özünü burax
Biz bunu ona görə demirik "Vəhy Restoranı" nominasiyası inauqurasiyadan cəmi yeddi ay sonra, nə də dörd il sonra əldə etmək üçün a Michelin Bələdçisində ulduz 2009-cu ildə ilk restoranında, nə də qəbul üçün Repsol Bələdçisində Günəş …
Ancaq sizi xəbərdar edirik ki, yeni restoran ** Cinc Sentits **-də rezervasiya etməzdən əvvəl daha yaxşısı budur ki, sözün əsl mənasında sizi susduracaq bir qastronomik təcrübə.
Qəribədir, xüsusən də onun restoranında yemək təcrübəsini yaşadıqdan sonra; Traveller.es saytında hələ də buna inanmaqda çətinlik çəkirik Jordi Artal bu gün geyin 15 il aşpaz kimi və öz evini açmazdan əvvəl həyatında heç vaxt restoran mətbəxinə ayaq basmazdı. Necə oxuyursan?
Arbequina zeytununun Cinc Sentits-in ən cəsarətli versiyasına qarşı ənənəvi verdiell zeytun
Və deyəsən, yemək bişirməyə həvəsi qab-qacaq və qazan təlaşının içində yaranıb, elə oradaca ona cəzb olunmağa başlayıb. nənəsinin və anasının ailə üçün ənənəvi yeməklər bişirməsinə baxır.
Zaman keçdikcə Artal boş vaxtlarında yeni avanqard yemək bişirmə üsullarını sınaqdan keçirərək, öz-özünə öyrədilmiş şəkildə məşq etməyə başladı; Y Marketinq Direktoru kimi on illik karyerasından sonra Silikon Vadisində (Kaliforniya) bir texnologiya şirkətində - xoşbəxtlikdən hamımız üçün - bir gün kifayətdir dedi və o, Barselonaya qayıtmaq üçün hər şeyi tərk etdi və bacısı Amelia Artal ilə birlikdə Cinc Sentits restoranını qurdu.
Aribau küçəsində ilk açılışından 14 il sonra, məşhur restoran Cinc Sentits bu yaxınlarda təxminən 2 milyon avro sərmayə ilə köçdü. Barselonanın Eixample mərkəzinə _(carrer d'Entença, 60) _, aşpaz və restoran sahibinin dediklərində "bir xəyal gerçəkləşdi".
BEŞ HİSSİNİZİ TƏHVİL EDİN
Baş qəhrəman kimi həmişə ən yaxşı xammaldan başlayaraq, məşhur aşpaz öz istedadını, texnikasını və təxəyyülünü bir daha nümayiş etdirən yeni və müasir məkanda nümayiş etdirir. mətbəx, zirzəmi və yeməkxananın harmonik bütövlükdə birləşdirildiyi orijinal Katalan mətbəxinin avanqard yenilənməsi Yeməyə başlamazdan əvvəl - adından da göründüyü kimi - beş hissinizi inkişaf etdirmək.
Beş duyğunuzu hazırlayın: onlara ehtiyacınız olacaq
Bundan əlavə, aşpaz bu yeni çağırış üçün istədi yeni yer qastronomik təcrübənin bir hissəsidir restoranın.
Buna görə də 400 kvadratmetrdən çox ərazini əhatə edən və layihələndirilmişdir Zoo Studio və Destil Architecture, aşpazın karyerasını kənddən Barselona şəhərinə qədər təqib edən 40 nəfərlik üç fərqli otaq təklif edir. Cinc Sentitsin kulinariya hekayəsi. başlayaq?
BAXIN
Sadəcə daxil olun sizi zərif formada ofisiant qarşılayacaq kiçik, kvadrat, tamamilə hermetik qəbul sahəsində boz boyalı. Orada olan kimi onlar sizdən paltonu tərk etmək istəyib-istəmədiyinizi soruşacaqlar və əgər hazırsınızsa, sizi növbəti otağa dəvət edəcəklər.
