mükəmməl restoran
Məsələ: **Can Roca planetin ən yaxşı restoranıdır**. evi (yəni ev). Joan, Pitu və Jordi 50 Ən Yaxşı Restoranlar siyahısında birinci yerə qayıdır, Noma (yenidən) yerini alır və zirvədəki mübarizəni İspan və İtalyan qastronomiyası arasında toqquşmaya çevirir - Osteria Francescana ikinci yerə yüksəlir. Nordic mətbəxindən bir addım geri? Kimin vecinədir: Biz **The Perfect Restaurant** və onların həyata və yeməklərə baxışına görə çox şadıq. Dürüstlük, əmək, yaddaş, kök, hörmət, ardıcıllıq və həqiqət.
Aleqrias: **Andoni Luis Adurizi (Muqaritz)** təkrarlayır** altıncı yerdədir. Albert Adria 2015-ci ilin ən yaxşı xəmir aşpazı (Jordi Rocanı yüngülləşdirən) və 13-də dayanan Víctor Arguinzoniz (yaşasın məhsul!) tərəfindən Etxebarri üçün ilin ən böyük artımı.
Arzak 9 pillə geriləyərək 17-yə, Enekomuzdan Azurmendi 19-a, Quique Dacosta 39-a yüksəldi; Top50-də yeni giriş: Albert Adrià və onun Biletləri gizlicə 42-ci yerə yüksəldi.
Helene Darroze (restoranlar ilə Mayfair və Paris ) kimi mükafatlandırılmışdır İlin aşpazı 2015 , Darrozu, onun məhsula olan ehtirası və filmdəki Colette obrazına ilham verdiyini bəyəndik Ratatouille.
Hər il olduğu kimi, bütün qastronomiya sektoru 50 ən yaxşı restorana baxır (The Restaurant Magazine-dən və S.Pellegrino & Acqua Panna sponsorluğunda) siyahıların siyahısı , tanınması bəli - lakin yox. Bu, daha çox ehtiras və daha çox kobudluq yaradır; Dabiz Muñozun olanları məlumdur: "Yüksək mətbəxin əsl duruşu 50 ən yaxşısıdır və hamınız bunu bilirsiniz..." ; və Martín Berasategui-nin ən səs-küylü: “Restoran siyahısı montajdır”.
Şübhəsiz olan budur artefaktın beynəlxalq təsiri , kənarda qalanları bezdirib, qalanları da şirnikləndirir, heç olmasa bu gün yazılan bir ovuc aşpaz London Guildhall.
Hélène Darroze, İlin aşpazı
BU YALNIZ 50 YAXŞIDIR?
Ağlabatan. Dünyanın hər yerindən 1000-ə yaxın mütəxəssis məxfi (veb səhifəsi vasitəsilə) səs verir. böyük aşpazlar, restoran sahibləri və yemək jurnalistləri . Restoran dünyanı ikiyə bölür 27 rayon və hər bölgənin öz paneli var 37 ekspert . İspaniyada məsul şəxs Rozerdir (əvvəlki prezident Rafael Ansonun nəslindəndir). Bu 37 ekspert necə seçilir? Rozer Torras onları seçir və artıq söhbət yoxdur.
Hər bir "mütəxəssis" yeddi restorana səs verin , bunlardan ən azı üç səsi öz bölgələrindən kənarda yerləşən yerli əhali üçün olmalıdır (və onlar son 18 ayda nə vaxtsa yemək yemiş olmalıdırlar). Bu son nöqtə aydındır seçicinin “şərəfinin” əlində qalır. Buyurun, fərqi yoxdur.
Səs vermək üçün qapalı restoran siyahısı varmı? Qətiyyən. 50 Kəskin dəyişikliklərin bumuna ən yaxşı mərclər və buna görə də: açıq siyahılar. Başqa sözlə, yuxarıdakı imzalayan (seçici olacaqmı?) əkmək qərarına gəlsə palentin dünyanın ən yaxşı restoranı kimi haqlısınız. Təsəvvür edirlər?
KİM FAYDALIDIR?
İki növ restorana. Birinci "isti" restoranlara — dəbdə olanlar, dünyanın hər yerindən yemək sevənlərin ağzında (Noma, DiverXo, Alinea…). Çünki burada söhbət başqasından yaxşı olmaqdan getmir, lakin növbətçi hakimlər tərəfindən hamıdan çox ziyarət edilmək (buna görə də asan və ilk 10-da təkrarlanması ehtimalı var).
Yaxşı yerləşdirilənlərdən sonra ikinci ciddi coğrafi baxımdan , artıq yox. Ona görə? Çünki hakimin Donostiyə onun qastronomik marşrutu ilə baş çəkməsi ehtimalı daha yüksəkdir (və buna görə də Mugaritz, Arzak, Nerua, Azurmendi və ya Etxebarri ) Puerto de Santa Mariadan daha çox.
KİMƏ ZƏRƏR EDİR?
Sonunculara və həmçinin (aydın deyək!) o “qastronomiya mütəxəssislərini” bir qayda olaraq dəvət etməyən və ya növbətçi ekspertin qarşısına qırmızı xalça örtməyənlərə. Siz dahi olmaq məcburiyyətində deyilsiniz, elə deyilmi?
Amma gəlin xəsislik etməyək. Bu gün şənlik və şənlik günüdür. Yaşasın Roca Qardaşları.
@nothingimporta-nı izləyin
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- El Celler de Can Roca, dünyanın ən yaxşı restoranı seçildi
- Xronikasız restoran - Pitu Roca: mükəmməl sommelier
- Can Roca-nın qələbəsi niyə İspan qastronomiyası üçün vacibdir (50 Best 2013)
- Ən yaxşı 50-nin Alatoranlığı
- Michelin ulduzları necə işləyir
- (qastronomik) qabarcığın sökülməsi
- Niyə Dabiz Muñoz dünyanı yeməyə hazırlaşır
- Millennials qastronomiyası
- Android-də pulsuz Gastro Guide 2015 proqramını yükləyin
- App Store-da pulsuz proqramı yükləyin
- Süfrə və Bıçaq
- Jesús Terrésin bütün məqalələri