Don Fadrique, dad ləzzəti
Çox vaxt rastlaşırsınız köklü və şəxsiyyətlə bişirdiyiniz xüsusi yerlər, restoranlar , ərazinin unikal məhsulları ilə maraqlanan insanlar. Şəxsiyyəti olan yerlər və insanlar.
Onlar mənə ** La Hostería de Don Fadrique ** və onun yaradıcıları haqqında çox və yaxşı danışmışdılar. Nicholas və Manuel Sanchez Monge amma həqiqət budur ki, oradakı şam yeməyim bütün mümkün gözləntiləri aşdı.
Tormes şəfəqi – ərazinin çay və balıqçı şəhərciyi olduğunu bilməyənlər üçün qəribə görünsə də – çoxəsrlik balıqçılıq ənənəsi və bununla bağlı geniş və zəngin reseptlər kitabı.
Amma fakt odur ki, Alba da ətəyindədir Sierras de Candelario və Gredos və unikal oyun sərvətinə, göbələklərə, otlar və yabanı tərəvəzlərə malikdir.
Yaxınlığını əlavə edin Guijuelo və onun donuz sənayesi , charro quzu və inəklərin ənənəvi mükəmməlliyi və suyun bolluğu və nisbətən əlverişli iqlimi ilə suvarılan meyvə bağı. Apriori gözləniləndən daha dolğun palitranı təşkil edən bütün inqrediyentlər toplusu.
Bu, eyni zamanda, Sanchez Monge qardaşlarının narahat və iddialı insanlar olması ilə üst-üstə düşür və buna çalışırlar onları doğuran torpağın bütün potensialından istifadə etsinlər.
işləyib hazırlamaq İber kolbasaları əlamətdar uğur və təxəyyül ilə; Toro bölgəsindəki şərablar ; Portuqaliya sərhədindən keçən yağlar; Salamanca Universiteti ilə əməkdaşlıq edir tədqiqatlarında İberiya vetçina və kolbasalarının müalicə olunduğu göbələklərə qastronomik istifadə etmək üçün...
Hər halda, töhfə verən insanlar - və çoxlu - bölgənizin mətbəxinə.
Buna görə də cəhd etmək fürsətini əldən verməmək məsləhətdir bəzi müstəsna kolbasa kimi işlədikləri bəzi "təcrübələr" pastrami və ya gözəl qaban başı burun, kastaneta, yanaqlar və İber kərtənkələsi ilə hazırlanmışdır.
Qeyri-adi yeməklər süfrə ətrafında parad təşkil edəcək, məsələn ənənəvi reseptlər versiyaya salınacaq marucanın salatı, sarımsaq, portağal, ponderosa amanita və istiridye; "serrano limonu", portağal, limon, xorizo, iberiya sirloin, yumurta sarısı emulsiyası və xorizo kimi fərqli inqrediyentləri bir araya gətirən çox özünəməxsus və dadlı salat; və ya tərəvəzli treska, Teresian rahibələrinin yeməyi, monastırı pəncərələrdən təxmin etmək olar.
Tərəvəzlərlə, bəzən vəhşi olanlarla da eyni müvəffəqiyyəti nümayiş etdirirlər qığılcımlı və yabanı xoran , içində Tudela de Duerodan olan qulançar , diabla sousu və hisə verilmiş yılan balığı çox yüngül və ya qeyri-adi bişirilir mürəkkəb balığı ilə noxud və vetçina ilə müalicə edən göbələk pilili.
Hamısı evin iki ulduzuna aparan çox diqqətəlayiq yeməklər. Bir tərəfdən çox şanslısan, sənə bir az təklif edəcəklər yaxınlıqdakı sularda təzə tutulan çay balıqları.
Tərəddüd etməyin: qeyri-adi incəlik və hamarlıq turşu alabalıq konservasiya və sirkə yaddaşda itirilmiş ləzzətləri və fakturaları geri qaytaracaq.
Digər tərəfdən, dairəviliyi və dəqiqliyi gil sarkofaqda qızardılmış quzu morels, São Jorge göbələkləri və kərəviz püresi ilə bu mətbəxin əsl ölçüsünü verir ki, bu da hədsiz müxtəlif registrlərlə cəsarət edir.
Bölgənin ən yaxşı məhsullarından maksimum yararlanan dadlı mətbəx: çayda balıq ovu (alabalıq, boqa, çay skumbriyası...) , ov, mədəni və yabanı tərəvəzlər... İber, öz istehsalı olan yağlar və şərablar.
Yüngül yeməklər və bəzən yalnız bir neçə bəzək qalan yaxşı bitmiş yeməklər. Bundan əlavə, diqqətli diqqət və böyük şüşələri saxlayan çox diqqətəlayiq zirzəmi.
Və nəhayət, yatın və səhər yeməyi üçün təzə seçilmiş qızardılmış yumurta yeyin. Tərəddüd etmədən Alba de Tomesə gedin. Mənə təşəkkür edəcəklər.