Lastresdə səhər tapşırığı
Günəş hələ doğmayıb, səma parlayır yumşaq orbayar altında, Güclü addımlarımdan, Sübh vaxtı qayıq gözləyir, dənizə getmək vaxtıdır. "Balıqçılar"ın ilk misrası, Asturiyanın dənizçilik himni.
Luis Peres Loza ilk dəfə 13 yaşında dənizə atılıb. Bu gün təqaüdə çıxmış balıqçı səmimi təbəssümlə dənizçilik vəzifəsini belə xatırlayır: “Balıqçı qayığında iki uşağım və üç nəvəm var. Mənim nəslimin yaşadığı çətin şəraiti heç kim bilməyib. Açıq dənizlərdə biz darısqal, geyinmiş və islanmış yatdıq. Həyat yoldaşım Tapiadan olan bir çox qızlar kimi şəbəkənin işinə həsr olunmuşdu. Mən bütün həyatımı dənizə həsr etmişəm. O da bunun müqabilində mənə yaşamağa icazə verdi”.
Dənizçi Asturiya belə danışır. Cantabrian üfüqünü heç vaxt gözdən qaçırmayan bu diyar, balinaçılıq ənənəsi, xoşbəxt sonluqla bitən köçlər haqqında məlumat verən çoxəsrlik salnamələr toplayır, firavan gəlirlər, balıqların hökm sürdüyü qastronomiya və hətta ən son sörfinq meylləri. Güclü Biskay körfəzi ilə mahiyyət etibarı ilə bağlı olan bu dəniz müqaviləsinin şəhərləri onun gelgitlərinin səsi ilə hərəkət edir.
Burada kişilər xoruz banlamazdan əvvəl dənizə getdilər və stoisizm çubuğuna toxunan qadınlar, Onlar torlar düzəltdilər, balıq bazarında diqqətlə təmizlənmiş pixinləri (balıq balığı) və palamutları düzəltdilər və ərləri və uşaqları ilə qovuşmaq üçün hələ bir neçə ay qaldığını güman etdilər. Bu, ümid və azadlıq metaforası kimi dəniz salnaməsidir.
Palermoda (Tapia) qızardılmış oricios
Nə Luis, nə də Asturiyanın həddindən artıq qərbindəki Tapia de Casariegodan olan balıqçılar Ramona Lopezin faciəsini unutmurlar. 1960-cı il noyabrın 11-də altı dənizçi itkin düşdü kobud sularda. Balıqçıların qardaşlığının yanında ucaldılmış abidə Virgen del Karmenin nəzarəti altında itənlərin xatirəsini yad edir. Təqaüdçülər axşam etimadlarını bölüşürlər. Danışırlar, susurlar, xatırlayırlar. Şəhərin ən qədimi olan San Sebastianın dənizkənarı məhəlləsində ahtapotların, oriciosların, andarikaların (nécoras) və böcəklərin (lobsters) hərəkəti çılğındır.
Qayıqlar qağayıların fırtınasının müşayiəti ilə içəri daxil olurlar. Bazarda pik saat. Onofre polistirol qutularının birindən nəhəng bir əqrəb balığını xilas edir. Ağzını geniş açır: “O da oxuyur”. hiyləgər və istehzalı, bizim cicerone deyir ki, "öz tierrinasını ağrıya sevmək". Tapia balıq bazarında mahnı oxuyurlar və çoxlu. Düşən qiymətlərin uğultu rəqəmsal olaraq hərraca çıxarıldığı Asturiya rulalarında (bazarlarında) nadir haldır. Dəniz səxavətli idi: meymun balığı, kefal, sanmartinlər (yerli turbot), əqrəb balığı, pika və acedia.
