Avantgarde burritoları, dolmalarda və ziyarətə səbəb olan bəzi kartoflar
Bəzən elə olur ki, qastronomiyada hər şey deyilir və ya icad olunur. Heç bir şey reallıqdan uzaq deyil, çünki necə olduğunu bilmirik, amma tez-tez yeni bir tendensiya ortaya çıxır ki, bu da hamımızı susdurur. Nə qar kakigori dondurmaları, nə sərin balıq və çipslər, nə yaradıcı kakopus...
Hələ deyiləcək çox şey var və biz daha bir kiçik inqilab kəşf etdik. yanından keçirsən San Bernardonun mərkəzi küçəsi , tezliklə bir şey səs-küylü şəkildə diqqətinizi çəkəcək. O quyruq nədir? İnsanlar niyə fasadın fotolarını çəkirlər? Orada nə baş verir? Konkret olaraq 64 nömrədə Qastronomiyada növbəti silkələnmə doğuldu. adlanır qəddar burrito və adından da göründüyü kimi, hər yerdə olan stikerlərdən əlavə, kabab haqqında deyil, küçə mətbəxinin emblemlərindən biri olan burritonun mükəmməlliyində bir addım daha.
Burritolar onun ən güclü təklifidir
Məlumatlar yalan deyildi. burrito ən çox istehlak edilən şeylərdən biridir, amma bu da doğru idi məhsul çox inkişaf etdirilə bilərdi. Və bu macəra üç baş qəhrəmanla belə başladı. Onlar Xose Jover, Burger King və Uber Eats-də işlədikdən sonra üçlüyə geniş keçmişini gətirən əməliyyatlar şöbəsinin rəhbəri. İkincisi Nacho Glass, Brutal Burrito-ya başlamazdan əvvəl o, Pompeii idman ayaqqabısı brendinin CEO-su idi və indi marketinq hissəsindədir. Üçüncü tərəf yox idi, qastronomik təklifi formalaşdıracaq və həyatın təsadüfləri tapdılar. aşpaz Javi Villasevil. Siz onu tanıyacaqsınız, çünki Quique Dacosta və ya Mugaritz kimi böyüklərin mətbəxindən keçdikdən sonra, Madrid Alpe şəhərində öz restoranını açdı. Bu yaddaqalan idi, lakin, dəfələrlə olduğu kimi, model, Javierin özü üçün, tükənmişdi və sonra pandemiya gəldi, buna görə də bağlamaq qərarına gəldi. Bəs həqiqət bu yeni layihədə olsaydı?
Təbii ki, o, dəyişiklikdən məmnun görünür və maskadan, Biz böyük bir təbəssüm sezirik ki, bu bizə yalnız yüksək mətbəxin bəzən gətirdiyi həbsdən çıxmaq azadlığı verir. “Budur, biz istədiyimizi etdik. Bizdə çox meksikalı şeylər var, digərləri isə Meksika şeyləri üçün tamamilə ağlasığmazdır. İstədiyimiz yerə atdıq və hər şeyi düşündük ", Traveller.es-də hesab. Hətta bu fasilə vaxtı onlara kokos verməyə və yuvarlaq bir konsepsiya yaratmağa xidmət etdi.
Sənaye estetikası və Burr Studio-nun işi olan binalar, Meksikadakı bir çox yeməkxananın sadəliyini təqlid etməyə çalışır: cəmi iki uzun kommunal masa, stullar, küçəyə baxan böyük pəncərələr və sehrin yarandığı mətbəxin panoramik mənzərəsi. “Həm sürətli, həm də diqqətli olan bu formatı çox sevirik. İdeya budur ki, barda sifariş verin, siz içki (şirin sular, marqaritalar və Meksika pivələri) və lokatoru götürün və biz sifarişi masaya gətiririk” Villasevil vurğulayır.
Tortillalar 100% əl işidir və canlı olaraq necə hazırlandığını görə bilərsiniz
Çünki heç bir tələ və ya karton yoxdur hətta tortillalar da 100% əl işidir və canlı olaraq necə hazırlandığını görə bilərsiniz, bu, onun ən böyük iddialarından biridir. Buğda unu xəmirini qoyduqları bir maşından tortillaya çevrilərək, hazırlanandan sonra qızdırıldıqları bir qaba çevrilir. Xəmirin şişməyə başladığı an hipnotikdir və hər kəs onu əbədiləşdirmək istəyir.
