İtaliyanın qastronomik kraliçası makaron
"Biz təhlükə sevgisini, enerji vərdişini və ehtiyatsızlığı oxumaq istəyirik."
Marinetti hipster hərəkatı haqqında bilsəydi, o, çox güman ki, yanan Mustang Fastback-i kiçik keks mağazalarınızdan birinə çırpardı; farlopa və benzinin gözünə qədər bir Tyler Durden kimi, yəni. Futurizm sürət, enerji, qaçış, yumruq, ekstaz, cəsarət, cəsarət və üsyanı tərənnüm edirdi.
“Biz muzeyləri, kitabxanaları, akademiyaları məhv etmək, əxlaqçılıq, feminizm və bütün digər fürsətçi və utilitar qorxaqlıqla mübarizə aparmaq istəyirik”.
Unamuno və Cocteau-nun da tangensial hissəsini təşkil etdiyi Futurizm haqqında o qədər də yaxşı bilinməyən şey, onun elektrik çadırlarını da qastronomiya üzərində yerləşdirməsidir. Onu partlatmaq üçün, əlbəttə. Yuxarıdakıların hamısını da cəhənnəmə göndərmək.
The Futuristik Mətbəx Manifestosu Restoranda reklam edildikdən sonra 28 dekabr 1930-cu ildə Turinin Gazzetta del Popolo qəzetində dərc edilmişdir. Bir neçə həftə əvvəl Milandan qaz lələyi . O manifestdə qışqırılan (çünki futurizm danışmır, qışqırır) o qədər absurd, parlaq, müasir və avanqarddır ki, bu gün onu bərpa etmək lazımdır. Budur. Onun aydınlığı qorxuya saldığına görə və (demək olar ki) ağızlarını “avanqard” sözü ilə dolduran bütün orta aşpazları üç Modernist Mətbəx təamını kopyalayıb süfrələrindən süfrəni çıxardıqları üçün tərk etdiyi üçün.
Mən bunu burada, yalın, nitqi çirkləndirən şərhsiz buraxacağam. Partlama. Qəlpədən əvvəl sadəcə bir neçə qeyd: Nouvelle mətbəxi - Bocuse və Troisgrois tərəfindən irəli sürülən və yeməkdə avanqardların yaranmasına səbəb olan hərəkat - 1970-ci illərin sonlarında Fransada anadan olub. Bu hərəkət İspaniyaya yeni bask mətbəxi vasitəsilə gəldi Xuan Mari Arzak və əlindən partladı Adria bütün dünyanın örtüklərini inhisara alana qədər. Mətbəx yenidən ixtira edildi. Bu manifestin 85 yaşı var:
futurist insan
- Biz nəyin bahasına olursa olsun, hamının dəlilik kimi qiymətləndirdiyi yeni bir şey icad etmək üçün ənənənin nümunəsinə və xəbərdarlığına məhəl qoymuruq. Bu həqiqəti təsdiq edirik: içdiyimizə, yediyimizə görə düşünür, xəyal edir və hərəkət edirik.
- Makaronun ləğvi, absurd din İtalyan qastronomiyası. Makaron damağa xoş gəlsə də, sizi kökəltdiyi üçün, kövrəltdiyi üçün, qidalanma gücü illüziya olduğu üçün, şübhə, yavaş, bədbinləşdirdiyi üçün “pastista” yeməyidir.
- kimyaya dəvət . Mətbəxdə ozonizatorlar, ultrabənövşəyi lampalar və ya adi təzyiq və vakuum distillə aparatı kimi elmi cihazların tətbiqi.
- Yeməyin mütləq orijinallığı . Forma və rəngin orijinal harmoniyası gözləri qidalandıran və dodaqları şirnikləndirməzdən əvvəl fantaziyanı həyəcanlandıran dadlı plastik ansamblların ixtirası.
- Çəngəl və bıçağın ləğvi.
- Yeməklərin və yeməklərin orijinallığı yemək adları . Mars sousu ilə günəş şüaları altında Alyaska qızılbalığı və ya Venera sousu ilə Dağ kəkliyi kimi.
- sensor mətbəx . Hər yeməkdən əvvəl ətirlərin istifadəsi. Müəyyən bir yeməyin ləzzətlərini həssas intensivliyi ilə alovlandırmaq üçün musiqi və şeirdən gözlənilməz maddələr kimi istifadə. Maraq, sürpriz və fantaziya yaratmaq üçün yeyilməyəcək yeməklərin təqdimatı.
- Qab-qacaq . Yeməklərin dad və rənglərinə görə süfrənin orijinal harmoniyası (şüşə qablar, qab-qacaq və bəzək).
- Tərkibində qəlyanaltılar bir neçə dəqiqə ərzində çoxlu ləzzətlər . Bir neçə dəqiqə ərzində dadmaq üçün on, iyirmi ləzzət ehtiva edən eyni vaxtda və dəyişən dişləmələr. Bu ləzzətlər ədəbiyyatda obrazların olduğu eyni ruhlandırıcı funksiyaya sahib olacaq. Müəyyən bir ısırıq həyatın bir vaxtını, bir sevgi ehtirasının inkişafını və ya Uzaq Şərqdə tam bir səyahəti cəmləyə biləcək.
- Boşqab və boşqab arasında sürətli təqdimat , qonaqların burunları və gözləri altında, onların yeyəcəkləri və yeməyəcəkləri bəzi yeməklər, maraq, sürpriz və fantaziyanı təşviq etmək üçün.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Ev terlikləri olan dünya muzeyləri: ən yaxşı onlayn sənət qalereyaları
- London: mədəniyyət və cips
- Comfort Food, sadə yemək gəlir
- İspaniyanın 51 ən yaxşı yeməyi
Bu manifestin 85 yaşı var