Yaxşı bir "Sardina Təcrübəsi" üçün Malagadakı ən yaxşı çimərlik barları.
Malaga qastronomiyasının ən tipik yeməklərindən biridir və Costa del Sol'u ziyarət etsək, 'olmalıdır' yayda. istinad edirik sardina şişləri , bütün restoranların öz menyularında vurğuladığı ləzzətli olduğu qədər də sağlam bir ləzzətdir.
bəzilərini necə hazırlamaq olar yaxşı bişmiş sardina Bu, göründüyü qədər sadə deyil və çoxlu sənət tələb edir.Bütün əyalətdə ən yaxşı "espetera" təcrübələrindən birini dada biləcəyiniz beş çimərlik barını tövsiyə edirik. Xəbərdarlıq edirik ki, bu “kiçik balıqlar” asılılığa səbəb ola bilər...
Onun görünən sadəliyi - sardina çubuqlar üzərində şiş və manqalda bişirilir – Aldanmamalısan, həyatında çox şiş sınamış malaqalı qadın deyir. 19-cu əsrin sonlarından etibarən Malaqa mətbəxinin ən ənənəvi təkliflərindən biri ilə qarşılaşırıq.Heç nə yoxdur! hər ikisini tapa bilərik dəniz sahilində yerləşən çimərlik barlarında, eləcə də paytaxt və digər şəhərlərdəki restoranlarda və Malaga bələdiyyələri və yay tətillərində onlar menyunun ulduz yeməyidir.
Sağlam - onlar Omega-3 ilə zəngindir və çoxlu kalsium, dəmir, B vitamini ehtiva edir …–, bütün ciblər üçün – biz onu tapdıq 2 ilə 6 avro arasında - və ilin istənilən vaxtında mövcuddur, biz sizi bundan həzz almağa dəvət edirik ' EspetoRuta ' Costa del Sol boyunca. Ağızda xoş dad zəmanətlidir!
Tam bir gözləmə
Əlbətdə ki, sizdən ayrılmazdan əvvəl, əllərinizi sardinaya tutaraq, işdə özünüzü "guiri" kimi hiss etməmək üçün bəzi kiçik tövsiyələr:
1. Nə çəngəl, nə bıçaq, əlinlə yeyirsən! Bunu o vaxtlar əyalətin ilk gəzinti sahəsinin - indiki çimərlik barlarının təsisçisi hesab edirdi. Migel Martínez, 1885-ci ildə Kral XII Alfonsoya . Deyilənə görə, monarxın balığı yemək üçün bıçaq götürdüyünü görəndə “Migue el de la sardina” ləqəbi ilə tanınan adam ağzını açıb: – Əlahəzrət, belə deyil, barmaqlarınızla. Yaxşı, cılız olun və dərinizi "indi!"
iki. sarğı olmadan: sardina, oddan çıxarıldığı kimi, çubuqlardan çıxarılır, boşqaba və birbaşa masaya atılır. Onları yemək üçün nə limon, nə də orijinal ləzzətini gizlədəcək bir şey yoxdur.
** 1. VARELA BEACH BAR, Torre del Marda **
Əyalətin şərq sahili boyunca başlayırıq. Biz xüsusi olaraq dəniz qalası , sahil qəsəbəsinə aid edilir Velez-Malaqa . Levante sahilində gəzinti yeridir Beach Bar Varela, yarım əsrdən artıq bir müddətdir açıq olan və ləzzətli sardina şişlərinin hazırlandığı ailə biznesi. İsa , indi bu restoranın üçüncü nəslini idarə edən beş qardaşdan biri bizə deyir ki, onlar bu yeməklə məşhurdurlar, lakin o, Varelanın iki eksklüziv təklifini sınamağı tövsiyə edir, “ ahtapot baba Paco, bişmiş ahtapot, evdə hazırlanmış mayonez və soğandan hazırlanmış soyuq yeməkdir. "Y" Dolores nənənin gil qabda badam, pomidor və soğan sousu ilə hazırlanan ahtapotu” . İsa bizə deyir ki, hətta “çölyak xəstələri üçün də uyğundur”.
Çimərlik barı Varela, Levante promenade, 11, Torre del Mar.
