Araqon Pireneylərində çobanların daxmaları.
Otlaq həmişə Pireney yaxınlığında yaşayanların əsas iqtisadi fəaliyyətlərindən biri olmuşdur. Yaşıl çəmənliklər və çayların bolluğu geniş maldarlıq üçün ideal mühitdir. Buna baxmayaraq, qar və soyuq qışlar heyvanlar üçün bir növ sığınacaq yaratmağı zəruri etdi ilin müəyyən vaxtlarında.
adını götür 'borda' mal-qaranı sığınmaq və yem saxlamaq üçün istifadə edilən tikinti qış üçün, eləcə də qonşu ferma üçün. Bu adətən Bask Ölkəsinin Pireney dağlıq ərazilərində, Navarra, Araqon, Andorra və həmçinin Kataloniyada deyilir. Onların çoxu dərələrdə və dağlarda təcrid olunaraq məskunlaşmış nüvələrdən ayrılırlar. Və onun cazibədarlığının çoxu buradadır.
kənarları idi qara şifer təbəqələrindən hazırlanmış damı olan daşdan tikilmiş köntöy binalar. Onların iki mərtəbəsi var idi: birinci mərtəbədə heyvanlar vardı: əsasən qoyunlar və inəklər, yuxarı mərtəbədə isə taxta döşəmələrdə qaldırılmış, qış üçün yem saxlanılırdı.
Bu daxmalara əvvəllər piyada çatırdılar, elə bəzilərinin keçə bilən yollarla əlaqəsi yoxdur. Onların bir çoxu bu səbəbdən tərk edilmiş, digərləri isə əksinə olmuşdur yürüyüşçülər, ailə düşərgələri və ya restoranlar üçün cəlbedici yaşayış yerinə çevrildi. Bu dəfə bizi pastoral qastronomiyaya yaxınlaşdıran və bir çox Pireney çobanlarının onları qurmaq üçün göstərdikləri səyləri vurğulayan bu son xoşbəxt dönüş növü haqqında danışacağıq.
Peña Oroelin yanında qoyun otarır.
DƏHƏT PİRENEYİNİN BORDASINDA NƏ YEYİRSİNİZ?
Ümumiyyətlə, demək olar ki, hamısında bir var Çoban qırıntıları, ızgara ternasko (quzu qabırğası) və ya mal əti bifteksindən ibarət Araqon dəst-qiymət menyusu. Desert, məsələn, kəsmik və ya şərablı şaftalı ola bilər. Bəzi tövsiyə lövhələrində "dağ qazanını" da gördük, güclü ləzzətli uzunqaniza, qara pudinq, toyuq və turşu.
Salatlar adətən klassik və illüstrasiyalı olur, ətləri müşayiət edən çipslər, ehtimal ki, evdə hazırlanmışdır və balıq seçimi varsa, treska ən çox yayılmışdır. Mövsümə xas olan oyun güveçləri və göbələklər biz onları ziyarət edərkən, adətən, onların menyularında başqa bir sabitdir.
Arxa planda Pireney dağları ilə təbiətin ortasında yemək yeyə biləcəyiniz bu daxmalardan bəzilərini qeyd edək. Təmiz hava ilə nəfəs almağa, ətrafı gəzməyə və həzz almağa dəvət klassik Aragonese regional mətbəxi.
Borda Bisaltico, Huesca.
BORDA ARRACONA
Qırx ildən çox tarixi ilə belədir restoranlara çevrilmiş daxmalar arasında qabaqcıl ərazinizdə. Həm quzu, həm də mal əti biftekləri birbaşa odun közünün üzərində qızardılır. Digər məşhur yeməklər donuz paçası və boliche güveçdir (tərəvəz). Ulduz desertlər yaxınlıqdakı daxmada təqdim etdikləri evdə hazırlanmış kəsmik və kəsmikdir.
