Burada boşqabda ölçüsüz yaradıcılıq verilir
Madrid üçün cocido nə varsa, İspan qastronomiyasında tapas da odur. Mütləq. Bizdə olan yemək üsulu bütün dünyada yayılmışdır. Bəli, o verdi, dünyanın bütün nöqtələrini gəzdi və evə qayıtdı.
Sonra, Bu yerli yemək üsulu uzaq ləzzətlərlə birləşdirildikdə nə baş verir? Bu möcüzələr kəşf edəcəyimizlər kimi yaranır.
Yaponiya , Hindistan , Çin ya Malayziya onların tapdıqları bu restoranların menyularına gizlicə girin Asiya tapası yeni qastronomiya çempionu. Risk edir və uğur qazanırlar. Və sizə nə deyəcəyik, onlar bunu o qədər yaxşı edir ki, bütün menyunu yemək üçün bir neçə dəfə geri qayıdacaqsınız. başlayaq?
Bu, sadəcə yemək deyil, bu, sevgi və səydir
SOMA BY LUKE _(Barbara de Braganza küçəsi, 2) _
Mükafat verməli olsaydıq ölçüdən kənar yaradıcılıq , üçün olardı Luke Jan . Yəqin ki, onun hekayəsi haqqında oxumusunuz, çünki bu koreyalı həmişə aşpaz olmaq istədiyini bilirdi.
O, daha sonra məhəlləsindəki bir restoranda soğan soymağa başlayıb Fransız, Koreya və Çin mətbəxini öyrənin.
Bir gün o, çantalarını yığdı və vətəni Koreyadan Avstraliyaya getdi və orada kəsimxanada işlədi. o, İspaniyaya gəlməyin böcəyi ilə dişlədi. Beləliklə, nə qısa, nə də tənbəl, o, qapısında düşərgə qurdu Bulli Ferran Adria onu işə götürənə qədər və daha sonra bir müddət mətbəxlərində çalışdı Muqaritz . Heç nə yoxdur.
Bu iki böyük evdə keçirdiyi vaxt onun mətbəxində iz qoyub bu texnika və məhsulları ən ənənəvi Koreya mətbəxi ilə mükəmməl birləşdirir.
Bir neçə ay əvvəl o, restoranını köhnə Le Cabrera olan binaya köçürdü və beləliklə, o, bölünə bildi. təklifiniz ikiyə bölünür. Bir tərəfdən də onun xidmət etdiyi müəssisənin bir zəminində iki keçiddə dequstasiya menyusu, biri günorta, digəri isə gecə onların hamısının eyni vaxta təyin olunmasının özəlliyi ilə qabları bitirən və izah edən Lukanın özüdür.
Gildas, Luke Jang tərəfindən
Digər tərəfdən, yuxarı mərtəbəyə çevrildi onun Koreya tapas barı. “Aşağı hissədə menyu əvvəlcədən qurulub və dadlar daha balanslı olsa da, üst hissəsi mənə ləzzətlərin daha dərin və güclü olduğu xəyal etdiyim bütün yeməkləri çıxarmağa imkan verir. Axı evdə yediyim yeməklərdir -bulqogi mal əti, bibimbap düyü və s.-, yaxşı başa düşülməsi üçün tapas formatında, bəziləri ilə icra olunur. İspan inqrediyentləri və tipik Koreya preparatları” Luka bizə deyir.
Konsepsiya çox gülməli, çünki hər bir yemək var sıx tatlar və çox yaxşı düşünülmüş bir partlayış.
Məsələn, bir versiyasını hazırlayın Balfego mavi üzgəcli tuna, küncüt, piparra, şitake, turşu lotus və kimchi ilə yığılmış təravətləndirici Koreya gildası, ədviyyatlı və dadlı; ya da onun təqdir etdiyi saam , dequstasiya menyusunun bir hissəsi olan və bara da qalxan və Əjdaha yarpağında İber donuz əti, saam sousu və xırtıldayan qırmızı soğan ilə hazırlanır.
Əgər baosun pərəstişkarısınızsa, burada yemək yeyəcəksiniz həyatınızın hamamı Çeynənmiş və dondurulmuş çörəkləri unudun, çünki Somanın tapaslarında özünüzü bişirin Onlar öz çörəklərini hazırlayırlar, onları yüngülcə qızardıb ət, kimçi mayonezi, iber donuz əti ilə doldurur və təzələmək üçün göyərti ilə doldururlar. Dişləmə möhtəşəmdir.
