Pastry Shops Mallorca-dan klassik roscón
Qaçırmaq olmaz. Bu ad günündə şamları söndürmək kimi bir şeydir Milad ərəfəsində şam yeməyinə hinduşka qoyun , hamısını necə yemək yeni il ərəfəsində üzüm və ya kimi ayaqqabıları müdrik adamlara buraxın 5 yanvar gecəsi: the roscon de reyes bu tarixlərin baş qəhrəmanıdır.
Nə baş verirsə (və bunu 2020-ci ildə söyləmək daha mənalıdır), hər il bizi müşayiət edən rituallar var. Roscón de Reyes yemək onlardan biridir . Onunla biz bu yeni ili, 2021-ci ilə iddia etmək istəyirik ümid edirik ki, həyatımızı xoşbəxt edən bütün bu gündəlik jestləri təkrar etməyə davam edəcəyik . Beləliklə, artıq klassikimizə qayıdırıq paytaxtın sevimli roskonlarının siyahısı.
MAJORCA XƏMƏTLƏRİ
Miladda hər gün, hər səhər Mayorka emalatxanası eyni ritual təkrarlanır: roskonlar eyni yekun nəticəni axtararaq bişirilir , içərisi tüklü və yumşaq, kənarı isə xırtıldayan və qızardılmışdır.
Məşhur Mallorca rosconunun resepti o vaxta gedib çıxır 1931 , ilə milli və italyan yüksək möhkəmlikli un qarışığı, yüksək keyfiyyətli Asturiya yağı, təbii üstünlükləri olan təzə maya , yumurta, şəkər, portağal və limon qabığı Y portağal çiçəyi suyu.
1940-cı ildə Bernardino Moreno , Mallorca qurucusu, əlavə etdi Marcona badam ləpəsi , evin şəxsiyyət əlaməti.
Roscon ulduzu nədir? Klassik.
Başqa hansı növlər var? Kremlə doldurulur və truffle doldurulur.
niyə belə yaxşıdır? Xəmir sexinin özünə görə, sirr “blok xəmirin qalan hissəsində, onun həmişə əl ilə kustar üsulla formalaşmasında, qalan hissəsi parçada və uzun müddət idarə olunan fermentasiyalardadır ki, bu da onun xarakterik ətri və teksturasının inkişafına imkan verir”.
Hansı ölçülər var? Onların dəyəri nə qədərdir?
- Klassik roscón: 250 qram: €12.00; 500 qram: 20,00 avro və 750 qram: 28,00 avro.
- Krem və ya truffle ilə doldurulmuş Roscón: 250 qram: €20.00; 500 qram: 35,00 avro və 750 qram: 50,00 avro.
O, hansı heykəlcikləri gətirir? Hər il dəyişən keramika parçaları. 2020-ci ildə onlar xəmir və digər şirniyyatları təmsil edirlər.
evə çatdırırsan? Bəli, onların saytında
Roscón del Rioja
EL RIOJANO QƏNNƏTİ
El Riojano ənənəsi olan gözəl qənnadı məmulatıdır 150 ildən artıqdır ki, bütün ənənəvi şirniyyatlar hazırlanır Madridin mərkəzində, ümumiyyətlə paytaxtın bayram təqviminə çox yaxındır.
Onun ixtisasları arasında Müqəddəs Sümüklər, Las Monas de Paskua, San Blas Chokers, Torrijas ... və əlbəttə ki, roscones de Reyes. Onları evə gətirsələr də, orada yeyə bilsəniz, bu, kifayət qədər təcrübə olacaq.
Roscon ulduzu nədir? Ənənəvi, dolgusuz.
Başqa hansı növlər var? Krem, krem və truffle ilə doldurulur.
niyə belə yaxşıdır? Xammalın keyfiyyəti və onların sənətkarlığı.
Hansı ölçülər var? Onların dəyəri nə qədərdir? Ölçüləri 300, 500 və 750 qram, bir kilo və bir kilo yarımdır. Qiymətlər €12.00, €16.00, €22, €32, €44 və kremsiz €65; və krem ilə müvafiq olaraq 30, 44, 55 və 78 avro.
