Rías Baixas: axtardığınız qastronomik məkan
**Rías Baixas** haqqında eşitdiyiniz hər şeyi unudun. Gördüyünüz fotoşəkilləri və ya sizə deyilənləri unudun. Çox güman ki, onlar doğrudur, biz yox deməyəcəyik, lakin onlar yalnız bir ərazinin aysberqinin görünən hissəsidir. təsəvvür etdiyinizdən daha çox və özünüz üçün kəşf etməli olduğunuz.
Çünki Rías Baixas, əslində, təyinat deyil: bu, həyat tərzidir.
O küncdür Qalisiya Atlantik okeanının quruya doğru uzandığı, dağların dənizə batdığı və vadilərin sizi içərilərə apardığı monumental şəhərlərə, göz görə biləcəyiniz qədər uzanan çoxəsrlik meşələrə və üzüm bağları arasındakı yollara doğru; Bu, barok malikanələrinin estuarlarla üz-üzə baxdığı yerdir , terrasların limanları canlandırdığı və qastronomiyanın təkcə restoranların menyusunda tapa biləcəyiniz şeylərdən ibarət olmadığı və hər şeyi əhatə edən təcrübəyə çevrilir.
XAM MAL
The xammal Bu, Qalisiya qastronomiyasının güclü tərəflərindən biridir və Rías Baixas-da bu, gəldiyiniz andan aydın olan bir şeydir. Əgər quru yolu ilə gəlsəniz, onlar olacaqlar kartof, qarğıdalı və ya kələm əkilmiş üzüm bağları və torpaq sahələri; Əgər siz havadan gəlsəniz, bu, şübhəsiz ki, estuarları dolanan midye salları olacaq, lakin hər halda, tezliklə başa düşəcəksiniz ki, xammal burada çox mövcuddur və gündəlik həyatın, həyatın hər anının bir hissəsidir.
-nin yorulmaz işi qabıqlı balıqlar qum sahillərində, **Bueu, Ons adasında və ya Cíes**-dəki percebeiros və **Cangas, Marín, Portonovo və ya O Grove** kimi limanlardan sahil donanmasının sahillərində gündəlik bazarlar gətirir. dənizin ən yaxşı məhsullarından bəziləri: tarak, xərçəng, cır, ülgüc qabıqları, istiridye, midye, midye, kəpək və barnacles; şüalar, sardina, skumbriya, çipura, levrek, soba, turbot və ahtapot **carneiros (escupiñas), ameixons (nazik qabıqlar) ** və hətta yosun yaradan kimi güclə bazara daxil olan növlərlə diqqət mərkəzindədir. sonsuz qastronomik imkanlar.
Bir anbarın işi
Bəzi istiridyələr və ya bəzi təbii clams? Bəzi buxarda hazırlanmış kokletlər? bəlkə bəziləri düyü və ya mürəkkəbində mürəbbə balığı empanadası ilə ülgüclü clams . Və sonra, kim bilir, bəlkə də a ahtapot ədalətli , a ray kaldeirada və ya a Balıq yeməyi Qalisiyadakı ən yaxşı müasir restoranlardan bəzilərində. Bütün zövqlər burada özünə uyğun bir şey tapacaq.
Baxmayaraq ki, kiler dənizdə bitmir. Başlamaqda olan bir inqilab olduğunu başa düşmək üçün sadəcə yerə geri baxmaq lazımdır: ənənəvi təsərrüfatların və bağların mirası kimi unudulmuş tərəvəz və dənli bitkiləri iddia edən Kelt donuzları kimi avtoxton cinsləri bərpa etməklə onu yenidən kəşf edir. corvo darı - Ria de Pontevedrada yetişdirilən yerli bənövşəyi qarğıdalı çeşidi - müasir bazar üçün və onun bağlarını dəyişdirən O Deza bölgəsi fəsillərlə dəyişən tükənməz bir məhsul mənbəyində.
Qalisiya tarlaları, kələm, bibər, kartof torpaqları...
