Yapon və Qalisiya mətbəxini birləşdirməyin möcüzəsi
Bütün bunlar nə vaxtsa başladı Yapon immiqrantları İkinci Dünya Müharibəsindən sonra Sakit okean sahillərində məskunlaşdılar və öz ölkələrindən gətirdikləri texnikaları yerli məhsullar və işlənmələrlə birləşdirərək, adlanan şeyə səbəb oldular. Nikki mətbəxi.
Bu mühacir cütlüklərdən birinin oğlu onilliklər sonra **Birləşmiş Ştatlara** sıçrayış etdi. O, nəinki orada uğur qazana bildi, 1980-ci illərdə əsl inqilab olan bir sıra restoranlar qurdu və Yapon mətbəxini bütün dünyada dəb halına gətirdi. Nobu (adlandırıldığı kimi) qəbul etdiyi ölkədə California Roll kimi yeni hibrid formatların yaranmasına səbəb oldu.
Yapon manqalının xoşbəxt nostaljisi
Yapon mətbəxi digər mətbəxlərlə birləşdirildikdə yaxşı işləyir. Özü də dünyanın ən maraqlı mətbəxlərindən biridir, lakin digər ənənələrə cavab verəndə gözlənilməz hadisələrə səbəb olur.
Daha yaxın nümunələrə ehtiyac varmı? Arzua-Ulloa pendiri və şabalıd ilə çöl donuzu gyoza var 99 Sushi Bar; donuz nigiri, bildirçin yumurtası və çörək qırıntıları UMO restoranı; başından pilpilli kefal nigiri və qızardılmış onurğası umiko ya da pomidor çörəyi ilə aşpazın tuna usuzukuri Kabukidə Rikardo Sanz.
Bu potensial ** Qalisiyaya aparıldı, burada estuaries və böyük keyfiyyət qaydasına malik ətlər ilə qeyd olunan bir kiler, ** yalnız iştahaaçan nəticələr verə bilər. Beləliklə, tendensiyanın yavaş-yavaş yayılması, həqiqətən də maraqlı bir Yapon-Qalisiya təklifinə səbəb olması məntiqlidir.
OVERA _(Rúa Durán Loriga, 8. A Coruña) _
Dörd il əvvəl Karlos Peres Hokuto, Montealto'nun Coruña məhəlləsində kiçik bir meyxana açdı. Bir neçə ay əvvəl o, mətbəxini köçürüb Overa, olan daha böyük bir məkan qastronomik anlayış da böyüyür və Hokuto-nu populyar edən bəzi elementləri geridə qoymadan, daha da yaxınlaşır restoran formatı.
Əqrəb balığı güveç kimi yeməklər saşimi kimi xidmət edirdi; ərinmiş donuz əti ilə ameixón nigiri (nazik qabıq) və ya pomidor ilə skumbriya bu aşpazın arsenalının bir hissəsidir. təklifini şəhərin qonşu balıq bazarının təklif etdiyi ən yaxşısına əsaslanır.
** PAPRICA ** _(Rua das Noreas, 10. Luqo) _
of Alvaro Villasante əyalətin ən məşhur müasir restoranlarından biridir. Luqonun tarixi mərkəzinin mərkəzindəki mağazası yavaş-yavaş yerli ictimaiyyət arasında özünə yer açmağa müvəffəq oldu. Yapon mətbəxinə baş sındıran şəhərin hər hansı digərindən fərqli olaraq şəxsi təklif.
Beləliklə, siz hal-hazırda menyunuzda yerli məhsul əsasında tapa bilərsiniz dəniz və dağ suşi kimi hazırlıqların kiçik sabit bölməsi Bu həm restoranın təklifində, həm də yerli barın daha qeyri-rəsmi birində təklif olunur.
İZAKAYA MARKESA _(San Dominqos sahili, 2. Santiago de Compostela) _
Bonaval kilsəsinin yanındakı barok malikanə dörd ildir ki, ev sahibliyi edir bu balaca izakaya (Yapon meyxanası), səyahətlərinin meyvəsi Sebastian Villavieja Əvvəldən daha da irəli getmək istəyən: Qalisiya məhsulu, Yapon texnikası və Latın Amerikası təsiri.
Beləliklə, Nikkei mətbəxinə və daha çox saf hazırlıqlara diqqət yetirməklə yanaşı, son zamanlarda Markesa menyusuna daxil edilmişdir. Aşpazınızın əlində Karib məhsulları və hazırlıqları, Venesuelalı Luis Rikardo Roxas.
Nikkey mətbəxinə, saf hazırlıqlara və Karib toxunuşlarına baş əyir
Nümunələr istəyirsiniz? Noxud püresi və limon köpüyü ilə qızardılmış qalisian ahtapotu, yucca cipsləri və turşu xiyarları ilə laklanmış qabırğa və ya şalgam üstü mayonezli ton balığı tartarı.
ROKUSEKI (Rua do Canceleiro, 24. Viqo)
** Vigo **, şübhəsiz ki, olanları təklif edir bu siyahının Yapon mahiyyətinə ən sadiq təkliflər, bu dəyər mühakiməsi demək olmadan. Və bunlardan yerli məhsulla birləşmə konsepsiyasına ən az uyğun gələn Rokuseki, Qalisiyadakı ilk yakiniku restoranı, məktubunu kim əsaslandırır wagyu mal ətinin ızgara parçaları.
Bununla belə, bu o demək deyil ki, onun konsepsiyasında birləşmə elementi yoxdur, çünki Yaponiyada çox məşhur olan bu restoran növü, O, Koreya mətbəxinə və onun qril, sakatat və digər ət parçaları üçün dadına çox borcludur. Hər halda, bilməyə dəyər unikal təklif.
PUROSUSHI _(rúa Castelar, 8. Vigo) _
İspaniyanın şimalındakı böyük Yapon restoranlarından birinə rəhbərlik edir Andres Medici, Masao Kikuchi ilə birlikdə təlim keçmiş və 12 ildir Viqoda təcrübə keçir.
sənindir məhsula xüsusi qayğı göstərən yüksək texniki səviyyəli mətbəx omar ilə miso şorbası və ya Viqo balıq bazarından tutduqları balıqların xüsusilə parladığı klassiklərdə: jack skumbry, hamachi, kalamar nigiris...
MARCEL EVİ _(rua das Hortas, 1. Santiago de Compostela) _
Bu gün Yapo-Qalisiya terminini qəbul etməkdə qabaqcıl olan bu restoranı qeyd etmədən turu bitirə bilmərik. Marcelo Tejedorun klassik yeməklərini müxtəlif Asiya mətbəxlərindən içən başqaları ilə birləşdirir.
Rokuseki, Viqoda ilk Yapon qril