Bodega El Capricho'da (Leon) mal əti
Bəli, cənablar, belə çıxır ki, “Time” jurnalı və “The Guardian” bir çox başqa nəşrlər arasında belə bir nəticəyə gəliblər ki, Ximénez de Camuzda uzaqgörən Cozef Qordon onun mal ətini edən tam maserasiya nöqtəsini tapmağı bacardı ən dadlı və ən çox bəyənilən bütün yer kürəsinin. Beləliklə, bir dəfə olsa belə, mən öz torpağımda adətən öz keyfiyyətlərimizi aşağı saldığımız leoniyalıların nifrətini bir kənara qoyub, özümü “mülki” kimi göstərməyə hazırlaşıram.
Hər şey bu yay, Madriddə kimsə mənə necə cəhd etdiyini kinayə ilə danışanda başladı Leonda dünyanın ən yaxşı əti. “Leonda?” – inamsızlıq və həyəcanla soruşdum. “Tamamilə əminsinizmi?” İnternet vasitəsilə araşdırmaya başlayana və əvvəlcə tamamilə yeni görünsə də, zaman keçdikcə başa düşdüm ki, bir hekayəni təsdiqləyənə qədər hər şey çox qarışıq görünürdü. səsləri ilə bir sirr illərlə dostlarım tərəfindən tamamilə rədd edildi və gizləndi (hələ də nə niyyətlə başa düşmürəm).
Xose Qordon və dəqiq nöqtə
O vaxtdan və bu müəssisəyə səfərim nəticəsində belə görünür ki, bu məsələni müzakirə etdiyim bütün leoniyalılar təkid etdilər. kəşfimi aşağı sal "ah, mən bir neçə dəfə olmuşam", "qardaşım orada Milad nahar edib" və ya "nə vaxt müqavilə bağlamaq istəsəm, müştərilərimi anbara aparıram" kimi ifadələrlə. Yenə deyirəm, niyə heç kim mənə bu yer haqqında danışmaqdan bezməyib? Həm də işlədiyim peşəyə görə deyil, məni ümumiyyətlə tanıyan hər kəs bilir ki, mən Yaxşı bir tövsiyəni heç vaxt qiymətləndirmərəm Yeməklə əlaqəli olduğu müddətcə.
Şəxsi məsələləri bir kənara qoysaq, məsələ odur ki, mən həqiqətən kotlet dadlıdır. Onların kərə yağı teksturası Bunun kobud və tipik mal əti ilə heç bir əlaqəsi yoxdur (əgər belədirsə, zamanın yarısı "qoca inəkdir") bəzi restoranlarda diqqətsiz və peşəkarlıq olmadan təklif etməkdə israrlıdırlar.
Bodega El Capricho-da mal əti (León
Ritual sadədir. Əvvəlcə ofisiant masanıza yaxınlaşır və mehribanlıqla sizə çiy tikə təklif edir (mənimki bir kilo iki yüz qram idi). Qəbul edəndən sonra qrilə aparırlar ki köz qalan işi görür (zirzəmiyə çatmaq üçün mətbəxdən keçməlisiniz nəhəng qabırğa parçaları boşqaba çatmaq üçün öz növbələrini gözləyirlər, buna görə də çox cılızsınızsa, başqa tərəfə baxın).
İyirmi lazımi dəqiqədən sonra, əgər bəxtiniz gətirsə (mən oldum), Xose Qordon özü şəxsən qayğı göstərəcək. pirzolanızı kəsin və gil boşqabın üzərinə qoyun öz yağı ilə bulaşmış. Təbii və təkəbbürlü görünüşlər olmadan orta ətdən qorxursunuzsa, utanmayın. sənə bir daş təklif edəcəklər parçaları bir az daha sərf etmək harada. Əgər bifştekəyə başmaq altı kimi baxan birindən məsləhət alsanız, cəsarətli olun və sizə təqdim edildiyi kimi sınayın. qanmaz və onun qəhvəyi tonu Bunun ətyeyən mütəxəssislər tərəfindən bəyənilən "Halloween" üslubunda olan çəhrayı rənglə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Bodega El Capricho-nun şəxsi otağı
El Capricho-da menyu variantları çox müxtəlifdir, onun milli mal əti əladır (kilo 68 avrodan), lakin onun Mal əti doğraması Washugyu Oregon sümüksüz (bu, kilo başına təxminən 154 avroya başa gələcək) . Ola bilsin ki, bu steyklərdən birini yemək həqiqətən dadlı olur – mənim bir steyk üçün 84 avroya başa gəlirdim – amma evi pəncərədən atmağa hazır deyilsinizsə, böhran menyusu adambaşına 20 avroya qurudulmuş mal əti, bişmiş omlet, salat, daş qızardılmış mal əti (ön), desert, içki və kofe daxildir.
Onun veb saytına daxil olmağı unutmayın, bu barədə Jose Gordon elan edir tapmağa müvəffəq olduğu öküz nümunələri səbr və mətanətlə (o, axtarışında İspaniyanın şimalını gəzdiyi vaxtın yarısı). Həmçinin, bu ay fevral, Əlavə olaraq, onlar sizi mal ətinin ucaldılması üzrə XI Konfransına daxil olan istənilən menyudan dadmağa dəvət edirlər. Ziyafət üçün şirəli yeməklərə nümunə kimi xidmət edin kalça tataki, qurudulmuş dil, sitrus və portağal çiçəyi ilə karamelize edilmiş Torrija və ya qaramelizə edilmiş alma ilə qara pudinq, dil və qara pudinqdən hazırlanmış Terrine və manqo vinaigrette ilə salat buketi (60 avrodan).