Çoxmədəniyyətli Vallekası dişləmək üçün bələdçi
Görüşmək üçün bir yol Puente de Vallecas rayonu üçün təklif edən xarici qastronomiya , qonşuları tərəfindən yüksək qiymətləndirilən və küçələrindən xəbərsiz olanlar üçün həmişə görünmür.
Əhalinin 17%-dən çoxu immiqrantdır (Madrid Şəhər Şurasından alınan məlumatlar), məhəllənin mədəni qarışığı təklif edən yerlərə əks olunur Honduras, Peru, Mərakeş və ya Bolqarıstan. Dişləmələri tapmaq üçün dörd müəssisəyə baş çəkirik M-30-dan kənarda yerləşən məhəllələrdən biri.
BOLQAR NƏNƏNİN RESEPTLERİ
metroya piyada 10 deqiqelik yoldur Vallekas körpüsü , ** Bolqar meyxanası ** bu Şərqi Avropa ölkəsinin yeməkləri üçün maraqlı və nostaljiləri bir araya gətirir.
tərəfindən idarə olunan binalar Nikolay Spankov , kimi bəzədilib mehana, ənənəvi bolqar restoranı . Taxta divarlarda kostyumlar və alətlər, həmçinin pravoslav kilsəsinin müqəddəslərinin təsvirləri asılır. Arxa planda Bolqarıstanın Osmanlı İmperatorluğuna qarşı müqaviməti bayrağı altında və yerli musiqili televiziya Onlar keçmiş kommunist hökumətinin nazirlərinin bəzi fotolarını göstərirlər.
Mehana kimi bəzədilib, ənənəvi bolqar restoranı
“Bolqarıstanda yeməyə a ilə başlamaq ənənəsi var rakiya (fermentləşdirilmiş meyvə distilləsi) və salat" deyə izah edir Mariya İvanova , bu restoranda üç ildən artıqdır ki, işləyir. "İştahanı açır" deyir gülərək.
Onun vurğuladığı yeməklərdən biri də budur zelev sarmi , kıyılmış ət və düyü ilə doldurulmuş kələm yarpaqları. Yarpaqları Bolqarıstandan gətirirlər, orada açıq havada mayalanırlar . O da su pərisi pendiri , yunan feta pendirinə bənzəyir və qatıqla birlikdə əksər yeməkləri müşayiət edir.
Bolqar qastronomiyası onun Şərq və Qərb arasındakı mövqeyinin əksidir. yeməklər təsir edir Yunan, Türk və Slavyan mətbəxi , meyxanada izah edirlər. Menyuda çoxlu ətlər fərqlənir, həm də luteniza , bolqarların sevimli souslarından biri və "kəndlərdə hazırladıqları çörək".
HONDURAN 'CATRACHA' QİDALARI
Kiçik bir yerlinin qapısının üstündəki solğun rəngli işarə **Bar Hondurası** göstərir. İris Molina və Viktor Manuel Menendez bunu idarə et altı masalı Honduras restoranı.
Günorta saat birdə ilk nahar edənlər içəri girəndə ev sahibləri divarlardan birində çəkilmiş Honduras bayrağını əhatə edən mavi işıqları yandırırlar. fonda səslənir catracha nöqtəsi , Mərkəzi Amerika ölkəsinin tipik musiqisi.
Menyuya əsaslanan yeməklər daxildir qızardılmış toyuq, qovrulmuş mal əti və ya kıyılmış mal əti kimi dilimlər. "dilimləri qızardılmış yaşıl banan (plantainlərə bənzəyir) Honduras mətbəxindən əskik ola bilməz,” Menéndez deyir. Nə də tortillalar , onları evdə hazırlayan Molina əlavə edir. Cütlük tövsiyə edir toyuq doldurulmuş dolmalarda Meksikalılardan fərqli olaraq bükülmüş və onlara görə daha ədviyyatlı hazırlanmışdır. Bazar günləri üstəlik, yer iyi gəlir ənənəvi şorbalar – mal əti qabırğası, işkek və mal əti qabırğalı lobya–.
Molina və Menéndez barlarında Latın Amerikası və Avropalı müştəriləri qəbul edirlər. Son iki ildə isə onlar honduraslıların “şişirdilmiş” gəlişini müşahidə ediblər. O, səkkiz və altı il əvvəl Vallekasda 300-ə yaxın həmvətəninin yaşadığı vaxt ortağı ilə Madridə mühacirət edib. Bu gün məhəlləyə gələn 2000-dən çox Honduraslı var.
