona çatdı Fransa içində qəti şəkildə özünü təsdiqləmək London . “Həyatımın 18 ilini İngiltərədə keçirdikdən, orada oxuyandan, dostlar qazandıqdan və orada işlədikdən sonra bir daha köçmək qərarına gəldim, lakin bu dəfə tək başıma İspaniyaya, Barselonaya” və davam edir: “Mən buradayam, Doğulduğum yerdən 8000 km aralıda, sevərək böyüdüyüm Çayı satıram”.
Bəhram Ehsas "The Chai Guy"
İÇKİDƏN DAHA ÇOX
The Masala Chai a mixək, zəncəfil, darçın, hil, muskat və qara bibərin dadlı qarışığı . Bütün ədviyyatlar Çaya ləzzətli bir toxunuş, eləcə də onu unikal edən incə nüanslar əlavə edir. Rahat qida içkilərinin kraliçası müəyyən bir nisbətə riayət etməlidir ki, bu ədviyyat qarışığı balanslaşdırılmışdır , və kamilliyə çatmaq cüzi bir məsələ olmasa da, bu çay hazırlandığı coğrafiyadan və hətta onu hazırlayan şəxsin ruhi vəziyyətindən asılı olaraq bəzi variantlara yol verir. Onun tarixini bilmək üçün bir neçə geriyə qayıtmaq lazımdır 5000 il əvvəl kimi yaradılmışdır ayurveda və canlandırıcı içki bəzilərində bu gün hələ də məlum olmayan Asiya nöqtəsi Tayland və Hindistan kimi ölkələr arasında mübahisəlidir.
Kəşf etmək üçün 19-cu əsrə qədər gözləməli olduq Masala Chai resepti (Bunun mənası nədi ədviyyatlı çay ) İngilislər öz plantasiyalarını qurduqda indi götürdüyümüzə daha çox bənzəyir Assam, Hindistan , və onun qara çay istehsalı ildə önə çıxmağa başladı ədviyyatlar, süd, tatlandırıcı və çay ilə hazırlanmış yerli çay reseptləri . Ancaq bu qarışıq dərhal əhaliyə nüfuz etmədi, çünki çay əsasən ixrac üçün idi və buna görə də çoxları üçün çox baha idi.
Yalnız 20-ci əsrin ikinci yarısına qədər Masala Çai Hindistanda populyarlaşdı, o zaman çay istehsalının mexanikləşdirilməsi qara çayı kütlələr üçün daha münasib etdi və o, dünyanın bir çox yerində əsas qidaya çevrildi. Küçə satıcıları Masala Çayını küçədə ictimaiyyətə təqdim edir , evə gələn qonaqları qarşılamaq üçün də istifadə edilən əhali üçün əsas içki. Bəhram Ehsas deyir: "Mən Barselonadakı dostlarım üçün hər dəfə Chai hazırlayanda onların reaksiyaları qiymətsiz idi" Çay mənim üçün çox xüsusi içkidir, məni Əfqanıstandakı ailəmlə əlaqələndirir”.
Chai Guy şəhərdəki ən yaxşı Chai Malasaya xidmət etmək üçün həftə sonları Barselonaya gəlir
Ehsas layihəsi, onun pop-up çay-oğlan , Çaya olan dərin sevgisinin və içkidən daha çox olan bu çayın təsirini bölüşmək istəyinin nəticəsidir. “Mən nəhayət öz Chai reseptimi təkmilləşdirmək üzərində işləməyə qərar verdim orijinal Masala Çayını Barselonaya gətirmək məqsədi ilə . Mətbəxdə olanda mən sadəcə Çay hazırlamıram, mədəniyyətimi və əcdadımı təcəssüm etdirən bir şey yaradıram. Ehtirasımı bölüşən Çai həvəskarlarından ibarət bir cəmiyyət yarada bilmək məni çox sevindirir”. Bir dəfə deyir ki, “bir nəfər mənə mesaj göndərdi ki, “ Bu qədər kiçik bir şeyin günümə bu qədər böyük təsir göstərə bilməsi dəlidir. "Və mənim Chai Guy ilə məqsədim əvvəldən bu idi, çünki bu içki Çaydan daha çox olmalıdır."
HƏR KƏSİN DODAĞINDA
Onun Barselonaya gəlişi, özünün dediyi kimi, əzilmə idi, “şəhər dərhal ürəyimi oğurladı. Mən heç vaxt bu qədər aşiq olmamışam ki, 18 illik xatirələrimi, dostlarımı və ailəmi geridə qoyub, yeni bir yerdən başlamaq istəyirəm”. İlk dəfə şəhəri ziyarət etdikdən və zirvəsinə qalxdıqdan bir il sonra Carmel Bunkerləri Bəhram Ehsas özünü Barselonaya bir tərəfli uçuşda tapdı, "çamadanı və iş təklifi ilə yeni həyata başlamağa hazır idi."
Gəldikdən təxminən 4 il sonra Ehsas başlanğıc xərclərini maliyyələşdirmək üçün pul qazanmaq üçün həftə içi tam iş günü işləyir. bu anda yalnız həftə sonları istifadə edilə bilən bu macəra . “Çayımı satmaq üçün sabit yerim yoxdur, ona görə də mən Barselonanın inanılmaz kafelərinin mənim üçün qapılarını açacaqlarına və məskunlaşmağıma icazə verəcəklərinə inanıram ”. Və bu belə işləyir və çox yaxşı, Chai Guy və o, hələlik işləməyə davam etmək niyyətindədir. Onun ən sadiq müştəriləri bunu hər cümə günü bilir Ehsas İnstaqram səhifəsində artıq şəhərin ən yaxşı çayı hesab edilən çayı təqdim edəcəyi yeri dərc edir. . Və ya heç olmasa, hər həftə sonu Chaidən olan oğlanın rahatlaşdırıcı içkisini satdığı yeni yerə həcc ziyarətinə gedənlər belə düşünürlər.
Bəhram Ehsas tərəfindən hazırlanmış Masala Çay vegandır, adətən daha çox olduğu kimi inək südü deyil, yulaf südü istifadə edir və çeşidini digər çay növləri ilə genişləndirməyi planlaşdırsa da, indi xidmət etdiyi çayın əsası qara çaydır ki, bu da orijinaldır. Masala Çayının bir ovuc inqrediyentini qarışdırarkən ölçüdən əlavə, burada sirr onun hazırlanmasındadır, Ehsas Hindistanın çay paytaxtı Assamdan olan Masala Çayının ənənəvi reseptinə əsasən hazırlayır və təbii ki, onu möhtəşəm edən əlavə tərkibdə: bu əfqan oğlanın Barselona küçələrində xidmət etdiyi Chai Masala şüşəsinin hər stəkanına tökdüyü ehtiras.