Carmencita: plitələr və vermut
XÜSUSİ
- İlk növbədə aydın olmalı olduğumuz odur ki, gömrük məsələlərində döşəmə salfetlə, fıstıq qabıqları, krevet qalıqları ilə doludursa... qorxub qaçmamalıyıq. Belə bir mərtəbə BAR-ın şöhrəti ilə düz mütənasibdir . Yaxşı şöhrət, əlbəttə.
- Həmişə olduğu kimi, bu da var HAM VƏ CHACINA tavandan asılır və ya divarlardan nümunə götürən kimi, məşhur Museo del Jamón üslubunda və ya şəhərin mərkəzindəki demək olar ki, hər hansı bir ənənəvi meyxananın üslubunda. Ancaq eyni şeyi biz Malasanadakı kiçik Bocadillo de Jamón y Champagne kimi yeni açılmış müəssisələrdə görə bilərik, burada donuzun ayaqları köpüklü şərab şüşələri ilə müşayiət olunur. Maraqlı birləşmə.
- Nəzərə alın ki, biz burada pivəyə getmirik. Gedək CANES ; bizim dediyimiz kiçik şüşələr kimi 'küplər'.
- Canas haqqında danışırıqsa, Madriddə alırlar və çox şey PULSUZ TAPA nə qoymaq . Mən bəzi zeytun və ya kartof qızartmasını nəzərdə tutmuram, tam və yaxşı yığılmış hissələrə. Petisqueira, Bar Quevedo və ya yanmaz Sidrería El Tigre üç yaxşı nümunədir.
- Baxmayaraq ki, yeri gəlmişkən, bundan çəkinməməliyik zeytun , çünki bizim hətta öz geyimimiz var, əlbəttə, 'a la madrileña' (qara, sümük və La Veradan şirin paprika, soğan, yağ və qaba duz ilə) .
ikiqat zövq
İçməli
- İçkilərə davam edərək, aperitif zamanı VERMOUTH Ümumi dirçəliş planında hazırlanan kimi ənənəvi variantı olan yeni təkliflərlə Verbena Bar və ya La Carmencita. Baxmayaraq ki Sierra Angel meyxanası , bir ömür boyu olanlar, həmişə olduğu kimi onu kranda və düz stəkanda xidmət etmək kimi yaxşı vərdişlərini itirmədilər. La Ardosada olduğu kimi, hər gün müasirlərlə dolu olan köhnə havası olan bir meyxana. Yaxud qrupun 'qoca qadını' olan Celso və Manolo, Libertad küçəsində bu yaxınlarda açılan mərmər barda vermut və yenidən kəşf edilmiş klassikləri dadın.
- Çünki gəncsənsə, indi lazım olan şeydir 'Köhnə' barlara çıxın El Palentino və ya Asturiya restoranı kimi Qardaşlar Campa , həm Calle Pezdə, həm də La Latinada əvvəlki şüşə qapı və pəncərələrə boyanmış tapas və birləşdirilmiş lövhələrin tipik təsvirlərini hələ də qoruyan bir yer olan Bar Múñiz. Və Lavapiesdəki El Aperitivo de Corazón, bu yaxınlarda yeni sahibləri olsa da, həmişəki kimi eyni ruhu qoruyub saxlayır.
- Ancaq köhnə dəbli yerlər üçün heç bir şey kimi deyil ŞƏrab zavodları. Palma, Rivas və ya El Maño küçələrində olanlar, ya da şərab meyxanaları Calatrava küçəsi, La Latinanın ürəyi , hələ də saxlayırlar keçmişin bankaları, əlbəttə şərab ilə siz şüşə ilə içmək olar ki, şərab şüşələri maraqlı müxtəlif müşayiət binalarında içmək.
- Söhbət ŞƏRABLAR , onlar var ki, kiçik, lakin maraqlı seçim Golden Lion Inn , Cava Baja və ya Albur yemək evində, Manuela Malasaña küçəsində, adətən ən çox başa düşənləri məyus etmirlər.
Squid və hamsi, klassik
TƏPA
- Şərabla yanaşı, PENDİR . Ulduz örtüyü... və gurme qəlyanaltı. Poncelet pendir butikində buna belə baxılır, burada onlar sənətkar pendirini orijinal delikates kimi qəbul edirlər. Bu da azmış kimi, onların hər şeyi pendirlə hazırladığı restoran var. Onların dünyanın hər yerindən 150-dən çox çeşidi var: bu Pendir Barı.
- Amma pendirin yaratdığı bu çılğınlıq indicə başlayıb: ən son açılan Conde Duque pendir fabriki oldu, milli istehsal olan sənətkar pendirlərin pərəstişkarısınızsa, qaçırılmaması lazım olan bir ziyarətgah.