Sonra gözləriniz nə görəcək aşpazın uşaqlığının və təbiətdə böyüdüyü illərin reproduksiyası: Zoo Studio-nun həmtəsisçisi və dizayneri Gerard Calm izah edir: “Birinci məkan quraq torpaqları, üzüm bağını və zeytun ağaclarını əhatə edən taxta silindrlər və daş üzlüklü ailə tarlalarından ilhamlanır.
sizə təklif etdikdən sonra üç fərqli yeməkdən ibarət məzə və sırf restoran üçün hazırlanmış vermut, sizi incə zövqlə bəzədilmiş üçüncü otağa, özəl yemək otağına dəvət edəcəklər.
Hər dişləmədə sehr
24 nəfərlik tutumu olan bu yeməkxanadan ilhamlanıb aşpazın məmləkətinin tipik fasadları (La Torre De l'Espanyol, Tarragona) və qastronomiya həvəskarları üçün ideal yerdir. həm xüsusi şənliklər zamanı, həm də özəl tədbirləri qeyd etmək üçün birinci şəxslə yarı şou bişirmək (yeməkləri nümayiş etdirmək).
Bu ikinci şəxsi məkan şəhərdən ilhamlanaraq, Eixample'nin məşhur mənzillərində 'volta catalana' damları, solğun üzlükləri və məkanın mərkəzində daxili həyət / kamin, bu, evdə olmaq hissini təmin etməklə yanaşı, müştərini bir göz qırpımında Barselonaya çatdırır.
Kulinariya təcrübəsini daha canlı yaşamaq istəyənlər üçün Cinc Sentits birləşdirir. "Aşbazın masası" adlandırdıqları stend, mətbəxin ən yaxşı birbaşa mənzərəsi olan səkkiz yeməkxana üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Nəhayət, siz masaya əyləşəndən və onlar sizə dadacağınız ilk yeməyi gətirməmişdən əvvəl dərk edəcəksiniz, daha doğrusu hiss edəcəksiniz ki, şahidi olacaqsınız. ofisiantların aktyor olduğu və hər masanın şəxsi səhnə olduğu əsl şou.
Həm də nahar və ya şam yeməyi boyunca görəcəksiniz mətbəxə girən və çıxan yeməklərin gözəl rəqsi, ofisiantların hər birinin üzündə təbəssümlə müşayiət olunur. oradakı iş və orijinal sənət əsərləri diqqətlə izah ediləcək və qarşınıza qoyulacaq.
Cinci Sentits-in otaqlarından biri
TOXUN
Hiss edirsinizsə, təəccüblənməyin hər şeyə toxunmaq istəyirəm Bu, hamımızın başına gəlib. Dokuya təəccüblənəcəksiniz gözəl kətan süfrəsi ; kağız toxunuşunu təqlid edən divar; stəkanları götürdüyünüz zaman zərifliyi – əlbəttə ki, seçdiyiniz içkidən asılı olaraq hamısı fərqlidir–; gözəl əl istehsalı keramika lövhələr hansı ki, onlar sizə yemək verirlər və hər daddan sonra dəyişirlər; hər yeməyin nədən ibarət olduğunu və onu necə hazırladıqlarını izah etmək üçün stolun üstündə və hər bir yeməkxananın qarşısında bir-bir qoyan mini kartlar; salfetlər - həmçinin kətan - lazım olduqda dəyişdirilir və bıçaqla çox diqqətlə qatlanır.
və unutmadan gözəl mis rəngli mətbəx bir parça mərmər masa ayrılmış otaqda və loqotipin relyefində və ya loqolarda – beş fərqli loqotip olduğundan – seçdiyiniz və bütün restoranda paylandığını görəcəksiniz. Burada hər şey düşünülür.
KOKU
bu ola bilər ilk dəfə restorana girəndə heç bir iyi hiss etmirsən. Amma xoşbəxtlikdən o, nə hava təravətləndirici, nə də xarakterik "Beş Senses" qoxusu, hətta təmiz deyil.
