Karen Chai Pei Pei tərəfindən yaradılmış Malayziya 'kek lapis Sarawak' tortları.
Mənşəyini tapmaq üçün 70-ci illərə qayıtmaq lazımdır kek lapis Sarawak, sosial medianı süpürən çoxrəngli Malay tortu. Düzdür, əlli il bundan əvvəl nə o qədər əlvan, nə də dizayn naxışları o qədər mürəkkəb idi, onun çoxlu sayda üst-üstə yığılması onun çətin işlənməsini sübut edirdi.
Buna inanılır bu desert keçən əsrin sonlarında birbaşa İndoneziyadan Borneo adasına gəlmişdi Hollandiya-İndoneziya tortu lapis legit şəklində, Hollandiya Şərqi Hindistanının paytaxtı (bugünkü Cakarta) olan Betavidə müstəmləkə dövründə doğulmuş resept. Avropa şirniyyatı yerli ədviyyatlarla ətirlənmişdi darçın, mixək və ya muskat qozu kimi.
Daha sonra, Sarawak xəmir aşpazları yağ və yumurta xəmirinin müxtəlif təbəqələrinə yeni dad və rənglər əlavə edirdilər. müstəqil olaraq bişirilmiş Sarawak kek lapisini yaratmaq üçün bu gün heyran qalırıq və on ildir ki Hətta qorunan coğrafi göstəriciyə malikdir: Sarawakda hazırlanmasa, belə etiketlənə bilməz.
'Kek lapis Sarawak'ın kəsilməsi nəticəsində içəridəki mürəkkəb kaleydoskopik nümunə ortaya çıxır.
Görünüşünü "mürəkkəbləşdirmək" sənətinin qabaqcıllarından biri 90-cı illərdə onun anası idi. Karen Chai Pei Pei, dörd ildir ailə biznesinin cilovunu öz üzərinə götürmüş xəmir aşpazı, Mətbəx Confidante adı altında Malayziyadan Sinqapur, Avstraliya və ya Honq Konqa qədər şirniyyat göndərir.
“Bizim qat tortlarımızı FEDEX ilə okeanın o tayına göndərmək asandır bir həftə ərzində bir çox ölkəyə çatırlar və çatdırılma müddəti onun təzəliyinə əmindir. Əslində, ABŞ-dan çoxlu müraciətlər almışıq, lakin bu il təəssüf ki, pandemiya vəziyyətinə görə çatdırılma müddəti standartdan yüksəkdir”, o izah edir. Daha mürəkkəb naxışlar yaradaraq və inqrediyentləri sınaqdan keçirərək Sarawak kek lapisinə yeni nəfəs verən Karen qeyri-ənənəvi.
'Kek lapis Sarawak' da rəng və ya təbəqə məhdudiyyəti yoxdur.
İŞLƏMƏ
Karenin bizə dediyi kimi, Sarawak Layer Cake olaraq da bilinən tortun sirri çörəkçilik texnikasındadır: Hər bir çox nazik xəmir təbəqəsi yüksək temperaturda (yumurta və yağın yüksək tərkibi ilə) bişirilməlidir. Daha sonra təbəqələr başqalarının üzərinə qoyulur tortun istədiyiniz hündürlüyünə çatana qədər.
“Sarawak kek lapisi hazırlamaq üçün biz müxtəlif rəngli çoxsaylı təbəqələri bişirməli və sonra bişirməliyik onları müxtəlif formalara kəsin və istədiyiniz naxışa və rəng sxeminə uyğun olaraq yenidən qurun. Meyvə mürəbbəsi adətən kəsiklərə qoşulmaq üçün istifadə olunur”, - deyə ekspert şirniyyatçı davam edir.
Dördbucaqlı formada olduğu kimi buraxıla bilər, hissə-hissə satıla bilər və ya başqa bir xəmir təbəqəsi ilə əhatə oluna bilər. onu çubuq halına salın və mürəkkəb daxili kaleydoskopik nümunəni üzə çıxarmaq üçün kəsin.
Ənənəvi Sarawak kek lapis adətən yalnız iki və ya üç rənglə hazırlanır (Saravakın paytaxtı Kuçinq küçələrində onları suvenir kimi satışa çıxarmaq adi haldır) və ən müasir və mürəkkəb olanları buradadır. heyrətamiz həndəsi çoxrəngli naxışlar.
Onun zəhmətli hazırlanması (proses dörd saatı keçə bilər) o deməkdir ki bu tort - adətən xüsusi hallarda verilir - olduqca bahalı ola bilər (ölçüsündən, ləzzətindən və təbəqələrin mürəkkəbliyindən asılı olaraq 50 avroya çata bilər).
Canton Mooncake Collection, zərif çiçək formalı Yue Bing.
DİGƏR YARADILIŞLAR
Canton Mooncake Collection-dan müştərilərini təəccübləndirmək üçün yeni şirniyyatlar yaratmağı heç vaxt dayandırmayan Karen Chai Pei Pei-nin xəmir qayğısı bununla bitmir. Yue Bing – ay tortu – zərif çiçək formaları ilə və qara küncüt və ya bənövşəyi kartof kimi özünəməxsus ləzzətlər) kiçik Malayziyalı rəssam Mewdoodle tərəfindən əyləncəli illüstrasiyalarla çap edilmiş şokoladlı yağlı peçenye.
Biri onun ən heyrətamiz xəmir məhsulları Galaxy Mooncakes, “Əsasən, qabıqlı qabığını verdiyim tipik TeoChew ay tortu səma cisimlərinin nümunəsini təmsil etmək üçün üfüqi oriyentasiya adi spiral axın əvəzinə və mən ənənəvi inqrediyentləri digər qeyri-ənənəvi təbii inqrediyentlərlə birləşdirmişəm və s. ləzzətdə daha böyük bir dərinlik yaradın”, Karen yekunlaşdırır.
Malayziyalı rəssam Mewdoodle tərəfindən illüstrasiyalarla yağlı peçenye.