Sierra Nevadadan eko şərab
** LA ENCINA ŞƏRƏBİ (La Encina, Alicante) **
Xose Mariya Espi Sançes 1950-ci illərdə ailə şərab zavodunda uşaqlıq illərində atası ilə birlikdə hazırladığı şərab istehsalına qayıtmaq istəyirdi. Oradan Bodega La Encina 2006-cı ildə anadan olub . Keçmişdə olduğu kimi, Xose Maria əlavə məhsullar olmadan təbii şəkildə şərab hazırlamağa başladı. Onlar üzvi əkinçilik və biodinamik təcrübələr üzrə ekspertlərdir. Onların Fransa və İtaliyadakı üzvi şərab zavodlarına səfərləri onlara öz sənətkarlıq şərabçılıq texnikalarını mükəmməlləşdirməyə kömək etdi.
Üzüm bağları içəridədir Castilla la Manchada Almansa və Caudete və Alikantedə Villena . Onlar filokserasız və praktiki olaraq göbələk hücumu olmayan torpaqlardır, burada yerli sortlar yetişdirilir və biodinamik preparatlar tətbiq olunur. Obyektiv: Onlar tarla və üzüm bağları üçün təbii qida maddələrinin bütün zənginliyini təmin etmək üçün bakterial fəaliyyət axtarırlar. Yağış suyundan istifadə edərək üzüm bağlarında bitən otları biçmirlər ki, üzüm bağlarının oksigenləşməsini, nəmlənməsini və tarazlığını təmin etsin. Bütün bu fədakarlığın nəticəsi əla və çox sağlam şərablardır.
Albet və Noya üzüm bağları
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barselona) **
Üzvi şərabın becərilməsi bu əsrdə yaranan bir şey deyil. Bunu Albet i Noya şərab zavodlarına deməsəniz, bu ekoloji məhsulu yarımadada ilk təqdim edən . 1970-ci illərin sonlarında ailənin dördüncü nəsli Danimarka bazarı üçün üzvi şərablar istehsal etməyə başladı. Bu günlərdə, şərablarının yüz faizi üzvi şəkildə istehsal olunur . Onlar Penedesin ləzzətini və şəxsiyyətini təmsil edən 15-ə qədər üzüm növü yetişdirirlər. Bunun üçün kimyəvi qalıqları olmayan üzvi gübrələrdən və meyvənin aromatik komponentlərini dəyişdirməyən təbii müalicələrdən istifadə edirlər. Anlamaq üçün sadəcə bir içki qəbul edin.
** LAS CEPAS ŞƏRƏBİ (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas 2003-cü ildən bəri üzvi şərablara həsr olunmuş başqa bir ailə şərabçılıq zavodudur. Onun Rioja üzüm bağları böyük biomüxtəlifliklə əhatə olunmuş qayalı və kalkerli landşaftlarda yerləşir. zərərvericilərə qarşı mübarizəyə təbii töhfə verir. Riojanlı fermer Alberto Ramires çox yaxşı bilir ki, həm istehsal, həm də emal hərtərəfli nəzarət tələb edir. Bu səbəbdən şərabların istiliyinə, tənəffüsünə, çəlləkdə keçirdikləri vaxta və sıxmağa çox yaxşı nəzarət edirlər ki, bu da arzuolunmaz ləzzətlərin qarşısını almaq üçün şaquli pnevmatik presdə yumşaq bir şəkildə edirlər. üçün şərab fermentasiyası, onlar Fransız palıd çəlləklərindən istifadə edirlər . Və qablaşdırma üçün, mantarlar təbiidir və qutular təkrar emal edilmiş kartondan hazırlanır. Tempranillo, Graciano və Garnacha növlərini istehsal edirlər.
Üzvi şərablar Las Cepas
** ANDRES MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Madrid İcmasının ekoloji istehsal sertifikatına sahib ilk şərab zavodunu kəşf etmək üçün icmanın cənub-şərqindəki Belmone de Tajoya getməliyik. Budur Andrés Morate şərab zavodu, idarə edir öz torpağına və üzüm bağlarına əsl sevgi hiss edən üzümçülər ailəsi . Onun üzüm bağlarının 80 ildən çox yaşı var və beş üzüm sortundan dadlı şərablar yaranır. ekoloji və biodinamik.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarre) **
Urbasa və Andia dağlarının ətəklərində və üzümçülük üçün imtiyazlı iqlimi olan Bodegas Lezaun üzüm bağları böyüyür, Bioloji və ya Ekoloji Kənd Təsərrüfatı şərablarının istehsalında ən çox mükafatlandırılanlardan biridir . Onun şərablarının keyfiyyəti əladır. Burada saxlamaq üçün əzmlə çalışırlar zirzəmidə hər şərabın təbii dövrü . Onlar gübrə kimi kompostlanmış qoyun peyinindən istifadə edirlər və zərərvericilərə qarşı sadə duzlarla (kükürd və mis) və bitki mənşəli preparatlarla mübarizə aparırlar. Onların sulfitsiz tempranillo dadlıdır. Qrili də olan şərab zavodu, digər variantlar arasında **at arabası və Segway ilə üzüm bağlarına turlar** təşkil edir.