Niembro kilsəsi və qəbiristanlığı (Llanes)
Ribeira çimərliyində, San Blas məhəlləsində, dəniz atmosferi sörfinq dalğalarının müasirliyinə əriyir. XX əsrin altmışıncı illərində avstraliyalılar Robert və Peter Gulley bu çimərliklərdə əsl cənnət tapıldı. Məktəbin nəzarətçilərindən biri bu barədə bizə Asturiyadakı keçmiş sörfinq çempionu Pedro danışır. Asturiya masalarının qızdırması, dənizdə və süfrədə. Şübhəsiz ki, Kantabrian dənizinin qabalığına əks nöqtə onun mətbəxlərindədir. Palermo restoranında nəhənglər var fabes komandanı susdurmağı bacarır və qızardılmış dəniz kirpilərinin mükəmməl təqdimatı bunu təsdiqləyir Asturiya masasında nəzakətli olmaq cəsarətli olmaqdan uzaqlaşmır.
yuxarıdan görünüş, Luarca gözəl binalar dəstəsidir Neqro çayının mendereslərinə dırmaşmaq kimi görünür. Onun xüsusi fizioqnomiyası dənizçilik xarakteri ilə Hindistan irsi arasında qəti əlaqəni izah edir. Şəhər 19-cu əsrdə Amerikadan qayıdan ailələrin qəşəng malikanələrini saxlayır. Villa Excelsior, Villa Argentina və Casa Guatemala əsrin sonunda hindlilərin gücünü göstərir.
Luis Laria üçün alilik bütün fantastikaları üstələyən fantastik canlıların məskunlaşdığı Biskay körfəzinin dərinliklərində yerləşir. Nəhəng Squid Mərkəzinin direktoru kraken sahəsində beynəlxalq nüfuzludur. Başlamaq üçün o, bizi dişi sefalopodla tanış edir architeuthis dux, uzunluğu 17 ayda 14 metrə çatır. Laria bizə balina salnamələrini açır. “Balina ovu Asturiyada Landesdən (Fransa) gələn bask dənizçiləri sayəsində inkişaf etdirildi. Dənizin donuzu idi, hər şeydən istifadə edirdi: ət, sümük, piy və hətta sperma”.
Cudillero-da Cabo Vidio-dan görünüşlər
La Casona de Doña Paca-da yatmaq bir neçə gün orijinal güelina içmək kimi bir şeydir. Kətan süfrələrində təzə sıxılmış şirələr, gurme qəhvə, yetişmiş meyvələr və bir sıra evdə hazırlanmış Asturiya çörəkləri və xəmirləri verilir. 15 il əvvəl, bütün bunların patronu Montse, qarşılamaq üçün köhnə bir hind evini təmizlədi Həyatın doğma tempini sevən anqlo-saksonlar.
Bu gün Cudillero şəhərində günəş çıxır. İrlandiyalı ispanist Walter Starkie onu (2000-dən az əhalisi olan) "gizli əhali" olaraq təyin etdi. . Onun gözəlliyi dənizdən görünmürdü. Onun xiyabanlarında baş verənlərin əksinə, kəndin içindən sanki dırmaşan vəcdli səyahətçilərlə doludur. Köhnə balıqçılıq limanı olan Plaza de la Marina bu gün şəhərin istirahət günlərinin mərkəzidir. Bir ucunda El Pescador bu təbii amfiteatrın ən hündür nöqtəsindəki hind evində Katalan rəssamı və şəhərin ən yaxşı mənzərələri ilə öyünən övladlığa götürülmüş oğlu Jesús Casausun (1926-2002) nəhəng freskasını nümayiş etdirir. Əsər qadınların dənizçilik əməyini şərəfləndirir, 30 kilometr uzaqlıqdakı daxili kəndlərə mal daşıyan.
Şimaldan marinadlanmış ton balığı
San Lorenzo çimərliyindən təxminən üç kilometr məsafədə Laboral Mədəniyyət Şəhəri Gijonun yaraşıqlı qızıdır. Qızdan daha gözəl, qırxıncı illərdən bəri dayanan köhnə universitet Escorial Monastırının iki qatını tutur. Burada bizi qastronomik performans və düşünülmüş anatomiya dərsi arasında təcrübə gözləyir.
The Oviedo-nun aşpazı Sergio Rama yaramaz bir jestlə gözləyir təxminən səkkiz kilo alalunqa tuna nümunəsinin yanında. Sergio gözünü qırpmadan və fotoqrafın kliklərinə qulaq asmadan bu möhtəşəm ağ ton balığını xorlamağa hazırlaşır. təmiz kəsik tuna ləzzətini, ventrescanı, bağırsaqların yanındakı hissədən, anisakilərin oyun meydançasından ayırır. Sonra, o, məharətlə belini kəsir, sonradan wok və qızardılmış ətə çevrilir.