La Borda Arracona, şəhər mərkəzindən bir neçə kilometr aralıda yerləşməsinə baxmayaraq, İspaniyanın ən gözəl şəhərlərindən biri kimi tanınan **Ansó-ya aiddir. **
CHIQUIN BORDER
Eyni Zuriza yolunda biz yayda gözəl yemək yeyə biləcəyiniz böyük ağaclarla bəzədilmiş terrası olan bu gözəl daxmaya rast gəlirik. Menyu sadə, lakin güclüdür, ənənəvi miqalara əriştə ilə evdə hazırlanmış şorba, ızgara dovşan və quzu güveç əlavə olunur. "ət a la pastora" kimi tanınır. O, həm də zəngin etnoqrafik ənənəyə malik olan Anso şəhərinə aiddir (974 37 02 40).
Borda Arraconadakı terras.
BISALTTİK SƏRHƏD
Valles Occidentales Parkının mərkəzində, Echo'dan (Huesca) doqquz kilometr aralıda, Selva de Oza'ya doğru gedirik, biz bunu tapırıq bord ki, əlavə yaşayış müxtəlif növləri təklif edir (kempinq, hostel və mənzillər) çox böyük və tövsiyə olunan restorana malikdir.
Ənənəvi çesa qırıntıları (Hecho vadisindən), güveçlər və yerli məhsullara bağlılıq onun təklifinin əsasını təşkil edir. Tam masaya təqdim olunan bordalero menyusu, Buraya ajoarriero ilə treska da daxildir.
Çobanlar SƏRHƏDİ
Sabiñánigo'ya çox yaxın olan bu daxma bir hissəsidir iki və ya daha çox evin qruplaşdırılmasının məlum olduğu ad olan pardina müxtəlif fermer ailələri yaşayır. Xüsusilə Pardina de Ayés.
Bir neçə il əvvəl bir çevrildi kiçik pastoral fəaliyyət muzeyi, restoran və bir neçə kənd yaşayış yeri. Onlar tez-tez ailə planlarını təşkil edirlər ki, bura muzeyə baş çəkmək və bu cəmiyyətin tipik quzu əti olan, kömürdə təzə qovrulmuş Ternasco de Aragon qabırğalarının dadını dadmaq daxildir.
Daxmanın bərpasında orijinal tikinti materiallarına hörmət edilmişdir öz dövrlərində burada məskunlaşan çoban ailələrinə xas elementlər və mebellər qorunub saxlanılmışdır.
Borda de Pastoresdə quruluşa və orijinal tikinti materiallarına hörmət edilmişdir.
BORDA XUAN RAMEN
Aisa Vadisində biz düşərgəyə bitişik bu ferma-restoran tapırıq. Binanın təqdim etdiyi panoramik mənzərə açıqcasına layiqdir, çünki Aspe massivinin ətəyində yerləşir, zirvəsi dəniz səviyyəsindən 2654 metr yüksəkliyə çatır. Yarpaqlı meşələr və çaylar arasında siz Pireney adalarının tipik yeməklərini dada bilərsiniz: bu daxmanın özəllikləri arasında biz onu vurğulayacağıq. dana əti, bu vadidə böyük bir ənənə və boliches (xırda lobya).
BORDA ÇACA
Oroel dağının ətəyində, Jacadan bir neçə kilometr aralıda, köhnə daxmanın imkanlarından istifadə edən bu restoran yerləşir. Böyük terras kiçik Ulle şəhərini əhatə edən təbiətdən həzz almağa imkan verir (36 nəfər).
Borda Chaca-da yeməkxanada üç seçim var: ev menyusu, tipik sidr ev menyusu və Aragonese menyusu. Bu halda, çoban miqalarında göbələklər var: usones və ya perrechicos (Calocybe Gambosa). Şirniyyat üçün isə köhnə şərabla şaftalı götürməyi təklif edirlər.
Mövsümdə göbələk istəyin.