- Tapas dünyasında, TOASTLAR kraliçalardır , və hər hansı bir məlumatı olmayan biri varsa, deyin ki, onlar üstündə nəsə -yaxud çoxlu- çörək dilimləridir, isti və ya soyuq, düz və ya gurme t. La Latina məhəlləsi, karamelize edilmiş kartof omleti ilə tanınan Lamiak və ya Juana La Loca kimi yerlərlə bir meyar olaraq qalır.
TORTILLA
- Kartof omletinə gəlincə, deyəcək çox şeyimiz var, baxmayaraq ki, yalnız birini seçmək bizim üçün mümkün deyil; çeşid çox böyükdür və heyətin zövqü də. Əlbəttə ki, ən yaxşıların siyahısı xidmət edənlərlə birlikdə bağışlanacaq Sylkar, içərisində maye nöqtə ilə ; the Ardosa , özünəməxsus teksturası ilə həm də ürəyində bir az qıvrılmışdır; və ya Las Tortillas de Gabino, maraqlıdır, çünki kartofdan əlavə, Galician üslubunda ahtapot, Casar tortu, Gernika bibəri, karidesli balıq sümükləri, işkembe və s. Heç bir utanmadan.
La Taberna de la Carmencita-da əla səhər yeməyi
MEYİL
- Birdən və demək olar ki, fərqinə varmadan **BURGER-ə aludə olduq. ** Əgər belə deyilsə, demək olar ki, hər hansı bir restoranın menyusuna diqqət yetirin: nadir hallarda seçim edə biləcəyiniz bir menyu yoxdur, bunun maxi və ya mini versiya olmasının fərqi yoxdur. olanlar HD qəhvə mağazası , Argüellesdə bizi birbaşa Madison prospektinə aparır və 60-cı illərin estetikası ilə bizi “Dəli adamlar” seriyasına sürükləyirlər. Alfredos Barbacoa-nın burgerləri də Yanki mənşəlidir, Madriddəki ən yaxşıları və ya Cava Altadakı Mad Café-nin burgerləridir. . Ən son gələnlər, Beast-in dörd mini-rəngli versiyası var: narıncı qırmızı, yaşıl, qara və qəhvəyi, ən normalı. Siyahı sonsuzdur, lakin bunlar sadəcə vacibdir.
- Və, əlbəttə, HOT DOGLAR Paytaxtda da trend yaradıb. Perrito Lapdog it aludəçiləri arasında ən çox xatırlananlardan biridir və eyni zamanda ən güclülərdən biridir, baxmayaraq ki, Stokholm kimi başqaları da var. isveç üslubu və yaxşı musiqi və içkilər və ya itin böyük qlamur və bir stəkan cava ilə müalicə olunduğu It Dogs ilə müşayiət olunur. Şübhəsiz yüksək səviyyəli hot-doq.
The Mad Men Burger
MİFİK
- İndi diqqət yetirin, çünki bir mifi dağıtmağa hazırlaşırıq: yox, PAELLA buradan gələn yemək deyil , bir çox yerlərdə hətta aperitif zamanı ənənəvi bir şey kimi xidmət etməsinə baxmayaraq,
- Buradan gələn **COCIDO (Madriddən)**, xüsusən qışda, çünki onu içməklə əldə etdiyimiz kalorilər yayda həddindən artıq istiyə heç uyğun gəlmir. Ancaq cəsurlar olmadan həyat nə olardı! Casa Carola bunu heç kim kimi etmir, özü ilə 'üç çevirmə' (əvvəlcə bişmiş şorba, sonra noxud, kartof və tərəvəzləri ilə, nəhayət, güveç əti) . 1870-ci ildən bəri açıq olan və gündə yüzdən çox güveç verilə bilən La Bola-da; və Malakatin, bişmiş şorbası 2011 "Ruta del cocido"nun qalibi olub ; ya da mübahisəsiz Lhardydə, bir fincan içki içmədən oradan ayrıla bilməyəcəyik... və beləliklə, yaxşı vaxt keçirə bildik.
- Və əsl kastizo üçün SQUID SENDWICH . Ənənəyə görə, onu Plaza Mayorda, xüsusən Miladda, Bar Postas, Casa Rúa, Cervecería Sol Mayor kimi yerlərdə içməli və ya El Brillante de Atocha'ya enməlisən. Ancaq xidmət etdikləri qara çörək kimi qurulmuşları pozan yeni versiyalar var lent (kalamarın özünün mürəkkəbi ilə hazırlanır) və ali oli sousu və ya mətbəx dahisinin hazırladığı gurme versiyaları David Muñoz Streetxo-da.
