"Pubda" içmək... yoxsa kilsədə? Orta əsrlərdə hər bazar gününün dilemması
içmək, içmək və içmək . Biz bunu tarixdən əvvəlki dövrlərdən bəri edirik, baxmayaraq ki, məsələ orta əsrlərdə, İngiltərədə ilk doğuşla peşəkarlaşdı. meyxanalar . Problem? Bazar günləri müştəriləri oğurlayıblar kilsə , bir də hər şeyi verə bilər.
Amma gəlin hissələrə görə keçək: əvvəlcə meyxana dedikdə nəyi nəzərdə tutduğumuzu aydınlaşdıraq. Onlar nə mehmanxanalar idi - nə imkanları olan zadəganların qaldıqları yerlər - nə də meyxanalar - şərab satılan yerlər -. Mark Forsitin içki haqqında möcüzəli antropoloji traktatına görə, onlar ale evlərinin davamçıları idilər. Kosmik həzz.
ALE, GÜNDƏLİK ÇÖRƏK
Ale arpa və sudan hazırlanmış bir qarışıq idi. "Çox xoş bir maddə deyildi. Qidalandırıcı? Bəli. Alkoqollu? Bəli. Dadlı, saf, köpüklü və təravətləndirici? Xeyr. Bu, bir növ palçıqlı yulaf ezmesi idi . Dadını yaxşılaşdırmağın yeganə yolu onu göyərti və ədviyyatlarla səpmək idi. Horseradish sevimli idi. Amma bu, zövqü ört-basdır etmək, iyrənc bir şeyi məqbul etmək idi”, - deyə müəllif izah edir.
Dadı çox arzuolunmaz olsa da, qida funksiyası elə idi pint ale işçinin maaşının bir hissəsi hesab olunurdu . Məsələn, bir komanda oyunçusu maaşına əlavə olaraq üç pint və bir az yemək veriləcəyini gözləyə bilər. O, sərxoş olmasa da, onları iş yerində içirdi, çünki Forsitin fikrincə, tarlada ağır iş günündən sonra o qədər spirt bu effekti vermədi.
Evdə də içirdilər, və ale də onun istehsalına cavabdeh olan uşaqlara və qadınlara verilirdi . Dirsəyin dik olduğu başqa bir yer? Rəbbin evi. "Orta əsrlərdə kənd kilsəsi icma mərkəzi olmaqla (bazar günləri bəzi ibadətlərlə) daha çox ibadət yeri idi. İnsanlar kilsənin həyətində futbol oynayır, zalda mahnılar oxuyurdular. Normalda bayramlarda, onomastikada, ale təqdim olunurdu. toylar, vəftiz və yas mərasimləri".
Ale evləri, demək olar ki, həmişə şüşəsiz olsa da, orta əsr mətbəxlərindən başqa bir şey deyildi
Ale çox qısa saxlama müddəti olduğundan - iki və ya üç gündən sonra xarab oldu - "pivəçi arvadı" ailəsinin ehtiyacından çox dəmlənəndə, bir 'ale payı' qapınızda. "Bu, sadəcə, ucuna kol budağı bağlanmış üfüqi bir dirək idi. O, çəlləyini evindən çıxarıb yoldan keçənlərə satırdı, onlar da küp və bir neçə sikkə ilə qarşımıza çıxırdılar. Sonra da gedə bilərdilər. gəzintiyə çıxın və işə, evə və ya kilsəyə aparın. Qalan ale satılanda, pivə hazırlayan arvad payı götürüb daha çox dəmləməyə başlayırdı”, - ekspert deyir.
ALE EVİNDƏN PUBA
Bu rahat panorama, içkinin tarixini dəyişdirəcək bir neçə hadisənin baş verdiyi on dördüncü əsrin əvvəllərinə qədər verilmişdir. Başlamaq üçün, Kenterberi arxiyepiskopu 1336-cı ildə kilsələrdə içki içməyi qadağan etdi. , "adlarını dəyişdirmək üçün "xeyriyyə tədbirləri" adlandırdıqları bu alkoqolizm epizodlarından" həyəcanlandı.
