omlet, Pa Amb Tomàquet, mərcimək, qazpaço, düyü, bişmiş... İspan qastronomiyası o qədər müxtəlif və zəngindir ki, onu təmsil edən saysız-hesabsız yeməkləri sadalaya bilərik, lakin maraqlısı odur ki, dünyada paella və qazpaçodan kənarda çox az yeməklər tanınır, bizim möhtəşəm yeməklərimiz daha çox tanınmır, ya yox, çünki onlara dəyər vermişik. ya xaricdə edilmədikləri üçün, ya da nəticədə onların hamısını sadalamaqla razılaşa bilmədiyimiz üçün layiqdirlər. Amma bu dəyişə bilər.
"CNN-in seçdiyi gülünc siyahını bir kənara qoysaq dəniz məhsulları paella dünyada ən aktual 50 yemək arasında yeganə İspan yeməyi olaraq - popkorn və balıq və çips ilə şərəfi bölüşmək, yalnız nümunə olaraq, Dad Atlası bu saçaqlardan birini əks etdirir, ən son nəşrlərindən birinə dünyada ən populyar yüz yeməklər arasında yalnız üç yeməyi daxil edir: Valensiya paellası, Seqovian əmzikli donuz və Cordovan salmorejo . Bu məşhur siyahının bir hissəsi olan 13 italyan yeməyi olanda nəsə səhvdir...”. Jurnalist Karlos Diaz Güell “İspan mətbəxinin 100 möhtəşəm yeməyi” adlı yeni kitabının girişində qeyd edir.
Bəlkə də bu səbəbdən üç illik gərgin işdən sonra bu təlimatı yazmaq qərarına gəldim qastronomiyamızın 100 ən yaxşı yeməyi . Xalqlarımızın tarixini əks etdirən və onları həmişəlik birləşdirən reseptlər, eyni zamanda, seçilmiş bir sıra qastronomlarla razılaşan bir kitabda. Quique Dacosta, Ángel Leon, Joan Roca, Martin Berasategui, Dani García, Elena Arzak, David Muñoz , bir çox başqaları arasında. Və təkcə bu deyil, onların hər biri resepti sərbəst şəkildə yenidən şərh edir.
“İspan mətbəxi xalqların tarixinin əksi və Pireney yarımadasında məskunlaşaraq öz izlərini qoyan mədəniyyətlərin ardıcıllığının nəticəsidir və kiminsə yazdığı kimi, Böyük Karlın Fransasında çöl donuzları ən təmiz Asteriks üslubunda yeyilirdi. Yarımadanın bir hissəsində onlar artıq İspahan qızılgül ləçəklərindən püstə ilə hazırlanmış ləzzətli dondurmaların (şərbətin) dadına baxırdılar”, Karlos Traveller.es-ə müsahibəsində vurğulayır.
Javier Arandaya görə kalamar sendviçi.
Buna görə də, oxucu reseptlərin evdə tətbiq etdiyi reseptlərlə üst-üstə düşməməsinə təəccüblənməməlidir. Əhəmiyyətli olan ispan mətbəxinin hər zamankindən daha çox ehtiyacı olan sənətinə dəyər verməkdir.
“İspan mətbəxi öz dizaynı və hazırlanması baxımından yaşayış mətbəxidir və son bir neçə onillikdə dünya referansı olan böyük ispan aşpazlarının nümayiş etdirdiyi kimi, son bir neçə onillikdə yüksək diqqətəlayiq innovativ proses nəticəsində daha da təkmilləşmişdir. Bununla belə, vurğulanmalıdır İspan mətbəxi digərləri kimi zəngin və rəngarəngdir və dünyanın böyük qastronomiyaları arasında öz üstünlükləri ilə seçilməyə layiqdir. , baxmayaraq ki, bu, digər ölkələrin mətbəxlərinə borc verdikləri nə səyə, nə də dəstəyə layiq deyildi”, Carlos əlavə edir.
Şəkillərə baxın: İspaniyada ən yaxşı 51 yemək
Bu 100 ən yaxşı qiymətləndirilən yeməklər arasında (səsvermənin nəticələri eyni kitabda göstərilir) kimi ən çox bəyənilən yeməklərdən bəziləri Madrilenian güveç, ahtapot à feira, Mançeqo qırıntıları , karidesli omlet, pepitoriyada toyuq, qırışmış kartof, pilpil cod, Galician empanada və ya ajoblanco.
Və kim bizə onların versiyasını təklif edəcək? Siyahı əllərinizi ovuşdurmaq üçündür, məsələn, siz evdə oxuya və onun versiyasını məşq edə biləcəksiniz Jordi Roca tərəfindən katalan kremi , of Pepe Sollanın qaşıqlı Santiaqonun tortu, David Muñoz tərəfindən ovçuya dovşan və ya möhtəşəm resepti Angel Leonun pancakeləri . Ağzınız sulanır, elə deyilmi?
İspan mətbəxinin 100 möhtəşəm yeməkləri
Gastro Planet-də
Bülletenimizə ABUNƏ OL və Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\-dən bütün xəbərləri al