Madriddə klassik.
- The Acılı kartof Onlar klassikdir və ən ədviyyatlı və yaramaz hissələr arasındadır. Lakin onun hazırlanmasını əhatə edən qəribəlik və məxfilik elədir ki, onları eyni şəkildə hazırlayan ikisini tapmaq çətindir. Bəziləri hətta yerli Las Bravas kimi souslarını patentləşdiriblər **(maraqlılar üçün qeyd: patent nömrəsi 357,942-dir)**.
- və CALLOS, 'a la madrileña' soyadlı, xorizo, qara pudinq, paprika, pomidor sousu, ədviyyatlar və sarımsaq ilə hazırlanan inəkdən hazırlanan visseral ləzzət. Bu kimi inqrediyentlərlə bu da səciyyəvi qış yeməyi olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur , və La Botillería de Maxi kimi meyxanalarda, Lhardy və ya Taberna San Mamés-də onlar necə hazırlanacağını bilirlər.
- Həm də CASQUERÍA-dan dan gəlirlər giriş-çıxış və toyuqlar , yalnız Madriddə yeyilə bilən yemək, ən azı orijinal. Maraqlananlar və vicdansızlar üçün deyin ki, bu, quzu ətinin dərinliyindən - bağırsaqları qədər dərindən çıxarılan və öz yağında qızardılmış ət parçalarıdır. Onlar tək başına və ya sendviç kimi yeyilə bilər və festival zamanı çox tipikdir. İlin qalan hissəsində onlara Freiduría de Gallinejas kimi mifik yerlərdə rast gəlmək olar -60 ildən çoxdur açıqdır, hətta öz mənşəyi və qallinejas-, Los Madroños və ya El Mirador de San-ın əsasları haqqında öz kitabı var. Isidro. Biz təkid edirik: yalnız cəsurlar üçün.
- Çox yerli yeməklərlə davam edərək, siz salyangozları qaçıra bilməzsiniz. Nə qədər iyrənclik yaratsalar da, Los Caracoles meyxanasında və ya restoranda etdiklərini sınamadan ölməməlisən. Ev Amadeo . Bazar günü, Rastro günü, hər ikisi ağzına qədər doludur, buna görə həftənin istənilən günü başqa birinə getmək daha yaxşıdır.
- Nə də sirkədəki hamsi. The Dolores meyxanası xüsusilə bu örtüyü ilə tanınır. və ya olanlar Santona Evi , həm də kustar üsulla hazırlanmış hamsinin keyfiyyəti ilə məşhurdur.
- KAREDELER deyil necə yox In boqueron, Lavapiés-də yerləşən meyxana, ən yaxşısını edirlər.
Casa Santoña, həm də əl istehsalı hamsinin keyfiyyəti ilə məşhurdur
**MİFİK (İKİ ÜÇÜN) **
- Voila. Artıq getdiyi yerdə təriflər doğuran qaymaqlı qəlyanaltı olan **the CROQUETTES**-ə çatdıq. İyul Evi - U2-dən bonus , onun beynəlxalq pərəstişkarlarından biridir - Casa Lucas, Casa Manolo, Javier Martín, La Palma 60 və ya Gastrocroquetería de Chema, bəli və ya bəli, cəhd etməli olduğunuzlardan bəziləridir.
- Bəs? COD , təbii ki, döyülmüş, olması lazım olduğu kimi, çünki həyat meyilli daha dadlıdır. Kim yıxılırsa, biz La Revuelta, Casa Labra və Casa del Bacalao üçün çəkməliyik.
- Biz unuda bilmərik QIRILMIŞ YUMURTA, onların mövcud olduğu və Lucio'nun başqa heç kim kimi necə edəcəyini bildiyi kalorili ekstaz. Onların qızardılmış yumurtaları məşhurdur dənizlərdən kənarda onun hazırlanmasının mürəkkəbliyinə görə deyil, xammalının keyfiyyətinə görə. keçilməz
TERMƏK
- Amma əgər Lavapiés Madridin ən qarınqulu insanları arasında bir şeylə tanınırsa, o, Melos barıdır, oradakı insanların sayına görə praktiki olaraq mümkün deyil, lakin onun mifikini sınamadan tərk etmək mümkün deyil. 'zapatilla' -çox çox güclü tost- nə də onun kroketləri.
Portuqaliyada olduğu kimi, amma Qoyada
BEYNƏLXALQ
- Beynəlxalq tendensiyalarda biz bunu çox yaxşı bacarırıq ÇİNLƏRƏ GEDİN. Ancaq heç kim yox: Madriddən demək olar ki, hamı bilir ki, kim varsa Plaza de España-nın birinci mərtəbəsi ən yaxşılarından biridir; çinli çin üçün olsa da, Kral kantonu , kənarda, Usera məhəlləsində.