PERU AİLƏSİ MƏTƏBƏNİN ƏTRAFINA YIĞIB
Paralel bir küçədə təmkinli bir yerdə Albufera prospekti, aşpaz Cozef Arias ailəsinə Peru Kreolunun ən yaxşı yeməklərini təklif edir Callao 24 . Bahis budur ki, müştərilər bir neçə yeməkləri bölüşür və içəri girirlər Asiya, Afrika və İspan təsirləri . 2009-cu ildə Madridə gələn Arias, "Peru mətbəxi bütün bu mədəniyyətlərə təşəkkür edir" dedi. Limada qastronomiya təhsili aldıqdan sonra.
Callao 24, Peru paytaxtının limanına istinad edərək, " ailəyə təşəkkürlər ", deyir aşpaz, İspaniyanın paytaxtına bacısı və anasından sonra gələn sonuncu. "Biz çox təvazökar bir ailədən gəlirik və kömək etmək məcburiyyətindəyik. Sonra Mən iş mənbəyi yaratmaq qərarına gəldim "deyə davam edir.
Yerlinin orijinal bahisi idi tapas xidmət edin və Madrid küçələrinə Perunun şəhər yeməklərini gətirin . Yavaş-yavaş kulinariya təklifini genişləndirdilər və ənənəvi reseptlər təklif etdilər causa limeña, ají de gallina və ya quru quzu lakin daha avanqard örtüklə. Həmçinin ceviche əlavə etdilər bir az istəksizliklə də olsa: "Peru mətbəxi pisko və cevichedən daha çoxdur".
Ocağın arxasında digər aşpazlarla birlikdə Ana Salinas, Ariasın anası . O, bacısı Andrea Macías ilə izah edir: "Bizə hər şeyi öyrədən odur". " Biz qablar arasında böyümüşük ", xatırlayırlar. Uşaqlıqdan anası paytaxt küçələrində müxtəlif bazarlara və arabaya yemək hazırlayıb satırdı.
Tanış və dadlı Peru mətbəxi
ŞİMŞƏKLİ GÖRÜNTÜLƏRİ OLAN ƏRƏB CAYMASI
Rayo Valyekano vimpeli və ərəb çadırı - köçəri xalqlar tərəfindən istifadə edilən tipik çadır - bir yerdə yaşayır Zahara restoranı Mərakeş yeməkləri. Abderrahman Boulaich arvadı ilə birlikdə binanı idarə edən, Nazihə , The Fork-da müştərilər tərəfindən seçilən 10 ən yaxşı Mərakeş restoranı siyahısında birinci olmaqdan qürur duyur. Onun sirri, o, əmin edir ki, Bu, onların yeməklərindəki ləzzətlərin tarazlığıdır.
On il əvvəl İspaniyaya Mərakeşin şimalındakı Zahara adlı balıqçı kəndindən gələn Boulaich ölkəsinin mətbəxini belə təyin edir. “İncəsənət və mədəniyyətin çox müxtəlif qarışığı” Aralıq dənizi, ərəb və bərbər ləzzətlərini bir araya gətirir.
kimi inqrediyentlər var ki, hər dəfə kəndinə enəndə gətirməyə üstünlük verir zeytun, oregano və ya quru noxud . tövsiyə edin pinchos morunos, ədviyyatlarla marinadlanmış quzu şişləri , manqal üzərində süfrəyə verilən yemək.
“Mərakeşdə yemək çox vacibdir. Ramazanı tərk etmək, buradakı kimidir” Boulaich izah edir. Dörd ildir ki, onun restoranı 2017-ci ildə əsas komandaya yüksələn məhəllə futbol komandası olan Rayo Valyekano klubunun tərəfdarlarını bir araya gətirir: “Burada çox güclü emosiyalar yaşadıq”.
Yeməkdən sonra məkanı idarə edən ailə müştərilərini dəvət edir təzə nanə çayı Nahar edənlərin "əsl" evdə hazırlanmış Mərakeş şirniyyatları ilə müşayiət edə biləcəyi, Boulaich izah edir: arvadı onların evdə sobada bişirilməsinə üstünlük verir.
Dişləmək üçün Vallecas