Qara rekado əsaslı vegan tiradito
Səhər Luwac xüsusi qəhvə və səhər yeməyi burger kimi yeməklər təqdim edir; miso humus, göbələk və furikake tostu; evdə hazırlanmış ricotta, qırmızı meyvələr və nanə ilə brioche; və ya mozzarella ilə kimchi sendviçləri. Hər şey qaydasında, hər şey yolunda. Ancaq yerlilərin geyindiyi gecədir yeməkxana Mazu ilə, fərqli bir menyu ilə səfərbər edilən, lakin eyni məkanda harmoniya içində bir arada mövcud olan bir konsept.
Layihənin yaradıcılarından biri olan Xuan Xose Ramirez deyir: "Mazu bir qrup dostdan ibarət idi. Biz Barselonada yaşayırdıq, lakin burada məskunlaşmaq qərarına gəldik". "Mən Meksikadanam, digər həmkarlarım isə argentinalı, biri Sevilyalı, digəri Tenerifedən və daha bir üzvü Madriddəndir" deyə izah edir. "Paylaşma macərası bir məkanda iki layihə Bu, optimallaşdırma, pandemiyadan sonra hər şeyi yenidən düşünmək və iki layihəni bir layihə ilə əlaqələndirmək ehtiyacımızın nəticəsi idi. oxşar estetik gecə-gündüzdən istifadə etmək”.
Adı Meksika çimərliyindən gəlir Mazunte və maraqlıdır ki, Ramirezin dostunun itinin adı. “Biz ondan ilham alırıq Meksikanın cənubunda və içində Sakit okean sahili Oaxaca və Aşağı Kaliforniya arasında yerləşən Meksika yeməkxanasına başını yelləmək üçün" o əlavə edir. Hamısı nachos, burritos və dolmaların tipik kontekstindən çıxmaq niyyəti ilə; yerini balıq və dəniz məhsulları, ceviches, aguachiles, tostadas və tamales.
Hibiskus sousu ilə midye
Qonşuluqla rəqabət aparır Triana və Vegeta , sahəsi var Guanarteme və Santa Catalina , Mazu kimi istirahət və qastronomiya üçün alternativ təkliflərlə və normadan bir az kənara çıxmağa çalışan gənc ictimaiyyətlə. “Buna baxmayaraq, qısa müddətdir açıq olmağımıza baxmayaraq, hər cür insan gəldiyi üçün təəccübləndik” deyə əlavə edirlər. Onların estetik -İtalyan rəssamı Marko Oqqianın həndəsi divar təsviri ilə, a Berlin tipli terras rəngli işıq lampaları və içərisində uzun bar ilə - o, daha çox gənc auditoriyanı cəlb edir, lakin onun mətbəxi də masa arxasında daha təcrübəli müştəriləri razı salır.
Gündüzlər qəhvəxana, gecələr yeməkxana
Qısa, lakin hərtərəfli menyu a kimi yeməklərlə paylaşmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur aguachile karidesdən (ədviyyatlı ceviche); qızartmaq tuna və ya ahtapot (qızardılmış tortillas); midye hibiskus sousu ilə və ya a Tamale Oaxacan mavi qarğıdalı və ya a Tiradito qara rekado souslu corvina, ona dumanlı bir dad verən çili külü ilə hazırlanmışdır.
“Bizdə də var vegan qarpız tiradito , ponzu sousu ilə vakuumla doldurulmuş və qırmızı tuna kimi görünmək üçün sıxlaşdırılmışdır". Dolmabalığı baxımından, onlar menyunun qalan hissəsinə üstünlük verməyən bir neçə variant əlavə edərək, çox açıq olmaq istəmədilər, məsələn. qovrulmuş şirin kartof qara lobya, chipotle mayonez və qırmızı kələm bazası ilə; of əmzikli donuz və ya quzu 14 saat aşağı temperaturda bişirilir. "Siz onları süfrəyə hazırlayın. Ananas, yandırılmış soğan, turşu, qara lobya və xorizo mayonez ilə."
Bu yaxşı yeməkxana olmadan yaxşı yeməkxana olmazdı mezkal , Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero kimi on beşə qədər istinadla təmsil olunan Oaxaca'dan ənənəvi içki... Əgər tək sərxoş deyillərsə, onlar birləşirlər. kokteyllər , bu da infuziya edilmiş likörlərə, eləcə də evdə hazırlanmış şərbətlərə əsaslanır. “Bizim sevimli kokteyllərimizdən biri də budur Papatya çiçəyi lakin bir twist ilə, ananas, ancho çili likör, tekila və Cointreau ilə onun ənənəvi maddələr bəzi əvəz.
The Kanar təbii şərabları Onlar həm də sizin əhatə məktubunuzdur. Meksika mətbəxi və içkiləri konsepsiyası üçün tipik bir şey yoxdur, lakin Mazu sahiblərinin yemək və içmə zamanı çatdırmağa çalışdıqları gənc və təzə dinamika ilə evlənirlər. "Çünki Kanar adaları adadadır vulkanik zona Çox maraqlı şərabları var. Təbii şərablar cərgəsində çox az tanınan istehsalçılar və kiçik evlər var ki, biz onları müştərilərimizə kəşf etmək istəyirik". Onlar bizə deyirlər. "Onlar Kanar şərablarıdır, amma siz onları burada heç tanımırsınız". Maraq içənlərdə alternativlər oyatmağa başlayır və susuzluqları Chivo (El Hierro) və ya Benje (Tenerife) kimi etiketlərlə yatırılır.
Mazunun ziyarətə dəyər olduğunu təsdiqləmək üçün ciddi və tutarlı səbəblər.
Pinata kokteyli