Birbaşa Neapoldan gətirilən inqrediyentlər, yüksək mətbəx texnikası və aşpaz Carmine Bavusonun birləşməsi və şəxsi toxunuşu
Bell 'e Buono Neapolitan dilində 'birdən' mənasını verir, ancaq açılış gözəl və yaxşı, yeni italyan restoranı Madrid Bu, heç də qəfil deyil, əksinə yavaş və gözlənilməz hadisələrdən azad deyil.
Keçən dekabrın 13-də qapılarını açdılar, amma açılmadı fevralın ikinci həftəsinə qədər gəlişi sayəsində nəhayət tam gücü ilə fəaliyyət göstərə bildikdə onun heyranedici sobası Neapoldan gətirilib və o vaxta qədər pandemiya ilə İtaliya şəhərində saxlanıldı.
ilə hazırlanmışdır vulkanik mənşəli xüsusi daş, çox tez bişirildikdə (60-90 saniyə) 400-450º temperatura çatmağa imkan verir, orijinal Neapolitan pizzalarını əldə etmək üçün.
Vulkan mənşəli xüsusi daşla hazırlanmış bu soba birbaşa Neapoldan gətirilib
Məktub düşünür klassiklərdən tutmuş ən orijinal və gurmeyə qədər, pomidor sousu ilə hazırlanmış Capocollo e provolone, Piennolo pomidor mürəbbəsi, capocollo campano, Monakodan Provolone dilimləri və reyhan: sadəcə dadlı.
Çox yaxında onlar da sobadan istifadə edəcəklər öz çörəyinizi və tapasınızı hazırlayın Müşayiət etmək italyan aperitifi. Çərşənbə axşamından bazar gününə qədər, saat 16:30-dan 21:00-a qədər mövcuddur, bu, yaxşı bir bəhanədir. İtaliyada hazırlanmış günortaya qoşulun: Şərab, pivə, sərinləşdirici içki, Spritz və ya başqa tipik italyan kombinasiyası istəyəndə onlar sizə bruşetta (pomidor, soğan və reyhan ilə qızardılmış çörək), bəzi kroketlər və ya digər yerli yeməklər gətirirlər.
Yaxın aylarda gələcək digər yeniliklərdir səhər yeməyi və dequstasiya menyusu, aşpaz Carmine Bavuso'ya görə.
carmine təklif edir ənənəvi italyan mətbəxindən reseptləri yenidən şərh edən avanqard mətbəx onlara xüsusi şəxsi toxunuşunu verir və həmişə vurğulayır xammalın əhəmiyyəti, birbaşa Neapoldan gətirildi.
Carmine's sadə bir mətbəxdir, lakin bunun üçün daha az mürəkkəb deyil, “Mən asan başa düşülən yeməklər hazırlamaq üçün yüksək mətbəx texnikası və inqrediyentlərindən istifadə edirəm, mətbəximdə insanlar nə yediklərini bilirlər” aşpaz deyir.
“Pomidor mürəbbəsi, karbonara pizzamız üçün sabayon, parmigiana və ya parmesan köpüyü üçün çox nazik dilimlər və bizim evdə hazırlanmış tortelli ət və soğan güveç ilə doldurulması, bizim bişirmək üçün təxminən səkkiz saat çəkdi. Bunların hamısı vaxt və texnika tələb edən işlənmələrdir”.
Il mare di Napoli, kəklikotu, limon dilimləri və qara sarımsaq tozu ilə hazırlanmış clams ilə klassik spagetti
Carmine də xoşlayır yeni inqrediyentlər və teksturalarla sınaqdan keçirmək, baxmayaraq ki, füzyon haqqında danışmaq əvəzinə, şəxsi toxunuşu haqqında danışmağa üstünlük verir. Bu baş verənlərdir və ya məqsədli (aşağı temperaturlu ahtapot, hisə verilmiş badımcan və Andria burrata kremi, qara zeytun tozu və aşpaz üslubunda Ponzu sousu); Neron, o, marinadlanmış karidesləri əlavə etmək istədiyi kabak, Monako provolone kremi və reyhan ilə tipik zəngli makaron; Neapol dənizi, kəklikotu, limon dilimləri və qara sarımsaq tozu ilə hazırlanmış klassik spagetti; pendir tortu və ya La torta di Carmine (biskvit bazası, ağ şokolad və əhəng mussu, susuzlaşdırılmış moruq və manqo italyan dondurması); ya dekonstruksiya edilmiş tiramisu düyü parçalanması ilə üç fakturada.
NİYƏ GEDİRƏM
Buna Plaza de Chamberí-də yeni İtalyan, Madridin ürəyində Kiçik İtaliyaya getməlisən tagliatelle bolognese və margherita pizzasından qaçın və ya, eyni nədir, adətən xaricdə təklif olunan tipik İtalyan mətbəxi - qaçmaq istədiyiniz zaman üçün.
üçün getməlidir yuxarıda adı çəkilən Parmigiananın dadını çıxarın (pomidor, mozzarella, hisə verilmiş Agerola provola və reyhan ilə bişmiş badımcan mille-fele) və Cenevizli Napoletana (ət və soğan ilə doldurulmuş ev tortelli, parmesan köpüyü ilə).
Genovese Napoletana, ət və soğan ilə doldurulmuş, Parmesan köpüyü ilə ev tortellini
Təəccüblənmək pizza di riso (Neapolitan salsiccia və friarielli ilə bişmiş düyü və Agerola-dan hisə verilmiş provola kremi), Pasta da Roma və Napoli (gnocchi, guanciale, Piennolo pomidoru, reyhan pesto və hisə verilmiş provola kremi Agerola), Manzo ət yeməyi, zucca və frigitello (mal əti, balqabaq və zəncəfil kremi və frigitello) və ya çan xəmirinin kraliçası: napoletan xəmiri (frola xəmiri, rikotta pendiri, portağal çiçəyi və darçın).
Və nəhayət, Bello e Bbuonoya getməlisən, çünki İlin istənilən vaxtında istifadə oluna bilən xoş örtülü terrası var.
Biskvit, ağ şokolad və əhəng mussu, qurudulmuş moruq və italyan manqolu dondurma əsasında La torta di Carmine
Ünvan: Plaza de Chamberí, 10 Xəritəyə bax
Telefon: 91 445 24 99
Cədvəl: 13:15-dən 15:45-dək və 20:15-dən 23:30-a qədər (bazar ertəsi bağlıdır)
Əlavə cədvəl məlumatı: Mövcud anti-Covid 19 tədbirləri ilə: 13:15-dən 22:00-a qədər (bazar ertəsi bağlıdır)
Yarı qiymət: €30-35