Bu o deməkdir ki, yeməyiniz və ya yanındakı süfrədəki yeməklər yaxınlaşdıqda siz edə bilərsiniz 100% onun ətirlərindən, həmçinin şərabların ekzotik qoxularından həzz alın Onların qoxusunu təxmin etməyə çalışdığınız zaman, əlbəttə ki, bunu xahiş etsəniz və ya artıq tövsiyə etdiyimiz cütləşməni seçsəniz.
Şabalıd göbələyi, Jordi Artalın sevimli göbələyi
Onu da qeyd edək ki, burada təklif olunan şərablar heç bir adi süfrə şərabı ilə müqayisə olunmayan başqa səviyyəli şərablardır, çünki onları seçən sommelierlər (və bundan sonra danışacağıq), onlar bizə izah etdilər ki, hər bir yemək üçün mükəmməl cütləşməni seçənə qədər 15-ə qədər şərab sınaya bilərlər. Heç nə yoxdur.
QULAQ
Şərab haqqında danışmağa davam edirik. Əvvəldən nə qədər olduğunu bilmək vacibdir Erik Visente, usta və sommelier fransız, kimi Sandra Luna, ikinci sommelier Katalan, təcrübənin bir hissəsidir və nə təcrübədir!
Və sizə dediyimiz kimi, siz nahar edərkən müxtəlif ofisiantlar və ofisiantlar sizə boşqab-boşqab və nahar və ya şam yeməyini ətraflı şəkildə izah edəcəklər; eyni şey şərablara da aiddir. Bunu edərək yeməyi yüksəltmək qərarına gəlsəniz şərab cütləşməsi həm Erik, həm də Sandra Onlar sizə sınayacağınız şərabları və ya şərabları izah edəcəklər, hamısı az tanınan və müstəsna olan milli şərablardır; hansı ki, bir-bir seçdilər və hər bir şərab zavodunda onları axtarmağa getdilər.
Bundan əlavə, bunu qeyd etmək üçün Cinc Sentits hazırladı mükəmməl şərab menyusu harasa onların hər birinin tarixini, hazırlığını və keyfiyyətlərini izah etməklə yanaşı, gəlin Jordi, Erik və Sandranın bəzi fotoşəkilləri və şərab zavodlarına səfərləri ilə müşayiət olunur.
da vurğulayın Jordi tərəfindən masa və masa arasındakı boşluq, Bu, sizə nəinki digər masalarda başqalarının söhbətlərini eşitməyə, həm də öz təcrübənizi rahat şəkildə yaşamaq və digər nahar edənlərin əylənməsini seyr edən şəxsi məkandan həzz almaq üçün kifayət qədər məxfiliyə sahib olmağa imkan verir.
Artal Kaizen konsepsiyasını tətbiq edir: burada kai "dəyişiklik" deməkdir və zen "daha yaxşı bir şey üçün" ifadə edir və bununla da "davamlı təkmilləşdirmə" deməkdir.
dad
üçün hazırlaşın bərabər olmayan və xoşbəxtlikdən təkrarlana bilən bir təcrübə, Bu, sakitcə təxminən iki və ya üç saat davam edəcək, baxmayaraq ki, bitəndə sanki uçmuş kimi görünəcək.
İkinci otaqda qəlyanaltılarla yediyiniz ilk dişləmədən qastronomiyadan xəbəriniz olub-olmamağınızdan asılı olmayaraq qiymətləndirə biləcəksiniz. Jordi'nin işinə və etdiyi hər şeyə qoyduğu ehtiras.
qəlyanaltılardan sonra, üç başlanğıc, dörd əsas yemək, bir əsas desert və daha iki desert sizi gözləyən budur və kurslar arasında sizə xidmət edəcəklər gözəl rustik çörək evdə əl işi, təzə bişmiş və iki növ yağ (Arbequina + Picual) ilə müşayiət olunur ki, siz sonrakı yeməklərdən daha yaxşı dad ala biləsiniz.
Bundan əlavə, aşpazın özü izah etdiyi kimi: "Yağ vacib yeməklər hazırlamaq üçün idealdır."