Bunun ardınca torpağın becərilməsi qaydasında dəyişiklik baş verdi: zadəganlar torpaqlarını şumlamaq üçün insanları işə götürmək əvəzinə, kəndlilərə torpaq sahələrini icarəyə verməyi və özlərinin işləməsinə icazə verməyi daha asan hesab etdilər. Qəzetin bir hissəsi olaraq ale bitdi: indi sən həmişə bunu etməli idin, ya da hansısa “pivə arvadının” evindən götürməli idin.
"İşdən sonra susamış işçilər gəlib yeməklərini, həm də oturub içmək üçün yer istəyirdilər. Buna görə də pivə arvadları başladılar. insanları mətbəxlərinə buraxın . Beləcə meyxana yaranıb”, - deyə müəllif toplayır.
Başqa bir əsas fakt? Bu dəyişikliklərin baş verməsi ilə təxminən eyni vaxtda, Hops Avropadan İngiltərəyə gəldi . Aleyə əlavə edilən bu komponent - maya bitkisinin toxum qozaları onu pivəyə çevirir. İnsanlar bu yeni içkinin dadına üstünlük verdilər, üstəlik, xarab deyildi: yaxşı möhürlənmiş bir barel bir il mükəmməl davam edə bilər, buna görə də çox miqdarda hazırlana bilər.
Qapının ağzındakı skamyasından “ale” evini tanımaq olardı. Plakatlar uzun müddət sonra əlavə edilmədi
Bu minvalla, böyük şəhərlərdə pivə zavodları qurmağa başladı , işləyib və indi kişilərə məxsusdur. Onlar o dövrün ale evləri ilə bir yerdə yaşayırdılar, bizim bildiyimiz kimi artıq meyxananın sələfləri idi, çünki onlar bu şirkətlərdən alınan pivənin satıldığı bir yerə çevrildilər - daha yaxşı məhsul əldə etmək üçün mayeni süzmək üçün maşın var idi. - və içmək üçün bir araya gəlin.
FARRA ORTA ƏSR PUBUNDA
Orta əsrlərdə bir ziyafət təşkil etmək istəyirsiniz? Ale payını axtarın - əlamətlər 1590-cı illərə qədər görünmədi. Günəşdə içmək üçün qapıda taxta skamya görəcəksən və insanların -xüsusilə boulinq oynayanların və mərc oynayanların səsini eşidəcəksən. Qapı açıq olacaq, qanunla bir öhdəlik qışın ortası istisna olmaqla, hakimiyyət astanasını keçərək özlərini incitmədən içəri nəzər sala bilsinlər. Əlbəttə, içəridə güclü cərəyanlar olacaqdı, amma heç olmasa həmişə yanan bir yanğın olardı - hər evin gücü çatmayan bir şey.
Burada heç bir bar yoxdur - onlar 1820-ci ilə qədər görünməzdilər - bir neçə stul və skamyadan, bəlkə də bir stoldan çox deyil. Unutma ki, axırda kiminsə mətbəxindəyik . Və bəlkə də bu səbəbdən burada hakim qadındır, sahibidir, baxmayaraq ki, əgər o, evlidirsə, qanuni olaraq mülkə, indi "ictimai ev"ə sahib olan əridir, o zaman adı "meyxana" idi. güllələnmək.
Bəs dostların? Cəmi on nəfər var və böyük ölçüdə onlar uzaqdan xəbər gətirən və dəfələrlə böyük yalan şayiələr yayan səyyahlardır. Müştərilərin beş faizi qadınlar olacaq . Təbii ki, onlar bir qrupda idilər: tək qadın insanları danışdırardı. Cəmiyyətin ən kasıb təbəqəsi arasında normal və hörmətli sayılan bir cütlük də ola bilərdi.
Çoxlu yeniyetmələr də olardı - hələ də minimum içmə yaşı ilə bağlı heç bir qayda yoxdur - lakin qarışıqlığa baxmayaraq, sərxoş olmadıqca heç kim çox sərxoş olmadı. Bazar günü səhər, o vaxt cümə gecəsi idi . Məqaləmizi açan ale evi ilə kilsə arasında qalıcı mübahisə məhz buradan yaranır, ehtimal etdiyiniz kimi, birincidə qalib gələn müharibə.
Peşəkar pivə zavodları orta əsrlərin spirtli mənzərəsini dəyişdirdi