Ailə birlikdə (şişin yanında) birlikdə qalır
iki. Mürəkkəb qazan, El Palo, Malaga
Malaga məhəlləsində Çubuq , Malaga paytaxtının şərq bölgəsində, əyalətin ən simvolik gəzinti sahələrindən biridir. Mürəkkəb qabının harada olduğunu soruşan heç bir məlumatı olmayan turistlərə rast gəlmək qeyri-adi deyil. Bu tövsiyəyə davam etməzdən əvvəl xəbərdarlıq edirik ki, bu, şişlərin ən yaxşı hazırlandığı və ya ən ucuz olduğu müəssisə olmaya bilər, AMMA bu təcrübəyə dəyər: onlarla ofisiantın olduğu masalarla dolu terras , əlində yemək, sardinadan tutmuş məşhur “qızardılmış balıqlara” təklif, salatlar, karideslər, ballı badımcan... Heç nə əskik deyil! Məkan bu cür balıq auksionu ilə məşhurdur və sizi əmin edirik ki, siz əla vaxt keçirəcəksiniz və təbii ki, Onlar tox mədə ilə gedəcəklər.
The Inkwell, Salvador Allende prospekti, 340, Malaga.
El Tinteroda espetonun istisində
** 3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, Pedregalejo, Malaga **
Bu Miqelitoya 'mehriban' ləqəbi nə olacaq? **Bəs onların espetosları Malaqanın dənizçi məhəllələrindən biri olan Pedregalejo **-da ən məşhurları arasında nə olmalıdır? Yaxşı, ilk növbədə, uzun illərdir ki, bu ixtisası təklif edən çimərlikdədir. İkincisi, işçi heyəti, ziyarət etmiş bir çoxumuzun diqqət çəkən, mehriban və həmişə menyunun ən yaxşısını tövsiyə etdiyi bir şeydir. Və üçüncü, çimərlik barının ətəyində qapalı qalan o simvolik qayıq "açıq mətbəxə" çevrildi, yaxşı bir espetada hazırlamaq üçün onun atəşi və yerində köz ilə. Qeyd: Qayıq "El Affectionate" üçün eksklüziv deyil, hə? Biz onları praktik olaraq bu cür sardina bişirən bütün yerlərdə tapacağıq.
Miguelito el Cariñoso, Paseo Maritimo del Pedregal, 77, Malaga.
** 4. MARİA CHIRINGUITO, Huelin, Malaga **
İndi biz paytaxtın o biri ucuna, Huelin çimərliklərinə gedirik, Malaqadakı "chiringuito" hərəkatının başqa bir "tarixi" si olan "Maria" masasına oturacağıq. Xuan Manzano, hazırkı sahibi, 1947-ci ildə onu quran valideynlərindən götürdü və indi onun üç qızı - Kristina, Elisa və Miriam - dəyənəyi götürür. Biznesi öz sələfləri səviyyəsində saxlamaq onlardan asılıdır: sardina, hamsi və "Bizim gazpaço üçün" John bizə deyir. Onun qonaqları arasında mənim kimi, bizim kimi, sizin kimi adamlara rast gələ bilərik... hətta bələdiyyə başçıları, keçmiş nazirlər, yazıçılar, jurnalistlər və hətta hökumətin hələ də sədri. Və fotoya diqqət yetirin. Dilsiz.
Beach bar Maria, Antonio Banderas promenade, 8, Malaga.
Xulio İqlesias Chiringuito Maria-da özünü yelləyir
5.**LA VIBORILLA, Benalmádenada**
Bunun əsas səbəbini soruşsanız Viborilla o buradadır və indi sadə bir “gözləntilərinə görə” cavab vermək bizim üçün çətin olardı. Və bu restoran yalnız çox tanış atmosferdə dadlı və evdə hazırlanmış yeməklər təklif etmir. O, həmçinin Torrequebrada'da kiçik bir koyda yerləşir, dənizə baxan balkonu sizi aşiq edir. Maria və onun iki bacısı Rebeka və Bricit üç ildir ki, valideynlərinin 1970-ci illərin ortalarında bu piknik sahəsini yaratdıqları mətbəx ənənəsinə riayət edirlər. "ev spesiyaliti olan paella və qızardılmış balıq" . Onu ziyarət etsəniz, onun sənətkar desertlərini qaçırmayın: "qovrulmuş süd, Mançeqo pendirli tort və şokolad sütunu". Yeri gəlmişkən, çölyak xəstələri üçün uyğundur.
La Viborilla, crta. Cádiz, km 218, yeni Torrequebrada, Benalmádena Costa.
Viborilla