Cuenca, 2018-ci ilin qastronomik paytaxtı?
Mişelin Ulduzu NƏ ÜÇÜN?
Qastronomik kapital olmanın girov təsirlərindən biri də özünə hörmətin ümumi yüksəlişi . Əgər yoxsa, mətbəxlərinin məhsullarından daha yaxşı olduğuna inanmayan iki şəhər olan Burqos və ya Huelvaya deyin.
**Su hövzəsi** vəziyyətində, bu təsir qoruyucunun sonu olduğu qədər ilk addım deyil. Başqa sözlə, o, Manolo de la Osa restoranının bağlanması nəticəsində yaranan travmanı aradan qaldırmaq üçün illər sərf edib. uğursuz Ars Natura (və onun Qırmızı Bələdçidə ümidverici görünüşü) ənənəyə xəyanət etmədən mətbəxdə yaxşı işə əsaslanır.
Çünki Cuenca boşqabda avanqard ölkə deyil həm də ona görə yox ki, onun tamaşaçısı yoxdur, ona görə köklərində araşdırmaq üçün hələ çox ərazi var.
Trivio restoranın girişi
Məsələ burasındadır ki, Asma Evlər şəhəri kimi yüksək hörmətli yüksək mətbəx məkanına malikdir El Fiqon del Huecar , a vizual tamaşa və yerli və milli məhsulun domenini vurmamaq mümkün olmayan böyük şərab zavodu ilə.
Və ya ən risklisi trivium , yerli dadına hörmətlə innovasiyaları birləşdirən nümunəvi restoran. yemək həvəskarları 'conquenseidad' və sürpriz axtaran.
tərəvəz şirəsi
Bənzər bir nailiyyət mətbəxi fərqləndirən şeydir Xose İqnasio Herraiz içində Raff-San Pedro , baxmayaraq ki, bu halda reseptlər daha çox uzaq mənbələrdən içirlər. Nəyin üç nümunəsi yüksək mətbəx o qədər də yetim deyil Huécar və Jucar arasındakı bu başdan-başa torpaq parçasının nümayəndələri.
** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, Şimali Nordicdən ilhamlanmış kiçik məkan, münasib qiymətlərdən daha yüksək qiymətə incə şərab siyahısı və paylaşmaq üçün beynəlxalq porsiyalara getmək istəyirsinizsə, rezervasiya edin. Onların Causa Limeña mütləqdir.
OV ZAMANI VƏ MORTERUELO
Öz adları olan süfrələrdən başqa, Cuenca qastronomiyamızın ən mürəkkəb yeməklərindən ikisini əvəzolunmaz delikatesə çevirmək kimi ləyaqətlərə malikdir.
Bir tərəfdə minaatan , ilə hazırlanmış güveç donuz qaraciyəri və digər ətlər adətən bir az çörək və ya bir az kruton ilə birlikdə yeyilən hər cür heyvandan. Castilla-La Mancha üçün çox tipik bir resept Bu şəhərdə kasıblar üçün bir yeməkdən ləzzətli bir təcrübəyə çevrildi, xüsusən də barlarda və masalarda Basilio zirzəmisi (bu pastoral pastanın əfsanəvi məbədi), **Mesón el Tormo, Posada de San José ** və ya La Ponderosada.
Öz növbəsində, Cuenca'da ov O, müasirləşir və hər cür damağa uyğunlaşır, ən kobud mehmanxanalarda oyulmuş sərt, tannin və güclü yeməyin şöhrətini silir. Beləliklə, kimi restoranlarda Gizli maral və ya çöl donuzu ətindən gənc atmosferdə və bütün növlərə uyğun reseptlərlə ləzzət ala bilərsiniz.
TAPAS VƏ YUNESKO
Bir dələ YUNESKO tərəfindən qorunan abidədən abidəyə tullanaraq bütün şəhəri keçə bilərdi. Və a yaxşı tapas sevgilisi bardan-bara, qəlyanaltıdan qəlyanaltıya, porsiyadan porsiyaya eyni şeyi edə bilərdi.
Cuenca, bu qastronomik alt janrın öz üstünlükləri ilə ən yaxşı həzz aldığı İspaniya paytaxtlarından biri kimi özünü təsdiqləyir. Onun ən məşhur yeməkləri (morteruelo ilə yanaşı, ajoarriero və ət ) restoranlarınıza daha qeyri-adi alternativ təklif edərək, kiçik miqdarda xidmət edə bilməsi üstünlüyünə malikdir.
Tapas olsa da, şəhər öz ləzzətləri ilə iki əsas marşrut çəkir improvizə sözünün sinonimi və daha çox əhatə oluna bilən bir şəhərdə edildiyi kimi, olduğu kimi.
Kuenkada tapas
Bir tərəfdən, Kuenkanın guirilandia olmaqdan Cuenca xalqının ən çox ziyarət etdiyi yerlərdən birinə çevrilmiş yüksək və tarixi hissəsi var. Burada vacibdir El Botijo, Mangana Restoranı və ya Coto de San Juan'da və ya mürəkkəb ** Albero Tavern,** hamısı Plaza Mayorda və ətrafda yerləşir və ya terrasların və atmosferin hökm sürdüyü Qalaya qalxın. Maria Morena Qril , the Torreon və ya Qala Barı.
Bununla belə, tapasın əsl cənnəti şəhərin yeni hissəsində səs-küylüdür, buna görə də ən çox ziyarət edilən ərazini bir kənara qoymağa dəyər. San Fransisko küçəsi (la Calle Laurel Cuenca) burada bəli və ya bəli dayandırmalısınız Bar Fidel pincho de tortilla yesin , yuxarıda qeyd olunanlarda ağır, məşhurda Bazilionun zirzəmisi ya da San Jose Inn , ayaq üstə və ya oturaraq yemək üçün yerlər mikroqastronomiyanı (bunu adlandırmaq üçün) şəhərdə vacib bir təcrübəyə çevirdi.
YERLİ CÜTLƏT
Qastronomik dirçəlişindən, yerli yeməklərinin və tapaslarının bir din olaraq təkmilləşdirilməsindən başqa, Cuenca'nın qastronomiyasını iddia etmək üçün tutarlı bir səbəb var: onların şərabları.
Bu əyalətdə şərab baxımından, müxtəlif heyrətamiz mənzərələri və ilə bir şey baş verir üzüm və şərab üslublarının geniş spektri Bu, pivəni həm aperitif, həm də yemək kimi ikinci yeri tutur.
Bütün ölçülərin bu cütləşməsi üçün əyalətin mənzərəsini dəyişən ağlardan bəzilərinin olması vacibdir. Secua, Fontana Domeni, Fuente və ya Mesta. İçmək üçün sadə şərablar, həm ən yaxşı burunları, həm də damaqları daha az üzümçülərə inandırır və digər maraqlı qırmızılarla tamamlanır və morteruelo və ən güclü porsiyalar üçün idealdır, o cümlədən gənc şərablar. Peter Heras .