K.F.C (Koreya qızardılmış toyuq)
Onlar həmçinin çox əyləncəlidirlər **K.F.C (Koreya qızardılmış toyuq) xüsusi versiyası ** qızardılmış toyuq, düyü, daikon və şüyüd və ya onların Nembi Gyoza , dəniz məhsulları, xırtıldayan düyü və mövsümi göbələklər ilə gyoza şorbası.
oh! Və onun daha maraqlı təklifini sınamağı unutmayın şüşə ilə şərablar, çox yaxşı seçilmiş və qeyri-adi.
BAKİRƏ 154 _(Xose Abaskal küçəsi, 11) _
Konseptləri bir araya gətirmək haqqında danışsaq, bunu çox gözəl edən başqaları olmuşdur La Virgen pivəsindəki oğlanlar və Mətbəx 154-dən olanlar, yalnız bir ay əvvəl qapılarını açdı birinci yeriniz əl-ələ gəzdikləri yerdə. Səbəb? Onların arasında həmişə mövcud olan yaxşı vibes.
“Biz artıq Vallehermoso bazarından bir-birimizi tanıyırdıq, aramızda çox yaxşı münasibət yaranmışdı, çünki insanlar La Virgendə pivə götürüb 154 saylı Mətbəxə aparırdılar və əksinə yeməkləri və Fikirləşdik ki, niyə qüvvələri birləşdirməyək? , onlar bizə La Virgendən danışırlar.
Beləliklə, Madriddəki bir neçə başqa yerdə, Xose Abaskal küçəsinin ortasında, yeni məkanlarını açdılar. Və özlərinin dediyi kimi, orada 'saf pivə və isti manduca' xidmət edirlər.
Mətbəx 154 və La Virgen qüvvələrini birləşdirəndə belə olur
Rezervasyonları qəbul etmirlər və yer diaphanous, əyləncəli və səs-küylü və Köhnə qarajda yerləşir. Uzun masalarda oturacaqsan və yanında oturan hər kəslə dostluq edəcəksən, çünki hər şey bundan ibarətdir, paylaşmaq və masa ətrafında əylənmək.
İçmək üçün La Virgen pivələrinin bütün çeşidi və xüsusi olaraq binalar üçün yaradılmış yeni arayış, “Bizim Pale Ale, Mətbəx 154-də insanlarla birlikdə hazırlandı. Əhəng qabığı və əl ilə soyulmuş naringi əlavə etdiyimiz sarışın pivə. Bu Ale tipli pivə ədviyyatlı xörəkləri olan Asiya yeməklərini yemək üçün idealdır. Dadını öldürməyəcək, ancaq həzz almağa davam etmək üçün sizi təravətləndirəcək”.
Və necə danışaq Asiya Tapası, bir dam altında bir araya gətirən binalardan ilhamlandıqları hissəni qaçıra bilməzsiniz Çin, Malay və Hindistan. Müəssisənin tüstü çıxışı yoxdur, ona görə də burada hər şey var buxarda və ya aşağı temperaturda bişirilir və menyu qısa, lakin sıx olur. Daha çox ehtiyac yoxdur.
ilə başlayın bir seçim siao mai Bir xanımın hər gün restoran üçün əllə hazırladığı "o gündə 1000-dən çox köftə hazırlaya bilər" və tapas kimi təqdim olunur. Toyuq döşü və Malayziya körisi ilə Kary Puff, donuz qulağı, qiymə mal əti və karides və ya qızardılmış donuz əti ilə doldurulmuş təsirli Baozi Kafedrası Siu.
'Saf pivə və isti manduca'
Qızardılmış kalamar və ya donuz qulağından hazırlanmış iki Malayziya salatı ilə davam edir və bitirirlər. Koreya qabırğaları və ya Malay Rendanq kimi bəzi 154 klassik aşağı temperaturlu mal əti, ulduz anis, kardamon, mixək və darçın əsasında, jasmin düyü ilə müşayiət olunur.
Yeri gəlmişkən, artıq bildiyiniz kimi, Mətbəx 154 mətbəxi ədviyyatlıdır və hər yeməyi onun və onun üçün yaratdığı sousla müşayiət olunur. Gözəllikdən həzz almağa hazır olun.
MEDEA
Şübhəsiz ki, siz bu barədə bir dəfədən çox düşünmüsünüz, ən azı mən bu barədə demək olar ki, hər gün düşünürəm. Dequstasiya menyusu olan hər restoranın tapas barının olması nə qədər gözəl olardı? Sənə elə gəlmirmi ki, bir dişləyib deyirsən ki, daha iyirmi yeyəcəm, bacarmırsan?