O, hansı heykəlcikləri gətirir? Milad təqdimatlarından tutmuş soyuducu maqnitlərinə qədər çox müxtəlifdir. Hər il dəyişirlər.
evə çatdırırsan? Bəli. Onların saytında.
Moulin Şokolat Roskon
MULİN ŞOKOLAD
Əla xammal və dairəvi formada ləzzətlərin incəliyi. Usta xəmir aşpazı və Moulin Şokolatın sahibi Rikardo Vélez öz roskonları ilə belə edir. təbii portağal çiçəyi suyu ilə ətirli təzə kərə yağı brioche xəmiri , ilə köhnə rom Y təbii portağal və limon qabığının təzə qabığı . Bunlar yoğurmağı bitirməzdən əvvəl doğranır ki, onlar yaxşı nüfuz etsinlər və aromalar (Velezin vəsvəsələrindən biri) daha sıx olsun.
Bundan əlavə, rosconun "daha yay" versiyasını sınamaq istəyənlər üçün qonşuluqda yerləşən Velez dondurma salonunda, Maison glacée-də çox uğurlu bir model satırlar. donut dondurma , eyni xəmirlə hazırlanır.
Roscon ulduzu nədir? Sevimlilər yoxdur. Zövqlərdən asılıdır.
Başqa hansı növlər var? İçliksiz, qaymaqlı, qızardılmış sarısı və truffle ilə. Müştəri istəsə, şəkərli meyvə əlavə edilə bilər.
niyə belə yaxşıdır? O, "Ən yaxşı Roscón de Reyes de Madrid 2019" mükafatını qazandı, o olmalıdır...
Hansı ölçülər var? Onların dəyəri nə qədərdir? Yalnız bir ölçü var, yarım kilo: € 23 doldurulmamış/ € 34 doldurulmuş.
O, hansı heykəlcikləri gətirir? bəziləri ən kiçiklər üçün nəzərdə tutulmuşdur, baxmayaraq ki... Amma onlar rosconu müşayiət edən yeganə əl işləri deyil: onların gözəl qutuları gənc illüstratorlar tərəfindən hazırlanmışdır.
evə çatdırırsan? Xeyr. Onlar əvvəlcədən binada və ya telefonla sifariş edilir (tel. 91 431 81 45); dekabrın əvvəlindən yanvarın 2-dək , və onlar axtarmağa gedirlər. Rezervasyon olmadan almaq üçün satışda olanlar da var. Onlar yanvar ayı ərzində istifadəyə veriləcək.
Roscón de Formetor
FORMENTOR PASTA
"Ən uyğun kərə yağı, lazımi gücü olan un, Sevilyadakı Luca de Tena'dan portağal çiçəyi suyu.... bütün bunların ağıllı şəkildə birləşdirilməsinin nəticəsi, essensiyalarla incə köklənmiş süngər xəmirdir və sizi nəql edir: ticarət və illər bu "sehrinin" sirridir . Bu gün biznesə rəhbərlik etməyə davam edən ailənin üçüncü nəsli Alberto Forteza, reytinqimizdə həmişə təkrarlananlardan biri olan Roscon almaq üçün hər Miladda Formentorda yaranan uğuru və sonsuz növbələri belə izah edir.
Roscon ulduzu nədir? Fortezaya görə, "heç bir şey geyinməyən". "Əgər roscon yaxşı hazırlanmış və dad baxımından balanslaşdırılmışdırsa, onun başqa heç nəyə ehtiyacı yoxdur. Yaxşı olar ki, əvvəlcə onu tək sınayaq, yeməkxanamızda porsiyalar var, sonra onu ən çox bəyəndiyimiz şeylə doldurun", - o tövsiyə edir.
Başqa hansı növlər var? Krem, xəmir kremi, truffle, mələk saçı və ya hissə-hissə bu dolguların birləşməsi.
niyə belə yaxşıdır? Yaxşı resept üçün – ənənəvi sənətkar, lakin zənginləşdirilmiş resept – və xammal üçün.