Cinc Sentits-də onlar nəinki yaxşı, həm də sıradan çıxmış yeməklər axtarırlar və hamısı düşünülmüş və hazırlanmışdır. Yapon Kaizen konsepsiyası altında, burada kai "dəyişiklik" deməkdir və zen "daha yaxşı bir şey üçün" ifadə edir və beləliklə "davamlı təkmilləşdirmə" deməkdir.
Yeni Jordi Artal sizi susduracaq
Bundan əlavə, bunu bilmək vacibdir restoran menyusu ildə iki və ya üç dəfə dəyişir, buna görə də restorana bir neçə dəfə baş çəksəniz, onun təklifinin həmişə yeni, təəccüblü və fərqli olduğunu, həmişə inqrediyentlərdən asılı olduğunu və həmişə tədricən olduğunu görəcəksiniz.
Cinc Sentits-i sınamaq qərarına gəlsəniz, onların nə təklif etdiyini bilməyə dəyər iki dad menyu variantları: uzun (119 avroya 11 keçid + 69 avroya milli şərabların cütləşdirilməsi) və bir qədər qısa (99 avroya 8 keçid + 59 avroya milli şərabların cütləşdirilməsi).
Traveller.es onu sınamaq və onun səviyyəsi haqqında sizə fikir vermək imkanı əldə etdikdə bizi təəccübləndirdilər:
qəlyanaltılar
rozmarinli Faifo zeytunları + qızardılmış pomidor, xırtıldayan sarımsaq və cəfəri tozu ilə qızardılmış arenqada + çuğundur tupinası, sanfaina və turşu kələm + Bizim Pla de Bages Vermut.
Bişmiş alma
birinci
Pularda xanterelles, kartof püresi, xırtıldayan toyuq dərisi və ranci vi + ızgara avokado ilə kirpi, əhəng və çilli və qaram ilə dəmlənmiş turp + emulsiya edilmiş su və limon qabığı püresi ilə qızardılmış istiridyə.
Şərablar: Levante, D.O. Sanlucardan Manzanilla və A Poniente, D.O. Sanlucardan çobanyastığı.
Saniyələr
Yalançı qara sarımsaq daşları, soğan ilə doğranmış kalamar mahiyyəti + Padrón bibəri, soğan və pomidor konfitli alabalıq, şüyüd və phycoid + Şirin kartof püresi və escalibada soğan sousu ilə tarak + Konfit sarısı ilə şabalıd göbələyi, göbələk, duz və duz qırıntıları.
Şərablar: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Valensiya; Rita 2017, D.O. Montsant; Adı 2016, D.O. Ribeiro; və Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Pla de Bages.
desert
Naringi və zəfəran şərbətli buzlu şərab, şəkərli portağal, qızılgül və portağal çiçəyi kremi, qırmızı meyvələrlə birlikdə çuğundurlu dondurma, rhubarb, əhəng püskürən və çiyələk köpüyü.
son sınaqlar
Sarısı ilə ağcaqayın siropu cava və fleur de sel və alma ilə kakao şərbəti, muskovado şəkəri və romlu kişmiş.
Nəhayət, və əgər kifayət qədər olmamısınızsa, Restorandan çıxmazdan əvvəl Jordi sizdən təcrübənin necə keçdiyini soruşmaq üçün çıxacaq. və o, sizə ertəsi gün suvenir və qəlyanaltı üçün daddığınız menyunun çap nüsxəsi olan gözəl çantanı, kola-kao və Maria biskvitinin iyi və ləzzətli ətir nümunəsi şəklində verəcəkdir.
Xülasə, hisslər üçün əsl lüks... xüsusilə beş.
Bu dünyadan kənar desertlər
Ünvan: Carrer d'Entença, 60, 08015 Barselona Xəritəyə baxın
Cədvəl: Çərşənbə axşamından şənbə gününə qədər açıqdır. Bazar və bazar ertəsi bağlanır.
Əlavə cədvəl məlumatı: 13:30-dan yeməklər və 20:30-dan axşam yeməyi.
Yarı qiymət: 933 23 94 90