Barselonada ən yaxşı burratanı axtarmağa başlamazdan əvvəl bunu xatırlayaq Yaxşı İtalyan pendirini sevənlər bu burratanı bilirlər fərqli bir şey var. Xüsusidir. Bu delikates adətən hazırlanır inək südü ilə, mozzarella və qaymaq əsasında kremli interyerlə doldurulmuş bükülmüş xəmirdən bir çanta yaratmaq, adlanan pasta stracciatella . Bir sözlə, bir çanta dolusu mozzarella kimidir. Özündə bir pendir, yumşaq və qaymaqlı, sadəcə qarşısıalınmazdır.
Burrata My Fucking Restaurant-da, Barselona.
MƏNİM SAHİB RESTORANIM, Carrer Nou de la Rambla, 35
Bu yer qarışır Katalan qastronomiyası ilə sahibi Matteo Bertozzi'nin italyan kökləri, yeməklərin və tapasların geniş seçimini təklif etmək. Restoranın sahibi aşpaz olanda bilirsiniz ki, yeməklər sensasiyalı olacaq. Matteo hər bir yaradılışı hazırlayır böyük qayğı ilə, ailə reseptlərindən istifadə edərək, lakin onlara orijinal bir toxunuş vermək üçün yenidən qurulmuşdur.
Burrata onun ulduz yaradıcılığından biridir və mövsümi məhsullara görə dəyişir. Bu qış o, onu çəhrayı çuğundur sousu ilə hazırlayır, makaronu mükəmməl örtür. O, həmçinin qoz və xırtıldayan kələm əlavə edir. Nəticə ən cəlbedici və orijinaldır. Rəngdən qorxmayın. Bu kök var şirin və çox yumşaq dad bu, pendirdən heç də xələl gətirmir.
Məhsul restorana çatır həftədə bir neçə gün İtaliyadan. Aşpazın dediyi kimi, burratanı seçərkən “onun olması vacibdir yüngül dad, onu başqa inqrediyentlərlə birləşdirə bilmək və heyvanı çox xatırlatmamaq”.
Bu restorana gələnləri təəccübləndirən təkcə onun yeməkləri deyil. Raval məhəlləsinin mərkəzindən. "Çoxları bizdən yerin adını soruşur" deyir ev sahibi. Ona görə də o, yazı taxtasına yazıb bəzi ziddiyyətli dostların ironik lətifəsi (onu və tərəfdaşlarını) işlərini bölüşmək stresindən.
Bunun arxasında başqa bir yazılmamış hekayə də var: əvvəllər o, My Fucking Kitchen'ı idarə etdi. O, iaşə və şəxsi tədbirlər hazırlamağa, qazanc əldə etməyə həsr olunmuşdu sadiq müştəri həftənin hər günü fiziki olaraq gedə biləcəyi bir yer istədi.
Burrata, Jobs, Barselona.
İŞ RESTORANI, Mayorka küçəsi, 170
Şəxsi toxunuşla burratanı sınamaq üçün başqa bir çox yaxşı seçim. Bu yer l'Esquerra de l'Eixample məhəlləsi nisbətən yenidir. İyulun sonunda yenidən açıldı, çünki pandemiyadan əvvəl bir neçə aydır fəaliyyət göstərirdilər və Fasilədən istifadə edərək sıfırdan başladılar, hər şeyin istifadə olunduğu və məsuliyyətli bir yerə çevrilməsi üçün nəzərdə tutulmuş daha funksional menyu ilə yemək atılmır. Bütün işlənmələr tikan və sümüklərdən azaddır. Boşqabda nə varsa, yeyə bilərsiniz.
aşpaz, Viktor Prous, ilə burratanı hazırlayın yağda nəmləndirilmiş qurudulmuş pomidor, reyhan, duz və istiot. Bu təfərrüatla o, çalışır ki, məhsul öz dadını itirməsin və yeməyin mərkəzi elementi olsun. Menyuda biz həmçinin ızgara badımcan, hisə verilmiş sardina və bir seçim tapa bilərsiniz stracciatella, pendirin içindən istifadə edərək, hər şeydən istifadə etməli olduğu fikrindən sonra.
Restoranın adının başqa bir maraqlı tarixi var. Yerlilərdə bunu bizə deyirlər Apple-ın qurucusu Stiv Cobsdan gəlir. Kosmosda asılırlar digər yaradıcı qabaqcılların portretləri, Nə Hedy Lamarr, texnoloji dahi olaraq tanınan 1940-cı illərin Hollivud ulduzu və ya Nikola Tesla, alternativ cərəyanın ixtiraçısı. İdeya yaradılış anlayışını yemək bişirmə anlayışı ilə birləşdirməkdir: siz həmişə başqalarından fərqli bir şey etməklə yenilik etməlisiniz.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
Venesiyadan, Barselonada yerləşir. Bu restoranın arxasında iki əkiz var, Stefano və Maks Kolombo, Veneto bölgəsinin mədəniyyətini, cicchetti mədəniyyətini Barselona xalqına yaxınlaşdırmağa çalışan: kiçik bölüşmək üçün qəlyanaltı boşqabları dostlar ilə.