Hansı ölçülər var? Onların dəyəri nə qədərdir?
- 300qr (3-4 nəfər) €17, qaymaqlı və ya qaymaqlı €20, truffle ilə €23.
- 600qr (6-8 nəfər) €29, qaymaqlı və ya qaymaqlı €35, truffle ilə €38.
- 900qr (8-dən 10 nəfərə qədər) €39, qaymaqlı və ya qaymaqlı €43, truffle ilə €46.
- Daha böyük ölçülərdə 1250qr €46, kremlə 51€, truffle ilə 55€ sifariş etmək lazımdır.
O, hansı heykəlcikləri gətirir? Farfor, keramika və qatran fiqurlarının çeşidi.
evə çatdırırsan? Bəli, 24 və 31 dekabr və 5 və 6 yanvar istisna olmaqla. Roskonların sayına görə endirimlər. Online mağaza.
Təbii Çörək Ana Maya Roscón
TƏBİİ ANA MAYA ÇÖRƏK ZAMANI
Əllərini başlarına qoyan, dişləməmişdən əvvəl onları bağlayan və ya müqavimət göstərməyə çalışsa da, bacara bilmədiyi üçün qırdıqda başqa tərəfə baxanlar üçün, Təbii Çörək Mayası Ananın ən yaxşı həlli var: Reyes, rosconcito da deyilir, "tikan təmizləyicisi" ölçüsündə.
ilə hazırlanmışdır ana xəmir, badam unu və şəkərli meyvə , var roscondakı çuxurun ölçüsü və krem və ya truffle ilə doldurulur, və şəkər, badam və şəkərli meyvələrlə örtülmüşdür.
Roscon ulduzu nədir? Bu daddan asılıdır. Kiçik olduqları üçün onları sınayıb özünüz qərar verə bilərsiniz.
Başqa hansı növlər var? Roscón qəlyanaltılarının içərisində qaymaqlı və truffle olanlar var. Ənənəvi ölçülü roskonlarda, kremli və ya kremsiz.
niyə belə yaxşıdır? Çünki onlar sənətkardırlar, emalatxanada hazırlanır və daha çox şəkər, daha çox badam və daha çox meyvə və 38% yağlı, kilosu 150 qram şəkər tozu olan qaymaq var.
Hansı ölçülər var? Onların dəyəri nə qədərdir? Normal ölçülü roscon və kiçik dişləmələr. Qiymətləri yoxlayın.
O, hansı heykəlcikləri gətirir? Yoxdur.
evə çatdırırsan? Xeyr, bütün Madriddə 40 mağaza var, demək olar ki, hər kəsin yaxınlığında təbii çörək mayası var.
Babetin sobasında olanda şəkərli meyvə yoxdur. Yaxşı və ya pis üçün.
BABETTE'S SOBA
2008-ci ildə çörək və qənnadı məktəbi ilə başlayanların indi təkcə Madriddə bir çörək sexi və dörd fiziki mağazası var, onların məhsulları (o cümlədən roskonlar) çoxlu sayda şərtsiz pərəstişkarına malikdir.
roscondur maya və həmçinin turş xəmir var . Kərə yağı, təbii sitrus meyvələri, portağal çiçəyi suyu (El Horno de Babette həmçinin Luca de Tena kimi ən yaxşı təchizatçıları axtarır), Bgüe üzvi yumurtaları və Bartivasdan bakirə dəniz duzu.
Roscon ulduzu nədir? Onların yalnız bir növü var.
niyə belə yaxşıdır? Bütün detallara qulluq üçün. Sentyabr ayından emalatxanada roskonları ildən-ilə təkmilləşdirmək üçün bütün texnikaları təkmilləşdirməyə davam edin . 2021-ci il oval deyil, yeni formata və "eyni zamanda efirli və şirəli" bir qırıntının inkişafına kömək edən bir qəlibin birləşdirilməsinə bahis edir. Dekorasiya şəkər və soyuq şəkərli portağal daxildir (bütün ətirini saxlamaq üçün).
