Valensiya yanır (hər zamankindən daha çox)
hamısı demək istəyirlər qüsurları ilə yekunlaşdırmaq olar mascleta . İki yüz qırx kilo barıt beş dəqiqədən bir qədər artıq müddətdə partlayır. Xaosun, həyat və ölümün xoreoqrafiyası; səs, qəzəb, qorxu (saf qorxu anları var), ən atavistik varlığın ehtirası və şənliyi şahidi oldum.
Martın 1-dən bəri on doqquz zəlzələ, başlarımızı (və ürəyimizi) partladan və bizə xatırladan on doqquz gurultu anarxiyanın gözəlliyi ; necə həzz alırdım Marinetti (futurizmin banisi) mascleta : "Biz təhlükə sevgisini, enerji vərdişini və ehtiyatsızlığı oxumaq istəyirik." Uğursuzluqlar da bir çox başqa şeylərdir - çiçəklər, sənətkarlıq, rənglər və həvəs ; amma mahiyyət etibarı ilə barıt qoxusu, partlayış, atəş və yenidən doğuş.
Və təbii ki, qastronomiya. Yeyib-içmək , bu şəhərdə od içində titrəyən bütün gözəl kulinariya təkliflərini paylaşın və həzz alın...
Valensiya yanır (hər zamankindən daha çox)
PAELLA
Paella üçün yaxşı vaxtlardır. Ona görə? Birincisi, çünki dünyanın ən yaxşı yeməyidir (bu nöqtədə xiton); ikincisi, çünki Cap i Casal-da getdikcə daha çox restoran var düyü yaxşı vəziyyətdə (bu, ziddiyyətli görünə bilər, lakin bir müddət əvvəl bu o qədər də adi deyildi) və nəhayət, çünki La Falera-nın təşəbbüsü sayəsində biz dünyanın bütün smartfonlarında emoji olaraq paellaya sahib olacağıq və onu yüksəklikdə yerləşdirəcəyik. nigiri, taco və ya pizza – və qollarını yuxarı qaldırmış meymun. Valensiyada Casa Carmela-da (Malvarrosa çimərliyində), fantastik El Gran Azul-da (köhnə Mestalla ilə üzbəüz) və Casa Roberto-da, düz mərkəzdə gözəl paellalar.
Yaxşı limon və yavaş od
FRITTERS
churros və börek , xəbərdarlıq! Valensiya küçələri küçə dükanları ilə doludur - Küçə yeməklərini icad etdik! - və bu çox gözəldir, çünki tükləri qaldıran asmalıq üçün yaxşı bir vasitə yoxdur (və Fallasda sizin üçün kifayət qədər çox olacaq ...) yağlı donuts , lakin təbii ki: layiqli bir churreria tapmaq ot tayasında iynə axtarmaq kimidir. Bizim favoritlərimiz? Əsas balqabaq böreği Horchateria Fabian (müqəddəs, mascletà-da yer tapmaqdan əvvəl), həmçinin Horchatería El Collado-dan churros və şokolad və ya niyə də L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, mükəmməl küçə yeməyi burada doğuldu (ya da buna inanmaq istəyirik)
L'ESMORZARET
Həqiqətən sizə deyirəm ki, az qala paella qədər vacibdir L´Esmorzaret Valensiya qastronomik xəyali üçün. ritualı L´Esmorzaret müqəddəsdir; nə səhər yeməyi, nə də keks —Səhər ortası sendviçimiz (bağdan qoz-fındıq, bağdan pomidor, zeytun, kalamar və ya brava ilə) Aralıq dənizi sivilizasiyası üçün hər hansı deputat konqresindən daha çox şey etdi. Hansı sendviç seçmək lazımdır? Həddindən artıq saf adam bunu sizə deyərdi bir pepito və ya brascada , amma mən nə bilirəm: azadlıq. mənim məbədlərim L´Esmorazet Bunlar La Pascuala (o at əti...), Central Bar və ya Benito Bazanın əzəmətli kartof omletidir. Əlhamra Barı . Həqiqətən: heç bir esmorzaret heç bir partiya.
No esmorzaret heç bir partiya
PEKİNQ DONUZ ƏTİLİ SENDVİÇ
Las Fallasın gözəl cəhətlərindən biri onun tamamilə beynəlxalq xarakter daşımasıdır; onun açıq peşəsi (bu aprel yarmarkası deyil) və kosmopolit . Falleros var, bəli, həm də planetin hər yerindən gələn qonaqlar tək bir bayraq altında ön mühakimə olmadan (və problem üçün az həvəs) küçələrə çıxırlar: zovq . Restoranlarımız da multikultural xarakter almışdır: hazırda Valensiya – qismən Quique Dacosta və Ricard Camarena adlı iki titan sayəsində – yemək yeyə biləcəyiniz bir şəhərdir. tacos, nigiris, enchiladas, ceviches, causa limeña, köri, dim sum və ya Pad Thai. Və bu anın ən yaxşı simvolu Canalla Bistroda Pekin donuz əti sendviçindən başqa ola bilməz; ağır dərman.
