Star Luca, Mister O1-dən ulduz və ulduz pizza.
Real pizzaların olmadığı Madridi heç xatırlamırıq. Əsl pizza yoxdur. Getdi o Madrid ki, bizim kütlə seçimimiz yoxdu, pomidor sousunun və ya mozzarellanın heç bir dadına bənzəməyən. Artıq bir çox pizza nümunələri var ki, hər hansı bir italyan iki yanaqdan zövq alacaq. İndi başqa biri gəldi: Mister O1 Fövqəladə Pizza.
Artıq dörd mağazası olan Mayamidən, Renato Viola Qrupla əl-ələ Madriddə enir Missiya (Madriddəki La Misión, El memoria və El olvido restoranlarının sahibləri). O, bütün unları və idxal məhsulları ilə birbaşa mənşə ölkəsi İtaliyadan gəlir.
Nazik qabıqlı pizzaları udmaq üçün parlaqlıq.
“Mənim konsepsiyam çox sadədir: hər şey təzədir, heç nə donmur və biz həmişə keyfiyyətli və yerli məhsullardan istifadə edirik” bu mükafatlı pizzaiolo deyir. Reyhandan tutmuş pomidora, tərəvəz əlavələrinə qədər onları yerli təchizatçılardan alırlar. Ancaq bir az uzaqdan onun uğurunun əsasını təşkil edən gəlir: Nazik, xırtıldayan xəmir hazırladıqları un İtaliya fermasında məhz onun üçün hazırlanır. 72 ilə 96 saat arasında mayalanır və sobada bir dəfə üç dəqiqədən az müddətdə hazır olurlar.
Renatonun hekayəsi Amerika arzusunun hekayələrindən biridir. Aqropolidə (Salerno) anasının önlüyünə bərkidilmiş yemək bişirməyi öyrəndi. Deyir ki, cəmi dörd yaşı var idi və səhər tezdən durub onunla gündüz yeməklərini hazırlayırdı. Daha sonra, bir yeniyetmə kimi, o, pizzacılarda işləmək üçün dostları və oyunları dəyişdirdi, video oyunları və ya rekordlar əvəzinə maaşını ilk sənaye ölçülü xəmir qarışdırıcısı kimi kulinariya aksesuarlarına xərclədi.
Bu incə xəmir Renato Violanın sirridir.
Öz-özünə öyrədilmir, çünki İtaliyada bir çox pizzaçı və aşpazdan öyrənir, lakin o, öz reseptini tapana və Avropada mükafatlar qazanan turneyə çıxaran xəmiri çevirərək bir məharəti təkmilləşdirənə qədər yorulmaz bir işçi idi. Onu ABŞ-da şansını sınamağa təşviq edən bir uğur. Mayamiyə köçdü və orada, onun resepti sayəsində əldə etdi O-1 rezident vizası, “fövqəladə qabiliyyətə” malik insanlara verilən “rəssam vizası” kimi tanınır. Oradan restoranlarının adı Mister O1 Extraordinary Pizza doğuldu.
Və niyə onlar qeyri-adi, yəni unikaldırlar? Kütləsinə əlavə olaraq onun forması var: səkkizguşəli ulduz kimi, hər küncü rikotta ilə doludur. Ulduz və soyadını, ümumiyyətlə, sadiq müştərisinin və ya dostunun adı ilə çağırdığı pizzalar. Kimi ulduz çarlz (mozzarella, xorizo, təzə pomidor, təzə pomidor, arugula, avokado, parmesan və jalapenyo sousu) və ya Ulduz Luca (Kalabrian pepperoni, mozzarella, pomidor sousu və reyhan).
Uşaqlıqdan bəri pizza aşpazı Renato Viola.
Onlar da qeyri-adi, yəni onun bəzi birləşmələri və maddələri qeyri-adidir: the QəhvəPaolo, Məsələn, Bu pomidor, mozzarella, gorgonzola, bal, ədviyyatlı salam və qəhvə var, bəli, qəhvə! Pomidor sousu, mozzarella və ağ truffle yağı ilə Claudio daha adi görünə bilər və bununla bitir burrata Stracciatella, gözlənilməz, qeyri-adi, qeyri-adi əlavə soyuq pendir.
Qəhvə ilə pizza, ey ana!
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki bu, ulduz formalı pizzadır! Yüngüldür və çox xüsusi birləşmələrə malikdir.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Şirin an üçün bir boşluq buraxın və ya yalnız şirin yemək üçün gedin: Nutella və banan kalzonu.
Nutella calzone, mükəmməl sonluq.
Ünvan: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 Xəritəyə bax
Telefon: 91 905 77 75
Cədvəl: Bazar günündən cümə axşamına qədər 13-dən 23-ə qədər. Cümə və şənbə günləri saat 00-a qədər.
Yarı qiymət: €15