Yaxşı, aşpaz Luis Angel Perez , Medea yaradıcısı və Madridin ixtiraçılıq və yaradıcı mətbəxinin simvolu, nəhayət, hamımızı düşündü.
Bir müddət əvvəl onlar yerlərini dəyişdilər və dəyişikliklə konsepsiyanın genişlənməsi gəldi. Yeni Medeyanın girişində indi dayanır Medea-Bar, hündür masaları və barları ilə tapas formatında mətbəxindən ləzzət ala biləcəyiniz məkan, qastronomik restorana əlavə bonus kimi.
Həmişə olduğu kimi, lakin əyləncəli və rahat formatda
“Medea-Bar bizim restoranda etdiyimiz mətbəxin eynisidir, amma orada daha əyləncəli və rahat format. Bu, bu üç ildəki bütün təcrübəmizi formaldan qeyri-rəsmi yola köçürməyin bir yoludur”, Luis Angel bizə deyir.
Bar menyusu üçün onlar artıq öz menyularında olan yeməkləri fikirləşiblər, məsələn Peru çili kroketi -Yaxşı, bu Asiya deyil, amma adını çəkmək məcburiyyətində qaldıq- və bu kimi zəngin yeməklər dənizi Sümüksüz toyuq qanadlı Koreya saamı və Meksika sousu, onların çizburger gyozaları mal əti və çedar ilə doldurulmuş və üzərinə şirin turşu və ketçup və ya paella ramen, toyuq və kalamar ayaqları ilə udon əriştə ilə hazırlanmış və paella kimi dadlıdır.
Qastronomik təklifi müşayiət etmək üçün bunu etmək yaxşıdır pivə, onun seçilmiş vermutu və yerli üzümdən şərablar sağalmaqda olan və maraqlı əcnəbilər. Çox görmədiyinizlərdən biri.
DERZU BAR _(Baia de Palma küçəsi, 4B) _
Ənənəvi dövrədən bir qədər uzaqlaşsa da, Derzu Bar öz başına bu siyahıda yer qazanıb, çünki əlavə olaraq, O, Barajas-a Asiya füzyon konsepsiyasını ilk gətirənlərdən biri idi və biz hava limanını deyil, şəhər-rayonu nəzərdə tuturuq. Onun təravəti və yaradıcılığı 2016-cı ildə qapılarını açandan bəri valeh olub.
Onun məşhur "qara gyoza"
Derzu ikinci 'oğul'dur Daniel Vanqoni , artıq öz Bahía Taberna və bu restoranda fərqlənməyə başlamışdır Dersu Uzala filmindən ilhamlanıb Kurosava, Yaponiyadan, Çindən içən Asiya mətbəxi konseptini yaratmaq üçün... Yaxud necə deyərlər daha yaxşı. “Biz #KungFood ilə məşğul olmağı sevirik. Danışmaq üçün istifadə edilən Kung-fu termini ilə sözlər üzərində oynayırıq əzm, nizam-intizam və səylə zamanla əldə edilən bacarıq. Bunu ən yaxşı şəkildə etməyə çalışmaq üçün həyata keçirilən hər hansı bir fəaliyyətə aiddir.
“Kung Food, bizim kulinariya paralelimizdir. Bütün sevgi və səyin sərf olunduğu şərq toxunuşu ilə mətbəx” cümlə. Və bütün bunları müştərinin gözü qarşısında və fırıldaqsız və karton etmədən edirlər.
Menyuda bir cır bulağı tapa bilərsiniz, bəziləri bildirçin yumurtası ilə öküz quyruğu dim-sum, bulyon ilə bəzi İber donuz gyozas ya da artıq məşhurdur körpə kalamar və donuz ilə qara gyozas və ya kolbasa, xiyar və hoisin ilə doldurulmuş bao. Və hər şey qalmaqallıdır.
Həmçinin, gələn aprelin 7-də ilk "xoruz döyüşünü" qeyd edəcəklər . Qorxma, çünki söhbət şam yeməyindən gedir Mawey Taco Bar ilə qarşılaşacaq. Derzu Bar, Hər yeməyin əvvəlkindən daha yaxşı olması və San Bernardo, 5-dəki yeni Mawey binasında keçiriləcək hər birinin rəqabət edəcəyi bir dequstasiya menyusu təklif edir.
Tapas kimi evə yaxın və Asiya yeməkləri qədər uzaq bir şeylə bir araya gətirdikdə nə baş verir?