Mmm... Mesón O Pote tortilla
ƏN ƏN YAXŞI KARTOF OMELETLERİ
Bu tortillalar digərlərindən fərqlənir, çünki onların soğanı yoxdur; kartof çox incə dilimlərə kəsilir , yüksək temperaturda yağda qızılı rəng alana qədər qızardılan və az qala kartof cipsi halına gələnə qədər; və yumurta çöldə kəsilmiş, lakin içəridən axıcıdır , çox sayda insanın rədd edilməsinə səbəb olan və mübahisəni ortaya çıxarın . Bəzi aşpazlar tortilla hazırlamaq üçün ən yaxşı kartof olduğunu iddia edirlər Kennebec çeşidinə aiddir , qəsəbəsində yetişdirilir Coristanco.
Betanzosda tortilla ilə ən məşhur yerlər arasında Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), Qutu (Avda de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) və Miranda Evi (Tərəqqi yolu, 5; tel. 981 77 00 08) . A Coruña-da fərqlənir Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; tel. 981 92 72 37) və Penela (Maria Pita meydanı, 12; tel. 981 20 92 00) ; və Viqoda, bar Carballo (Manuel Nunes, 3; tel. 986 22 94 97).
Meson O'bo və onun klassik tortillası
BAL, ŞABALID VƏ SANTYAQO TORT
olan ağaclardan biri də şabalıddır ən çox yarpaqlı Qalisiya meşələri ilə eyniləşdirilənlər . Meyvəsi qorunan coğrafi işarəyə malikdir (I.G.P.) Qalisiya şabalıdı , Avropa şabalıdının (Castanea sativa Mill.) istehsal etdiyi şabalıdı şirin ləzzət və un əvəzinə möhkəm tekstura ilə fərqləndirən əlamətdar xüsusiyyət. Şabalıd ağaclarından yaxşı bal da alınır, tünd, çiçəkli və sıx olur. , evkalipt (yumşaq və kəhrəba rəngli), queiroga (qırmızı və acı ovuclardan) və silva (güclü, şirin və meyvəli) ilə birlikdə I.G.P. Qalisiya balı.
Badam Qalisiya torpaqlarında istehsal olunmasa da, bu meyvə onun ənənəvi qənnadı məmulatlarının bir hissəsidir. Santiaqonun tortu onun ən böyük göstəricisidir, çünki o, bütün İspaniyada çox yayılmış badam tortundan başqa bir şey deyil. Camino de Santiago sayəsində . Tortun səthini bəzəyən xaç 1924-cü ildə Santiago de Composteladakı Casa Mora qənnadı evi tərəfindən əlavə edilmişdir. Uğurlu oldu və indi məşhur desert bu siluet olmadan artıq düşünülmür.
Santyaqo tortu, əsl cazibədir
XOŞBƏXT İNƏKLƏRDƏN SÜDLÜ PENDİRLƏR
Yumşaq otlaqlar Qalisiya inək südünün tanınmış keyfiyyətinin səbəbidir. Bununla, Galicia'da mənşəyi təyin edən dörd növ pendir hazırlanır. EDİN. Süd pendiri : keçmişdə sənətkarlar tərəfindən əl ilə modelləşdirilən piramidal forması ilə ən məşhurdur və Qalisiya masası üçün etalondur.
Kərə yağıdır, süd ətirli, bir qədər turşu və duzludur. EDİN. Arzua-Ulloa Dadı: incə teksturası, azca turşulu və azca duzlu, kərə yağı kimi iyi, vanil və qoz-fındıq nüansları ilə. Müalicə olunan versiya 6 ay yetişmə tələb edir. EDİN. Cebreiro : forması göbələk və ya aşpaz papağına bənzəyir. Yumşaq, ağ və pastavari, bir az turşu dadı var, təzə və ya qurudulmuş halda yeyilir. EDİN. San Simon da Kosta : sivri, hisə verilmiş, az yağlı və duzlu olmayan, günün iki vaxtı (səhər və gecə) sağılan südü qarışdıran və çox köhnə texnika ilə hazırlanan pendirdir.
PDO San Simon da Kosta
* Condé Nast Traveller Gastronomic Guide 2016-nın ikinci nəşrində dərc edilmişdir. Y__a rəqəmsal formatda Zinio-da, Apple və Google Play Newsstand-da satılır.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Qalisiyanın digər qastronomiyası
- Rias Altasda dəniz məhsulları safari
- Rias Baixasda dəniz məhsulları safari
- Qalisiyaya səyahət etsəniz, özünüzü müdafiə etmək üçün əsas lüğət
- Qalisiyada ahtapot yeməyin səkkiz yolu
- Yayda Qalisiyada yemək üçün yeməklər
- Qalisiyada yemək üçün beş şey (və onlar dəniz məhsulları deyil)
- Qalisiyalı olduğunuzu o zaman bilirsiniz...
- Foodies jurnalları: mətbəxi belə oxuyursan
- Qalisiyada beş qeyri-adi istiqamət
- Sehrli Qalisiya yerləri (I)
- Sehrli Qalisiya yerləri (II)
- Qaliforniya: iki qərb sahili arasında ağlabatan oxşarlıqlar