Auga (Gijón) kartof şorbasında hake
Oxucu müəyyən edə bilər Onun bədii adı ilə Lastres: San Martin del Sella. Təxminən üç il əvvəl, tənha kənd dəqiq bir reklam çəngəl kimi bədii ədəbiyyatın gücünü seçdi. O, bunu Doktor Mateo ilə etdi. Onun izləyicilərinin çoxu artıq simvolik yerləri axtarmaq üçün həcc ziyarətlərini davam etdirirlər. Llastrino balıqçıları üçün ziyarət onların himayədarı olan Virgen del Buen Suceso kilsəsində başa çatır. Zəvvarların təqdim etdikləri qurbanlar simvolik olduğu qədər də qeyri-adidir. Ümid və gözləntilərdən danışan əlamətdar bir ikonoqrafiya. Mənim vəziyyətimdə 'yaxşı hadisə' qurbanı nəhəng bir dənizçilik asmasında yekunlaşdırılır.
Səhər saat üç də deyil və Orlando gözə çarpan şəkildə bizi öz yelkənli qayığından qarşılayır. Biz onu dərhal bəyənirik: “Qəhvə və Biodramina?”. Bu gün biz balıq tutmağa, daha doğrusu, balıqçı gəmisinin əməllərini fotoşəkil çəkməyə gedirik. Lastres limanından şimal-şərqə doğru yola düşdük, təxminən üç mil aralıda Xarabal gəmisini tapırıq. İndiyə qədər, Alex göyərtədə qapalı olaraq, blogum blenderdəki tərəvəzdir. Sonda ilk dəfəki emosiya qalib gəlir və mən bütün diqqətimi hasar sənətinin bu peşəkarlarına yönəldirəm. Bu an teatral çalarlar qazanır: fon qara, süni işıqlandırma, karnaval gəzintisi bantlama və balıqçılıq alətlərinin gəlişi və gedilməsi.
Ribadeselladakı Marinanın gəzinti yeri
Virgen de Guía'nın ermitajı baxımından möhkəmlənmiş, Ribadesellanın niyə Picos de Europa çimərliyi kimi tanındığını dərhal anlayıram . İspaniyada ikinci ən çox ziyarət edilən təbiət parkının çəmənlikləri ilə örtülmüş massivlər şəhəri qoruyur.
Paseo de la Marinada, Gran Hotel del Sella yüksək səviyyəli turizmin təkamülünün mikrobunu simvollaşdırır, Argüelles markizləri bu malikanədə yay iqamətgahını qurduqda. Bu gün şəhər nüvəsi distillə edir bu gün 21-ci əsrə daha çox xas olan möhtəşəm atmosfer : Cesc Gay filmindən çəkilmiş kimi görünən cütlüklər, Santyaqoya gedən yolda yaraşıqlı Nordic kişiləri və Levi və Ovçuları paylaşan analar və qızlar. İldə yalnız bir dəfə, Avqust ayında Sellanın enməsi zamanı şəhər özünü islatmaq və köynəyini bütün dünyaya nümayiş etdirmək üçün mürəkkəb pozasını saxlayır.
Bəzi müasir flaş ilə, Riosellan qastronomik ənənəsinə hörmət edir Bruno M. Lombán, On beş düyün mətbəxinin komandiri. Villa Rosario'ya bitişik olan bu köhnə sidr evi bir ildən çox müddət ərzində mütəxəssisləri yaxşı yeməklərə inandırdı. Xərçəngli düyü, yerli pendirlərin dadı və kopanqo kroketlərinin güclü olması ziyarətə haqq qazandırır.
Beş kilometr aralıda solğun qara rəng marşrutu kəsir. La Cuevona, bu əhəngdaşı mühitinə xas olan mağaralı təbiət möcüzəsidir, və yalnız təxminən 60 sakini olan kiçik Cuevas kəndinə giriş. Burada kamera musiqisi konsertləri və yüzlərlə flaşlar keçirilir.