Camarena və Dakosta rəsm kimi
VALENCİA SUYU
Sizə bir sirr deyim: Valensiyada Valensiya suyunu içmirsən . Ola bilsin ki, bu gənclik kogorzalarının günahıdır (aha, demək olar ki, hər şeyi içdiyimiz zaman), amma məsələ ondadır ki, məşhur "agua de Valencia" birləşməsidir - cava, portağal suyu, araq və cin, heç nə yoxdur — kənar şəxslər və turistlər üçün nəzərdə tutulub. Bununla belə, yenə də zövqlə hazırlanan, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdıran və ən çox Fallas şənliyinə hazırlayan bir kokteyldir (əlavə olaraq, bir bankada verilir, paylaşmaq üçün mükəmməldir); əsas klassik El Café de las Horasdır.
Valensiyada siz Valensiya suyu içmirsiniz, amma...
CƏsur
Günəş? Bravas, uğursuzsan? Bravas Terrası? Bravas Xoşbəxtlik? cəsarətli . Mənim mövqeyim aydındır, elə deyilmi? Fakt budur ki, horçata, paella, portağal və ya börekdən daha çox... Fallero yeməyinin ən səs-küylüsü bravadır: ədviyyatlı, qeyri-rəsmi və dadlı . Çəngəldə yaxşı souslu brava və əlində bir stəkan şərab: tam zövq. Düşmüş Nirvana. Xoşbəxtlikdən, Valensiyada bu dünya irsi yeməyini tikən bir neçə restoran yoxdur (deyilmi?). Mən Bar Ricardo, Askua, Come y Calla (Kampanarda Alejandro Platero tərəfindən), Rausell və Casa Jomi-də olanları sevirəm.
Bravas həyat tərzi kimi
HORÇATA
** Daniel məbəddir və bunun əksini deməyə gələn mən olmayacağam.** Horchatería Daniel yerləşir (ciddi) l'Orchata prospekti, Alboraya . 1960-cı ildən Tortajada ailəsi pələng qozları üçün kiçik bir ölkə yaradır. ki, bir müddət əvvəl siz də doymaq olar yerli Mercado de Colón-da horcahta və fartons La casa de l'orxata-dan da həzz ala biləcəyiniz (ziyarət edə bilməyəcəyiniz vacib yerlərdən biri). Turiyanın paytaxtında daha çox horçata varmı? Əlbəttə: (mifik) şokolad mağazası Santa Catalina, ya da niyə olmasın, Horchatería Toni-də dənizə baxan biri.
Horçata (daha doğrusu, orxata)
NIGIRI
Mən (bəli) nigiri ilə bitirmək istəyirəm . Ferràn Adrià deyir ki, “İki nəsildən sonra suşi kroket kimi ispan olacaq”; və bilirsən nə? Razıyam. Bu qastronomiyanın sahib olduğu gözəl şeylərdən biridir: mutasiyaya uğrayan və təkamül edən . Hansı ki, köklər (və keçmiş), həm də dəyişikliklər və gələcək haqqındadır. Və bu Yapon mətbəxi - və Nozomi, Komori, Tastem və ya Momiji kimi təkliflər; Onlar nigirini bravalar kimi “bizimki” qəlyanaltıya çeviriblər.
Küçələrdə görüşərik.
@nothingimporta-nı izləyin
Nigiri (və ya yeni 'bravas')
* Sizi də maraqlandıra bilər... - Valensiyada 48 saat - Marinettinin futuristik mətbəxi və avanqard mətbəxin nağılı - Sandviçin müdafiəsində - Valensiyalı ilə necə flört etmək olar - Valensiya İcmasının ən gözəl şəhərləri - Onları yemək üçün bazarlar: Valensiya Mərkəzi Bazarı - Etdiyi məhəllələr: Valensiyada Ruzafa - Qastronomik Valensiya: yanan bir şəhər - Valensiyanı kəşf etmək üçün səbəblər - Valensiyada ulduzsuz restoranlar - Melopeas: o barın dəcəlliyinə sentimental tur - Küçə xəritə castizo food - Ricard Camarena-nın müəmması - Quique Dacosta haqqında bilmədiyiniz on doqquz şey