ISTEHSALÇILAR
Nəsillər boyu iqlimə və məhsullara uyğunlaşan istehsalçılar olmadan bunların heç biri mümkün olmazdı.
Burada, məsələn, İspaniyanın ən qədim konserv zavodları fəaliyyətini davam etdirir.
limanlarına ekskursiya Illa de Arousa, Vilaxóan və ya Aldana Bu, özünüzü duzlu saqaların, okeanı keçən yelkənli qayıqların və başqa yerlərdən qalmağa gələn insanların əsrlik tarixinə qərq olmağa vadar edəcək.
Sahildəki bir çox şəhərlərdə, hətta bu gün də, Katalan, İtalyan və Bask soyadları geniş yayılmışdır, dənizçilik hekayələrindən, gəliş-gedişlərdən, bu limanlardan dünyaya açılan bir sektordan danışır.
Bu tarix haqqında bir az öyrənmək üçün ** Massó de Bueu muzeyini ** və Cangasdakı köhnə balina ovu fabrikini ziyarət etməyinizə əmin olun.
İstehsalçılar, təsərrüfatçılar, barnacles olmadan... Rias Baixas olmazdı
Əşyanız əcdad məhsullarıdırsa, onlardan çıxan müxtəlif reseptləri araşdırdığınızdan əmin olun ərazidə sobalar. Hər hansı bir ipucu istəyirsiniz? cəhd edin Caldas de Reisdən kərə yağı çörəyi , empanadas - ilə tarak, cockles, xoubas- dən Kambados və ya birini ziyarət edin O Porriño sobaları.
Qoxu duyğunuzla özünüzü ələ keçirin və sonunda sahildə qarğıdalı çörəyinin və ya hətta empanadanın dadına baxa biləcəyiniz bir çörəkxana tapacaqsınız. daxili şəhərlərdə şalgam göyərti və ya chorizo və donuz əti ilə donuz çiyni.
kimi yerləri turunuzda qeyd etməyi unutmayın Xaçlar kəndi. Daxili mənzərələrdən həzz alın Ulla, Deza və Toxa sahilləri , kimi yerlərdən Carixa körpüsü, Bu, bəzi əfsanələrdən, bulyon və ya güveç kimi yeməklərlə qeyd olunan ənənəvi mətbəxdən götürülmüş görünür.
Və Galo Celta kimi layihələri axtarın. David və Patricia sizi cazibədar fermalarında gələcəyə proqnozlaşdırılan ənənələr üzrə səyahətə aparacaqlar. Əgər imkanınız varsa, onlardan duzda toyuğun sirrini soruşun.
Şalgam zirvələri, noxud, donuz... Qalisiya güveç, misilsiz yemək
BAZARLAR VƏ BAZARLAR
Sahildəki həyatın ritmi limanlar və balıq bazarları ilə qeyd olunur. Günün elə bir anı var ki, hər şey dayanır, o zaman sahil gəmiləri sahilə yaxınlaşırlar qağayı buludları və hansında doklarda həyat mərkəzləri. Tutacaqları bağlama və boşaltma dəqiqələri bilməli olduğunuz bir şeydir.
Bu proses çərçivəsində balıq bazarının ritualı pik məqamdır: lotların təşkili, tələskənlik, ilk baxışda anlaşılmaz görünə bilən, lakin burada nəsildən-nəslə hörmət edilən qaydalar və kodlarla idarə olunan auksion. . Bu limanlarda həyatı müəyyən edən unikal şou.
ŞƏRAB TURİZMİ
Rías Baixas şərabla sinonimdir, kökləri tarixdə olan və başqaları ilə birlikdə mövcud olan, daha yeni, sektoru yenidən kəşf edən layihələrlə.
Bəzi şəhərlər sözün həqiqi mənasında üzüm bağları ilə əhatə olunub və hər yerdə, meyxanaya gedəndə və ya hər hansı restoranın menyusuna nəzər saldıqda, burada şərabın təkcə sərxoş deyil, həm də yaşandığını kəşf edəcəksən.