Ribadesellada gəzən analar və qızlar
Tapiadan iki saat şərqdə, Llanes 30-a yaxın çimərliyi xəzinə edir Sierra de Cuera'nın yaşıl xalçası ilə qorunur. Doğulduğu 13-cü əsrə qədər divarlı şəhər idi prestijli Dənizçilər Gildiyası . San Nikolas Qardaşlığının mərkəzi, bu gün Santa Ana kilsəsi (1480), 14-cü və 15-ci əsrlərdə balinaların evi idi. 1905-ci ildə qatar Llanesə çatdı. Onunla birlikdə şəhəri incəlik və yaxşı həyat meyarına çevirən aristokrat tətilçilər. Paseo de San Pedro (1947) baxımından Llanes inandırır. Uzaqdan ayırd edirəm Yaddaş kubları, rəssam Agustín Ibarrola tərəfindən , Asturiya tarixi ətrafında mücərrəd və obrazlı motivlərlə rəssamın müdaxilə etdiyi bəzi beton bloklar.
Yeddinci sənət də Llanesdə bitir. Ən yaxşı kinorejissorlardan bəziləri bu cür təbii çəkilişlərdə çəkiliş aparıblar. Gülpiyuri (sahildən 100 metr aralıda yerləşən daxili çimərlik), qüsursuz memarlıq (Santa Maria del Concejo kilsəsi Asturiyadakı Gothic üslubunun demək olar ki, yeganə nümunəsidir) kimi gözəl qəzalardan məsul olan əhəng daşı mənzərələri və villaya borc verən xidmətlər. , onu arzu olunan kinostudiyaya çevirin. Xose Luis Qarsi, Xuan Antonio Bayona, Viktor Eris, Visente Aranda və Qonsalo Suarez - müvəqqəti sakin və şəhərin sevimlisi - Llanesdə təxminən 25 yerdə çəkiliş apardı.
Boriza baxımından Ballota çimərliyi (Llanes)
Dəniz yolu La Salqar kəndində bitir, bizi başqa rejissor gözləyir. Bu vəziyyətdə, Asturiya mətbəxinin demiurge və iki Michelin ulduzuna layiqdir. Nacho Manzano dünyanın ən yaxşı aşpazını xatırladan jestlə təəccübləndirir. O, özünəməxsus yeməklərindən biri olan qarğıdalı tortunun üzərinə soğan və pendirli omletdən həyacanlanır. “Asturias hindlilərin Amerikadan gətirdiyi qarğıdalıdan istifadədə qabaqcıl idi. Anamın burada tortları hazırladığını xatırlayıram, əvvəllər Casa Herminia. Bu, asturiyalıların uşaqlığı ilə sıx bağlı olan bir ləzzətdir”. Onun mətbəxində digər enliklərin texnikalarından da istifadə olunur: “Yaponiyadan mən onların xırtıldayan, yağsız dadlarını bəyənirəm; Peru ceviche, marinadın əmisi oğlu olan incə konservasiya üsuludur. Sonda mətbəxlərin düşündüyümüzdən daha çox ortaq cəhətləri var”.
“Mən on yeməklə tanınıram, bu vacibdir. Bu, mənim əlamətdar xüsusiyyətimdir" deyə aşpaz yekunlaşdırır. Manzanonun aydınlığı mənim şübhələrimi təsdiqləyir. Ola bilsin ki, Asturiya sahilinin əlaməti onun Kantabriya dənizinin tək ruhuna çevrilir. Onun cəld ruhunu formalaşdıran, mahiyyətcə yumşaq və sünilikdən uzaq olan eyni. İndi Asturias Picos de Europa-dan göyə baxırsa, Kantabria dənizindən necə görünür? Emilio Polanın misraları belə bir fikir verir:
Uzaqdan Kantabriyanı görə bilərsiniz
tac verən nəhəng iynələr
mavi-ağ; çox əladırlar
ki, ürək onları düşünəndə əzab çəkir.
La Salgardakı Nacho Manzano restoranının salonu