Ferran Adria yeni layihəni ifşa edir
Bu belə yekunlaşır Ferran Adria 2011-ci ildən, **Cala Montjoi (Girona)**-da yerləşən ikonik restoran bağlandıqdan sonra üzərində işlədikləri və nəhayət 2019-cu ildə gün işığını görəcək yeni layihə.
“Çoxları məndən niyə bu qədər uzun sürdüyünü soruşur. Məsələ ondadır ki, o, çox böyük bir şeyə çevrilib ", Madrid Fusión-da Adria-nı təsdiqləyir.
Restoran olmayacaq yeni elBulli; O, mərkəzləşmiş beş sütun üzərində dayanacaq “yenilik etməyi başa düşmək” , birincisi onun iddialı BulliPedia olmasıdır.
İkincisi, LA Bulliqrafiyası , həm oflayn, həm də onlayn versiyada elBulli-nin yaradıcılıq və innovasiya auditinə əsaslanan 6000 m2-lik muzey arxivi 90.000 sənəd, təsvir, audiovizual və skan edilmiş obyekt.
Qarşıda bizi çoxlu elBulli gözləyir
Sapiens, biliyi birləşdirən metodologiya anlamaq və daha səmərəli olmaq üçün təhsil, iş dünyası və ya innovasiya kimi müxtəlif sahələrə tətbiq oluna bilən və 2019-cu ilin Noyabr ayında bir kitabda əks olunacaq .
elBulliDNA, elBulli-nin 20 ildən artıq tarixindən bütün reseptləri və rəqəmsallaşdırılmış yaradıcı noutbukları ilə məzmun platforması və elBulli1846, Təşəbbüsün ürəyi: innovasiyada səmərəliliyin artırılması məqsədi ilə öyrənilməsi, tədqiqi və sınaqlarına həsr olunmuş sərgi laboratoriyası.
İldə 1 milyon avro sərmayə qoyduqları bu layihənin hamısı Kataloniya aşpazının Madrid Fusionunda açıqladığı kimi üzə çıxacaq. mayın 1-dən aktiv olacaq internet saytı.
"Otağa qulluq etməsək, öləcəyik"
Adriá etiraf edir ki, zaman keçdikcə layihənin ideyası başqa idi və başqa şeyə çevrildi. Lakin onlar heç vaxt dayandırılmayıb: bu səkkiz il ərzində onlar dünyada 15 sərgi keçiriblər və onun özü izah etdiyi kimi, 35 kitab üçün məzmun yaratdılar.
Və daha çox şey var: ən çox danışacaq təşəbbüslərdən biri çağırış olacaq ictimaiyyətə açıq üç müzakirə sahəsi, yalnız aşpazlara deyil, “dünyanın ən yaxşı kreativləri ilə birlikdə müəyyənləşdirilməsində iştirak etmək imkanı təqdim edəcək. innovasiyaların gələcəyində yeni mərhələləri qeyd edəcək layihələr”.
Birinci baş tutacaq 2020-ci il fevralın 3-dən iyulun 3-dək; ikinci, 2020-ci il sentyabrın 1-dən dekabrın 20-dək və üçüncü, ərzində 2021-ci ilin birinci yarısı.
Madrid Fusión: qastronomiyanın gələcəyi buradadır
ilə başlayacaqlar Bu gün qastronomiya dünyasını ən çox narahat edən açarlardan biri: yeməkxana, innovativ komandanın kurrikulumun hazırlanması.
“Otaqla məşğul olmasaq, öləcəyik”. Adria açıq danışır. Buna görə də, müxtəlif profillərə malik on beş nəfər (iqtisadçılardan tutmuş jurnalistlərə qədər) bu unikal təcrübədə iştirak etmək imkanı əldə edəcəklər. Qeydiyyat müddəti sentyabrın 1-də açılacaq.
The İkinci zəng, qastronomiya tarixinə aid yüzlərlə müvafiq kitabın tədqiqindən ideyalar əldə etməyə (qablar deyil) və yaratmağa yönəldiləcək. ilk növbədə tarixçilərə ünvanlanıb və qastronomiyanı daha yaxşı anlamağa kömək edəcək.
Bütün bunlar, in Cala Montjoi: “Bizim unikal yerimiz var: biz elBulli-də yeməkxana və mətbəxə qulluq etdik, lakin təmir etdik və 1500 metr qapalı sərgi sahəsi və 3000-dən çox açıq sərgi sahəsimiz olacaq”.
İcazələrlə bağlı çoxsaylı problemlərdən sonra, görünür, onların şəhər şurasına təqdim etdikləri dördüncü layihə nəhayət bir araya gələcək: elBulli restoran yox, multidissiplinar məkana çevriləcək, bu, innovasiyanın necə, nəyin və harada olduğunu öyrənmək, kontekstləşdirmək, araşdırmaq və sınaqdan keçirmək üçün bir addım irəli gedəcək. əvvəl və sonra işarələyin, hələ də qastronomiyada həll edilməli olan çoxlu bilinməyənlər var.