Rias Baixas'ın şərabları nəsildən-nəslə ötürülən texnikalarla qorunur
Şərablara üstünlük verdiyiniz nə olursa olsun, seçiminiz olacaq: pazosdakı bodegasdan – Pazo Fefináns, Pazo de Lusco, Pazo de Senoráns və üç və ya dörd əsrlik tarixə malik uzun və s. sektorun ən innovativ tərəfini vurğulayan daha müasir komplekslərə qədər.
Və bir çox hallarda möhtəşəm mənzərələrin ortasında olan şərab zavodlarına baş çəkməklə birlikdə, üzüm bağları arasında konsertlər, yemək dərsləri, il boyu baş verən gecə məhsulu, festivallar, dramatik ziyarətlər və dequstasiyalar.
The Rias Baixasdakı şərab Bu, təsəvvür etdiyinizdən qat-qat artıqdır. Bu, əlbəttə ki, füsunkar ağ şərablar dünyasıdır, həm də Atlantik ruhu olan açıq qırmızılar; bir çox hallara əsaslanan zərif distillələr dünyasıdır sektordakı ailələrin onilliklər ərzində keçdiyi düsturlar Sizi təəccübləndirməyi dayandırmayan köpüklü şərablar və bu, hər şeydən əvvəl, barel otaqlarından keçərək təcrübə etməli olduğunuz bir dünyadır, qədim kamelyalar arasında gəzmək və ya daşın rütubətinə baxmaq tarixi şərabçılıq zavodlarında bir stəkan Rías Baixas üçün sadəcə şərabdan daha çox şey olduğunu başa düşmək üçün.
kelt qalası
RESTORANLAR
Burada həmişə yaxşı yemək yemisiniz. Ən təzə balıq və ən yaxın meyvə bağları həmişə yeməkxanaları və meyxanaları başqa yerdə tapmaq çətin olan təravətli xammalla qidalandırıb. Tarixən Qalisiyadakı ən yaxşı restoranlardan bəziləri burada olub.
Bu gün də davam edən bir şeydir. Bölgənin hər hansı bir şəhərində yaxşı bir ovuc ənənəvi restoran tapa bilərsiniz - əgər ölkə daxilindəsinizsə, carne richada və ya sahildə bəlkə də onlarla təzə istiridyə üçün gedin - bir neçə bar və meyxana. yerli şərab və tapa var – Hardan başlayacağınızı bilmirsinizsə, ahtapotla həmişə haqlı olacaqsınız.
Ətə üstünlük verirsinizsə, paprika ilə qulaq tapası və ya bir az zorza (marinad edilmiş donuz əti) yaxşı variant olsun.
Sollada Pepe Solla
Onların yanında isə adları mütləq zəng çalacaq restoranlar var. ** Solla, Culler de Pau, Viñoteca Bagos, Yayo Daporta, Taberna Meloxeira, Sabino, Michael's, Taberna A Curva, Pepe Vieira...** Bunlar Qalisiya mətbəxinin yenidən ixtira edildiyi, ənənənin formalaşdığı evlərdən yalnız bəziləridir. görünməmiş üsullarla; məhsulu əzizləyən, tədarükçüləri tanıyan və hər gün yaxşı başa düşülən bir ənənənin nə qədər uzağa getdiyini göstərən yerlilər.
Onların hamısı arasında ulduzlar, günəşlər və əsas bələdçilərin tövsiyələri toplanır.
Amma bu vacib deyil: süfrələrində oturun, yeməkxanalarından mənzərəyə baxın , özünüzü onun işçiləri tərəfindən rəhbər tutmağa icazə verin və siz başa düşəcəksiniz ki, bu etiraflar yalnız bunun göstəricisidir burada elə şeylər baş verir ki, onları qaçıra bilməzsən , hər yeməyi sizə xəbər verəcəkdir aşpazlar, istehsalçılar və xammaldan bəhs edən hekayə , həm də bir yer, mənzərələr və həyatı dərk etmə tərzi.