Hansı ölçülər var? Onların dəyəri nə qədərdir? Qiymət: € 20.95 (½ kilo) Veb saytındakı rezervasiyalar.
O, hansı heykəlcikləri gətirir? keramika ustası Bárbara Acosta roskonların sürprizlərini hazırlayıb, keramika və əl ilə kəsilmiş və minalanmışdır. İllüstrator Culiana Salsedo təqdim olunduğu qutuları və kartları bəzədib.
evə çatdırırsan? Bəli, veb saytınızdan.
La Mallorquina'dan Roscón de Reyes
MALLORKAN
125 ildən çox tarixi olan La Mallorquina, ənənəvi Roscón de Reyes kimi o vaxta qədər paytaxta çatmayan məhsulları təqdim edən ilk xəmir dükanı idi ki, bu da onu meyar halına gətirir.
Roscon ulduzu nədir? Hamısı. Onun hazırlanması prosesi emalatxanada kustar üsulla hazırlanmış ənənəvi resepti saxlayır.
Başqa hansı növlər var? Klassik və krem, təzə qaymaq və ya truffle ilə doldurulmuş, hamısı badam, şəkərli meyvələr (albalı, qovun və portağal) və şəkərlə bəzədilmişdir.
niyə belə yaxşıdır? İllərdir ki, onlar şəhərin ən yaxşı roskonlarından birinin sənətkar reseptini təkmilləşdirirlər.
Hansı ölçülər var? Onların dəyəri nə qədərdir? Kiçik, orta, böyük, əlavə böyük və xüsusi ölçülərdə mövcuddur.
- Kiçik: Doldurulmadan €6.50. İçliklə, €14.
- Orta: Doldurulmadan €13. İçliklə, €25.
- Böyük: Doldurulmadan €19.50. Doldurma ilə, €35.
- Extra Large: Doldurulmadan, €26. Doldurma ilə, €45.
- Xüsusi: Doldurulmadan, €39. Doldurma ilə, €60.
O, hansı heykəlcikləri gətirir? Miladdan ilhamlanan klassik detallar və rəqəmlər. Üç padşahdan, kirşələrdən, ağaclardan... və s.
evə çatdırırsan? Bəli. Saytda və Puerta del Sol, 8 və Velázquez, 39 ünvanındakı mağazalarda.
La Duquesita'da təkcə şokoladlı palma ağacları deyil
Balaca Düşes
Zaman biri Madriddəki ən simvolik xəmir dükanları , Justicia məhəlləsində, xörəkçinin qapısını bağladı Oriol Balaguer onu xilas etdi və Madrid əhalisi üçün şirniyyat və şokolad məbədi yaratdı. Bütün il boyu gəzmək üçün bəhanələr əskik olmasa da, panetonlar və roskonlarla Milad mövsümü favoritlərdən biridir.
Roscon ulduzu nədir? Ümumiyyətlə, hamısı, xüsusən də kremlə doldurulmuş ənənəvi roscón.
Başqa hansı növlər var? Oriol Balaguer və La Duquesita butiklərində roskonlar içliksiz, kremsiz, truffle və ya qızardılmış kremsiz Briox versiyasında mövcuddur və şəkərli meyvələr - portağal, qovun və albalı-badam və iki şəkərlə bəzədilir.
niyə belə yaxşıdır? Balaguer üçün "yaxşı bir rosconun hazırlanması uzun mayalanmalara, təxminən 48 saata, yumşaq kütlələrə və portağal çiçəyinin balanslaşdırılmış nöqtəsinə əsaslanır".
Hansı ölçülər var? Onların dəyəri nə qədərdir?
- 1/4: doldurma ilə 14 avro və 24 avro.
- 1/2 kilo: €26 | Doldurma ilə 36 avro.
O, hansı heykəlcikləri gətirir? Miladdan ilhamlanmış dizaynlı iki heykəlcik.
evə çatdırırsan? Xeyr: onlar La Duquesita, Fernando VI, 2-də toplanır.