Qardaşlar öz restoranlarında səkkiz masa ilə başladılar və cəmi 15 il ərzində bir qrup halına gəldilər. İndi Barselonada Bar Brutal və Can Pizza kimi məşhur yerlərə sahibdirlər Kolombo, Madriddə.
Bu restoranın sehri onun müştəriləridir. Barselonada məşhur bir deyim var: yuxarı orta sinif Avenida Diaqonaldan aşağı düşmür, Barselonanı ayıran arteriya, çünki yuxarı məhəllələrdə ən zərif yaşayış massivləri və restoranlar yerləşir. Bu yarı zarafat, yarı ciddi. Məhəlləsində dar bir küçədə yerləşən bu yerdən danışsaq hər şey dəyişir Şəhər Sec.
Bunu məsul şəxslər deyirlər onun burratası gəlir Puglia, burratanın ilk gəldiyi İtaliya bölgəsi. O, hazırdır puntarelle salatı ilə, bir az acı dadı ilə tanınan bir növ radicchio. Bu birləşməyə hamsi və badam əlavə etdilər. Başqa kombinasiyaya üstünlük verənlər öz seçimlərini edə bilərlər cecina və xiyar ilə stracciatella, Xemeidə həmişə olduğu kimi əla məhsulu olan çox təzə yemək.
Les Filles kafesində Burrata, Barselona.
LES FILLES QƏHƏ, Carrer de Minerva, 2
Minerva küçəsində, diaqonala perpendikulyarda gizli, Paseo de Gracia-nın yanında Les Filles Café-ni tapırıq. Sahiblərinin şəhərin mərkəzində Barselona əhalisinin ləzzət ala biləcəyi bir vahaya sahib olmaq ümidi ilə doğulmuş orqanik mətbəx restoranı. yemək sağlam sakit və yaşıl terrasda. Qapının yanında asılan menyudan başqa məkanın girişi ərazidəki kiçik evlərdən birinə oxşayır.
Bu kafe bir yerdir zövq üçün ideal a səhər yeməyi gözəl və ya təsadüfi yemək. Onların burratası da İtaliyadan gəlir və hər mövsüm dəyişir. Bu qış nar ilə hazırlamaq üçün pomidordan istifadə etməyi dayandırdılar, rəngi və şirinliyi üçün yaxşı birləşmə yaradır.
Aşpaz həmçinin xörəyə bir az xırda doğranmış şüyüd əlavə edib ki, bu da xörəyin tərkibini və ətirini, şüyüd və təzə reyhan ilə . Daha xüsusi bir nöqtə vermək üçün, onu təmin edən yarı qurudulmuş pomidor təqdim edilmişdir turşuluğun sağ nöqtəsi burratanın qaymaqlılığını şam qozası və sumaq ilə müqayisə etmək, ona Les Filles Café-nin son toxunuşu verir.
Burrata Garage Bar, Barselona.
QARAC BAR, Calle Calabria, 75
Yaxşı pendir və yaxşı şərab? Bu saytdır. Sant Antoni məhəlləsində yerləşən Garage Bar tapas və təbii içkiləri sevənlər üçün ideal yerdir. Onun mətbəxi diqqət mərkəzindədir ənənəvi və gurme toxunuşları olan yeməklər, yerli mövsümi xammal və zərif yerli və beynəlxalq pendirlər və qurudulmuş ətləri unutmadan çölyak, vegetarianlar və veganlar üçün seçimlər.
Onlar var şərabçılıq həsr olunmuş məkanında təbii şərabların yüzlərlə istinadı olan bir mağaza dünyanın hər yerindən, Vella Terra Barselona sərgisində iştirak edən şərabçılardan.
Əgər onu Barselonanın ən yaxşı burratası siyahısına daxil etsək, buna görədir Cepsli burratası mövsümi məhsullarla hazırlanır, əsas tərkib hissəsi kimi bu göbələk ilə. Aşpaz onu bir az qızardır rozmarin ilə emulsiya edilmiş zeytun yağı və burratanı otaq temperaturunda yerləşdirdiyi boşqaba döşək şəklində əsas kimi qoyur. Sonradan, qırmızı soğan və truffle yağı ilə qızardılmış göbələk ilə bəzəyin. Nəhayət, boşqabın kənarlarını evdə hazırlanmış reyhan pesto və rozmarin yarpağı ilə bəzəyin. Və sair! Yeməyə hazır.