Meksika və Texasdakı çoxsaylı hücumlarından geri döndülər öz təcrübələrinə əsaslanan bir təklif, həm də yalnız onların verə biləcəyi toxunuşla. Maksimləriniz? Həmişə hər gün ən yüksək keyfiyyətli və təzə inqrediyentlərdən istifadə edin.
Təklifin mərkəzi hissəsi üç formatdan ibarətdir: burritolar, ən güclü olanlar; mavi qarğıdalı tortilla ilə dolmalarda və ya kase formatı, tortillanın kahı ilə əvəz edildiyi, daha yüngül seçim axtaranlar və ya nahar üçün idealdır.
Kasa formatında tortilla kahı ilə əvəz olunur
Bu üç variant reseptləri paylaşın, onların çoxu Meksika mətbəxini xatırladır, lakin öz tərəfi ilə. Ən çox satılanlardan biridir Uca, daha yağlı ləzzətlərə əsaslanaraq, sümüksüz qabırğalı karnita və aşağı temperaturda bişirilmiş donuz əti ilə, hisə verilmiş tomatillo sousu, cilantro və doğranmış soğan ilə verilir.
Bu da aşağı düşmür Arlekin, aşağı temperaturda donuz əti və xırtıldayan dəri, qaymaqlı yumurta, qırmızı soğan, təzə otlar və üç qochos sousu ilə. Daha yüngül bir şey seçmək istəyirsinizsə, əfsanəvi mükəmməldir. O, tortilla çipsləri və panko ilə döyülmüş toyuq əti və sote edilmiş ananas ilə yığılır, ona əhəng və habanero xama, çipotlu mayonez və təzə kahı əlavə edilir. Dadlar ziyafəti.
Ədviyyatlı sevənlər aşiq olacaqlar Şeytan. Burrito, əlbəttə. Bunu etmək üçün istifadə edirlər çili sousunda səsli üslubda aşağı temperaturda bişmiş mal əti, onlar guakamol və əhəng qabığı ilə yuyulur. Qaşıntılı, bəli, amma belədir yeməyi dayandıra bilməyəcəyiniz ədviyyatlı yeməklərdən biridir. Hətta var vegan seçimi, Qorxaq, qızardılmış gül kələm, qovrulmuş tərəvəz və badam və guajillo çili ilə macha sousu ilə həll edilir. Və daha çox səs-küylü ləzzətlər axtarışına çıxsanız, qara Ulduz Fıstıq köstəbəsi, truffle mayonez, pırasa, nanə və keşnişlə yuyulmuş yanaqları ilə idealdır.
Onlar həmçinin nachos tikirlər, bunun üçün evdə hazırlanmış tortilla çipslərindən istifadə edirlər
Ancaq yeganə şey bu deyil, çünki təklifə başlanğıc və desertlər əlavə etmək istədilər. Niyə kimsə burrito dedikdə onları əlavə etmir? Hit var qəddar donuz pendiri, Onlar həqiqətən uzun müddətdir daddığımız ən yaxşılardır. "Kartofu bişiririk, sonra qovurub qabığı və hər şeyi ilə əzib" Xavier izah edir. Sonra onlar 4 pendir, xırtıldayan donuz və ranch sousunun qarışığı ilə au qratin olurlar. Birini nimçədə buraxmaq praktiki olaraq mümkün deyil. Onlar da tikirlər nachos, evdə hazırlanmış tortilla çipsləri, 4 pendir qarışığı ilə au qratin, ədviyyatlı xorizo, əhəng mayonezi, lobya, qara köstəbən və soğandan istifadə edənlər üçün.
Və desertlərə diqqət yetirin. Hazırda üçü var qaymaqlı tünd şokolad və təmiz kakaolu tort, kraker əsaslı əsas əhəng tortu və ən diqqət çəkən üç əmzikli donuz ilə daha təravətləndirici seçimdir. “Bunu etmək üçün biz adətən olanı birləşdirdik tres leches tortu, lakin bundan biz yalnız sousu istifadə edirik ki, o qədər hopdurulmasın və qarğıdalı tortu, adətən yalnız quru olur” aşbaz deyir. Nəticə, üzərinə döşəmə qoymaq üçün tres leches sousunda yuyulmuş qarğıdalı tortudur.
Ünvan: Calle de San Bernardo, 64 Xəritəyə bax
Cədvəl: Bazar ertəsindən bazar gününə qədər 12:30-dan 00:00-a qədər