Camino Alto şərab zavodları
**ŞƏrab zavodları CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Camino Alto de El Romeral kimi tanınan ərazidə, in yelləncək , ənənəvi şəkildə əvvəllər edildiyi kimi hələ də becərilən bəzi üzüm bağları yetişdirin. Bunlar Camino Alto üzüm bağları, bəzi şərab zavodlarıdır kimyəvi maddələrsiz və ətraf mühitə hörmətlə yanaşan üzvi əkinçiliyə qətiyyətlə sadiqdirlər . Nəticə fantastikdir: təbii və çox sağlam şərablar. Onun Kastiliya şərabları arasında tempranillos, cabernet sauvignon və petit verdot tapırıq. Şərabçılıq ziyarətləri təşkil edir və şərabın dequstasiyası ilə üzüm bağından şüşəyə qədər şərabın necə hazırlandığını göstərir.
** PARRA JIMÉNEZ ŞƏRƏBİ (Las Mesas, Cuenca) **
Parra Jiménez qardaşları və onların atası 1990-cı illərdən bəri ekoloji əkinçiliklə məşğuldurlar. Parra Family Organic müxtəlif növ şərabların və digər məhsulların sənətkar istehsalçılarıdır. sarımsaq, biodinamik dənli bitkilər və Mançeqo qoyun pendiri. Hər şey ekoloji etiketlə . Bu ailənin Cuenca və Toledo arasında bir neçə ferması və şərab zavodu var, baxmayaraq ki, üzvi şərab istehsalının mənşəyini axtarırıqsa, Bodega Parra Jiménez'ə getməliyik. Burada onlar 170 hektar ekoloji təmiz şərab sahəsini fəxrlə əzizləyirlər . Onlar kimyəvi maddələrin nə olduğunu bilmirlər (onlar haqqında eşitmək də istəmirlər). Ehtiyac duyduqları gübrə qoyun sürülərindən gələn peyin hesabına təmin edilir. Hamısı yüz faiz təbiidir.
Garmendia, ən təbii şərabdır
** GARMENDIA ŞƏRƏBİ (Vizmalo, Burqos) **
Üzvi əkinçiliyi həyat fəlsəfəsi hesab edən digər şərab zavodu Bodega Garmendiadır. Anekdot kimi, Patxi Garmendia O, 1991-ci ildə Rosalia mülkünü alanda özünü şəraba həsr etmək niyyətində deyildi. Köhnə şərab zavodu tapanda hər şey dəyişdi. Onun marağı onu ölkənin şərab ənənəsini araşdırmağa vadar etdi və o vaxtdan bəri özünü şərabın bədəninə və ruhuna həsr etdi. . Həm də hər hansı bir şərab deyil, üzvi şəkildə istehsal olunan şərab. Onun üzüm bağları Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura və Verdejo istehsal edir. Xammala maksimum dərəcədə hörmət edilir, eləcə də ənənəvi üsulların bərpa olunduğu bütün şərabçılıq prosesi. Bütün bu fədakarlığın nəticəsi bu şərabların dadında və yüksək keyfiyyətində əks olunur.
** EKO ŞƏRƏBİ CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
Dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə, Sierra Nevada və Sierra de Gádor arasında biz Bodega Cortijo El Cura tapırıq. Almeriyanın Alpujarrasındakı bu şərab zavodu on ildən artıqdır ki, üzvi şərablar istehsal edir. 25 hektar fermada. Onlar Jaén Blanca və ya Jaén Negra kimi yerli Laujar üzüm sortlarını becərirlər. Sierra Nevada Təbiət Parkı . Məhsul yığımı əl ilə aparılır, şərablar istehsal zamanı maya qatmır və qocalma otağında Amerika palıd çəlləklərində dincəlir. Son mərhələdə onlar aydınlaşdırmırlar və üzümün təbii qidalarını qorumaq üçün çətinliklə süzülürlər. Artıq şüşənin içərisində bu dadlı Əndəlus şərablarının təbii çöküntüsü baş verir.
Cortijo El Cura-dan eko şüşələr
** BENGOETXEP FARMHOUSE (Olaberria, Guipúzcoa) **
Bask şərabı Txakoli-dir . Guipúzcoa-da pestisidlər, kimyəvi gübrələr və karbon qazı olmadan ekoloji şəkildə istehsal etdikləri bir şərab zavodu var. Bengoetxep haqqında danışırıq. Goierri balkonunda yerləşir, Iñaki Etxeberri bu dadlı bask şərabını dəniz mehindən uzaqlaşdırır . Bütün istehsalınız davamlı meyarlarla idarə olunur : üzümdən şüşəyə qədər. Üzüm bağlarında Hondarribi Zuri, Petit Corbu və Gros Manseng kimi avtoxton sortlarla şərab istehsal olunur. Onun fermentasiyası öz çubuqlarında aparılır və bulyonun aydınlaşdırılması tankın özündə təbii çöküntü ilə həyata keçirilir. . Şərab, şübhəsiz ki, məyus etmir.
_ Sizə də maraqlı ola bilər..._*
- Şərab içmək üçün 22 səbəb
- Şərab və qadınlar haqqında
- Dünyanın ən gözəl üzüm bağları - Yüksək uçan şərablar: bilməli olduğunuz oenoloji xəritə
- Bunlar İspaniyanın ən yaxşı şərablarıdır (və dövr topu)
- Rueda şərabından həzz almaq üçün altı şərab zavodu koordinatları - Almudena Martinin bütün məqalələri