- 'JAPOS' məsələlərində , işlər daha da xüsusi olur. Amma çinlilərdə olduğu kimi, şəhərdən olan yaponlar getsə, yaxşı olar. Kabuki (Vellinqton otelindən) mütləqdir. Həm də Naomi, daha ucuz və ya sonuncu gələn Hattori Hanzo, Gran Via-nın yanında orijinal Yapon küçə yeməkləri.
- Biz ** PİZZALARI unuda bilmədik. ** Luna Rossa orijinal Neapolitan pizzasını təqdim edir. Mən demirəm, italyanlar deyir. Ouh Babbo kimi, odunla qızdırılan sobada, baxmayaraq ki, daha müasir şəraitdə və adətən məkanı gəzib dolaşan təsadüfi məşhurların əhatəsindədir. Ancaq Malasañadakı Pizza al Cuadrado-da və ya Huertas bölgəsindəki Pizzateca-da təqdim olunan dilimlənmiş pizzaları qeyd etməyə bilmərik.
Çox cəsarətli pizzalar
ŞİRİN
- CHURROS VƏ CHURROS səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün. Ancaq təkcə səhər tezdən insanların toplaşdığı San Ginesdə deyil (əyləncəli gecəni bitirənlərlə təzəcə oyanıb günə başlayanları ayırd etmək asandır). Café Comercial kimi klassiklər və ya Cacao Sampaka kimi butiklər çox tövsiyə olunur.
- VƏ KRUASANLAR . Mərkəzdə, Puerta del Solun ortasında Gijondan resepti gətirən Pomme Sucre, Mama Framboise və ya Mallorquina'nın tipik yeməkləri. Baxmayaraq ki, onlar şirniyyatda hazırladıqları 'manolitos' kimi tanınanları * * Tres Cantosdakı Manolo e Sons, yəqin ki, Madridin ən yaxşılarından biridir. **
- Bazar günü ** BRUNCH**-ı da çox bəyənirik, şənbə günü şənlikdən sonra səhər tezdən durmadan və tələsmədən səhər yeməyi yeyə biləcəyimiz əla ixtiradır. Malasaña və Count Duke Carmencita Bar kimi seçimləri olan vacib məhəllələrdən ikisidir - heç kim sınamadan getməz. Yumurta Benedict -, Pipa & Co -hətta hamburger də verirlər-, Maqasand -hava yaxşıdırsa, səbətinizi istəyin və piknik üçün götürün-, bərə - ən çox canlı caz ilə təmiz Nyu York stili -, Archibar,... və s. uzun siyahı.
Brunch götürür
'MADE IN' MADRID
- Çünki Madriddə bizdə hər şeydən bir az var, hətta özümüzük likör, çiyələk ağacı , əlbəttə və sənətkar nuqa , Casa Mira tərəfindən bir əsr yarımdan çox mövcud olduqdan sonra istehsal olunanlar kimi və hətta konfet, bənövşə, 1915-ci ildən Plaza de Canalejasdakı ənənəvi La Violeta şokolad mağazasına göndərilir.
BAZARLAR
- Bazar günləri də BAZARLARI bəyənirik , lakin tərəvəz mağazasında vaxt sifariş etmək üçün deyil, San Miguel, San Antón və ya San Ildefonso bazarları kimi gurme köşkləri arasında və ya Lavapiésdəki San Fernando Bazarında olduğu kimi ənənəvi qəssab köşkləri arasında aperitif içmək üçün, ən alternativi.
- Nə qədər vaxtımız var EKOLOJİK məhsulların səyahət bazarları , çünki burada da məşhurdur: La Buena Vida bazarı, Mataderoda təşkil edilən istehsalçı bazarı və ya Malasaña aqroekoloji bazarı.
@\_noeliasantos-u izləyin
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Madridli olduğunuzu bilirsiniz, o zaman...
- 20 illik Madrid qarşıdurması. Madrid 30 ilə
- San Miguel və San Anton bazarı
- Malasañaya hakim olmaq üçün iki bazar: Barselo və San Ildefonso
- Madriddə ən yaxşı səhər yeməyi
- Madriddə ən yaxşı pizzalar
- İspaniyanın ən yaxşı kroketləri
- [Madrid: vermut çağırışı
- La Latinanın B tərəfi](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- Madridin ən yaxşı hamburger restoranları
- Madriddə ən yaxşı güveçlər
- İspaniyanın ən yaxşı şücaəti
- Madriddə ən yaxşı kalamar sendviçləri
Malasanada üstünlük təşkil edəcək iki bazar: Barselo və San İldefonso