İspaniyada, Asiya və Latın Amerikası birləşmə ilə daha çox söküldü . Birləşmiş Ştatlar bizi su basdı, əslində, lüğətimizi və restoranlarımızı sağlam yeməklərlə, Tekxanlı donuz əti, süd kokteyllərini döyən smuzilər, ömürlük qəlyanaltılar üçün darıxdıran barmaq yeməkləri və o küçə yeməyinə çevrilən küçə yeməkləri ilə boğdu. planetin bütün guşələrində boldur.
falafel
Humus, baba qanuş, falafel, tabule ... bütün bu yeməklər artıq ölkəmizdə yaxşı tanınır. Sonda, yemək səhnəmiz mədəniyyətlərin qovşağına çevrilib Bu yeməklər menyularda və restoran menyularında əks olunur. Onsuz da zaman-zaman evdə onları hazırlamağa cəsarət etməyən heç kim olmadığını söyləmək daha məqsədəuyğundur. Amma və niyə 2020-ci ilə qədər İsrail qastronomiyasının güclü (və müasir) mövcudluğu yox idi ? Ola bilərdi ki, biz hazır deyildik, ola bilərdi ki, hələ də belə düşünən gənc sahibkarlar yox idi. İspaniyada tam hüquqlu humusa böyük ehtiyac var idi . Konservləşdirilmiş noxud, yumşaq topaklar yoxdur.
xoş xəbər gəlir Chamberí BarGanzodan sonra - Chueca məhəlləsində - məsələni həll etməyə gələn Fayer ilə Buenos Ayresdən kulinariya panoramasını silkələmək təklifə Argentina ədviyyatının yaxşı bir yükünü əlavə etmək . “Bizim fikrimizcə, Madrid Avropanın ən müasir və innovativ şəhəridir: iş görmək, biznes qurmaq və yemək yemək” Food Macro-nun qurucuları Martin Loeb və Alejandro Pitashny , qastronomik konsepsiyalar üzrə ixtisaslaşmış investisiya fondu. " Madrid İsrail yeməklərinə əsaslanan bir restorana layiq idi. Elm, texnologiya və yaradıcılıq üçün yüksək innovasiya məkanı olan İsraildə mövcud olan qastronomik keyfiyyəti təbliğ etməyi xoşlayırıq”, - deyə onlar əlavə edirlər.Buna Argentina yanğınları və qril də əlavə edirik... Bu Fayerdir: yanğın! "deyə həyəcanla deyirlər.
Onun menyusu bir qəlyanaltı ilə başlayan nahar və şam yeməyi ilə təmiz hava nəfəsidir evdə hazırlanmış qüds simiti zaatar və sızma zeytun yağı ilə labnenin üzərinə sürtmək. izlədi mezzlər Kimi klassik və ya çuğundur humusu -də xidmət etmişdir masabacha üslubu : üstü eyni inqrediyentlərlə və sızma zeytun yağı ilə–; kibbeh şam qoz-fındıqları ilə; xırtıldayan falafel çox təzə tahini sousu ilə; eləcə də a labne ilə hisə verilmiş limon balığı və turşu; çipura tiradito Eilat tərzi; və ya Kubenia carpaccio baharat, nanə yağı və xırtıldayan bulqur ilə mal əti.
baba qanuş
Mariano Muñoz aşpazdır , diasporadakı yəhudi yeməklərinin köklərini araşdıran bir aşpaz Anson&Bonet strateji məsləhətçilər idi Madrid camaatının boşqabda axtardığı şeyin başına mismar vurmaq. olduğu kimi Argentina qril Fayer otağından görünə bilən və məhkəmələr kimi məhkəmələri tərifləyir bağırsaqlar və ya qabırğa gözü , eləcə də balıq günün, quzu ətindən şirniyyat və koftalar , ya da evin imza yeməyi, sümüklü pastrami (bir rəf on gün yumuşatılmış, səkkiz gün soyuq hisə verilmiş və bir gün qovrulmuş).
Bəs desert üçün? şokoladlı humus türk quru ərikləri, püstə, başqa bir bakirə zeytun yağı və dəniz duzu ilə.
Məktub fərqli olsa da, Fayerin Madriddəki qastronomik bazası Buenos-Ayresdəki flaqman restoranı ilə eynidir -həmçinin sendviçlər, toyuq əti və qəhvə ilə bir kiler, sənətkarlıq çörəkləri, dondurma və konservlər təklif edir - dəyişən yeganə şey estetikadır. " Alejandra Pombo, bizim gözəl memarımız , istədiyimizi mükəmməl şəkildə çəkə bildi. Orfila küçəsi olan və vizual kimliyimizi müəyyən edən kontekstə uyğun məkanlar yaradırıq”, onlar iki mərtəbəyə bölünən məkanı izah edirlər: birinci mərtəbədə bar və küçəyə baxan nəhəng pəncərəsi var. başqa heç bir bəzək olmadan, ayıqlığın üstünlük təşkil etdiyi gizli Travertin və ya Qüds daşı kimi materiallar , Pierre Jeanneret-dən ilhamlanan stullar və böyük oval taxta mərkəzi skamya.
Formal və qeyri-rəsmi. Strukturlaşdırılmış və yaradıcı. Ciddi və əyləncəli. Bu Fayerdir. Və 2020 onun böyük ili olacağını vəd edir.
Ünvan: Calle de Orfila, 7, 28010 Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: +34910053290
Cədvəl: Bazar ertəsindən şənbəyə qədər saat 13:30-dan. saat 01:30-da Bazar günləri bağlıdır.